Hur många proteiner, fetter och kolhydrater finns i bovete och vad mer är det rikt på?
Bovetegröt är en dietprodukt. Den är kaloririk och näringsrik, innehåller kolhydrater som bearbetas till energi och inte lagras i underhudsfettet. I artikeln kommer vi att berätta hur många kolhydrater, fetter och proteiner som finns i kokt och rått bovete och vilka fördelaktiga egenskaper det har.
Sammansättning av bovete
Bovetegröt, en hypoallergen dietprodukt, anses vara en nationalrätt i vårt land. Det ingår i skolbarns kost och i menyn för spädbarn från den första matningen. Spannmål är särskilt användbara för idrottare, gravida kvinnor och personer med diabetes.
Referens. Bovete är fröet från boveteväxten. Detta är en pseudoceal honungsbärande gröda, en örtartad växt av familjen bovete. "Svart ris" har ätits i mer än 5 tusen år.
Proteiner, fetter och kolhydrater
Låt oss överväga innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater (BJU) i en torr produkt och en kokt maträtt.
| Sammansättning per 100 g produkt | Gryn, g | Gröt på vatten, g |
|---|---|---|
| Ekorrar | 10,8 | upp till 4 |
| Fetter | 3,2 | 0,63-1 |
| Kolhydrater | upp till 56 | 19, 51 |
| BJU-förhållande, % | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Kaloriinnehållet i en torr kärna är 308-310 kcal.
Råd. Nutritionists och Roskontrol-experter på livsmedelssäkerhet och kvalitet rekommenderar att du konsumerar kärnor - fullkornsflingor. Till skillnad från agnar och mjöl innehåller okrossade korn mer användbara ämnen.
Användbart material
Förutom proteiner, fetter och kolhydrater innehåller bovete sällsynta mikro- och makroelement. Till exempel är mangan ansvarigt för överföringen av nervimpulser, magnesium förhindrar blodplättsaggregation, förbättrar blodflödet och minskar risken för blodproppar.
Uppmärksamhet! Under värmebehandling är förlusten av mineraler 25-60%.
| Mineraler | Yadritsa | Gröt med vatten (inga tillsatser eller salt) |
|---|---|---|
| Kalium, mg | 380 | 126,14 |
| Kalcium, mg | 20 | 10,3 |
| Kisel, mg | 81 | 27,44 |
| Magnesium, mg | 199 | 67,2 |
| Natrium, mg | 3 | 1,71 |
| Svavel, mg | 87 | 30,6 |
| Fosfor, mg | 295 | 99 |
| Klor, mg | 34 | 12,3 |
| Järn, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangan, mg | 1,57 | 0,53 |
| Jod, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Kobolt, µg | 3,2 | 1,03 |
| Koppar, µg | 635 | 217,3 |
| Molybden, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nickel, µg | 10,2 | 3,4 |
| Selen, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titan, µg | 33 | 11,2 |
| Fluor, mcg | 22 | 88,43 |
| Krom, µg | 4,2 | 1,35 |
| Zink, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Bor, µg | 350 | — |
| Vanadin, mcg | 160 | — |
| Litium, mcg | 4,1 | — |
| Rubidium, mcg | 53 | — |
| Aluminium, µg | 33 | — |
| Strontium, mcg | 301 | — |
| Zirkonium, mcg | 34 | — |
Vad mer finns i bovete?
Bovete innehåller 11 g fiber (56% av dagsvärdet). I en 100 g portion färdig gröt – upp till 4 g (20 % av den dagliga dosen).
Grova fibrer löses inte upp, stannar kvar i tjocktarmen och tar bort gifter, dåligt kolesterol, cancerframkallande ämnen och skadliga bakterier som kommer in i tarmen med mat.
Vitaminsammansättning
Vad är bovete rikt på:
- A – 2 mcg;
- betakaroten - 0,01 mg;
- B1 – 0,43 mg;
- B2 – 0,2 mg;
- B4 – 54,1 mg;
- B5 – 0,43 mg;
- B6 – 0,4 mg;
- B9 – 32 mcg;
- RR – upp till 4 mg;
- E – 0,8 mg;
- N – 10 µg;
- K – upp till 7,5 mcg.
