Är det möjligt att frysa zucchini för vintern och hur man gör det korrekt: beredningsinstruktioner och råd från erfarna hemmafruar

Åh, dessa sommarboende! Lite skörd är dålig, mycket är dålig och de vet inte vad de ska göra med det. En bekant situation, håller du inte med? Det är bra att hushållsapparater låter dig frysa in vissa typer av mat. Boka en fryslåda för fryst zucchini. Du kommer att bli förvånad över hur många läckra rätter du kan laga av dem.

Är det möjligt att frysa zucchini till vintern?

När man sorterar skörden har hemmafruarna många frågor. Går det till exempel att frysa zucchini för vintern, och hur man gör det på rätt sätt.

Poäng för och emot

Går nyttiga egenskaper förlorade?

Låt oss ta reda på vilka fördelaktiga egenskaper som finns i färsk zucchini och jämför dem sedan med frysta.

Zucchini är som ni vet en kostgrönsak. Det mesta är vatten. Men det finns också många användbara ämnen.

Ung zucchini innehåller:

När det gäller mikroelement och makroelement är listan här imponerande:

• kalcium;
• magnesium;
• en nikotinsyra;
• folsyra;
• Äppelsyra;
• koppar;
• selen;
• vanadin;
• Selena;
• fosfor.

Och det här är inte hela listan. Frågan är nu hur den kvalitativa sammansättningen av fryst zucchini förändras?

Praktiskt taget ingenting om lagringsvillkoren är uppfyllda. Du bör inte förvara zucchini i frysen under lång tid. De behöver ätas första säsongen, helst före april. På så sätt kommer 75-80% av de nyttiga egenskaperna att bevaras.

Smakkvaliteter

Smaken av zucchini bevaras även när den är fryst.

Med korrekt avfrostning kommer ditt hushåll inte ens att märka skillnaden. Till skillnad från auberginer blir zucchini inte bitter och förvandlas inte till en mosig massa.

Lämpliga sorter för frysning

Om du vet namnet på sorten du odlar, titta noga på listan nedan. Har du hittat din? Jättebra, din zucchini lämpar sig för vinterförvaring.

• Päronformad;
• Golden Cup;
• Festival;
• Gulfruktad;
• neger;
• Genovese;
• Aeronaut;
• Aral F1;
• Arlica F1;
• Gribovsky.

Dessa sorter är mest lämpade för långtidsfrysning. De bevarar smaken, utseendet och välgörande egenskaper så mycket som möjligt.

Att välja rätt grönsaker

Det finns några regler, men du måste följa dem:

1. För frysning, välj unga frukter. De som är övermogna kommer att ha en tjock hud.
2. Efter färg: ge företräde åt de ljusaste frukterna. Deras mitt kommer inte att bli mjukt under tillagningsprocessen.
3. Grönsaker ska vara hälsosamma – utan svarta fläckar eller bucklor. Välj endast frukt med slät skal.

Hur man fryser zucchini ordentligt

Jo, grönsakerna har samlats in, alla frukter är släta, lätta och unga. Vad kommer härnäst? Du måste veta hur man korrekt fryser zucchini. Vi delar gärna med oss ​​av vår kunskap.

Förbereda grönsaken

Korrekt beredning av zucchini är nyckeln till läckra rätter i vinterkylan.

De som har fryst auberginer minst en gång vet redan att förblötning i saltvatten är nödvändigt. Det är också lämpligt att lämna zucchinin i vatten i 30-50 minuter. Det finns ingen bitterhet i dem ändå, men denna procedur kommer att göra huden mjuk.

Om du inte kunde samla ung zucchini, inte hade tid eller bestämde dig för att ignorera våra råd, ta dig då besväret att ta bort fröna från grönsaken.

Det finns ingen anledning att sticka hål i zucchinin.

Se till att grönsakerna är torra innan du börjar frysa.

Korrekt frysning:

• grönsaker måste vara torra;
• Zucchini ska inte frysas ihop med fisk och kött. Under lång tid kommer dofterna fortfarande att absorberas, oavsett hur tätt du packar zucchinin. För grannskapet, välj aubergine eller gröna;
• Det är bättre att inte lagra zucchini i en behållare - ge företräde åt plastpåsar;
• Förvara inte frysta grönsaker längre än nio månader.

