Röd paprika och paprika: hur är de olika?

Vi är vana vid att kalla mald krydda, som säljs på kryddavdelningen, för paprika och när vi nämner paprika föreställer vi oss söta, köttiga frukter med en karakteristisk arom.

Många förknippar röd paprika med långa, eldiga baljor. Vad är skillnaden mellan dem, och finns det någon? I den här artikeln kommer vi att prata om typerna av paprika, deras fördelaktiga egenskaper, hälsorisker och vad graden av kryddighet beror på.

Paprikans ursprung

Vad är paprika? Växten har flera andra namn: ungerska, bulgariska eller söt paprika.

Den dök upp i Europas vidsträckthet tack vare Columbus, som en gång åkte till Indien för svartpeppar, men missade lite och hamnade utanför Centralamerikas kust. Efter att ha smakat den heta paprikan bestämde sig navigatören att den var ganska kapabel att ersätta svart pepparkorn, som på den tiden var guld värd.

Efter att Columbus återvänt till Spanien började munkarna odla växten. För att förvandla frukterna till en smaksättning samlades de in och torkades med rök från bränder. Pepparn fick så småningom en rökig doft och smak.

I andra europeiska länder torkades paprika på ett annat sätt. Frukterna lades ut på stora brickor, torkades något, träddes sedan på juter och hängdes på tork i solen.

Referens. I modern produktion används stora fläktar, vilket avsevärt minskar kryddans produktionstid.

Namn "paprika"Paprika erhölls tack vare bulgariska uppfödare. Baserat på den grönsak som Columbus kom med, utvecklade de en annan sort, med tjockare, sött kött som saknade skarphet. Från Bulgarien kom peppar till de södra delarna av Ryssland. Sedan 1600-talet började den aktivt odlas i varma klimatzoner.

Med tiden har det dykt upp nya sorter som tål kyla bra. I de norra regionerna odlas paprika inomhus. Kulturen är opretentiös för växtförhållanden, trots att den behöver en tillräcklig mängd solljus. I moderna förhållanden uppnås detta med hjälp av artificiella ljuskällor.

Fördelaktiga egenskaper

Paprika är en extremt hälsosam grönsak med en unik uppsättning vitaminer och mineraler. 1937 upptäckte Alfred Szent-Györgyi (Nobelpristagare i medicin), medan han forskade om paprikans negativa effekter på människokroppen, en enorm mängd C-vitamin i frukten.

Det visade sig att grönsaken innehåller fem gånger mer askorbinsyra än citroner. 100 g paprika innehåller 150 mg C-vitamin, med en persons dagliga behov på 60 mg. Dessutom är en överdos omöjlig. Överskott lämnar kroppen med urin.

Förutom askorbinsyra innehåller paprika:

• vitaminerna A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• zink;
• jod;
• fosfor;
• järn;
• kalcium;
• natrium;
• kalium.

Med regelbunden konsumtion av söt röd paprika inträffar följande:

• ökad immunitet;
• förbättring av kroppen som helhet;
• förbättrade blodprovsresultat;
• stärka det kardiovaskulära systemet;
• normalisering av processerna för matsmältning och absorption av näringsämnen;
• minska risken för cancer;
• normalisering av metabolism;
• förbättrad syn (särskilt för närsynthet);
• öka produktionen av endorfiner (användbart för stress, depression, förlust av styrka);
• minnesförbättring;
• stärka hår och naglar;
• minskning av övervikt och svullnad;
• normalisering av muskuloskeletala systemet vid osteoporos;
• reglering av blodtrycket.

Paprika innehåller ett ämne som kallas capsaicin, som tunnar ut blodet och minskar risken för blodproppar. Fiber främjar avlägsnandet av avfall och gifter, förbättrar tarmens motilitet.

Typer av paprika

Paprikasorter skiljer sig åt i fruktform och skarphet. Kraftigheten beror på mängden capsaicin. Varmpeppar innehåller cirka 1 % av ämnet, sötpeppar – 0,01 %.

Till exempel i Ungern är grönsaken uppdelad i sju typer, men under det allmänna namnet "paprika":

• ädel söt mörkröd färg med en delikat arom;
• delikat med en liten kryddighet;
• öm, inte kryddig, med en behaglig smak;
• halvsöt;
• rosa medium stickande, blekröd till färgen med en intensiv lukt;
• gul till färgen med en brännande smak;
• speciell söt röd.

