Användbara egenskaper och kaloriinnehåll i rivna morötter

Vitaminsallader gjorda av rivna morötter är oersättliga på vintern. Under den kalla årstiden är det akut brist på säsongens grönsaker och soliga rotfrukter med multivitaminsammansättning kan kompensera för bristen på näringsämnen.

Låt oss ta en närmare titt på den kemiska sammansättningen, fördelaktiga egenskaperna och recepten med rivna morötter.

Kemisk sammansättning och näringsvärde

Morötter kallas välförtjänt en multivitamin rotfrukt. Den innehåller fibrer, mineralsalter, mättade och omättade fetter. Bara 100 g av produkten kan förse kroppen med en daglig dos av vitamin A.

Tabellen visar vitaminsammansättningen av morötter.

Lättsmälta kolhydrater:

• stärkelse - 1,43 g;
• socker - 4,74 g;
• glukos - 0,59 g;
• sackaros - 3,59 g;
• fruktos - 0,55 g.

Essentiella aminosyror: arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, tryptofan, fenylalanin.

Essentiella aminosyror: alanin, asparaginsyra, glycin, glutaminsyra, prolin, serin, tyrosin, cystein.

Mättade fettsyror: palmitinsyra, stearinsyra.

Enkelomättade fettsyror: palmitoleinsyra, oljesyra (omega-9).

Fleromättade fettsyror: linolsyra, linolensyra, omega-3 och omega-6 fettsyror.

KBJU och glykemiskt index

Näringsvärde av morötter per 100 g:

• kaloriinnehåll - 41 kcal;
• proteiner - 0,93 g;
• fetter - 0,24 g;
• kolhydrater - 6,78 g;
• fiber - 2,8 g;
• vatten - 88,29 g;
• aska - 0,97.

Morötter är bland de livsmedel med lågt glykemiskt index (GI). Det betyder att att äta råa grönsaker inte orsakar en kraftig ökning av blodsockret. GI för morötter är 35 enheter.

Det glykemiska indexet beror på:

• värmebehandling av produkten - för kokta morötter är det 85 enheter;
• fiberinnehåll - ju mer det är, desto lägre GI.

Är det lämpligt för viktminskning

Nutritionists rekommenderar att du inkluderar råa morötter i din viktminskningsmeny. Bristen på fett gör den låg i kalorier. Fiber renar tarmarna och ökar metaboliska processer, sackaros minskar sötsuget. Fruktos ökar energin, vilket är viktigt för personer som deltar i aktiv sport.

Den söta och krispiga rotfrukten är ett bra mellanmål. Även om du äter morötter innan du lägger dig, kommer det inte att finnas någon försening i viktminskningen.

Fördelaktiga egenskaper

Tack vare dess rika vitamin- och mineralsammansättning, närvaron av aminosyror och omättade fettsyror, har morötter en gynnsam effekt på välbefinnandet.

Produktfördelar:

• allmän förstärkning av kroppen;
• ökad syn med närsynthet;
• påfyllning av vitaminer, mikro- och makroelement;
• öka motståndet mot virus;
• bibehålla hjärtmuskelns funktion;
• normalisering av blodtrycket;
• förbättrad matsmältning;
• minska risken för stroke;
• acceleration av metabolism;
• förebyggande av cancer;
• avlägsnande av små stenar och sand från njurarna;
• förbättra utseendet på hud, naglar, hår;
• öka hudens elasticitet;
• avlägsnande av toxiner;
• läkning av små sår i munhålan;
• ökat hemoglobin;
• normalisering av hormonella nivåer hos kvinnor och män.

Hälsosamma recept

Till kock välsmakande och hälsosam sallad; nutritionister rekommenderar att du använder färska morötter.

