Hur man läcker förbereder morötter i koreansk stil för vintern i burkar

Koreanska morötter är ett av de mest populära mellanmålen i Ryssland. Den är kryddig, krispig, god och, när den tillagas på rätt sätt, hälsosam. Den konsumeras som en oberoende maträtt och läggs till sallader med flera komponenter.

På sommaren är allas favoritinlagda morötter billiga. Men på vintern stiger priserna på färska grönsaker, så många hemmafruar föredrar att laga mat för vintern. Grönsaker är också konserverade i koreansk stil. Hur man gör detta och vilka varianter av det populära receptet som finns - läs vidare.

Urval och beredning av morötter

För att få ett utsökt mellanmål måste du välja kvalitetsprodukter och förbered dem på rätt sätt:

1. För att förbereda koreanska morötter för vintern i burkar behöver du saftiga och söta morötter. Om grönsaken är torr eller bitter kommer smaken på mellanmålet att försämras. Unga rotfrukter anses vara de mest utsökta och saftiga, så det är bättre att göra denna beredning under säsong.
2. Om morötterna inte är tillräckligt saftiga, sänk ner dem rivna i kokande vatten i 20 sekunder. Under denna tid kommer den att vara mättad med vätska, men förbli krispig.
3. Smaken av koreanska morötter beror på dess form. Om du hackar en grönsak med ett vanligt rivjärn blir den smaklös och inte krispig. För en sådan maträtt, se till att använda ett speciellt rivjärn.
4. Det rekommenderas inte att äta de gröna delarna av rotfrukten. De är bittra och förstör smaken av hela mellanmålet.
5. Innan morötter rivs skalas och tvättas de. För konservering görs detta särskilt noggrant så att smuts inte kommer in i burkarna och mellanmålet inte förstörs.
6. Långa morötter fungerar bäst till den här rätten. Det gör snygga bitar. Gnid det längs, inte tvärs över. Speciella rivjärn påskyndar denna process och gör den säkrare.

Hur man lagar morötter på koreanska för vintern

Koreanska morötter är en utsökt och samtidigt extremt enkel rätt.. Även en nybörjare hemmafru kan hantera dess förberedelse. Det viktigaste är att följa instruktionerna.

Ingredienser:

• morötter - 3 kg;
• lök - 1 kg (valfritt);
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 200 g;
• Koreansk morotskrydda - 1 paket;
• bordsvinäger - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 2 msk.;
• mald röd paprika (valfritt) - 1 tsk;
• vitlök - 2 medelstora huvuden.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Rotfrukter rengörs och tvättas noggrant. Efter det mals de på ett rivjärn.
2. Skala löken och vitlöken och skär i små tärningar.
3. Alla ingredienser blandas ordentligt med kryddor. Låt morötterna stå i 15-30 minuter så att de släpper saften.
4. Förbered saltlaken. För att göra detta tillsätts salt, socker, vinäger, vegetabilisk olja och saften som frigörs av morötterna till vattnet. Blandningen kokas i 2-3 minuter.
5. Salladen läggs ut i steriliserade burkar, fylls med saltlake och rullas omedelbart ihop. Burkarna vänds och lämnas 8-12 timmar under en filt.

Skörda morötter med och utan sterilisering

För att förhindra att morötter förstörs inom några månader, det är viktigt att följa tekniken för dess beredning. Det finns två alternativ för att skörda morötter: med och utan sterilisering.

Med sterilisering

Matlagning av koreanska morötter med sterilisering - det mest pålitliga sättet att bevara grönsaker under hela vintern. Med detta konserveringsalternativ är risken för att sallad förstörs minimal.

Grönsaker steriliseras om de inte fylldes med kokande saltlake under tillagningen.. Annars skiljer sig inte tillagningsmetoden och ingredienserna från det klassiska receptet.

Ingredienser:

• färska morötter - 3 kg;
• vitlök - 15 kryddnejlika;
• kryddblandning för koreanska morötter - 2 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 1 msk;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• bordsvinäger - 100 ml.

Att förbereda ett vintermellanmål med sterilisering är enkelt. Huvudsaklig - följ receptet:

1. Morötterna skalas, tvättas och rivs. Hacka vitlöken fint och blanda med den rivna grönsaken.
2. Tillsätt kryddor, socker, salt, vinäger och vegetabilisk olja. Alla ingredienser blandas noggrant.
3. Täck salladen med ett lock och ställ den i kylen i 12-24 h. Under denna tid ska morötterna släppa saften.
4. Morötterna, pressade ur saften, läggs i rena, steriliserade burkar. Saften är jämnt fördelad mellan dem.
5. Burkar med morötter läggs i en kastrull och fylls med varmt vatten upp till axlarna. Vätskan kokas upp och vintersalladen steriliseras i 10-15 minuter.

