Kemisk sammansättning och näringsvärde av bovete - detaljerad beskrivning med tabeller
Bovete har ledningen bland spannmål när det gäller innehållet av näringsämnen. Samtidigt, när den kokas, är den lågkalori, vilket gör att den kan ingå i de flesta dieter. Tack vare den kemiska sammansättningen av bovete är rätter gjorda av det bra för hälsan hos barn och vuxna, mättar kroppen och hjälper till att bekämpa övervikt.
Kemisk, mineralsammansättning och näringsvärde av bovete
Fördelarna med detta spannmål beror på beredningsmetoden.. Vid intensiv värmebehandling förstörs vissa vitaminer och mineraler. Boveterätter ångade i termos, sjudade i en spis eller ugn behåller de mest fördelaktiga ämnena. Det skonsammaste sättet är häll kokande vatten över flingorna i flera timmar i termos.
Spårämnen och mineraler
Bovetekorn innehåller en stor mängd användbara ämnen. Vissa av dem är sällsynta, så spannmål måste ingå i kosten minst tre gånger i veckan.
| Mikroelement | Innehåll (i 100 g), mcg |
| Aluminium | 33,3 |
| Bor | 350 |
| Vanadin | 170 |
| Järn | 6700 |
| Jod | 3,3 |
| Kobolt | 3,1 |
| Litium | 4,2 |
| Mangan | 1560 |
| Koppar | 640 |
| Molybden | 34,4 |
| Nickel | 10,1 |
| Rubidium | 52,5 |
| Selen | 5,7 |
| Strontium | 304 |
| Titan | 33 |
| Fluor | 23 |
| Krom | 4 |
| Zink | 2050 |
| Zirkonium | 35 |
Den största andelen mikroelement i bovete kommer från järn, mangan och zink.
Järn i människokroppen finns främst i blod hemoglobin, en femtedel finns i levern, benmärgen och musklerna, och samma mängd är involverad i syntesen av cellulära enzymer.
Mangan är viktigt för nervsystemets funktion, deltar i regleringen av lipid- och kolhydratmetabolism, metabolismen av tyroxin (tyreoideahormon), är nödvändig för bildandet av röda blodkroppar och ökande hemoglobinnivåer. Utan detta mineral ökar sannolikheten för att utveckla olika patologier hos embryon och små barn, immuniteten minskar och risken för hjärt-kärlsjukdomar och cancer uppträder.
Zink är det näst viktigaste grundämnet efter järn för människokroppen.. Det är involverat i syntesen av fetter, kolhydrater och proteiner. Fungerar som grund för hormoner, leukocyter och antikroppar. Inte en enda metabol process i kroppen kan fungera utan zink. En brist på detta mikroelement leder till allvarlig skada, alla system lider - matsmältningssystemet, reproduktivt, nervöst, ben, andningsorgan, hormonellt, nervöst.
Viktig! Kycklingkött anses lika med bovete när det gäller zinkhalt, mangan - spenat och pumpafrön, järn - nötlever.
Jod
Innehåller bovete jod? Det mesta finns i skaldjur, tranbär, katrinplommon och jordgubbar. Däremot många allergi för fisk, och färska bär är inte alltid tillgängliga. Bovete innehåller endast 2,2% av det dagliga värdet av jod. Därför låter denna spannmål dig bibehålla jodnivåer i kroppen om den konsumeras ofta.
Viktig! Brist på detta element leder till störningar i sköldkörtelns funktion. Jod är viktigt för gravida kvinnor att utveckla ett friskt barn.
Hur mycket järn är det i kokt bovete?
Värmebehandlad spannmål innehåller exakt tre gånger mindre körtelän i den torra produkten. Att laga gröt i termos hjälper till att bevara mineralet så mycket som möjligt: häll kokande vatten 1:2 över torra flingor och låt stå över natten. På morgonen är varm smulig gröt redo att ätas.Samtidigt behåller den den maximala mängden användbara element.
Fytinsyra
Detta näringsämne är mycket fördelaktigt för kroppen.. Fytinsyra har antioxidant- och antitumöreffekter. Det förhindrar bildandet av njursten, ateroskleros och förhindrar utvecklingen av inflammatoriska sjukdomar.
Vart i fytat binder vissa grundämnen och hindrar dem från att absorberas av organismer. I första hand zink, järn, mangan, kalcium och magnesium. Det vill säga de element som ger maximal nytta av boveterätter.
Viktig! För att neutralisera fytinsyra i bovete räcker det att blötlägga kärnorna i 4-6 timmar före tillagning. En annan metod är groning och jäsning, men det gäller bara grönt bovete.
Makronäringsämnen
Dessa element finns i bovete i betydande mängder, på grund av vilket det har stora fördelar för människokroppen.
| Makronäringsämnen | Innehåll (i 100 g), mg |
| Kalium | 380 |
| Kalcium | 20 |
| Kisel | 81 |
| Magnesium | 200 |
| Natrium | 3 |
| Svavel | 88 |
| Fosfor | 298 |
| Klor | 33 |
Allt makroelement finns i spannmål i en lättsmält form, därför att inkludera bovete i en vanlig diet gör att du kan upprätthålla en normal balans av mineraler.
Magnesium
Magnesium ligger på fjärde plats vad gäller betydelse för människokroppen. Detta intracellulära element i alla vävnader är involverat i att upprätthålla vätskebalansen och enzymatiska reaktioner.
Magnesiumbrist påverkar nervsystemet – skakningar i armar och ben, yrsel och kramper. Under svåra tillstånd observeras depression, sömnlöshet, panikattacker och ökad trötthet.
