Är det möjligt att äta bovete om man har typ 2-diabetes?
Vid typ 2-diabetes, när interaktionen av insulin med celler störs, föreskrivs en strikt diet. Basen för näring består av grönsaker, spannmål och proteinrätter med låg fetthalt. Undvik mat med ett glykemiskt index över 50–55: godis, söta frukter, rätter gjorda av raffinerat mjöl. Låt oss överväga om det är möjligt eller inte att äta bovete om du har typ 2-diabetes.
Kemisk sammansättning av bovete
Spannmål är gjorda av bovetefrön.
De producerar 3 sorter av bovete:
Grunden för produkten är komplexa kolhydrater och kostfiber. Kaloriinnehållet i bovete är 335 kcal per 100 g.
Näringsvärde av 100 g råa kärnor:
- kolhydrater - 54,3 g;
- vegetabiliska proteiner - 12,6 g;
- fetter - 3,3 g;
- vatten - 14 g;
- fiber - 11,3 g.
Egenskaperna hos bovetegröt och tillbehör beror på typer av spannmål och tillagningsmetoder.
Sammansättning 100 g smulig och trögflytande kärngröt respektive:
- komplexa kolhydrater - 29,9 och 15,8 g;
- enkla kolhydrater - 0,6 och 1,3 g;
- proteiner - 5,9 och 3,2 g;
- fetter - 1,6 och 0,3 g;
- kaloriinnehåll - 163 och 90 kcal.
Glykemiskt index kärngröt är 40 enheter. Glukosindex tas som 100 enheter, som absorberas snabbt och fullständigt.
Bovete sänker inte blodsockernivån. 40% av kolhydraterna absorberas från det, som gradvis bearbetas och förser blodet med glukos.Konsumtionen av komplexa kolhydrater, inklusive spannmål, är begränsad vid typ 2-diabetes, eftersom de i stora mängder ökar sockernivåerna.
Vitaminer och välgörande egenskaper
Bovete spannmål är rikt på vitaminer grupper B (upp till 25 % av dagsvärdet), E (32 %), PP (20 %). Innehåller mineraler: kalium, fosfor, magnesium, kisel, koppar, järn, bor, mangan.
Fiber (56 % per 100 g) minskar glukosabsorptionshastigheten i tarmarna, så dess nivå i blodet ökar och minskar gradvis.
Är det möjligt att äta bovete om man har typ 2-diabetes?
För korrekt näring rekommenderas diabetiker att inkludera gröt och tillbehör gjorda av fullkorn i sin meny varje dag. Det är bättre att varva bovete, havregryn, pärlkorn, hirsgröt.
Viktig! Dieten måste vara balanserad, så kefir-bovete-dieten är förbjuden för viktminskning.
Överdriven konsumtion av bovetegröt, liksom andra komplexa kolhydrater, överstiger blodsockernivåerna normen.
I rekommenderade mängder är bovete fördelaktigt:
- mättar under lång tid;
- förser kroppen med kostfibrer, mineraler, vitaminer;
- rengör försiktigt tarmarna.
Hur man använder korrekt och ofta
Diabetiker rekommenderas att laga gröt av fullkorn, sedan när maten hackas, ökar det glykemiska indexet.
Hur man väljer bovete
Kärnutvärdering vid köptillfället:
- En modern metod för värmebehandling av spannmål är ångning. Dessa korn är ljusbruna till färgen, när de rostas är de mörkbruna.
- Bönor som inte har genomgått värmebehandling har en grön färg. Detta bovete behåller mer näringsämnen än brunt bovete. Innehåller rutin som stärker blodkärlen.
- Kornen är lika stora, det finns inga främmande föroreningar.
- Högkvalitativa spannmål är torra, utan lukten av mögel.
Tillaga inte med spannmål som är beska eller sura smak.
Vilken är bättre att äta?
Grötar gjorda av prodel, Smolensk gryn och boveteflingor rekommenderas inte för diabetiker på grund av det höga glykemiska indexet. Mest hälsosamma gröna bovete rätter, på 2:a plats - gröt gjord av ångade kärnor.
Nackdelar med gröna spannmål:
- högt pris;
- kort hållbarhet (högst 2 månader efter att förpackningen öppnats);
- ovanlig smak, som förbättras vid upphettning i en stekpanna.
Hur man förvarar
Lagringsvillkoren för spannmål i originalförpackning anger dem direkt. Efter att ha öppnat förpackningen hälls bovete i behållare gjorda av glas, metall, keramik och stängs med ett lock.. Placera pappers- eller tygpåsar med salt inuti. Burkarna förvaras på en torr, mörk plats i 2 till 4 månader.
