Ett urval av de 20 bästa sätten att pickla zucchini i burkar för vintern

Nästan alla kök i världen har recept på hur man picklar zucchini i burkar för vintern. Efter ursprung zucchini (aka långfruktig squash) tillhör pumpor och anses vara en variant av den. Oftast tillagas zucchini av italienare, men dess hemland är Centralamerika och Mexiko. Grönsaken är rik på vitaminer och mineraler och anses vara ett mångsidigt mellanmål, varför den så ofta används för konservering.

Marinerad zucchini: finesser i urval och beredning

Innan du börjar saltgurka och zucchini, måste de väljas korrekt. Erfarna hemmafruar använder inte bara unga grönsaker utan också övervuxna. Men det andra alternativet kräver ett speciellt tillvägagångssätt.

För att bevarandet ska bli framgångsrikt, följ följande regler:

1. För att förbereda ett mellanmål är det bättre att använda ung zucchini. Deras längd är 10-15 cm, skalet är mört och köttet är saftigt.
2. När du använder en övervuxen grönsak är det bättre att skala och ta bort den fibrösa kärnan och fröna.
3. Frukter som tappat mycket fukt (de ser slappa ut) är inte lämpliga för inläggning. Om du använder dem blir de efter konservering mjuka, men inte krispiga.
4. Steriliseringsprocessen används nästan alltid. Burkar och lock är utsatta för det.
5. För betning, använd högkvalitativt vatten, utan sediment eller grumling, helst av medelhårdhet.
6. Det rekommenderas att använda glas- eller emaljskålar och träskedar för blandning.

Alla zucchiniberedningar blir aromatiska och välsmakande.De kan kombineras med kött, potatis och andra tillbehör och användas som mellanmål. Grönsaken har ingen distinkt smak, så du kan experimentera med örter och kryddor. Zucchini är lågkalori, vilket betyder att den är lämplig för diet.

Hur man snabbt och välsmakande gör inlagd zucchini för vintern - de bästa recepten

Saftiga och krispiga vinterpreparat används både som fristående snacks och som ingrediens för att tillaga olika rätter, inklusive sallader. De läggs till omeletter och bakade pajer, stuvade med kött- och grönsaksgrytor.

Bokmärk den här sidan så att du inte tappar recept!

Hur man picklar zucchini för vintern med curry

Zucchini har nyligen blivit personifieringen av en hälsosam livsstil. Det introduceras i deras kost av alla som tittar på deras kost och figur. För vintern kan du förbereda pickles med tillsats av indisk currykrydda.

Du behöver följande ingredienser:

• zucchini - 2,5 kg;
• vatten - 7 glas;
• vinäger 6% - 1,5 koppar;
• salt - 1,5 matskedar;
• currypulver - 1 rågad matsked;
• lök - 2 st.;
• flera bladselleri;
• senapsfrön (1 för varje burk).

Tvätta zucchinin noga och skär i skivor. För att förbereda saltlaken, tillsätt salt, socker, vinäger och curry i vattnet och låt sedan koka upp.

Uppmärksamhet! Om du använder en övermogen grönsak, se till att ta bort skalet.

Sterilisera burkarna och lägg en kvarts lök och några senapsfrön på botten. Lägg sedan ut zucchinin, täck med bladselleri ovanpå, häll i varm marinad och pastörisera i 10-15 minuter. Rulla nu upp locken, vänd upp och ner på burkarna och låt svalna.

Hur man picklar zucchini för vintern i burkar med gurka

För att förbereda tre halvliters burkar med konservering behöver du följande komponenter:

1. Gurkor - 500 g.
2. Zucchini - 500 g.
3. Dillparaplyer – 3 st.
4. Körsbärsblad – 3 st.
5. Svarta vinbärsblad – 3 st.
6. Vitlök - 6 medelstora kryddnejlika.
7. Pepparrotsblad - 1 st.
8. Pepparrotsrot – 6 små skalade bitar.
9. Svartpeppar - 15 ärtor.
10. Torkad röd paprika - 3 st.
11. Vinäger 6% - 60 g.

Marinaden är gjord av 600 ml vatten, 42 g grovt salt och 24 g socker. Alla komponenter blandas noggrant tills de är helt upplösta. Grönsaker skärs i små bitar, sedan placeras ytterligare komponenter på botten av en steriliserad burk, och burken med zucchini och gurka fylls på toppen.

