Ett urval av de bästa recepten för konserverad zucchini: laga läckert och överraska dina gäster

Zucchini - En populär variant av zucchini. På marknader och stormarknadshyllor kan du hitta frukter i mörkgröna, randiga och gula färger. Grönsaken har en fantastisk smak, har känslig fruktkött med små, nästan omärkliga frön och ett tunt skal. Konserverad zucchini squash är en frekvent gäst på våra bord. I detta material har vi samlat beprövade recept för vinterförberedelser av zucchini i marinad.

Förbereda zucchini för konservering

Zucchini, eller zucchini, är bra eftersom den inte behöver bearbetas under lång tid innan den läggs i burkar. Frukterna tvättas bara noggrant och ändarna skärs av. Skalet på unga grönsaker är tunt, och mitten innehåller praktiskt taget inga frön. Ung zucchini är läcker även färsk. De används för att förbereda omedelbart snacks i marinad med honung, vitlök och örter.

Skärmetoden beror på mellanmålsreceptet:

• för adjika mals massan i en mixer eller köttkvarn;
• för saltning eller betning, skär i halva ringar eller kuber;
• till sallader, riv, skär i strimlor eller tärningar.

Om du bestämmer dig för att använda gammal stor zucchini måste du skära av skalet och ta bort mitten med fröna.

För att hålla zucchinin tät och krispig läggs bitarna omedelbart i burkar och fylls med varm saltlake eller marinad.

Om du planerar att förmarinera i vinäger, lägg de hackade grönsakerna i en emaljskål, men inte en metallskål, för att undvika oxidation av produkterna.

Läckra förberedelser: inlagd zucchini för vintern

Recept på inlagd zucchini är de mest populära bland hemmafruar. För att förbereda unga grönsaker används olika metoder: de förblancheras och förseglas utan sterilisering, eller så placeras de omedelbart i en glasbehållare och placeras i ett vattenbad.

Den första metoden förenklar konserveringsprocessen och minskar tiden nära kaminen, vilket är särskilt viktigt i sommarvärmen. Zucchini marinerad med kryddor och vinäger har en kryddig, söt smak. Färsk pepparrot, vinbär och körsbärsblad håller bitarna stadiga.

Med vitlök och morötter

Ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• morötter - 5 st.;
• vitlök – 3 huvuden;
• vatten - 550 ml;
• stensalt - 60 g;
• vitt socker - 100 g;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• bordsvinäger 9% – 60 ml.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta zucchinin och ta bort skalet. Om frukterna är unga behöver inte skalet och fröna tas bort. Skär fruktköttet i tärningar 3-4 cm långa.
2. Sätt en stor kastrull på elden och koka marinaden av vatten, vinäger, olja, salt och socker. Låt det koka upp och sänk ner zucchinin i vätskan. Täck med lock och koka i 10 minuter.
3. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, för vitlöken genom en press och lägg i grönsakerna. Sjud i 5-7 minuter och lägg sedan i en glasbehållare.
4. Täck burkarna med lock och ställ i vattenbad i 10 minuter. Förslut tätt och låt svalna upp och ner.

Med Torchinsås

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• skalade morötter - 600 g;
• vatten - 3 l;
• "Torchin" sås - 250 g;
• vinäger 9% - 300 ml;
• socker - 50 g;
• salt - 60 g;
• paraplyer och dill;
• vitlök - 2 huvuden;
• svartpepparkorn, lagerblad - efter smak;
• körsbärs- och vinbärsblad.

Förberedelse:

1. Tvätta zucchinin och skär i tärningar eller skivor.Riv morötterna på ett rivjärn med den grova sidan.
2. Lägg kryddor och blad, skalade vitlöksklyftor, dillparaplyer, finhackade örter och grönsaker i burkar.
3. Koka upp vatten, tillsätt salt och häll i grönsaksblandningen, låt stå i 15 minuter.
4. Häll saltlaken i en kastrull, tillsätt vinäger, socker, sås, lagerblad. Vänta tills det kokar, ta bort lagerbladet och häll upp i burkar.
5. Täck behållarna med plåtlock och ställ in att pastörisera i 10 minuter. Rulla arbetsstycket hårt och vänd på det.

Råd. Torchinsås kan ersättas med vilken annan tomatsås eller ketchup som helst.

"På ukrainska"

Ingredienser:

• zucchini eller annan zucchini - 4 kg;
• morötter - 4 st.;
• vitlök - 2 huvuden;
• naturlig tomatpuré - 700 g;
• vinäger 9% - 150 ml;
• olja - 300 ml;
• salt - 60 g;
• socker - 180 g.

