Hur konserverar man vitlök för vintern på ett gott och enkelt sätt?

Alla vet om de fördelaktiga egenskaperna hos vitlök. Lökkultur hjälper till att producera naturliga antioxidanter i kroppen. Det har bevisats att en månads regelbunden användning av naturmedicin minskar kolesterolnivåerna i människokroppen med 9%. Dessutom ingår vitlök dussintals viktiga vitaminer och mikroelement.

Den konserverade produkten behåller nästan alla grönsakens unika egenskaper, så inlagd vitlök kommer att vara en utmärkt maträtt, efterfrågad när som helst på året.

Fördelarna med vitlök i kall vinter

Att äta vitlök på hösten, vintern och våren är särskilt viktigt, eftersom kroppen utsätts för infektioner och förkylningar, och den varma grönsaken hjälper till att hantera mikroorganismer och ger antibakteriella och antivirala effekter. På vintern äter folk tung mat oftare än vanligt, och lökkultur hjälper magen att smälta det och ta bort det onda kolesterolet från kroppen.

Viktig! Regelbunden användning av denna produkt hjälper till att stärka immunförsvaret.

Den heta växten har ett antal användbara ämnen, som inte bara finns i vitlöksklyftor utan också i stjälkarna. Därför finns det många recept för att konservera vitlök hemma, inte bara i form av kryddnejlika utan också pilar. Inlagd smakar grönsaken mindre beskt – lägg den gärna till sallader och kalla rätter. Denna produkt anses vara ett utmärkt mellanmål i sig.

Men med alla de listade fördelaktiga egenskaperna kan växten orsaka skada:

1. I vissa fall orsakar det en allergisk reaktion.
2. De som är överviktiga eller försöker gå ner i vikt bör inte äta vassa kryddnejlika. Vitlök stimulerar aptiten, så efter att ha ätit den ökar lusten att äta.
3. Kontraindicerat för dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, inklusive sår, gastrit.

Vetenskapen känner till fall där en brinnande grönsak orsakade sinneslöshet, trötthet och huvudvärk. Denna reaktion är extremt sällsynt.

Grundläggande regler för bevarande

Vitlök kan konserveras på olika sätt: hela huvuden, kryddnejlika eller individuella pilar. När det gäller matlagningsalternativ finns det också många av dem: betning, surdeg, betning. Om du tillsätter grönt till lökprodukten under konserveringen får du en naturlig smaksättning till vilken maträtt som helst.

Men oavsett konserveringsmetod måste följande regler följas:

• välj färska och oskadade skivor, annars blir maträtten olämplig för konsumtion på grund av smakförlust;
• använd inte kopparredskap, eftersom organiska föreningar (flaviner) som finns i vitlökskulturen reagerar med koppar och, under påverkan av höga temperaturer, får produkten en blå nyans;
• se till att locket är tätt: om det inte stängs ordentligt kommer det att bildas bakterier i behållaren;
• Sterilisera burkar omedelbart före användning.

Metoder för att konservera vitlök

Betning är ett gott och hälsosamt mellanmål för dem som inte kan äta råa grönsaker. Bland konserveringsmetoderna finns det många intressanta varianter som är lätta att förbereda och som inte tar mycket tid.

Vitlök i vegetabilisk olja för vintern

Ett bra sätt att konservera produkten är att koka den i olja. Detta matlagningsalternativ bevarar de fördelaktiga egenskaperna hos lökkulturen, och oljan i sig blir välsmakande och aromatisk.

Beredningen görs med oliv- eller solrosolja. Kryddor tillsätts efter smak.

Lista över ingredienser:

• vitlök - 670 g;
• kryddpepparärter - 6 st.;
• svartpepparkorn - 20 st.;
• gurkmeja - 1 tsk;
• senapsfrön - 2 tsk;
• kryddnejlika - 2 knoppar;
• vegetabilisk olja - 500-600 ml;
• citrontimjan - 2-3 kvistar (valfritt).

De presenterade ingredienserna är designade för volymen av två halvlitersburkar.

