Kalorier, vitaminer och näringsvärde av färska och kokta morötter

Att färska grönsaker är hälsosamt är ett välkänt faktum. Men det är inte alla som vet att vissa grönsaker blir ännu nyttigare efter värmebehandling. Idag ska vi prata om morötter.

Den största fördelen med den råa rotfrukten är dess höga innehåll av vitamin A. Efter bakning eller tillagning av morötter på koreanska ökar mängden. Vi kommer att berätta om fördelarna och skadorna med morötter och hur man bäst förbereder dem i vår artikel.

Kemisk sammansättning av färska och morötter beredda på olika sätt

När färska grönsaker tillagas kan de förlora några av sina läkande egenskaper, eller tvärtom, de kan få. Därför är det viktigt att veta vilken grönsak som bäst äts rå, och vilken som måste tillagas ordentligt först.

Vilka vitaminer och mikroelement finns i råa morötter och efter tillagning? - presenteras i tabellen.

Bakade morötter innehåller mer vitaminer än råa morötter. Mängden mikroelement i rå och kokt grönsak nästan samma.

Ju längre en grönsak tillagas, desto mer näringsämnen förlorar den.. Långtidsgryning, stekning eller kokning av morötter minskar deras värde. När den bakas behåller och ökar grönsaken mängden vitaminer, men förlorar mikroelement.

morots juice

Nylagad morots juice innehåller följande mängd vitaminer och mikroelement (per 100 g):

• A - 350 mcg;
• betakaroten - 2,1 mg;
• Bl - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• RR - 0,3 mg;
• järn - 0,6 mg.

A-vitaminhalten är 38,9%, betakaroten - 42% av det dagliga värdet.

Morotstoppar

Vitamin- och mineralsammansättningen i morotstoppar är unik. Den innehåller mer användbara ämnen än rotfrukter.

Vitaminer:

• betakaroten - 0,06391 mg;
• Bl - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• RR - 1,27 mg.

Mikroelement:

• järn - 0,89 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• koppar - 0,1 mcg;
• selen - 0,9 mcg;
• zink - 0,17 mg.

koreanska morötter

koreanska morötter anses vara ledande när det gäller vitamin A-innehåll: i 100 g - 766,7 % av dagsvärdet.

Vitamininnehåll (per 100 g):

• A - 6900 mcg;
• Bl - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• RR - 0,9992 mg.

Innehåll av mikronäringsämnen (per 100 g):

• järn - 0,7 mg;
• jod - 4,2 mcg;
• kobolt - 2,3 mcg;
• mangan - 0,1907 mg;
• koppar - 73,9 mcg;
• molybden - 18,5 mcg;
• fluor - 42,1 mcg;
• krom - 2,3 mcg;
• zink - 0,362 mg.

Kaloriinnehåll, BJU och glykemiskt index för färska och morötter tillagade på olika sätt

Kaloriinnehåll i färska grönsaker skiljer sig från de som behandlas under tillagningsprocessen.

Hur många kalorier är det i morötter: färsk, stuvad, kokt, bakad, stekt - presenteras i tabellen.

Kaloriinnehåll råa morötter är 1,5 gånger högreän kokt.

När det gäller proteininnehåll kommer stuvade grönsaker först.. Mängden kolhydrater fördubblas vid bakning.

Växtbaserade produkter har minimal fetthalt. Men efter stekning i vegetabiliskt eller animaliskt fett är grönsaken mättad med detta näringsämne.

Vid värmebehandling bildas organiska syror i morötter, vilket gör grönsaken lättare att smälta. Färska morötter anses vara en "tung" produkt, särskilt för personer med mag-tarmproblem.

Glykemiskt index morötter beror också på tillagningsmetoden. Den ökar när grönsaken är mättad med fukt under värmebehandlingen. Rå morötter har ett lågt värde på 20 enheter. Det betyder att när man äter färska grönsaker kommer energin sakta att flöda in i kroppen.