Förberedelse:

1. Förbered grönsakerna och skär i tunna skivor. Blanda salt och socker i en stor behållare. Häll i luktfri solrosolja och vinäger. Låt stå i en halvtimme.
2. Pressa vitlöken genom en press och lägg i grönsaksblandningen tillsammans med tomatpurén. Ställ behållaren på låg värme och koka i 15-20 minuter.
3. Lägg blandningen i burkar och stäng med skruvkork, vänd och isolera.

Lätt saltad med vitlök och örter

Grönsaken är beredd enligt principen om lättsaltade gurkor. Endast salt och örter tillsätts. Använd omedelbart eller lägg i burkar.

Ingredienser:

• ung zucchini med tunn hud - 7-8 st.;
• vitlök - 7-8 kryddnejlika;
• pepparrot och vinbärsblad, dill och selleri - efter smak;
• svart och kryddpeppar - smak;
• vatten - 2 l;
• stensalt - 150 g.

Förberedelse:

1. Tvätta frukterna och skär i tärningar.
2. Lägg tvättade örter, skalade vitlöksklyftor, kryddor och zucchini i botten av burkarna.
3. Häll vatten i pannan, tillsätt salt och låt det koka upp.Ta bort från värmen och låt svalna.
4. Häll saltlaken över grönsakerna, lägg burken i en djup skål och täck toppen med ett nylonlock. Låt stå i rumstemperatur i 24 timmar.

Mellanmålet kan serveras omedelbart eller rullas till burkar med hjälp av steriliseringsmetoden.

Marinerad med lök

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• svartpepparkorn - 3-4 st.;
• lagerblad, persilja - efter smak;
• en stor lök;
• vatten - 1,5 l;
• socker - 30 g;
• salt - 60 g;
• äppelcidervinäger - 80 ml.

Förberedelse:

1. Tvätta frukterna och skär i halva ringar. Skala löken och skär i skivor. Finhacka persiljan.
2. Lägg kryddor, vitlöksklyftor och lagerblad i en glasbehållare. Varva lök, persilja och zucchini.
3. Förbered saltlaken och häll den varm i burkar. Låt sitta i 20 minuter. Häll av vätskan i en kastrull, låt det koka upp och fyll på behållarna igen.
4. Häll 1 tesked vinäger i varje burk. Täck med lock och ställ in att sterilisera. Rulla ihop hårt och vänd.

Ett enkelt recept på konserverad färgglad zucchini

Ingredienser:

• gul och grön zucchini - 1,5 kg;
• stensalt - 90 g;
• vatten - 700 ml;
• socker - 250 g;
• ett gäng dill och persilja, lager, svartpepparkorn.

Förberedelse:

1. Skär de beredda grönsakerna i skivor, lägg i en djup skål, tillsätt örter.
2. Förbered en saltlake med salt och socker, lagerblad och peppar. Vänta tills det kokar och stäng av det. Häll över grönsakerna och låt stå i en halvtimme.
3. Placera grönsaker i burkar, häll saltlake till toppen. Sterilisera i vattenbad och stäng med metalllock.

Zucchinisallad med paprika

Ingredienser:

• ung zucchini - 2,5 kg;
• Sötpeppar – 1,5 kg;
• lök - 1,5 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• lager och kryddpeppar - efter smak;
• vatten - 2 l;
• vinäger - 180 ml;
• stensalt - 120 g;
• socker - 200 g.

Förberedelse:

1. Tvätta zucchinin och skär i långa strimlor. Skala paprikan och skär även i strimlor. Skär löken i halva ringar och blanda med grönsaker i en djup skål.
2. Gör en saltlake av vatten, socker, salt, lagerblad och peppar.
3. Lägg grönsaksblandningen i burkar, tillsätt vitlök och vinäger ovanpå och fyll med het saltlake. Placera den i ett vattenbad för att sterilisera. Förslut med lufttäta lock och vänd upp och ned.

A la ananas

Ingredienser:

• stor zucchini - 3 st.;
• socker - 200 g;
• citronsyra - 10 g;
• en nypa gurkmeja eller saffran;
• vatten - 2 l.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta zucchinin, ta bort skalet och skär i 1 cm tjocka cirklar. Använd en kniv eller ett glas med lämplig diameter och skär ut mitten för att göra ringar.
2. Förbered en sirap baserad på vatten, socker, gurkmeja och citronsyra. Vänta tills det kokar och flytta försiktigt över zucchinin. Koka i fem minuter och ta bort från värmen.
3. Låt grönsakerna ligga i sirapen tills de svalnar till rumstemperatur. Lägg ringarna i burkar av lämplig storlek och fyll med sirap. Ställ in i kylen i en timme och du är redo att servera.