Frysningsalternativ

Det finns stort utrymme för din fantasi. Vi kommer att berätta om de mest populära alternativen.

Puré

Ordet i sig antyder att man kokar grönsaker. Så:

1. Tvätta, torka, skär.
2. Lägg i kokande vatten och koka tills det nästan är klart.
3. Mal de kylda grönsakerna i en mixer.
4. Packa purén i portionsbitar. Detta är det sällsynta fallet när det är bättre att välja en behållare än en plastpåse.

Frysning i denna form är bekvämt för familjer med små barn. På vintern sparar du tid på matlagning.

I cirklar

1. Tvätta och torka.
2. Skär grönsakerna i cirklar, inte mer än en och en halv centimeter tjocka.
3. Förbered en platt form eller skärbrädor i förväg och täck dem med matfilm.
4. Lägg de hackade grönsakerna på de förberedda köksredskapen och ställ grönsakerna i frysen ett par timmar.
5. Efter två timmar, överför grönsakerna till en påse, knyt hårt och förvara för långtidsförvaring.

Denna form av frysning är bekväm för att förbereda grönsaksgryta eller zucchini med kött på vintern. De behåller sin form perfekt, och smaken går inte att skilja från färska.

Kuber

1. Skölj färska grönsaker väl.
2. Skär zucchinin i små tärningar.
3. Utnyttja stressfrysningen. Utan att lägga dem i en påse, lägg grönsakerna i frysen i två timmar.
4. Efter två timmar, packa i påsar och lägg i frysen.

Råd: Frys inte in stora portioner.Kuberna har en tendens att fastna i varandra när de är frysta. Därför är det optimalt att förvara frysta grönsaker i portioner.

Gnuggad

Beredningsmetoden liknar puré:

1. Tvätta grönsakerna.
2. Skala frukterna.
3. Riv på ett medelstort rivjärn.
4. Glöm inte att pressa ur juicen.
5. Dela fruktköttet i påsar eller lufttäta behållare.

Referens: Stressfrysning är inte nödvändigt i detta fall.

Friterad

Fryser stekt zucchini? Såklart ja!

1. Tvätta och torka frukterna.
2. Skär i cirklar.
3. Rulla i mjöl.
4. Stek på båda sidor i vegetabilisk olja.
5. Torka av eventuell återstående olja med en servett.
6. Packa ner den kylda zucchinin i påsar och ställ i kylen.

Viktig! Glöm inte att salta grönsakerna!

Optimala lagringsförhållanden och perioder

Låt oss gå igenom lagringsvillkoren igen:

• det bästa förvaringsalternativet är en plastpåse, med undantag för mosade eller rivna grönsaker;
• Du bör inte lagra zucchini bredvid kött, fisk, svamp;
• Den optimala hållbarheten är 6-9 månader.

Hur man tinar upp rätt

Det finns ingen anledning att tina zucchinin innan tillagning. Detta är särskilt värdefullt om du har lite tid och gästerna redan står utanför dörren.

Om du har tillräckligt med tid, tina frukterna i rumstemperatur.

Notera! Tina inte grönsaker i mikrovågsugn eller i varmt vatten.

Ytterligare användning

Du kan göra samma saker av fryst zucchini som du kan av färska. Här är några exempel på läckra och enkla recept.

Pannkakor

Ingredienser:

• 0,5 kg fryst zucchini;
• 2 kycklingägg;
• en matsked gräddfil;
• en nypa salt;
• 4 msk. l. mjöl.

Tillagningsmetod:

1. Tina zucchinin. För pannkakor, använd riven fryst zucchini.
2. Ta bort överflödig vätska.
3. Tillsätt ägg.
4. Tillsätt gräddfil, salt och mjöl.
5. Vispa.Om det visar sig flytande, tillsätt mjöl. Zucchini kan släppa ut vatten.
6. Lägg pannkakor vid matskeden på en het stekpanna. Stek på båda sidor.

Serveras bäst med gräddfil och örter.