Regler för att välja och förbereda produkten:

1. Det räcker med att tvätta unga rotfrukter och gnugga dem med en styv borste. Näringsämnen är koncentrerade under den ömtåliga huden.
2. Skär bort de gröna delarna av morötterna, eftersom de tillför onödig bitterhet till salladen.
3. Blötlägg mjuka morötter i rent, kallt vatten.
4. För att förbereda sallader, välj tjocka och korta rotfrukter med en rundad spets. De är sötast och saftigast.
5. Om morötterna är tillräckligt söta tillsätts inget socker. Detta gör det också möjligt att minska kaloriinnehållet i den färdiga rätten.

För bättre absorption av karoten, krydda sallader med vegetabilisk olja - detta ämne löses upp i vegetabiliskt fett.

Referens. Från morötter skurna i stora bitar absorberas karoten med 5%, från rivna morötter - med 20%, och när vegetabilisk olja tillsätts - med 50%.

Sallad med rivna morötter och äpplen

Även de som inte har en mjuk plats för morötter kommer att njuta av denna saftiga och krispiga sallad med honungs-apelsindressing.

Ingredienser:

• morötter - 2 st.;
• äpple - 2 st.;
• apelsin - 1 st.;
• honung - 1 tsk.

Skala morötter och äpplen och riv på ett grovt rivjärn. Pressa saften från apelsinen, tillsätt honung. Häll dressingen över salladen, rör om och låt stå i 20 minuter.

Rödbetssallad

Denna fräscha och goda sallad är ett utmärkt tillskott till kalv-, fläsk- och fågelrätter.

Ingredienser:

• morötter - 2 st.;
• beta (stor) - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• raffinerad solrosolja - 3 msk. l.;
• vinäger - 1 msk. l.;
• salt, socker, mald svartpeppar - efter smak.

Skala morötter och rödbetor och hacka dem på ett koreanskt morotsrivjärn. Lägg i en djup skål, tillsätt vitlök, passerade genom en press, salta och peppra, tillsätt socker, smaka av med olja, vinäger och blanda. Låt brygga i 30 minuter i kylen.

Råd. Använd sesam-, linfrö- eller olivolja istället för solrosolja för en rikare salladssmak.

Sallad med nötter

Ljus, saftig och full av vitaminer - precis vad du behöver under den kalla vintern, när kroppen reagerar skarpt på bristen på färska grönsaker.

Ingredienser:

• morötter - 4 st.;
• hasselnötter, mandel eller valnötter - 40 g;
• persilja - 1 gäng;
• en halv citron;
• olivolja - 3 msk. l.;
• senap - 1 msk. l.;
• honung - 1 tsk;
• salt, mald vitpeppar - efter smak;
• russin - 30 g.

Förberedelse:

1. Stek nötterna i en stekpanna tills de fått lite färg, låt svalna och skär sedan i stora bitar.
2. Skala och hacka morötterna på ett koreanskt rivjärn.
3. Tvätta persiljan, torka den på hushållspapper och hacka fint.
4. Förbered en dressing av olja, senap, honung, citronsaft, peppar och salt.
5. Blanda ingredienserna i en djup skål och krydda. Servera efter 15 minuter.

Sallad med paprika och örter

Denna sallad kommer att pryda både festliga och vardagliga bord och passar bra som tillbehör till kött och fisk.

Ingredienser:

• morötter - 2 st.;
• paprika (grön eller röd) - 1 st.;
• salt, peppar - efter smak;
• äppelcidervinäger - 1 msk. l.;
• olivolja - 2 msk. l.;
• persilja, bladselleri - efter smak.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skala paprikan och skär i tunna, avlånga strimlor. Tvätta grönsakerna, torka och finhacka. Lägg alla ingredienser i en skål, smaka av med vinäger och olja, salt och peppar. Ställ in salladen i kylen i 30 minuter och servera.

Rivade morötter med socker

Detta är den enklaste och mest populära salladen - "ursprungligen från barndomen." Riv de skalade morötterna på ett medelstort eller grovt rivjärn, strö över socker, rör om och servera genast. Salladen kompletteras med alla andra produkter: torkade aprikoser, dadlar, torkad melon, russin, nötter. Använd honung eller sötningsmedel istället för socker.

