Kaloriinnehåll och näringsvärde av bovete, såväl som dess fördelar för kroppen

Anhängare av en hälsosam livsstil och anhängare av kostnäring undrar ofta hur man korrekt beräknar kaloriinnehållet i bovete - ta hänsyn till energivärdet av råa spannmål eller färdig gröt? Vi kommer att prata om systemet för att beräkna kaloriinnehållet i en produkt i rå och färdig form per 100 g och portioner, om näringsvärdet och fördelaktiga egenskaperna hos bovete.

Kaloriinnehåll i bovete

Den där bovete – den viktigaste produkten för den inhemska konsumenten, naturligtvis. Situationen med självisolering bekräftade detta - folk röstade på bovete med rubel. Bovete är tillgängligt, näringsrikt och lika fördelaktigt för barn, vuxna och personer med särskilda näringsbehov (diabetes, graviditet, gastrointestinala patologier, etc.).

Innan du beräknar din dagliga kost och kaloriinnehåll är det viktigt att överväga flera funktioner:

1. Indikatorer för näringsvärde och kemisk sammansättning av rått bovete och gröt varierar avsevärt. Med all bearbetning (matlagning, blötläggning, ångning) ökar kornen i vikt med 2-3 gånger. Följaktligen, för 100 g torra korn, är utmatningen en del av 200-250 g av den färdiga skålen.
2. Näringsvärdet beror på kvaliteten på spannmålsförbehandlingen. Så kärnan (fullkorn, det översta lagret, skalet, tas bort under bearbetningen) innehåller mer användbara ämnen. Som spannmål av högsta kvalitet används kärnor i dietik och barnmat.I krossade spannmål, agnar, flingor och mjöl minskar andelen friska kolhydrater med 3-5%.
3. Kaloriinnehåll beror på metoden för att förbereda gröten (med smör, mjölk, buljong, sidorätt med kött och (eller) grönsaker).

Kokt

Låt oss först titta på energivärdesindikatorerna bovete, kokt i vatten, utan salt och olja.

Per 100 g färdig smulig gröt finns det 88,8-98 kcal.

En portion tillbehör (utan smör och salt) som väger 200 g innehåller cirka 200 kcal.

I 300 g kokt bovete innehåller 280-300 kalorier, beroende på typ av spannmål.

Torka spannmål

För att beräkna energivärdet för bulkprodukter måste du ta hänsyn till deras volym.

Fullkorns bovete:

• glas (volym 250 kvm) – 205-210 g;
• 1 msk. l. – 12-15 g;
• 1 tsk. – 6-7 år

100 g torra spannmål innehåller 307-310 kcal. Följaktligen, i 1 msk. l. – upp till 47 kcal.

1 kopp (210 g) rå spannmål innehåller upp till 650 kcal.

Närings- och energivärde (BJU och andra ämnen)

BJU av bovetekärnor (i 100 g):

• 10-10,8 g protein;
• 3-3,2 g fett;
• 50-56 g kolhydrater.

Procent – ​​15,7 %: 3,18 %: 80,3 %.

BJU av färdig smulig gröt (utan tillsatser, med vatten och utan salt). I 100 g produkt:

• 4,63-5 g protein;
• 1,7-2,14 g fett;
• 19,5-22,9 kolhydrater.

Procent (genomsnitt) – 16%: 7%: 77%.

Referens. Vid matlagning reduceras de initiala sammansättningsindikatorerna med minst 20%.

I en 100 g portion färdig gröt i vatten bevaras makro- och mikroelement (i mg):

• kalium - upp till 126;
• fosfor - upp till 99;
• magnesium – 67;
• svavel ca - 30;
• kisel - upp till 26,7;
• klor - 12;
• järn - upp till 2-2,5;
• natrium - 1,8;
• mangan – 0,5-0,6;
• kalcium - 10.

Mikroelement bevaras i små mängder i färdig form (i mcg):

• koppar – 218;
• fluor – 87;
• titan - 11;
• nickel - upp till 3,2;
• jod, kobolt, selen, krom och zink – 1-2.

Zirkonium, aluminium, litium, rubidium försvinner vid värmebehandling.

Vid matlagning minskar också mängden vitaminer: vitaminer i grupp B, PP - med 20-25%; vitamin A, K, E - upp till 50%.

Råd. För att minska förlusten av näringssammansättning är det tillrådligt att inte koka spannmålen, utan att ånga den med kokande vatten. Med denna beredningsmetod bevaras de fördelaktiga egenskaperna med 70-80%.

Hur man korrekt beräknar kaloriinnehållet i bovete

Energivärdet för bovete baseras på kaloriinnehållet i den färdiga rätten. Detta tar hänsyn till mängd och kvaliteten på råa spannmål, tillsatser och matlagningsteknik.

På en lapp. För att exakt beräkna den dagliga portionen, använd mått: i 1 tsk. innehåller 4,5-5 g färdig gröt i 1 msk. l. – 19-20

Fördelarna med bovete för kroppen (+ för viktminskning)

Fastelavensgröt är en universell kostprodukt som ingår i kosten på sanatorier, sjukhus, dagis och skolor. Barnläkare rekommenderar att du använder det som den första kompletterande maten för barn under 1 år.

