Jämförande analys av bovete och pärlkorn: vilket spannmål är hälsosammare, vilket har fler kalorier

Nutritionister rekommenderar att du inkluderar spannmål i din dagliga meny. Bovete sätts vanligtvis på första plats, om vars helande egenskaper mycket är känt. Mindre populär nu, pärlkorn var mycket efterfrågad under förra seklet. Så vad är hälsosammare - bovete eller pärlkorn - vi berättar vidare.

Kemisk sammansättning och spårämnen

Den kemiska sammansättningen av spannmål bestämmer dess näringsvärde och värde. för kroppen.

Bovete

Vitamininnehåll (per 100 g):

• A - 2 mcg;
• betakaroten - 0,01 mg;
• Bl - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• RR - 7,2 mg.

Innehåll av mikronäringsämnen (per 100 g) och procent av dagsvärdet:

• järn - 6,7 mg, 37,2%;
• kobolt - 10 mcg, 31%;
• mangan - 2 mg, 78%;
• koppar - 1000 mcg, 64%;
• molybden - 70 mcg, 49,1%;
• selen - 55 mcg, 10,4%;
• krom - 50 mcg, 8%;
• zink - 12 mg, 17,1%.

Pärlgryn

Vitamininnehåll (per 100 g):

• A - 1 mcg;
• betakaroten - 0,013 mg;
• Bl - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• RR - 3,7 mg.

Innehåll av mikronäringsämnen (per 100 g) och procent av dagsvärdet:

• järn - 1,8 mg, 10%;
• kobolt - 1,8 mcg, 18%;
• mangan - 0,65 mg, 32,5%;
• koppar - 280 mcg, 28%;
• molybden - 12,7 mcg, 18,1%;
• selen - 37,7 mcg, 68,5%;
• krom - 12,5 mcg, 25%;
• zink - 0,92 mg, 7,7%.

Innehåller varje spannmål gluten?

Gluten finns i många spannmål. Detta komplexa naturliga protein kallas annars gluten.

Hög andel glutenhalt i vete. Därför är deg gjord av vetemjöl elastisk och jäser bra.

Uppmärksamhet! Bovete tillhör inte spannmål och innehåller inte gluten.

Pärlkorn erhålls av bearbetning av korn. Korn är en spannmålsgröda innehållande gluten. Det finns en variation av det i pärlkorn - hordein.

100 g spannmål innehåller upp till 2,8 g av detta protein. På grund av detta element anses pärlkornsgröt vara svårsmält. Det rekommenderas kategoriskt inte för barn i tidig ålder.

Kaloriinnehåll, BJU, glykemiskt index

Kaloriinnehåll är matens energivärde. Antalet kalorier visar hur mycket energi kroppen får i sig. Energileverantörer är näringsämnen: proteiner, fetter, kolhydrater.

Bovete

Kaloriinnehållet i 100 g bovete är 308 kcal, vilket är 18,3% av det dagliga värdet.

Näringsinnehåll:

• proteiner - 12,6 g;
• fetter - 3,4 g;
• kolhydrater - 57,1 g;
• kostfiber - 11,3 g;
• vatten - 14 g;
• aska - 1,7 g.

Glykemiskt index - inom 50-60 enheter. Detta anses vara genomsnittligt. Bovete kokt i vatten har ett lägre index - 40-50 enheter.

Pärlgryn

Kaloriinnehållet i 100 g pärlkorn är 315 kcal, vilket är 18,7 % av det dagliga värdet.

Näringsinnehåll:

• proteiner - 9,3 g;
• fetter - 1,1 g;
• kolhydrater - 66,9 g;
• kostfiber - 7,8 g;
• vatten - 14 g;
• aska - 0,9 g.

Glykemiskt index - inom 20-30 enheter. Detta är den lägsta siffran bland spannmål. Korngröt smälts långsamt, och en person känner sig mätt under lång tid.

Vad är högre i kalorier, där det finns mer kolhydrater - i bovete eller korn?

Baserat på näringsvärde delas kolhydrater in i:

1. Smältbar. Spjälkas, bryts ner, kombineras under kemiska processer som sker i kroppen.
2. Osmältbar. Bryts inte ned av enzymer i matsmältningskanalen.

Stärkelse är den viktigaste smältbara kolhydraten. Det bryts ner till glukos, som fungerar som en av energikällorna.

Som framgår av tabellen är stärkelsehalten i pärlkorn högre. Det gör att det tar längre tid att smälta och mätthetskänslan varar längre.

När man äter pärlkornsgröt får kroppen mer energi - det betyder att den har fler kalorier.

Vad är bäst för att gå ner i vikt

När du väljer kostprodukter, var uppmärksam inte bara på antalet kalorier, men också på produktens glykemiska index.

Denna indikator är ansvarig för hur kroppen absorberar en viss produkt. Indexet har en skala från 0 till 100:

1. Kort. Indikator upp till 39 enheter. Assimilering sker långsamt. Hungerkänslan kommer inte snart.
2. Genomsnitt. Indikator upp till 70 enheter. En person förblir mättnad under lång tid. Socker stiger till acceptabla nivåer.
3. Hög. Indikatorn är över 70. Kroppen får mycket energi från matintag. Om det inte spenderas i tid lagras det som fett. Livsmedel med högt glykemiskt index mättar inte kroppen. Blodsockernivåerna stiger och överskott av insulin produceras.

För viktminskning rekommenderar dietister spannmål med lågt och medelhögt glykemiskt index.

Pärlgryn tillhör kategorin med låg indikator - 20-30 enheter.