Kontraindikationer och skador av paprika

Paprika rekommenderas inte för användning om:

• störningar i njurarna och bukspottkörteln;
• gastrit;
• inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen;
• ulcerösa och erosiva lesioner i magen och tolvfingertarmen;
• angina pectoris;
• allergiska reaktioner;
• kolit;
• ischemi i hjärtmuskeln;
• takykardi;
• ökad surhet i magsaft.

Vad är röd paprika

Varm röd paprika kommer från Amerika. Detta är samma gröda som togs med av spanska sjömän som gick efter indiska kryddor, men av en slump upptäckte en ny kontinent.

Formen är inte lika varierad som den paprika. Ofta är frukterna runda eller långsträckta. Färgen är gul, röd eller mörk oliv.I Ryssland är de vanligaste paprikorna röda, som liknar en snabel.

Kulturen älskar sol och värme. Den idealiska miljön för tillväxt är växthus. Om så önskas kan växten odlas hemma på en fönsterbräda.

Ämnet capsaicin ger frukten dess karakteristiska brinnande smak. Ju mer av det, desto hetare blir röd paprika. Frukterna innehåller:

• karotenoider;
• kalcium;
• fasta oljor;
• svavel;
• järn;
• B-vitaminer;
• askorbinsyra.

Tack vare sin rika kemiska sammansättning har röd paprika en kraftfull effekt på kroppen och förstärker effekten av mediciner.

Het paprika Kontraindicerat för personer som lider av sjukdomar i hjärtat, njurarna, levern och mag-tarmkanalen.

Vad är skillnaden mellan paprika och röd paprika?

Är paprika och röd paprika samma sak? Vårt svar är ja! Kryddor är gjorda av en enda växt. Den enda skillnaden är graden av kryddighet. Frukterna av söt paprika är inte kryddiga eller har en liten skarphet. När den torkat förvandlas paprikan till pulver eller flingor. Smaken på kryddan beror på torkmetoden.

Det finns rökt paprika till försäljning, som har en uttalad arom. Varm röd paprika läggs ofta till paprikapulver. Detta förstärker smaken och ger pikant.

Malen röd paprika är gjord av varm paprika. Kryddan används i matlagning, medicin och kosmetologi.

Vad är skillnaden mellan paprika och paprika

Paprika, paprika, paprika är namnen på samma kultur. Paprika betyder "peppar" på ungerska. Det finns många sorter av paprika i världen av olika färger, former och storlekar, med olika smakegenskaper och grader av kryddighet.

I Ryssland är den mest populära paprika med tjock hud och fruktkött. I Italien föredrar de de söta frukterna av Peperoncino eller Cubanelle, med ett tunt skal och en doftande arom. Spanjorerna älskar den varma konformade Piquillo-pepparn eller den söta Pimentopepparn med sin läckra arom och tunna skal.

Referens. Alla sorters paprika lämpar sig för att göra smaksättning i pulver- eller flingform.

Hur man byter ut paprika

Om vi ​​talar om paprika som krydda, kan den vid behov ersättas med mald röd eller cayennepeppar. Endast i det här fallet måste du reglera kvantiteten, eftersom dessa kryddor har en brännande smak.

Söt paprikapulver saknar ofta skarphet. När du köper kryddpåsar, var uppmärksam på sammansättningen. Vissa tillverkare lägger till varm peppar för att förbättra smaken.

Den vanliga pulveriserade kryddningen kommer att ersättas av rökta paprikaflingor. Som ett alternativ, använd kanel, muskotnöt, svart eller kryddpeppar och currykrydda.

Slutsats

För att förstå skillnaden mellan paprika och mald röd paprika när det kommer till kryddor behöver du bara smaka en gång. Söt paprika är aromatisk och praktiskt taget saknar skarphet; mald röd paprika har en brännande smak.

Det är där skillnaderna mellan dem slutar, eftersom båda kryddorna är framställda från samma växt, med olika grader av skarphet, men samma fördelaktiga egenskaper. Detta gäller frukter både färska och torkade.