Råd! Du kan använda skruvkorkar så att du inte behöver rulla ihop dem.

Häll sedan först vinäger i behållarna och sedan den nyss kokta marinaden och placera dem i en kastrull med vatten. När vattnet kokar, låt det stå på elden i ytterligare 10 minuter. Nu rullas burkarna ihop, vänds upp och ner och får svalna.

Sergiev Posad stil förberedelse recept

För att förbereda saltad zucchini enligt detta recept behöver du 1,5 kg mörk lång zucchini. Ytterligare komponenter inkluderar:

• morötter, paprika, lök - 300 g vardera;
• tomatpuré - 250 g;
• vegetabilisk olja - 1 kopp;
• socker - 7 matskedar;
• salt - 7 matskedar;
• vinägeressens - 1 dessertsked;
• vatten - 0,5 l.

Lök, morötter och paprika skärs i stora bitar och placeras i en kastrull med vegetabilisk olja. Grönsaker stuvas i 10 minuter. Förtvättad och skalad zucchini skärs i tärningar och läggs i en kastrull. Stuvade grönsaker, salt, socker och tomatpuré utspädd med vatten läggs till dem. Alla ingredienser blandas, sätts på eld och kokas i 35 minuter efter kokning.På slutet hälls vinäger i, blandningen läggs i burkar och rullas ihop.

Zucchini med honung

Ett snabbt recept utan sterilisering gör att du fullt ut kan njuta av den kryddiga smaken av zucchini med honung. För att förbereda behöver du:

• zucchini - 0,5 kg;
• honung - 2 matskedar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinäger - 2 matskedar;
• salt - 0,5 tesked;
• persilja, koriander eller annat grönt efter smak.

Tvätta grönsakerna, skär i tunna skivor, låt stå i 30 minuter för att släppa saften. Marinaden förbereds helt enkelt: tvätta gröna och finhacka dem, blanda med vegetabilisk olja och riven vitlök, tillsätt honung och blanda noggrant. Saften dräneras från zucchinin, grönsakerna blandas med marinaden, vinäger tillsätts och lämnas i 2 timmar.

Konserverad zucchini i tomatsås

Det finns ett enkelt recept för att konservera zucchini i tomatsås. För att förbereda det måste du ta 1 kg zucchini och 500 ml pasta. Grönsakerna förtvättas och skärs i bitar som mäter 5x5 cm, hålls sedan i kokande vatten i 3 minuter, tas ut, får svalna i kallt vatten och läggs i burkar.

Häll slutligen upp het tomatsås, täck burkarna med lock och ställ in att sterilisera. Processen tar cirka 50 minuter, varefter behållarna rullas ihop, vänds upp och ner och får svalna.

Matlagning zucchini zucchini i bulgarisk stil med peppar

Om du gillar kryddiga konserver kan du salta zucchini på bulgariskt sätt. Följande ingredienser kommer att krävas:

1. Ung zucchini - 1,5 kg.
2. Vitlök - 4 kryddnejlika.
3. Varmpeppar ¼ del.
4. Dill med paraplyer – 2-4 grenar.
5. Svarta vinbärsblad – 4 st.
6. Vatten - 1 l.
7. Grovt salt - 1,5 matskedar.
8. Socker - 125 g.
9. Vinäger 9% - ett halvt glas.
10. Svart och kryddpeppar - 5 ärtor vardera.
11. Lagerblad - 4 st.

Tvätta zucchinin och skär den i 1,5 cm skivor.Häll vatten i en kastrull, låt det koka upp, tillsätt salt, socker, lagerblad och pepparkorn. Koka i 5 minuter och tillsätt vinäger. Burkarna och locken steriliseras, dill, vinbärsblad, paprika och vitlök läggs på botten. Lägg zucchinin i delar i marinaden och koka i 10 minuter. Sedan läggs grönsaker i burkar, hälls med kokande marinad och rullas ihop.

Marinera zucchini med kål

För att förbereda zucchini enligt detta recept för 5 liters burkar måste du ta:

• zucchini av valfri storlek - 2 kg;
• vitkål - 1 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• dill - 1 gäng;
• pepparkorn och kryddpeppar, valfritt.

Skär zucchinin i skivor, hacka kålen grovt. Lägg örter och kryddor i botten av burken, sedan lite kål. Häll 1 tesked salt, 2 teskedar socker och vegetabilisk olja och 3 matskedar vinäger i varje behållare. Häll kokande vatten över allt, lägg det i en kastrull och sterilisera i 10-15 minuter, varefter locken rullas ihop.