Användbara egenskaper hos produkten:

• produkten innehåller inte glukos, spannmål tillåts inkluderas i menyn för diabetiker, den provocerar inte sockerökningar, har ett lågt glykemiskt index - 50-60 (en indikator på absorptionshastigheten av kolhydrater), samtidigt som den är användbar bränsle - glykogen - till muskelvävnad,
• på grund av "långa kolhydrater" och fibrer säkerställer det mättnad under lång tid;
• magnesium och mangan påverka blodsammansättningen och hematopoetiska processer, minska nivån av dåligt kolesterol, motstå bildandet av blodproppar;
• barnläkare betonar att fosfor är nödvändigt för barn, förhindrar anemi och rakitis, stöder mineralisering av benvävnad och tänder;
• vitaminer och mikroelement, svårsmälta kostfibrer optimerar funktionen av tarmkanalen, förbättra peristaltiken, ta bort tungmetallsalter och skadliga ämnen från kroppen;
• protein är involverat i bildandet av celler och muskelvävnad;
• en stor mängd kolhydrater ger energi, ökar uthållighet och prestation;
• fettsyror är ansvariga för hälsan hos naglar och hår, till exempel linolensyra.

För män

Järnet som finns i bovete stöder prestanda. Motstår skelettmuskelatoni och myokardiopati.

Koppar är en aktivator av redoxfunktionen hos enzymer, främjar absorptionen kolhydrater och proteiner. Elementet hjälper till att transportera syre till vävnader och motverkar utvecklingen av bindvävsdysplasi.

Mangan är nödvändigt för bildandet av ben och bindväv. Stödjer reproduktiv funktion, normaliserar fett- och kolhydratmetabolismen.

För kvinnor

Gröt hjälper till att normalisera metaboliska processer tack vare fibrer och mineraler, och tarmens funktion (eliminerar förstoppning).

Upprätthåller balansen i den bakteriella sammansättningen av mikrofloran i tjocktarmen; effekterna av bovete likställs med prebiotika. Fosfor och magnesium är deltagare i energiomsättningen.

Som referens. 100 g bovetegröt med vatten innehåller ca 20% av dagsbehovet av grova fibrer.

Nutritionister rekommenderar att inkludera bovetegröt i vatten (högst 200 g per dag) med grönsaker och kokt magert kött i din kost för att normalisera vikten.

Magnesium minskar risken för att utveckla hypertoni. Produkten är särskilt värdefull för kvinnor under klimakteriet, med åldersrelaterade förändringar i kroppen.

Kisel är involverat i kollagensyntesen, vilket hjälper till att säkerställa hudens elasticitet och ungdom.

Med tillsats av andra ingredienser

Nutritionists och hälsosam livsstilsexperter varnar för att effektiviteten bovete dieter för att gå ner i vikt är inget annat än en myt. När man äter enbart gröt tappar kroppen vatten och musklerna tappar det nödvändiga proteinet. Viktminskning är tillfällig - alla kilo kommer tillbaka.

För att få din vikt tillbaka till det normala behöver du en ordentlig balanserad kost och fysisk aktivitet. Kosten bör innehålla kött, fisk och grönsaker.

Uppmärksamhet! Att överbelasta kroppen med kolhydrater (även långsamma, korrekta) är farligt för hälsan. Den dagliga normen för en vuxen är inte mer än 200 g av den färdiga produkten.

Sidrätter med tillsats av smör, grönsaker och kött, grytor ändrar kaloriinnehållet i bovete.

Låt oss överväga de vanligaste alternativen för att förbereda bovete och energivärdet per 100 g:

Kaloriinnehåll i rätter (kcal per 100 g):

• gröt på vatten med salt - 105-110;
• smaksatt med smör (3,5-5 g) - 135-140;
• söt gröt med mjölk (1 tsk socker per 100 g) - 170-195;
• sidrätt med morötter, lök och kokt kyckling - 150-165;
• gröt med svamp - upp till 90;
• bovete gryta - 160-170;
• bovetegryn med keso - 200-205;
• Greker – 155-160;
• gröt med smör (5 g) och uppvispat ägg, omelett - 150-155;
• bovete med jäst bakad mjölk - upp till 100.

Kefira

På fastedagar eller till frukost rekommenderar läkare att du äter bovetegröt (utan smör eller salt) med fermenterade mjölkprodukter (kefir, osötad yoghurt, yoghurt, fermenterad bakad mjölk).

Kaloriinnehållet i en sådan maträtt är 100-110 kalorier per 100 g, beroende på fetthalten i mejeriprodukter.

Gröt med 0% fett kefir innehåller cirka 60 kalorier per 100 g.

Beredningsmetoden är enkel - häll den färdiga gröten med kall jäst bakad mjölk eller kefir efter smak eller rå spannmål häll kefir över natten i förhållandet 1:2.

Mjölk

Mjölkgröt - en högkalorirätt, speciellt om du tillsätter socker och smör. En portion på 100 gram innehåller 178-250 kcal, beroende på fetthalt och mängd mjölk.

Följaktligen ökar BJU-indikatorerna (i g) - 15-17: 20-26: 60-80.

I 100 g mjölk med en genomsnittlig fetthalt på upp till 2% - 48-50 kcal, upp till 6% - 85-90 kcal.

Slutsats

Bovete är en hälsosam, prisvärd och näringsrik produkt, som domineras av komplexa kolhydrater och protein. För en balanserad och näringsrik kost innehåller menyn grönsaker, mejeri- och köttprodukter. Mineral- och vitaminsammansättningen i produkten ger inte en 100% daglig tillförsel av näringsämnen, vitaminer, fetter och aminosyror.

Den färdiga produkten, när den konsumeras med måtta, har inga kontraindikationer eller biverkningar. Det ingår i kosten för patienter med gastrointestinala patologier och diabetes. Bovetegröt är en kostprodukt som inte har några åldersbegränsningar. Det är användbart för idrottare, äldre och de som är involverade i tungt fysiskt arbete, såväl som skolbarn och förskolebarn.