Uppmärksamhet! Spannmål kan inte användas om det finns en unken lukt, klumpar eller insekter.
För att skydda produkten från skadedjur tvättas den och kalcineras i ugnen före förvaring.
I vilken form ska man använda
Bovete äts som en separat maträtt eller tillbehör. Det är bättre för diabetiker att laga spannmål i vatten:
- Den smuliga gröten görs i en slowcooker eller kastrull i ca 20 minuter. Förhållandet mellan spannmål och vatten är 1:2.
- Den trögflytande gröten kokas i upp till 1 timme. Tillsätt 4 gånger mer vatten än för smuligt.
- Kärnan hälls med kokande vatten och infunderas i en termos eller tättsluten behållare.
Rekommendationer från naturläkare för att bevara kärnans näringsvärde:
- rosta flingorna;
- blötlägg före tillagning i kallt vatten i förhållandet 1:2,5 i 3 timmar;
- Efter blötläggning, koka i några minuter på låg värme.
Konsumtionstakt
För personer med typ 2-diabetes ger läkare individuella rekommendationer om konsumtion av komplexa kolhydrater. Stärkelsehaltiga livsmedel fördelas jämnt över dagen.I genomsnitt är volymen av färdigt bovete upp till 1 msk. per dag, förutsatt att det inte finns andra rätter från spannmål, pasta, potatis.
Vad man ska äta med
Tillsätt vegetabilisk olja och torsklever till skålen. Det totala glykemiska indexet minskar om du äter råa grönsaker (gurka, tomater) och örter samtidigt som gröt.
Kombinera med bovete:
- nötter;
- ägg;
- svamp;
- fågel- och kötträtter;
- mejeriprodukter.
Gröt med keso eller kefir äta till frukost eller middag. Med sådana kombinationer får kroppen de nödvändiga näringsämnena, och maten blir mer tillfredsställande.
Recept
Låt oss ge 3 enkla recept på hela boveterätter för typ 2-diabetiker.
Grönsakssallad med bovete
Ingredienser:
1 msk. smulig gröt;- medelstor gurka;
- 150 g vardera av kål och daikon;
- dill och persilja;
- 1 tsk. olivolja;
- salt och peppar - efter smak.
Förberedelse:
- Kålen hackas och mosas.
- Gurka och daikon skärs i tärningar.
- Hacka grönt.
- Grönsaker och bovete blandas i en salladsskål med höga sidor.
- Salta, peppra, krydda med olivolja.
Det glykemiska indexet för sallad är lägre än gröt. Rätten passar till lunch eller middag.
Viktig! Grönsaksrätter med spannmål lagras inte, utan konsumeras omedelbart.
Fyllda kålrullar med bovete
Ingredienser:
1 medelstor gaffel vitkål;- 1,5 msk. smulig bovetegröt;
- 2 medelstora lökar;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 0,5 msk. gräddfil med låg fetthalt;
- 2 msk. l. kex;
- gröna - efter smak.
Förberedelse:
- Kålstjälken skärs ut.
- Lägg kålhuvudet i en kastrull, häll kokande vatten över det och blanchera i 5 minuter. Kyl sedan.
- 9-10 övre blad separeras. Skär och vispa bort stjälkarna.
- Skala löken, hacka fint, fräs i 1 msk. l. vegetabilisk olja.
- Blanda bovete med lök.
- Lägg 1 msk på varje plåt. l. fyllningar.
- Kålrullarna slås in i kuvert och knyts med tråd.
- Lägg på en bakplåt smord med vegetabilisk olja.
- Smörj med gräddfil, strö över ströbröd.
- Kålrullarna bryns i ugnen.
Servera rätten med färska örter.
Svampsoppa
Normen för svamp för typ 2-diabetes är 100 g per vecka.
För att förbereda 2 portioner behöver du:
150 g färska svampar;- 3 msk. l. kärnor;
- 4 msk. vatten;
- 2 tsk. vegetabilisk olja;
- grönt och salt - efter smak.
Förberedelse:
- Svampar rensas och tvättas. Lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Sedan klippte de det.
- Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt svamp.
- Efter kokning, ta bort skummet och saltet.
- Koka svampen mjuk.
- Tillsätt tvättat bovete. Förbered på låg värme.
Tillsätt smör och hackade örter i soppskålen.
Slutsats
För typ 2-diabetes är korrekt utvalt och beredd bovete fördelaktigt. Den förser kroppen med energi, vegetabiliska proteiner, kostfibrer, vitaminer och mineraler.
Med den mängd kolhydrater som rekommenderas av läkare per dag, ökar inte gröt blodsockret. Det glykemiska indexet minskar om du äter spannmål tillsammans med grönsaker och örter.