Zucchini i vitlökssås med smör - en saftig och aromatisk förrätt

Många hemmafruar föredrar inläggning av zucchini med smör och vitlök. Det här receptet är ett utsökt mellanmål. Det är lätt att förbereda och kräver ett minimum av ingredienser:

• ung zucchini - 3 kg;
• salt - 1 msk.;
• vegetabilisk olja - 1 msk.;
• socker - 1,5 msk;
• vinäger 9% - 1 msk.;
• riven vitlök - 200 g.

Grönsaker skärs i tärningar, saltas och blandas noggrant. Så de måste stå i 2 timmar. Vitlök rivs på ett fint rivjärn och läggs till vegetabilisk olja och socker. Koka upp blandningen och tillsätt vinäger. Saften dräneras från zucchinin, placeras i burkar, hälls med marinad och placeras i en kastrull för att sterilisera i 20 minuter. Efter detta rullas locken ihop, behållarna vänds och får svalna.

Konservering av zucchini med Torchinsås - ett läckert mellanmål för alla tillfällen

Tillsammans med Torchin-sås får zucchini en raffinerad smak. Beroende på dina preferenser kan du använda vilken ketchup som helst. Nödvändiga ingredienser:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Morötter - 350 g.
3. Vatten – 1,2-1,5 l.
4. Sås – 1 paket.
5. Vinäger 1 glas.
6. Salt - 30 g.
7. Socker - 25 g.
8. Dillblad och paraplyer, vitlök, pepparkorn, vinbärsblad, körsbär, lagerblad.

Zucchini skärs i stora bitar och morötter i skivor. Lägg en vitlöksklyfta, körsbärsvinbärsblad och pepparkorn på botten av en ren burk. Lägg sedan ut flera ringar av morötter och zucchini. Nu måste du koka vatten, tillsätt salt och socker, häll det i burkarna och lämna grönsakerna i 15 minuter.

Efter detta hälls vätskan i en kastrull, sås, lagerblad och vinäger tillsätts, kokas upp och hälls tillbaka i burkarna. Behållarna steriliseras i 10-12 minuter och locken rullas ihop.

Grönsaker marinerade i honungssås - ett recept för riktiga gourmeter

Kryddig finsmakare kommer att älska zucchini dränkt i honungsmarinad. För att förbereda behöver du:

• zucchini - 2 kg;
• dillparaplyer - 1 per burk;
• vitlök - 2 kryddnejlika per burk;
• morötter - 6 stycken per burk;
• lök - 2 stycken per burk.

Dillparaplyer, vitlök, morötter och lök läggs i burkar. Zucchini skärs i stora kuber och placeras i behållare. Sedan hälls grönsakerna med kokande vatten och lämnas i 10 minuter. Vattnet hälls i en kastrull, kryddor tillsätts: för 2 liter marinad, 1 lagerblad, 4-6 st. svartpepparkorn, en matsked salt, 3 matskedar honung och 65 ml vinäger.

Efter kryddorna, tillsätt vinäger, låt marinaden koka och ta av från värmen. När vätskan svalnat något, tillsätt flytande honung och rör om ordentligt. Nu kan du hälla saltlaken över zucchinin och rulla ihop locken.

Saltad zucchini med kryddnejlika och pepparrotsblad

För att bevara 2 kg zucchini måste du dessutom förbereda 2 körsbärsblad, 30 g pepparrotsblad och samma mängd persilja, 3 kryddpepparärtor, 4-5 kryddnejlika och 25 g salt. Det är bättre att ta grönsaker unga och små i storlek. Bilden visar lämpliga grönsaker.

Tvätta zucchinin noga, ta bort stjälken och stick hål i den med en gaffel. Efter detta läggs de i behållare. Var ska de saltas? Gröna tvättas, hackas och läggs till grönsaker. Där placeras också körsbärs- och pepparrotsblad. Saltlaken bereds av 500 ml vatten och kryddnejlika (koka upp). Marinaden hälls över zucchinin, tryck läggs på toppen och lämnas på en varm plats i 3 veckor.

Ung konserverad zucchini som gurkor

För att förbereda kryddig och krispig zucchini behöver du följande komponenter (baserat på 1 liters burk):

1. Zucchini - 1 st.
2. Lök - 1 huvud.
3. Vitlök - 3 kryddnejlika.
4. Varm peppar - 5 ärtor.
5. Persilja och dill - 1 gäng.