Bovete - i kategorin med en genomsnittlig indikator på 50-60 enheter och kokt med vatten - 30-40.

Det betyder att pärlkorn kommer först för viktminskning.. Bovete inte mycket sämre än henne.

Nyttiga egenskaper för kroppen

Pratar om fördelarna för kroppen vitamin- och mineralsammansättning.

Bovete

Fördelaktiga egenskaper:

1. Kolin bidrar till att nervsystemet fungerar korrekt. Deltar i hjärnans funktion.
2. Fleromättade fetter, fosfolipider, fytoöstrogener, flavonoider hjälper till att reglera ämnesomsättningen.
3. Fiber hjälper till att rena kroppen. Deltar i matsmältningssystemets funktion.
4. B-vitaminer främjar kolhydrater, vatten-salt och proteinmetabolism.
5. Bovete rätter fungerar som naturliga antidepressiva medel. Lindra trötthet och hjälpa till att återhämta dig från stress.

Pärlgryn

Pärlkorn är rikt vitaminer och mikroelement.

Intressant! I antikens Rom gavs pärlkorn till gladiatorer före strid.

Har många användbara egenskaper:

1. Fiber hjälper tarmens funktion. Det smälts inte av enzymer i matsmältningskanalen, men renar tarmväggarna.
2. Kalcium och magnesium hjälper till att upprätthålla benhälsa. De deltar i dess restaurering och bildande av en ny.
3. Stärker immunförsvaret.
4. Selen är en antioxidant. Motverkar tecken på åldrande av huden.

Intressanta saker på sidan:

Fördelarna och skadorna med kaffedryck gjord på korn och råg

Hur man gör malt av korn hemma

Enkla recept på korn moonshine

Vad är hälsosammare för kroppen?

För att förstå vilken spannmål som är nyttigare - bovete eller pärlkorn - jämför vitamin- och mineralsammansättning.

Som ett resultat av att jämföra indikatorerna är det tydligt att innehållet av vitaminer och mikroelement är högre i bovete.Det betyder att bovete är hälsosammare för kroppen.

Vad är hälsosammare för magen?

Trots att bovete är överlägset pärlkorn vad gäller vitamininnehåll och mikroelement, pärlkorn är hälsosammare för magen.

Detta beror på förekomsten av hordein i den - ett element som hjälper till att återställa magslemhinnan. Detta är ett viktigt stadium av återhämtning för gastrit med hög surhet.

Kornavkok ingår i terapeutiska dieter för sjukdomar i matsmältningssystemet.

Skada och eventuella kontraindikationer

De fördelaktiga egenskaperna hos bovete och pärlkorn utesluter inte förekomst av kontraindikationer.

Bovete

Bovete bör konsumeras med försiktighet:

• personer med ökad blodpropp;
• med individuell intolerans;
• för gastrit, sår.

Bovete kan vara skadligt om det konsumeras i mer än tre dagar som en del av en mono-diet: på grund av brist på användbara element börjar yrsel, svaghet, sömnlöshet, irritabilitet och störningar i mag-tarmkanalen.

Pärlgryn

Rekommenderas inte:

• personer med låg surhet i magen;
• barn under 10 år;
• med individuell intolerans.

Vid överdriven konsumtion av pärlkorn kan det störa arbetet i matsmältningskanalen och urlakning av kalcium från kroppen börjar.

Vad är dyrare

Vi presenterar data för perioden maj – september 2019.

Genomsnittspris för bovete — 59 rub. för 1 kg. Det billigaste är 36 rubel. — säljs i Petropavlovsk-Kamchatsky. Bovete för 100 rubel. för 1 kg köper de i Krasnoyarsk, Novosibirsk, St. Petersburg, Nizhny Novgorod. Pris i Moskva - från 50 till 120 rubel.

Genomsnittspris för pärlkorn — 38 rub. för 1 kg. Det billigaste är 18 rubel. - i Voskresensk. Pärlkorn för 50 rubel. säljs i Sevastopol, Moskva.

Nutritionist åsikter

Vi föreslår att du bekantar dig med råd från dietister om att konsumera bovete och pärlkorn.

Marina Anferova, Moskva: "Jag rekommenderar en bovetediet till patienter som inte har kronisk gastrit eller sår. Jag rekommenderar bovetedagar till sådana människor. Kornavkok är bra för medicinska ändamål.".

Andrey Varenovsky, Voronezh: ”I vårt center är en psykolog med och väljer kost. Han förklarar för patienten hur man väljer rätt kost för viktminskning för att inte uppleva svår stress. Bovete dietmenyer är de mest skonsamma. De flesta patienter har en negativ inställning till pärlkorn bara för att det är smaklöst.”.

Veronica Mikhailova, Irkutsk: "Pärlkorn och bovete är nästan samma i kaloriinnehåll. När det konsumeras renar det tarmarna väl. Bovete är överlägset pärlkorn när det gäller vitaminer och mineraler. Men pärlkorn har en läkande effekt för sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det är svårt att specifikt säga vilken som är mer användbar. Varje organism kräver ett individuellt tillvägagångssätt.".

Slutsats

Om man jämför pärlkorn och bovete är det förra sämre än det senare när det gäller innehållet av vitaminer och mikroelement. Men korn är mer kalorier, efter att ha ätit det behöver kroppen inte mat under lång tid. Pärlkornsgröt rekommenderas dock inte till barn under 10 år.

Båda spannmålen är lämpliga som basvaror i dieter eftersom de har ett lågt till medelhögt glykemiskt index. När man väljer en diet beaktas kroppens individuella egenskaper och förekomsten av kroniska sjukdomar.