För matning av spädbarn

Fryst zucchini är bra för bebisar. Ta hand om din bebis genom att frysa zucchini i sommar. Om du frös in den färdiga purén behöver du bara värma den i en kastrull med lock.

Om zucchinin är fryst rå, måste den rivna zucchinin stuvas och överflödigt vatten pressas ut.

Det tredje alternativet är för dig om du frös i cirklar eller kuber. Vi stuvar även zucchinin i en liten kastrull. När grönsakerna är klara, puré i en mixer.

Frysstekt zucchini

Reglerna för frysning beskrivs ovan; sådan zucchini kan helt enkelt värmas upp i mikrovågsugnen. Servera stekt zucchini med rostat bröd och vitlök.

Grönsaksgryta

Ingredienser:

• 0,5 kg fryst zucchini, skivor eller tärningar;
• 0,5 kg potatis;
• 1 morot;
• 2 lökar;
• salt;
• 3 tomater;
• grönska;
• paprika.

Tillagningsmetod:

1. Fräs lök och morötter i en stekpanna.
2. Tillsätt zucchini.
3. Låt oss lägga ut det.
4. Tillsätt hackad potatis. Fyll med två glas vatten.
5. Tillsätt hackad paprika och tomat.
6. Vi skär inte vitlöken, vi lägger hela klyftan ovanpå.
7. Sjud tills det är klart.
8. Strö den färdiga grytan med hackade örter.

Tips och tricks

1. Ta bort all luft från fryspåsarna.
2. När du fryser in som puré, krama ur all fukt.
3. Stressfrysning hjälper till att bevara de fördelaktiga egenskaperna så mycket som möjligt.
4. Ta bort stjälkarna.

Recensioner från hemmafruar

Kiseleva Lyudmila, Kazan: "Det här är inte första året jag har fryst zucchini. Det är så bekvämt, jag förstår inte varför inte alla gör det.Jag har min egen regel: jag tvättar zucchinin i tre vatten innan jag fryser in. Huden blir mjuk och är helt osynlig när man lagar mat.”

Olga Evtunaeva, Nizhnekamsk: ”Jag frös zucchini för första gången i somras. Vi bor med en stor familj och behöver laga mat flera gånger om dagen. Dessutom har vi många barn. Fryst zucchini är en utmärkt kompletterande mat för spädbarn.”

Kristina Shemakhina, Jekaterinburg: "Min mormor lärde mig hur man fryser zucchini. Jag fryser dem aldrig i plastbehållare. Det finns inget sätt att ta bort luften från dem. Men zucchini gillar det inte. Det är därför jag använder dubbla plastpåsar. Oftast isar jag den i cirklar eftersom jag kokar dem med potatis i ugnen eller helt enkelt steker dem. Du vet, på vintern vill man så ofta ha en bit sommar.”

Elena Mironenko, Cheboksary: "Jag älskar zucchini i alla former. Vi planterar olika sorter. Mitt råd till sommarboende: skjut inte upp frysningen till slutet av säsongen, när du redan är trött på skörden. Gör tvärtom. De första frukterna har kommit - vi fryser in dem direkt. De första grönsakerna lagras mycket längre, de innehåller många användbara ämnen. Och när du har förberett dina förråd för vintern, ät färsk zucchini för din hälsa."

Läs också:

Fördelarna och skadorna med pumpafrön för kvinnor: terapeutisk effekt och regler för användning av pumpafrön.

Fördelarna och skadorna av rödbetor för människokroppen: hur, hur mycket och i vilken form är det bättre att äta grönsaken.

Skadan och fördelarna med pumpafrön för män.

Låt oss sammanfatta det

Zucchini kan och bör frysas. Alla sorter är inte lämpliga för frysförvaring. För frysning, välj unga frukter av medelstor och liten storlek. Ta vid behov bort huden eller blötlägg i kallt vatten. Smaken och välgörande egenskaper bevaras. Du kan frysa zucchini på olika sätt.De kan stuvas, stekas, kombineras med kött, örter och andra grönsaker. Zucchinipuré är särskilt användbar för spädbarn. Det är bäst att förvara grönsaker i plastpåsar och äta upp utbudet inför nästa säsong.

Ha en rik skörd och god aptit!