Beskrivning av bovete, dess förhållande till bovete och bovetegröt

Bovetegryn är frukterna av bovete, en örtartad gröda av familjen bovete. Dess frön spreds in i matkulturen hos inte bara människor utan även djur för cirka 5 tusen år sedan. Himalayas högland anses vara bovetets hemland, där dess vilda former fortfarande växer. Låt oss titta på vad bovete är och vilka sorter det finns.

Egenskaper och beskrivning av bovete

Bovete är små triangulära nötter (bovetefrukter) av brun, ljusbrun eller grön färg. De är täckta med ett tätt skal - skal. Grödan är resistent mot många typer av ogräs och kännetecknas av hög produktivitet.

Bovete har en rik kemisk sammansättning. Vitaminer:

• grupper B: Bl, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• betakaroten;
• RR;
• K;
• lutein och zeaxantin.

Mineraler:

• kalium;
• kalcium;
• kisel;
• magnesium;
• svavel;
• fosfor;
• klor;
• bor;
• järn;
• jod;
• litium;
• mangan;
• koppar;
• molybden;
• selen;
• krom;
• zink;
• zirkonium.

Spannmål innehåller upp till 14 % protein. Aminosyror är balanserade. De dominerande fettsyrorna är oljesyra, linolsyra och linolensyra. Produkten är lågkalori: energivärdet för råa kärnor är cirka 343 kcal per 100 g, kokt - 130 kcal.

Bovete innehåller inte gluten. Därför är det tillåtet för personer med glutenallergier.

Olika typer av spannmål

Beroende på hur råvarorna bearbetas (ångande, krossning, etc.), finns det flera varianter av spannmål.Först separeras kärnorna från det tunna skalet och ångas sedan. Som ett resultat får produkten den välbekanta bruna färgen av olika nyanser.

Referens. Vad är skillnaderna mellan bovete och bovete? Det finns inga: Bovete i sig kallas bovete, och spannmål och gröt.

Bovetefrukter som inte har genomgått ångbehandling har en ljus krämfärg med en gulaktig eller grönaktig nyans. Denna typ av spannmål anses vara den hälsosammaste, eftersom den innehåller flest vitaminer och mineraler.

Yadritsa

Yadritsa – Det här är hela bruna ångade bovetekorn, trekantiga till formen, separerade från skalet. Spannmålen anses vara klass 1, eftersom den produceras med minimal mekanisk bearbetning. Används både rå och lätt stekt.

Gröt, som framställs av ägget, normaliserar ämnesomsättningen, hjälper till att bli av med övervikt och tar bort gifter från kroppen.

Sechka

Hackad, eller Gjort, - samma kärna, bara uppdelad i flera delar (2 eller fler). Under produktionen passerar råvarorna genom en speciell sikt för att separera huvudprodukten från finmalningsfraktionen. När agnarna krossas förlorar den sin ursprungliga triangulära form, därför tillhör den klass 2 spannmål och kostar mindre än kärnor.

Viktig! Prodel är lämplig för barnmat eftersom den kokar snabbt och inte förlorar sina välgörande egenskaper.

I öst, förutom de vanliga rätterna, används bovete för att göra te. Det är särskilt populärt i Kina. För att förbereda denna dryck används tatarisk bovete.

Smolensk bovete

Smolensk bovete är en av de minsta kornen, jämförbar i storlek med vallmofrön. Den är gjord av krossade agnar. Råvarorna passeras genom en sil för att separera de finmalda kornen från mjöldammet.Resultatet är ljusbruna korn. Denna typ av spannmål tillhör 3:e klass och kostar mindre per kärna och per del.

Smolensk bovete är lämplig för diet och barnmat, koka trögflytande gröt och baka.

Grönt bovete

Grönt bovete inte utsätts för värmebehandling. Under produktionen rensas spannmålen från det yttre skalet och förpackas omedelbart för försäljning. Denna produkt behåller mer vitaminer, mineraler och flavonoider.

För bättre bevarande av näringsämnen konsumeras denna typ av bovete bäst rå och blötläggs i vatten eller mjölk för svullnad.

Referens. Flavonoider (rutin, quercetin, vitexin, isovitexin, orientin och isoorientin) finns främst i själva bovetet. Det finns få av dem i spannmålen, de flesta av dem går förlorade under bearbetningen. Dessa ämnen bevaras dock i bovetegroddar.

Grönt bovete är lämpligt för plantering och, med förbehåll för optimala förhållanden och skötsel, groddar.

Bovetemjöl

Bovetemjöl är gjort av agnar eller en liten del av bovete. Ingredienserna är grundligt malda till en dammliknande konsistens. Mjöl tillhör 1:a klass och används flitigt i matlagning. På grund av bristen på gluten används det som ett komplement till brödbakning.

Bovetemjöl sänker kolesterolnivåerna, mättar blodet med syre, hjälper till att normalisera näring och minska kaloriinnehållet i maten.

Vilket spannmål är bovetegröt gjord av?

Bovetegröt vanligtvis tillagad av hela kärnan. Dessutom tillagas grytor, kotletter, soppor, puddingar etc. Oftast görs gröt med mjölk, men för att minska kaloriinnehållet i den färdiga maträtten är det bättre att använda vatten.

Vad är skillnaden mellan bovete och bovetegröt? Ingenting: från spannmål (kärnor, prodel, Smolenskaya) erhålls gröt av olika konsistens.

Produkten är rik på komplexa kolhydrater - tillagade rätter gör att du känner dig mätt under lång tid, men leder inte till viktökning.

Viktig! Om spannmålen har en ljusbrun färg med en röd nyans, bör den inte konsumeras. Detta färgschema indikerar att råvarorna var kraftigt stekta under produktionen. Därför innehåller den en minimal mängd användbara ämnen. Det rätta valet skulle vara bovete som är ljusbrunt, enhetlig till färgen och har till och med kärnor.

Trots alla fördelar har produkten vissa kontraindikationer. Det rekommenderas inte för personer med ökad blodkoagulering eftersom det ökar dess viskositet. Detta händer dock bara om du bara äter bovete i en vecka eller mer. Med en varierad kost är cirkulationssystemet inte i fara.

Spannmål är kontraindicerat vid individuell intolerans. Det är tillrådligt att använda bovete med måtta under graviditet och amning för att eliminera risken för allergier.

Slutsats

Bovete är en värdefull källa till komplexa kolhydrater och protein. En närande och hälsosam produkt lämplig för konsumtion av ammande kvinnor, barn, personer med diabetes och högt blodtryck.

Industriell teknik för bearbetning av bovetefrukter gör det möjligt att få flera typer av spannmål: kärnor, prodel, Smolensk bovete.