Processen att smälta råa morötter tar längre tid än kokta.. Blodsockernivåerna stiger inte. Bakade morötter smälts snabbt.

Indexet ökar när grönsaken hackas. Hela råa morötter har en indikator på 20 enheter, skurna i bitar - 35.

morots juice

Nylagad morots juice — lågkaloridryck:

• kaloriinnehåll - 56 kcal;
• proteiner - 1,1 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 12,6 g;
• organiska syror - 0,2 g;
• kostfiber - 1 g;
• vatten - 84,6 g.

Glykemiskt index är högt - 80 enheter. Hackade och pressade grönsaker konsumeras utspädda med vatten.

Morotstoppar

Näringsvärde av morotstoppar:

• kaloriinnehåll - 35 kcal;
• proteiner - 0,6 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 5,3 g;
• kostfiber - 2,9 g;
• vatten - 90 g.

Glykemiskt index - 20 enheter.

koreanska morötter

Kaloriinnehåll i morötter på koreanska beror på mängden vinäger, vegetabilisk olja och beredningsmetod.

Genomsnitt (per 100 g):

• kaloriinnehåll - 112,6 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fetter - 8,2 g;
• kolhydrater - 9 g;
• kostfiber - 4,8 g;
• vatten - 75 g.

Glykemiskt index - 63 enheter.

Användbara egenskaper hos färska och morötter beredda på olika sätt

Att äta råa grönsaker är inte alltid fördelaktigt - till exempel, grönsaker som har genomgått värmebehandling introduceras gradvis i kompletterande livsmedel för små barn.

Intressant. Orange morötter utvecklades i Holland. De första rotfrukterna var vita, gula och ljuslila, och de växte i Afghanistan.

Vilka är fördelarna med morötter för människokroppen?:

1. Vitamin A har en gynnsam effekt på immunförsvaret, synen och reproduktionssystemet.
2. B-vitaminer är involverade i nervsystemets och kardiovaskulära systemens funktion. Förbättra hudens tillstånd och delta i celltillväxt. Vattenlösliga vitaminer påverkar alla metaboliska processer i kroppen.
3. C-vitamin stärker immunförsvaret och hjälper till att bekämpa infektionssjukdomar.
4. Vitamin K hjälper till med absorptionen av kalcium, deltar i redoxreaktioner och förebygger benskörhet.

morots juice

Värdet av färskt morots juice - i sin snabba smältbarhet.

Morotsjuice blandas ofta med andra grönsaker eller frukter. Detta ökar mängden näringsämnen som konsumeras.Om ett barn vägrar att dricka ren morotsjuice erbjuds det en äpple-morots- eller morots-apelsindrink.

Morotstoppar

Toppar som odlas i din egen trädgård eller köksträdgård är användbara. Grönsaker från fälten behandlas med kemikalier som kommer att orsaka skada, inte nytta.

Vilka är fördelarna med hemgjorda morotstoppar?:

• färska blad som läggs till rätter fungerar som en källa till C-vitamin;
• avkok och tinkturer hjälper till i kampen mot hudsjukdomar;
• att skölja håret med en fräsch varm buljong gör det glänsande och stärker rötterna;
• hjälper till att lösa problem med potens;
• används för att sylta grönsaker tillsammans med dill och pepparrotsblad.

koreanska morötter

Högt fiberinnehåll normaliserar matsmältningen. Tack vare grova kostfibrer utsätts tarmväggarna för måttlig irritation och peristaltiken förbättras.

Att äta koreanska morötter hjälper till att sänka kolesterolet och rena levern. Vitamin E förebygger sjukdomar i cirkulationssystemet och tunnar ut blodet.

Kan jag använda det när jag går ner i vikt?

Nutritionister var försiktiga med morotsdietertills det glykemiska indexet för den råa grönsaken har bestämts. Det är lika med 20 enheter, vilket betyder att färska morötter är utmärkta för kostnäring.