Saltlaken görs enligt följande recept: tillsätt 50 g salt och 25 g socker till 1 liter vatten. Denna volym räcker till två liters burkar. Behållaren tvättas först, steriliseras sedan, lägg örter och kryddor på botten, grönsaker ovanpå, häll kokande saltlake och tillsätt 1 matsked 9% vinäger i varje burk. Sterilisera konserverna i 10 minuter och rulla sedan ihop locken.

Recept på zucchini marinerad med äppelcidervinäger

För förberedelser ta:

• ung zucchini - 1 kg;
• socker 100 g;
• äppelcidervinäger - 100 ml;
• vatten - 1 l;
• kryddnejlika - 2 paraplyer;
• svartpeppar - 2 ärtor;
• salt - 1,5 matskedar;
• dill, korianderfrön.

Förbered först marinaden: tillsätt vinäger, salt och socker i vattnet, låt koka upp och ta bort från värmen. Lägg zucchinin i cirklar i burkar, tillsätt dillkvistar och kryddor. Häll saltlake över allt och låt stå ett dygn.Tillsätt sedan den återstående marinaden, täck med lock och ställ kallt för förvaring.

Marinerad zucchini zucchini recept på koreanska

För att göra ett välsmakande mellanmål måste du ta:

• zucchini - 3 kg;
• färska morötter - 600 g;
• söt paprika - 6 st.;
• lök - 600 g;
• vitlök - 200 g;
• gröna efter smak.

För marinaden, ta 250 ml solrosolja och vinäger, ett paket koreansk morotskrydda och 4 teskedar salt. Riv morötter och zucchini till långa strimlor. Skär lök och paprika i strimlor, finhacka örter och vitlök, blanda alla ingredienser, häll i marinaden och låt stå i 3 timmar. I slutet läggs massan ut i burkar, steriliseras i 15 minuter och rullas ihop.

Zucchini, skuren i cirklar, med hackade grönsaker i tomatsås

För att förbereda 10 halvlitersburkar med vintersnacks behöver du följande ingredienser:

1. Zucchini - 7 kg.
2. Lök - 220 g.
3. Morötter - 1,5 kg.
4. Persilja och palsternackarot - 140 g.
5. Gröna - 1 gäng.
6. Socker - 70 g.
7. Salt - 90 g.
8. Tomater - 3 kg.
9. Vegetabilisk olja - 520 g.
10. Kryddpeppar – 1 förpackning.
11. Svartpeppar (malen).

Tvätta zucchinin, skär i skivor och stek i vegetabilisk olja. Lök, morötter och rötter finhackas och stuvas, och grönt tillsätts på slutet. Efter tillagning får blandningen svalna. Tomaterna mals i köttkvarn och indunstas till såskonsistens. Dressingen läggs i botten av burken, sedan zucchinin, sedan grönsakerna och läggs i lager.

Det översta lagret ska vara tomatsås. Slutligen täcks burkarna med lock och låter de steriliseras i 50 minuter, varefter de rullas ihop, vänds upp och ner och får svalna på en varm plats.

Recept på inläggning av zucchini med körsbärsblad

För att pickla zucchini med körsbärsblad måste du först tvätta grönsakerna och ta bort svansen. Sedan sticks zucchinin med en gaffel (det är bättre att ta unga, små).

Totalt behöver du 10 kg zucchini, 5 liter vatten, 300 g pepparrotsblad, persilja och körsbärsblad, 50 g salt för varje liter vätska. Lägg zucchinin i en betningsbehållare, med pepparrot och körsbärsblad ovanpå. Saltlaken bereds av 50 g salt per 1 liter vatten (koka upp). Vätskan hälls över zucchinin och saltas i 3-4 veckor.

Marinera zucchini för vintern i burkar med citronsyra

För att göra konserver enligt detta recept måste du ta:

• zucchini - 2 st.;
• citronsyra - 0,5 tesked;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt och socker - 1 matsked vardera;
• kryddpeppar - 4 ärtor;
• något grönt efter smak.

Lägg vitlök, peppar och örter på botten av burken och lägg sedan tärnad zucchini. Nu måste du hälla kokt vatten i burken och låta grönsakerna stå i 20 minuter. Sedan hälls vätskan i en kastrull och kokas upp (gör detta 2 gånger). Salt och socker tillsätts 3 gånger, och citronsyra läggs i burken. Efter kokning, häll marinaden över zucchinin och förslut burkarna.