Råd. Om du vill stänga den för vintern, lägg zucchinin i en behållare medan den är varm och täck den omedelbart med lufttäta lock.

Snabbt curry recept

Ingredienser:

• zucchini - 2,5 kg;
• lök - 1 st.;
• salt - 70 g;
• vinäger 9% - 350 ml;
• currykrydda - 40 g;
• vatten - 500 ml;
• socker - 400 g.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skär den beredda zucchinin i cirklar och sedan i trianglar. Finhacka löken, blanda med grönsaker och tillsätt allt salt som anges i receptet. Låt stå i 25-30 minuter tills saften släpper.
2. Koka en marinad baserad på vatten, socker, vinäger och kryddor.
3. Lägg blandningen i en ren behållare och häll kokande marinad över den.
4. Placera burkarna i en stor kastrull för att pastörisera i 10 minuter och förslut sedan ordentligt.

Kryddig adjika från zucchini

Smaken av detta underbara preparat avslöjas helt 2 månader efter beredningen.

Ingredienser:

• zucchini - 3,5 kg;
• morötter - 700 g;
• paprika – 700 g;
• vitlök - 1 huvud;
• köttiga tomater - 2 kg;
• salt - 90 g;
• socker - 125 g;
• mald röd paprika - 1,5 msk. l.;
• luktfri solrosolja - 300 ml;
• bordsvinäger 9% – 150 ml.

Förberedelse:

1. Mal grönsakerna i en köttkvarn. Tillsätt socker, salt, röd peppar, vegetabilisk olja. Överför blandningen till pannan och koka i 30 minuter.
2. Pressa vitlöken genom en vitlökspress och rör ner i grönsaksblandningen. Koka i ytterligare fem minuter.
3. Häll i vinäger, låt sjuda i 2-3 minuter och lägg i rena burkar. Förslut tätt och vänd.

Råd. Vill du ha en jämnare konsistens, mal grönsakerna i en mixer.

Zucchini med gurka i en burk

Ingredienser:

• liten zucchini - 2 st.;
• medelstora gurkor - 3 st.;
• morötter - 1 st.;
• söt paprika - 1 st.;
• varm peppar - 1 skida;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• pepparrotsrot och blad;
• dill paraplyer;
• vatten - 1 l;
• salt - 90 g;
• lager, svartpeppar;
• socker - 50 g;
• vinäger 9% – 30 ml.

Förberedelse:

1. Lägg dill, pepparrot och vitlök i burkar.
2. Tvätta zucchini och gurka, skär i tjocka skivor. Lägg i behållare, tillsätt kryddor.
3. Häll kokande vatten i behållaren och låt stå i 10 minuter. Häll sedan av och fyll på burkarna med kokande vatten i 20 minuter.
4. Gör en marinad av vatten, salt, socker och vinäger. Häll av vattnet från behållarna och fyll upp till toppen med marinad.Stäng med lufttäta lock och slå in.

Matlagningsrekommendationer

För att göra inlagd zucchini läcker, ta del av några tips från erfarna hemmafruar:

1. Välj färsk frukt med elastisk fruktkött och tunn skal utan defekter.
2. Släng inte övermogen zucchini. De är idealiska för kaviar och adjika.
3. Kombinera zucchini med gurka och squash – det är otroligt gott!
4. Kom ihåg att sterilisera glasbehållare innan du fyller på. Detta kommer att garantera säkerheten för vinterförberedelser.
5. Betning är ett av de bästa sätten att förbereda zucchini för vintern. Grönsaken behåller sin struktur och får nya smaker tack vare kryddor och örter.
6. Försök att följa proportionerna av socker, salt och vinäger som anges i recepten för att säkerställa läckra mellanmål.

Slutsats

Att konservera grönsaker för vintern är ett av de bästa sätten att bevara matens vitaminsammansättning och fördelaktiga egenskaper. Zucchini och annan zucchini, marinerad i söta och kryddiga marinader, kommer att vara ett välsmakande tillskott till kött, fisk, flingor och pasta. På vintern har vi ont om färska sommargrönsaker, så en burk med knapriga skivor kommer väl till pass.