Fettlösliga vitaminer (E, K, A) bevaras upp till 80% när bovete ångas i en liten mängd kokande vatten. Vattenlösliga vitaminer i grupp B och PP förlorar sitt värde med 20-30% när de värms upp (de förvandlas till ett avkok).
Bovete innehåller fettsyror som skyddar kroppen från virus och bakterier. Till exempel skyddar stearin- och linolensyra mot ultraviolett strålning och motstår bildningen av cancerceller.
Dessutom innehåller spannmål essentiella och icke-essentiella aminosyror - regulatorer av hormoner och metaboliska processer.
Tack vare dess rutininnehåll stärker bovete kärlväggen. För att uppnå en förebyggande effekt konsumeras produkten minst 2-3 gånger i veckan.
Kaloriinnehåll i kokt gröt
100 g kokt bovete innehåller 97-100 kcal.
Räkning kaloriinnehållet i den färdiga rätten, ta hänsyn till beredningsmetoden och tillsatser (per 100 g):
- gröt i vatten med tillsatt salt - upp till 110 kcal;
- med smör (upp till 3-5 g) - upp till 140 kcal;
- kokas i mjölk med tillsats av 1 tsk. socker - 190-200 kcal;
- med kokt kyckling och grönsaker – upp till 160 kcal.
För att underlätta beräkningen av den dagliga ransonen används mätningar av bovetegröt:
- 1 tsk. - upp till 5 g;
- 1 msk. l. – 18-20 år
Det här är intressant:
Kaloriinnehåll och näringsvärde av kokt bovete med mjölk
Kaloriinnehåll och näringsvärde i kokt bovete
Kaloriinnehåll i bovete, potatis och hirs – vilken är nyttigare?
Är bovete ett protein eller en kolhydrat?
Glykemiskt index för bovete låg – upp till 40 enheter.
Referens. Det glykemiska indexet (GI) är en relativ indikator på absorptionshastigheten av kolhydrater, vilket påverkar blodsockernivåerna.
Bovete, grönsaker, keso, etc. livsmedelsprodukter med lågt GI klassificeras som komplexa (långsamma) kolhydrater. De frigör långsamt energi och ger en tillförsel av glykogen (glukosmolekyler) i muskler och lever. Detta är en reserv, användbart "bränsle" för muskler som används för ämnesomsättning.
Fördelar med långsamma (komplexa) kolhydrater:
- minska blodsockernivåerna;
- eliminera plötsliga ökningar av socker;
- ge långvarig mättnad (ingen känsla av hunger);
- stabilisera insulinindexet (normalisera insulinsyntesen);
- minska nivån av dåligt kolesterol;
- har en positiv effekt på tarmfunktionen på grund av fiber;
- upprätthålla balansen i den bakteriella mikrofloran i tjocktarmen (fungerar som ett prebiotikum).
Snabba kolhydrater med högt glykemiskt index (ris, vitt bröd, chips, müsli, mannagryn) påverkar ämnesomsättningen negativt. När de konsumeras i överskott omvandlas de till fettreserver.Detta provocerar viktökning och utvecklingen av diabetes.
Referens. Den dagliga konsumtionshastigheten för bovete är inte mer än 200 g per dag.
Bovete innehåller inte snabbt smältbart socker eller glukos. Produkten ger den nödvändiga energin för sport och fysisk aktivitet. Men det är viktigt att ta hänsyn till dosen - inte mer än 200 g per dag.
Slutsats
Bovete är ett billigt och hälsosamt spannmål. Detta är en kostprodukt som inte orsakar allergier eller negativa reaktioner hos barn och personer med diabetes. Har ett lågt glykemiskt index. Komplexa kolhydrater absorberas långsamt, utan att lagras i fett. Tillsammans med bovete innehåller kosten grönsaker, örter och frukter.