Kokt grönsak med ett genomsnittligt glykemiskt index på 50 enheter även lämplig för att bli av med överflödigt fett.

Morotstoppar, som alla färska grönsaker, lagras inte som fettavlagringar, men mättar kroppen med vitaminer och mikroelement.

Konsumtionstakt per dag

Små barn börjar få kokta morötter tillsammans med andra grönsaker efter sex månader. Kompletterande utfodring börjar med en dessertsked.Morotsjuice i mängden några droppar i utspädd form provas efter sex månader.

För vuxna är den dagliga normen 200-250 g. Dessa är 2-3 medelstora morötter. Nutritionister rekommenderar att äta en rå morot per dag, resten som en del av måltiderna.

Morotsjuice konsumtionshastighet - högst 0,5 glas per dag. Det är bättre att varva och blanda med andra färskpressade grönsaker och fruktdrycker.

Är det möjligt att äta varje dag

Att äta rotfrukten med måtta skadar inte de med han är inte här individuell intolerans.

Recept med morötter för viktminskning

Dietsallader med morötter är hälsosamma och har en ljus färg som är tilltalande för ögat.

Morötter med äpple

Ingredienser:

• stort grönt äpple - 1 st.;
• medelstora morötter - 2 st.;
• citronsaft - 1 msk. l.;
• olivolja - 1 msk. l.;
• skalade solrosfrön - 1 msk. l.;
• äppelcidervinäger - 1 tsk.

Matlagningssteg:

1. Tvätta äpplet och morötterna och skala dem.
2. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
3. Äpplet kärnar ur och skärs i skivor.
4. Tillsätt olja och citronsaft. Rör om och strö över vinäger.
5. Innan servering, strö över solrosfrön.

"Tre grönsaker"

Ingredienser:

• medelstora morötter - 2 st.;
• små rödbetor - 1 st.;
• vitkål, litet huvud - 1/4 gaffel;
• olivolja - 1 msk. l.

Matlagningssteg:

1. Morötter och rödbetor tvättas, skalas och rivs på ett grovt rivjärn.
2. Hacka kålen fint. De skiftar lite.
3. Grönsakerna blandas.
4. Krydda med olivolja.

Använd citronjuice istället för olja.

Morötter med russin

Ingredienser:

• medelstora morötter - 2 st.;
• russin - 100 g;
• honung - 1 msk. l.;
• yoghurt med låg fetthalt - 100 g;
• mald kanel - efter smak.

Matlagningssteg:

1. Morötterna tvättas, skalas och rivs på ett grovt rivjärn.
2. Tvätta russinen och blötlägg dem i varmt vatten i 10 minuter. Torka på en handduk.
3. Blanda honung och yoghurt för att göra en salladsdressing.
4. Häll dressingen över morötter och russin.
5. Innan servering svalna i 15-20 minuter i kylen.

Möjlig skada och kontraindikationer

Trots det stora antalet användbara ämnen och läkande egenskaper, äta morötter Inte lämplig för alla.

Uppmärksamhet! Personer med individuell intolerans mot denna grönsak bör inte äta morötter.

Ät morötter med försiktighet:

• under graviditet och amning;
• med magsår i magen, tolvfingertarmen;
• med inflammation i ändtarmen.

Överdriven konsumtion av morotsjuice kan orsaka "karotengulsot".. Det visar sig i form av ikterisk missfärgning av fötter och handflator. Anledningen är en övermättnad av betakaroten. Det försvinner omedelbart efter att drycken stoppats.

Slutsats

Beroende på tillagningsmetoden kan morötter förlora eller öka mängden näringsämnen och vitaminer. Att äta grönsaker i någon form är bra för kroppen. Värmebehandlade grönsaker innehåller högre kalorier.

Råa morötter är en dietprodukt som ingår i många dieter.