Från det kardiovaskulära systemet kan magnesiumbrist orsaka högt blodtryck, takykardi, ökad risk för kranskärlssjukdom (CHD).Därför hjälper regelbunden konsumtion av bovete, rikt på magnesium, att upprätthålla hälsan i många år.
Natrium
Detta elementet säkerställer transport av ämnen in i och ut ur cellen, reglerar nivån av kroppsvätskor, ansvarar för syra-basbalansen och är direkt involverad i metaboliska processer.
Viktig! Natriumbrist i kroppen är sällsynt, men dess överskott leder till ödem och högt blodtryck.
Fosforhalt
Detta elementet tar hand om att bygga upp och underhålla frisk benvävnad, inklusive det är mycket viktigt för styrkan i tänderna. Fosfor är aktivt involverat i många metaboliska processer: energi, protein, kolhydrater. Tillsammans med andra element upprätthåller den syra-basbalansen. 100 g bovete innehåller nästan hälften av det dagliga behovet av fosfor.
Hur mycket kalcium är det i bovete
Kalcium finns i stora mängder i människokroppen - upp till 1,5 kg. Främst i ben och tänder. Dess roll för att upprätthålla skelettets styrka är dock inte begränsad. Kalcium är ansvarigt för muskelkontraktion, inklusive väggarna i blodkärlen och myokardiet. Syntesen av hormoner är inte heller möjlig utan detta mineral. Kalcium deltar i syntesen av signalsubstanser, komplexa proteiner och hormoner.
Viktig! Trots det faktum att 100 g bovete bara innehåller 2% av det dagliga behovet av mineralet, kommer den från denna produkt in i kroppen i balans med sina andra "kamrater" för att upprätthålla de viktigaste funktionerna - kalium, natrium, magnesium och mangan.
Kisel
Detta elementet är nödvändigt för att upprätthålla ledrörlighet och normal funktion av inre organ. Bovete innehåller 270 % av det dagliga behovet av kisel, men inte allt absorberas av kroppen. Produkter rika på detta mineral är särskilt användbara för kvinnor under klimakteriet.
Aminosyrasammansättning av bovete
Dessa ämnen är nödvändiga för människokroppen säkerställer oavbruten och korrekt drift.
| Aminosyror | Innehåll (i 100 g), g |
| Oersättlig | |
| Arginin | 1,1 |
| Valin | 0,6 |
| Histidin | 0,3 |
| Isoleucin | 0,5 |
| Leucin | 0,8 |
| Lysin | 0,5 |
| Metionin | 0,3 |
| Treonin | 0,4 |
| Tryptofan | 0,2 |
| Fenylalanin | 0,6 |
| Utbytbar | |
| Alanin | 0,6 |
| Asparaginsyra | 1,1 |
| Glycin | 0,7 |
| Glutaminsyra | 2,3 |
| Proline | 0,5 |
| Serin | 0,6 |
| Tyrosin | 0,4 |
| Cystein | 0,3 |
Innehållet av alla essentiella syror i 100 g bovete är 10% från kroppens dagliga behov.
Arginin i bovete
Fram till 30 års ålder syntetiseras denna villkorligt essentiella syra i små mängder av kroppen.. Denna process kan dock sluta tidigare om en person tar antibiotika, får kemoterapibehandling eller är sjuk under en längre tid.
Argininets roll är främst att vidga blodkärlen. Det är därför det är oumbärligt för att förbättra funktionen hos hjärtat, hjärnan, blodkärlen, stabilisering av blodtrycket.
Vitaminer
Vitaminer som finns i kärnan, har en gynnsam effekt på alla mänskliga organ och system. Det finns en sådan variation av dem i bovete som inte finns i något annat spannmål.
Sammansättning av vitaminer i kärnan (per 100 g):
- A (karoten) - 2 mcg;
- B1 (tiamin) – 0,43 mg;
- B2 (riboflavin) – 0,2 mg;
- B4 (kolin) – 54,2 mg;
- B5 (pantotensyra) – 0,44 mg;
- B6 (pyridoxin) – 0,4 mg;
- B9 (folat) - 32 mcg;
- E (tokoferol) – 0,8 mg;
- H (biotin) – 10 mcg;
- K (fyllokinon) - 7 mcg;
- PP (nikotinsyra) – 7,2 mg.
Vitaminerna PP, A, B4 förstörs helt under långvarig värmebehandling, därför, om de är bristfälliga i kroppen, bör skonsamma metoder för att bereda spannmål användas.
Näringsvärde och kaloriinnehåll
Bovete är en näringsrik produkt. Trots det ökade kaloriinnehållet anses rätter gjorda av det som kost på grund av deras låga glykemiskt index. Det är bara 50 enheter, så bovete rekommenderas för att reglera sockernivåerna i diabetikerdieter.
Näringsvärde av bovete, i 100 g:
- proteiner - 12,6 g;
- fetter - 3,3 g;
- kolhydrater - 57,1 g;
- cellulosa – 11,3 g;
- vatten - 14 g;
- energivärde – 308 kcal.
Kaloriinnehåll i kokt bovete är bara 103 kcal, så det tillhör dietprodukter.
Slutsats
Bovete är en hälsosam, näringsrik produkt med lågt kaloriinnehåll. Den kemiska sammansättningen av spannmål gör det möjligt att klassificera det som en av de mest nödvändiga grödorna att inkludera i kosten. Ett brett utbud av rätter tillagas av bovete, så inte ens 3-4 gånger i veckan kommer du inte att tröttna på det. För att bevara de mest värdefulla vitaminerna och mineralerna är det bättre att inte koka spannmålen, utan att ånga den i en termos.