Utan sterilisering

Koreanska morötter skördas för vintern utan sterilisering. I det här fallet hälls grönsaker med kokande saltlake. Särskild uppmärksamhet ägnas åt att sterilisera rätter, annars finns det risk för att salladen förstörs.

Ingredienser:

• morötter - 4 kg;
• lök - 5 huvuden;
• vitlök - 3 huvuden;
• kryddblandning för koreanska morötter - 3 förpackningar;
• luktfri vegetabilisk olja - 2 msk.;
• socker - 8 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• salt - 2 msk. l.;
• vinäger essens - 4 msk. l.

I det här receptet är det viktigt att göra allt så snabbt som möjligt., då hinner inte bakterierna komma in i burkarna:

1. Morötterna tvättas, skalas och hackas på ett speciellt rivjärn. Tillsätt kryddor.
2. Löken skalas och hackas i små tärningar.
3. Olja hälls i en stekpanna och löken steks i den och blandas sedan med morötter.
4. Vitlök, krossad med en speciell kross, läggs till blandningen.
5. Låt morötterna stå i 3 timmar för att släppa ut saften. Sedan läggs den ut i burkar och pressar ut saften. Den frigjorda saltlösningen hälls i pannan.
6. Rent vatten, socker och salt tillsätts i saltlaken. Ingredienserna kokas upp. Vinägeressens läggs till saltlaken.
7. Den resulterande kokande marinaden hälls i burkar med morötter. Behållarna stängs med steriliserade lock, vänds upp och ner och lämnas över natten under en varm filt.

Notera:

Förbereder en dressing för morotssoppa för vintern

Picklad lök till grillmat, sill och sallad

Inlagda vattenmeloner i 3 liters burkar

Receptvarianter

Det klassiska receptet innehåller själva morötterna, olja, vinäger och kryddor. Uppfinnande hemmafruar lägger ofta till olika ingredienser till salladen, beroende på vilken beredningsmetod som ändras.

Med hemgjord krydda för koreanska morötter

De flesta hemmafruar lägger till en färdig kryddblandning till koreanska morötter. Sådana kryddor minskar produktens användbarhet. De innehåller smakförstärkare, vanligtvis mononatriumglutamat.

För att göra mellanmålet mer hälsosamt och välsmakande rekommenderas att förbereda kryddningen själv. Du kommer behöva:

• malda korianderfrön - 1 tsk;
• mald röd peppar - 0,5 tsk;
• svartpeppar eller en blandning av paprika - 0,5 tsk;
• gurkmeja - 1 tsk;
• torr granulerad vitlök - 2 tsk;
• hackad bockhornsklöver - 1 tsk;
• favoritblandning av örter eller basilika och mejram - 1 tsk;
• paprika - 1 tsk;
• malda senapsfrön - 1 tsk;
• torr dill och persilja - 1 tsk.

Alla ingredienser blandas. För 1 kg grönsaker ta 1 msk. l. kryddor. Denna blandning är lämplig för alla koreanska snacksrecept.

Med gurka

Koreanska morötter med gurka - en ovanlig vintersallad som flätar samman kryddiga och fräscha smaker. Det ser ljust och aptitligt ut. Tack vare tillagningsmetoden förblir gurkorna krispiga och saftiga.

Till detta mellanmål Endast unga omogna gurkor är lämpliga. Annars kommer de att mjukna i arbetsstycket och förstöra dess smak.

Det ska inte finnas någon bitterhet i gurka. Innan du lagar mat bör du prova en frukt. Den bittra delen putsas eller skalas.

Ingredienser:

• kryddor - 2 msk. l.;
• gurka - 2 kg;
• morötter - 1 kg;
• vinäger - 6 msk. l.;
• vitlök - 15 kryddnejlika;
• socker - 4 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 6 msk. l.;
• salt - 4 tsk.