Tillagningssteg:

1. Skala vitlöken, skölj under rinnande vatten och lägg i ett durkslag.
2. Häll kryddor i botten av rena burkar, fördela dem lika mellan två burkar.
3. Lägg sedan de skalade vitlöksklyftorna och lägg eventuellt små citrontimjankvistar mellan klyftorna. Istället för timjan kan du ta rosmarinkvistar eller använda torra provensalska örter (1 tsk per burk).
4. Fyll burkar med vitlök med solros- eller olivolja. Oljan ska helt täcka vitlöken.
5. Stäng varje burk med ett lock. Om du skakar burken med preparatet kommer kryddorna att spridas i oljan och den får en gulaktig nyans.

Referens. Vitlök i olja kan förvaras i kylen, täckt, i upp till sex månader.

Vitlök marinerad med rödbetor (rosa)

Denna välsmakande och ljusa vitlök kommer att dekorera vilken fest som helst. Det visar sig lite kryddigt, aromatiskt, mjukt rosa, och själva beredningen tar inte mer än 30 minuter.

Nyansen i detta recept är steriliseringsprocessen, som äger rum i ugnen.

Ingredienser för att göra inlagd vitlök:

• 500 g vitlök;
• 1 tsk. Sahara;
• 1 tsk. salt;
• 1 msk. l.vin vinäger;
• 50 g rödbetor.

Tillagningssteg:

1. Klar rödbetor ta bort skinnet och hacka med ett grönsaksrivjärn.
2. Fyll med vatten, rör om blandningen noggrant.
3. Sila betorna genom en sil, häll sedan betvattnet i en kastrull och ställ på spisen.
4. Ta bort vitlöken från skalet. Lägg den i en djup skål och häll kokande vatten över den. Låt stå i 2-3 minuter.
5. Lägg skivorna i en glasbehållare, tillsätt socker och salt.
6. Häll vinäger i behållaren.
7. Häll kokande rödbetor över grönsaken marinad.
8. Täck behållarna med lock och påbörja steriliseringsprocessen: placera dem i ugnen (120 grader), låt stå i 22-25 minuter.
9. Förslut burkarna försiktigt med lock, vänd dem och täck med en tjock trasa. Efter 10-12 dagar kan du njuta av läcker inlagd vitlök.

Viktig! När den är inlagd förlorar lökkulturen inte sina fördelaktiga egenskaper och fortsätter att ha antivirala och antimikrobiella effekter. Samtidigt mjuknar grönsakens smak och arom, och rödbetorna får en intressant vitlöksdoft.

Vitlökspilar för vintern

Det finns många alternativ för att förbereda vitlökspilar för vintern. Huvudregeln för sådan skörd är att skörda i tid.

Viktig! Pilarna skärs av så fort vitlöken släpper dem, samtidigt som de är möra och saftiga. Det är också nödvändigt att vara uppmärksam på knoppen som dyker upp. Om den är stängd är det värt att skörda så snabbt som möjligt. Om den har slagit ut till en blomma är växten inte längre lämplig för konsumtion.

Nödvändiga ingredienser:

• vitlökspilar - 0,5 kg;
• filtrerat vatten - 250 ml;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• vinäger - 1 msk. l. (9%);
• svartpeppar (ej mald);
• Lagerblad.

Algoritm för åtgärder:

1. Skär av ändarna på pilarna och skär i bitar så att deras längd är cirka 2-3 cm.
2. Lägg pilarna i en kastrull eller behållare som kan sättas i eld.
3. Häll kokande vatten över den. Skicka till elden. Efter kokning, låt stå i några minuter.
4. Håll små glasburkar över ånga för sterilisering.
5. Lägg aromatiska kryddor på botten - lagerblad (1-2 stycken) och pepparkorn. Placera pilar på dem, från vilka vattnet först måste tömmas.
6. Koka ett glas vatten, tillsätt socker, rör om. Tillsätt sedan salt, rör om tills det lösts upp.
7. Häll den varma marinaden över pilarna som är placerade i burken. Häll faktiskt vinägern under locket. Täck med lock, men rulla inte ihop.
8. Lägg i en kastrull med förvärmt vatten. Koka upp. Sterilisera i 5 till 7 minuter.
9. Kork.