Rivade morötter med gräddfil

Receptet på denna sallad är så enkelt som möjligt. Morötter i kombination med gräddfil normaliserar matsmältningen och förbättrar det allmänna välbefinnandet.

Mal de skalade morötterna, söta med socker och smaka av med gräddfil. Kaloriinnehållet i en maträtt beror på fetthalten i den fermenterade mjölkprodukten. På en viktminskningsdiet, använd gräddfil med en fetthalt på 10-15%.

Rivade morötter kompletteras med örter, torkad frukt, vitlök, äpplen och nötter. Valet av ingredienser beror på smakpreferenser.

Sallad med selleri och äpplen

Denna saftiga och kryddiga sallad kommer att tilltala fans av rotfrukter. selleri.

Ingredienser:

• morötter - 2 st.;
• rotselleri - 200 g;
• grönt äpple - 1 st.;
• solrosolja - 3 msk. l.;
• vinäger 6% - 1 msk. l.;
• dill, persilja - efter smak;
• salt, peppar - efter smak.

Skala morötterna och sellerin och riv dem. Skala äpplet, ta bort kärnhuset, skär i tunna strimlor. Blanda salladsingredienserna i en skål, smaka av med vinäger, olja, salt och peppar. Ställ i kylen i en halvtimme. Servera garnerad med grönt.

Rädissallad

Akut rädisa passar bra till söta morötter. Den här salladen är en riktig vitaminbomb.

Ingredienser:

• morötter - 400 g;
• rädisa - 150 g;
• salt - 1 tsk;
• socker - 1 tsk;
• Dijonsenap - 1 tsk;
• persilja - 0,5 gäng;
• solros eller olivolja - 30 ml.

Riv den skalade rädisan och morötterna, krydda med salt och socker, blanda och låt stå i 10 minuter. Förbered en sås av smör och senap, krydda salladen och ställ i kylen i 20 minuter. Servera, garnerad med persilja.

Blomkålssallad

Denna sallad är ett utmärkt tillskott till kött, fisk, flingor och potatis.

Ingredienser:

• morötter - 2 st.;
• blomkål - 300 g;
• persilja och dill - efter smak;
• olivolja - 3 msk. l.;
• äppelcidervinäger - 1 msk. l.;
• salt, mald vitpeppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Riv morötterna på ett koreanskt rivjärn i långa strimlor.
2. Koka blomkålen tills den är halvkokt i saltat vatten tills blomkålen är knaprig.
3. Tvätta persiljan, torka och finhacka.
4. Blanda olja med vinäger, salt och peppar i en skål.
5. Finhacka kålblomställningarna, tillsätt hackade morötter och smaka av med sås.
6. Ställ in salladen i kylen. Servera efter 30 minuter.

Kontraindikationer för användning

Det är tillrådligt att utesluta morötter från kosten för personer som lider av:

• ulcerösa lesioner i magen och tolvfingertarmen;
• gastrit;
• allergier;
• njursten;
• leversjukdomar (rotfrukter innehåller mycket betakaroten, som detta organ inte kan bryta ner).

Slutsats

Morötter är en rotfrukt med en rik uppsättning vitaminer, mineraler, aminosyror, mättade och omättade fetter. Produkten har en unik egenskap - ju finare snitt desto bättre absorberas karotenet. Det låga kaloriinnehållet i morötter gör det möjligt att inkludera det i viktminskningsdieter.

Rivade morötter är en utmärkt bas för en mängd olika sallader. Rotfrukten kombineras med torkad frukt, äpplen, paprika, selleri, rödbetor, nötter, söta, salta och kryddiga dressingar. Istället för den vanliga majonnäsen är det bättre att använda oliv-, sesam- och linfröolja. Färdiga sallader infunderas i kylen i 15-30 minuter och serveras sedan.