För att hålla gurkorna krispiga rekommenderas det att lägga dem i isvatten i 1 timme före tillagning. Förbered sedan enligt följande recept:

1. Morötterna skalas, tvättas och hackas på ett speciellt rivjärn.
2. Tvätta gurkorna, skär på längden (i 7-8 delar) eller på tvären i runda bitar 0,5-1 cm tjocka.
3. Grönsaker blandas i en skål med kryddor, socker, salt och vinäger. I detta skede smakas de av och salt eller socker tillsätts vid behov.
4. Vegetabilisk olja värms upp i en stekpanna. De hälls över gurkor och morötter. Blandningen rörs om och smaksätts med pressad vitlök.
5. Grönsakerna får dra i 3 timmar så att de släpper sin saltlake.
6. Salladen läggs i steriliserade burkar. Den frigjorda juicen är jämnt fördelad mellan de fyllda behållarna.
7. Salladen steriliseras. Sedan stängs burkarna och ställs upp och ner för att svalna under en filt.

Med zucchini

Morötter i kombination med zucchini får en ovanlig smak.. Det kommer att vara ett utmärkt komplement till huvudrätter eller aptitretare vid högtider.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• salt - 3 msk. l.;
• morötter - 1,5 kg;
• socker - 9 msk. l.;
• vinäger - 200 ml;
• Oparfymerad solrosolja – 200 ml.

Endast unga zucchini är lämpliga för detta recept. Vitlök kan läggas till blandningen om så önskas..

Hur man gör zucchini och morötter på koreanska hemma:

1. Morötterna tvättas, skalas och hackas på ett speciellt rivjärn.
2. Tvätta zucchinin och putsa kanterna. De hackas på ett koreanskt morotsrivjärn för att försöka behålla maximal längd.
3. Zucchini och morötter placeras i en behållare. Till grönsakerna tillsätts olja, salt, socker, kryddor och vinäger.
4. Alla ingredienser blandas noggrant och lämnas i rumstemperatur i 3 timmar. Under denna tid släpper grönsakerna saltlake och blir mättade med smaken av kryddorna.
5. Salladen läggs i steriliserade burkar. De steriliseras igen, varefter de täcks med lock och får svalna under en filt.

Med koriander

Korianderfrön - väsentlig ingrediens i koreansk grönsakskrydda. Ibland lägger hemmafruar till sina gröna till salladen för att förbättra aromen av denna växt. Resultatet är ett kryddigt mellanmål med en rik smak.

Visste du? Koriander och koriander är olika namn på samma växt.

Ingredienser:

• morötter - 3 kg;
• kryddblandning - 3 msk. l.;
• koriandergrönt - 2 knippen;
• lök - 3 st.;
• socker - 1 msk;
• vinäger - 100 ml;
• salt - 2 msk. l.;
• vitlök - 1 huvud;
• luktfri solrosolja - 100 ml.

Koriander ersätts ibland med persilja. Då kommer mellanmålet att smaka mindre kryddigt.

Matlagningsmetod:

1. Morötterna hackas på ett rivjärn. Vitlöken passeras genom en press. Koriander är fint hackad. Löken skärs i halva ringar.
2. Morötter blandas med koriander. Salt, kryddor, vinäger och socker tillsätts grönsakerna.
3. Löken steks i olja, och sedan hälls morötterna och koriandern. Alla ingredienser blandas snabbt.
4. Vitlök läggs till salladen. Blandningen får stå i 3 timmar så att den släpper sin saft.
5. Mellanmålet läggs ut i steriliserade burkar, mellan vilka juicen fördelas.Burkar med sallad steriliseras, försluts hermetiskt och får svalna på en varm plats.

Läs också:

Läckra inlagda auberginer utan sterilisering för vintern

De bästa recepten på inlagda Ogonyok-peppar för vintern

Med gröna bönor

Lång grön gröna bönor är idealiska för att marinera med morötter. Det blir gott och krispigt.

Ingredienser:

• gröna bönor - 1,5 kg;
• morötter - 1,5 kg;
• lök (valfritt) - 2 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• kryddblandning - 3 msk. l.:
• vinäger - 100 ml;
• socker - 9 msk. l.;
• lagerblad - 4 st.;
• salt - 4 tsk;
• kryddpepparärter - 4 st.;
• vatten - 800 ml.

Det är bättre att variera mängden salt och socker efter din smak. Vissa gillar sötare marinader, medan andra gillar saltare.

Matlagningsmetod:

• Morötterna skalas och hackas på ett speciellt rivjärn. Gröna bönor skärs i segment 6-10 cm långa, lök skärs i tunna ringar. Vitlöken är finhackad.
• Bönorna kastas i kokande vatten i 2-3 minuter.
• Grönsaker blandas i en djup behållare. En blandning av kryddor läggs till dem.
• Sedan läggs de ut i burkar så att det är 2-3 cm kvar till halsen.
• Socker, salt, vegetabilisk olja, lagerblad och pepparkorn hälls i pannan. Ingredienserna hälls med vatten och kokas upp.
• Sedan läggs vinäger till dem och kokas i ytterligare 1 minut.
• Den kokande marinaden hälls i burkar. De rullas ihop med lock, vänds upp och ner och får ligga under en filt i 8-12 timmar.