Hur man lagar krispig zucchini som svamp

Fans av svampsmak kommer att älska följande recept:

• zucchini - 3 kg;
• dill och persilja - 1 gäng vardera;
• morötter - 3 st.;
• mald svartpeppar - 1 matsked;
• vitlök - 2 huvuden;
• socker - 125 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinäger 9% - 100 ml.

Tvätta zucchinin, skär i små tärningar och morötterna i tunna skivor. Vitlöken passeras genom en press eller rivs, det gröna hackas fint. Alla ingredienser blandas i en kastrull, salt, socker och peppar, vegetabilisk olja och vinäger tillsätts. Låt stå i denna form i 3 timmar.Därefter läggs grönsakerna i burkar, ställs in på sterilisering i 15 minuter och locken rullas ihop.

Kall metod under ett nylonlock

Om du inte har tid för sterilisering kan du marinera zucchinin under ett nylonlock. För detta behöver du följande komponenter:

1. Zucchini - 1,5 kg.
2. Vitlök - 1 kryddnejlika.
3. Persilja - 4 kvistar.
4. Salt och socker - 3 matskedar vardera.
5. Vinäger - 6 matskedar.
6. Pepparkorn.
7. Lagerblad - 3 st.

Zucchini skärs i cirklar, 1 cm tjocka och blötläggs i kallt vatten i 2-3 timmar. Lägg sedan örter, lagerblad, vitlök, persilja och peppar i botten av en 3-liters burk. Lägg zucchinin ovanpå kryddorna, häll kokande vatten över och täck med ett nylonlock. Efter 20 minuter, häll vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker, vinäger och koka upp. Häll till sist i grönsakerna igen och täck med lock.

Zucchini med morötter i aromatisk fyllning

Zucchini i en väldoftande fyllning visar sig vara ovanligt välsmakande. För att göra detta, ta zucchini, vitlök, pepparrotsblad och rötter, dill, peppar och lagerblad. Marinaden förbereds enligt följande: tillsätt 1 matsked socker och vinäger och 2 matskedar salt till 1 liter vatten. Ingredienserna blandas och kokas upp.

Sedan läggs zucchinin i en burk och fylls med varm saltlake. Den framtida konserveringen får stå i 10 minuter, vattnet dräneras och nytt kokande vatten tillsätts, efter 10 minuter dräneras det. Tillsätt nu varm peppar, tillsätt marinad och tillsätt vinäger. Slutligen steriliseras burkarna i 10 minuter och rullas ihop.

Användbara tips och tricks för matlagning

Erfarna hemmafruar känner till alla krångligheterna med husmanskost. Det gäller även förberedelser inför vintern. Men några subtiliteter bör inte glömmas:

1. För konservering kan du använda zucchini i olika former och färger.
2. Ung zucchini kommer alltid att smaka bättre än övervuxen zucchini.
3. Om grönsaken är gammal är det bättre att ta bort skalet innan den konserveras.
4. När du skär i skivor eller kuber ska kärnan tas bort.
5. Det är nödvändigt att lägga till vinäger efter att marinaden har kokat.
6. Det är bättre att använda mätredskap för att inte bryta mot proportionerna i receptet.
7. Den genomsnittliga tiden för sterilisering av burkar är 10 minuter.
8. Du kan sterilisera rätter i en mikrovågsugn.
9. Det är bättre att använda skruvkork för att förhindra att luft kommer in i burken.
10. Efter falsning ska konserveringen svalna i huset upp och ner.

Om du följer dessa enkla regler kommer de förberedda pickles att hålla länge och kommer inte att förstöra.

Läs också:

Låt oss bevara smaken och fördelarna: hur man fryser zucchini färsk för vintern och vad man lagar mat från dem senare.

De bästa sorterna av zucchini för öppen mark.

Hur man lagar konserverad zucchini för vintern utan sterilisering.

Slutsats

Zucchini är en dietprodukt med låg kalorihalt som du kan förbereda ett brett utbud av konserver för vintern. Många trädgårdsmästare odlar denna grönsak och inser inte alltid hur utbredd användningen är. Zucchini kommer att vara utsökt stekt, inlagd, konserverad eller till och med helt enkelt inlagd. Och våra recept hjälper dig att välja det alternativ som du gillar bäst.