Förberedelser enligt månkalendern: gynnsamma dagar för inläggning av kål i oktober

På hösten kommer perioden för skörd och förvaring av kål för vintern. Saltkål innehåller ett stort antal vitaminer och näringsämnen som är viktiga för kroppen.

Det finns många recept för inläggning av kål. Men vilken dag är det bättre att sylta det så att det behåller sina fördelaktiga egenskaper och blir krispigt, saftigt och gott? Erfarna hemmafruar rekommenderar att du kontrollerar månkalendern. Varför göra detta och på vilka dagar att skära och salta kålen, vi kommer att berätta ytterligare.

Varför lita på månkalendern när man betar kål

Vissa månfaser påverkar rörelserna och egenskaperna hos vätskor på jorden. Satellitens position påverkar också levande organismer, som jäsningsbakterier.

De är mindre aktiva under fullmåne, nymåne och avtagande månfaser. Dessa perioder anses vara de mest ogynnsamma för betning av kål. Den färdiga produkten är mjuk och smaklös.

Gynnsamma dagar för att skära inlagd kål i oktober

För inläggning till vintern använd medelmognad och senmognad sorter av vitkål. Frukterna samlas in under sin mognadsperiod. Mogna kålhuvuden är elastiska, med löv tätt intill varandra. Ett viktigt tecken på mognad är att kronan har blivit torr och gul.

Skär kålhuvudena efter den första frosten. Detta är nödvändigt så att de fryser något och bitterheten försvinner. Avskurna kålhuvuden förvaras i två veckor på en sval plats: under denna tid samlas socker i dem och de blir saftigare.

Den optimala tiden för skörd anses vara de dagar då Dagtemperaturerna överstiger inte +8°C, natttemperaturerna är cirka 0°C.

Kålskärningstid beroende på region:

• i centrala Ryssland och Moskva-regionen skördas kålhuvuden från sängarna i början av oktober;
• i Ural och Sibirien skärs inlagd kål under andra hälften av september eller början av oktober;
• i de södra regionerna - i slutet av juli - första hälften av augusti.

Enligt månkalendern i oktober 2019 Gynnsamma siffror för att skära kål: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Det rekommenderas inte att skära kålhuvuden under nymånen eller fullmånen.. I oktober 2019 är det den 14:e och 28:e.

Gynnsamma dagar för inläggning av kål i oktober

För att få ett smakrikt, krispigt och saftigt mellanmålNär du förbereder kål för vintern, rekommenderas det att ta hänsyn till gynnsamma dagar enligt månkalendern.

Gynnsamt för inläggningskål dagar räknas när månen växer. Särskilt den femte och sjätte dagen efter nymånen.

Kvaliteten på saltning påverkas inte bara av måndagen utan också av stjärnkonstellationerna där månen är belägen. Det är bättre att välja dagar då hon är i Vädurens, Oxens, Lejonets, Skyttens eller Stenbockens tecken.
Skörda kålhuvuden bör genomföras på måndag, tisdag, torsdag.

En kombination av alla dessa faktorer är sällsynt. I oktober 2019 kommer detta att ske den åttonde. Andra gynnsamma dagar för inläggning av kål i oktober 2019 faller på följande siffror: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Det rekommenderas inte att salta gafflar på full och avtagande måne, och när månen är i Kräftan, Fiskarna, Jungfrun. Ogynnsamma dagar i oktober 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Gynnsamma och ogynnsamma datum under andra månader

Hösten 2019 kommer gynnsamma dagar för skörd, förutom oktober, att vara 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 november.

Ogynnsamma dagar för skärgafflar: 12 och 26 november.

När ska man sylta kål under andra månader av 2019? Mellansäsongskål mognade i september. Från 29 till 30 september, fasen av den växande månen - du kan börja göra förberedelser.

Lämpligast tid för betning gafflar för vintern 2019 hösten i november. Gynnsamma dagar — från 1 till 11, från 28 till 30. Ogynnsamma dagar - från 12 till 27 november.

I december 2019, de bästa dagarna för att skörda grönsaker från 1 till 11, från 28 till 31, ogynnsamt - från 12 till 27.

Tips och rekommendationer för korrekt inläggning av kål för vintern på en gynnsam dag

Förutom att ta hänsyn till månkalendern är det viktigt att observera teknik inläggningskål.

För betning för vintern används vitkål av mellansäsong och senmognad sorter. Välj stora, täta vita kålhuvuden. Färsk kål ska smaka sött och saftigt.

Referens. Om färsk kål är saftig, söt och krispig, kommer saltad kål att vara smakrik och krispig.

Ta bort de översta 2-3 gröna bladen från kålhuvudena.tvättades med rinnande vatten och torkades.

Förberedda gafflar hackas med en kniv eller rivare.

Referens. Ju större färskkålen skärs, desto fler vitaminer och mineraler kommer att finnas kvar i det färdiga mellanmålet.

Kål strö över salt och mal lätt.

Den optimala mängden salt är 2 viktprocent kål. Till exempel kommer 10 kg kål att kräva 200 g grovt salt.

Använd inte för inläggning av kål joderat och havssalt för att inte förstöra produkten.

Lägg till kål för smak hackade morötter och kryddor (lagerblad, kryddpeppar, spiskummin, dillfrön, anis, etc.). Morötter tillsätts med måtta, eftersom för mycket kan mjuka upp kålen.

Den krossade produkten placeras i förberedda behållare.

Används för betning trä- fat och baljor. Ett fat av ek, lind eller björk passar bäst. Kålhuvuden saltas också i glasburkar och keramikfat. Använd emaljbehållare. Det är viktigt att den är fri från spån och sprickor så att mjölksyra inte reagerar med metallen. Man kan inte salta kål i aluminium- och plastbehållare.

Behållaren är inte helt fylld med den krossade produkten: lämna utrymme för juice att jäsa under jäsningen. Täck toppen med en platta med mindre diameter och tryck på den.

Förtryck behövs för att förbättra processen för juiceutsöndring och att produkten är helt täckt med saltlake. En burk med vatten eller en sten används som förtryck.

Placera behållaren med produkten på en varm plats i 5-7 dagar. Optimal temperatur +18…+22°С. Under jäsningsprocessen uppstår skum på ytan av produkten, som avlägsnas. Två gånger om dagen genomborras massan med ett träspett till botten för att frigöra ackumulerade gaser och reglera jäsningen.

Referens. Om du inte släpper ut gaser och inte skummar skummet blir den färdiga produkten bitter.

När jäsningsprocessen saktar ner, skummet kommer inte längre att släppas, behållaren tas bort till en sval plats.

För att kontrollera produktens beredskap smakas den av. Mellanmål ska vara saltsyrlig och krispig.

Förvara den vid en temperatur på 0...+2°C i källaren, källaren eller kylskåpet. Hållbarhet i fat är upp till åtta månader, i glasburkar - 6 månader.

Slutsats

För att förbereda saltad kål behöver du inte bara veta vilken sort du ska ta, vilken behållare du ska använda och hur mycket salt du ska lägga till.Det är viktigt att välja en gynnsam dag enligt månkalendern – då får du garanterat en smakrik, saftig, krispig och nyttig rätt.