Med svamp

Morötter med svamp - en av de mest utsökta varianterna av det koreanska receptet. Det kommer till och med att dekorera julbordet.

Ingredienser:

• ostronsvamp eller champinjoner - 1 kg;
• luktfri vegetabilisk olja - 1 msk.;
• morötter - 2 kg;
• socker - 4 tsk;
• salt - 4 tsk;
• vinäger - 6 msk. l.;
• vitlök - 1 huvud;
• krydda - 2 msk. l.

Vilda svampar är också lämpliga för detta recept.. I det här fallet kokas de i 20 minuter före användning.

Recept:

1. Morötterna skalas och hackas på ett speciellt rivjärn. Vitlök pressas genom en press.
2. Lägg morötterna i en djup skål. Salt, vinäger, socker, kryddor läggs till det. Alla ingredienser blandas noggrant.
3. Oljan värms upp i en stekpanna. De häller morötter över det. Tillsätt sedan vitlök. Allt blandas.
4. Svamp skärs antingen i fyra delar (champinjoner) eller i strimlor (ostronsvamp). De steks tills de får en gyllene nyans.
5. Svampar blandas med morötter och får dra i 4 timmar.
6. Grönsaker med svamp läggs i burkar. Den frigjorda juicen är jämnt fördelad mellan dem.
7. Sallad i burkar steriliseras. Täck sedan med lock och låt stå i rummet tills det svalnat.

Med varm peppar

Fans av kryddiga rätter kommer att älska receptet på morötter med paprika.. Denna rätt kommer att värma dig på vinterkvällar och kommer att vara det perfekta komplementet till kött.

Ingredienser:

• morötter - 3 kg;
• färsk varm paprika - 2 baljor;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 200 g;
• vatten - 1 l;
• krydda - 3 msk. l.;
• bordsvinäger - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 2 msk.;
• varm röd paprika (valfritt) - 1 tsk;
• vitlök - 2 medelstora huvuden.

Det är inte nödvändigt att lägga till färsk het paprika för att göra salladen kryddigare.. 1 tsk räcker. Chili pulver.

Matlagningsmetod:

1. Morötter hackas på ett speciellt rivjärn. Paprika skärs i ringar. För att smaken ska bli mildare så fröns baljorna.
2. Krydda och vitlök tillsätts grönsakerna. Alla ingredienser blandas. Blandningen får dra i 3 timmar, sedan läggs den i burkar och pressar ut överflödig vätska.
3. Häll 1 liter vatten i pannan och tillsätt socker, salt, smör och saften som frigörs från grönsakerna.Blandningen kokas upp, vinäger tillsätts och kokas i ytterligare 30 sekunder.
4. Kokande saltlake hälls över sallad i burkar. De täcks snabbt med lock och lämnas under en filt tills de svalnat helt.

Regler och villkor för lagring

Koreanska morötter i burkar förblir välsmakande och fräscha under hela året. De lagrar det på samma sätt som andra hemgjorda preparat - i skafferiet eller källaren. Förvara den öppnade burken i kylen.

Råd från erfarna hemmafruar

Det finns några knep som kommer att förenkla processen att förbereda morötter och göra mellanmålet godare:

1. Det är inte nödvändigt att använda en speciell blandning för koreanska grönsaker. Alla kryddor som finns hemma eller som värdinnan gillar är tillåtna.
2. Konserverad mat steriliseras inte bara i ugnen eller en kastrull med kokande vatten, utan också i mikrovågsugnen. För att göra detta, placera burken i ugnen i 5-7 minuter.
3. För salt och socker är det bättre att inte smaka på själva grönsakerna utan saften som de har släppt. Då blir det tydligt vilken smak förrätten kommer att få efter lång marinering.
4. Du behöver inte följa receptet exakt när du tillsätter kryddor, salt och socker. Du får variera mängden ingredienser efter din smak.

Slutsats

Koreanska morötter är en favoriträtt för många, som uppfanns av koreanska emigranter i Sovjetunionen. Det är vinterstängt på olika sätt. Recept med olika tillsatser är särskilt intressanta. Den största fördelen med ett sådant mellanmål är den låga kostnaden för ingredienser och enkel förberedelse.