Saltad vitlök

Denna metod är lätt att förbereda och kräver en minimal uppsättning ingredienser.

Ingredienser:

• vitlök - 100 g;
• salt – 30 g (dosen kan ökas).

Tillagningssteg:

1. Dela vitlökshuvudena i kryddnejlika och ta bort skalet.
2. Väg den beredda produkten för att bestämma den nödvändiga mängden salt och skär i bitar.
3. Blanda vitlökstärningarna med salt och lägg i rena små burkar. Det rekommenderas att lägga det så tätt som möjligt. Täck toppen med ett tunt lager salt.
4. Stäng burkarna tätt och förvara svalt.

En konserverad produkt kompletterar alla rätter, även om du bara behöver tillsätta en salt smak till maten.

Koreansk inlagd vitlök

Receptet på koreansk inlagd vitlök är enkelt och perfekt som förrätt till vilken varm rätt som helst.

Ingredienser:

• 1 kg oskalade vitlöksklyftor;
• 1 kopp 9% vinäger (200-250 ml);
• 4 koppar sojasås (800-1000 ml);
• varm peppar - 1 st. (om så önskas);
• 4 lökar eller kryddor efter smak för att smaksätta fyllningen.

Algoritm för åtgärder:

1. Skölj de oskalade vitlökshuvudena noggrant.
2. Dela i kryddnejlika utan att skala och låt torka något.
3. Lägg vitlöken i en glasburk och täck med vinäger och en liten mängd vatten. Stäng burken med lock och låt stå på en sval, mörk plats i en vecka.
4. Efter 7 dagar, ta ut den.
5. Häll sojan i en kastrull och koka den i 10 minuter på låg värme. När det svalnat, häll upp i glasburkar så att det upptar 1/3 av volymen och överför vitlöken till dessa burkar.
6. Täck burkarna med lock och ställ dem svalt.

Ett sådant utmärkt välsmakande mellanmål passar till exempel bra med het potatis och kanske till och med konkurrerar med inlagda gurkor.

Vitlök, konserverad med lingon

Lingon är inte mindre hälsosam produkt än vitlök. Bären innehåller många användbara vitaminer, mineraler, provitaminer, organiska syror och eteriska oljor. Röda frukter är utrustade med diuretiska, koleretiska, immunmodulerande, antisklerotiska och desinficerande effekter. Dessutom är lingon en kraftfull antioxidant.

Receptet för att göra denna förberedelse för vintern är ganska enkelt.

Du kommer behöva:

• 2 kg ung vitlök;
• 0,5 kg lingon;
• liter rent, okokt vatten;
• 2,5 msk. l. salt;
• ett halvt glas äppelcidervinäger.

Förberedelse:

1. Skala vitlöken, tvätta klyftorna och lägg dem på en handduk för att torka. Sortera bort lingonen, släng grenar och blad, tvätta och torka på en handduk.
2. Skölj burkarna väl och sterilisera i vattenbad eller i en airfryer i 15 minuter.
3. Lägg vitlök och lingon i steriliserade burkar.
4. Förbered marinaden: lös salt i vatten, häll denna lösning i en ren kastrull, kyl sedan och tillsätt vinäger. Häll den avsvalnade marinaden i burkarna med vitlök och lingon och stäng locket tätt.

Förvara produkten i högst 1 år på en mörk och sval plats (kylskåp, underjordisk, garderob).

Förberedelserna kommer att vara en utmärkt aptitretare till bordet. Dessutom är det ett kraftfullt profylaktiskt medel under epidemier och förkylningar.

Slutsats

Vitlökspreparat för vintern är ett populärt mellanmål som är lätt att kock hemma, eftersom de nödvändiga ingredienserna finns tillgängliga i vilken stormarknad eller vanlig mataffär som helst nära ditt hem.

På grund av sin pikanta smak passar inlagda grönsaker perfekt till många kött-, fågel- eller fiskrätter. Det finns många kulinariska recept för att förbereda lökgrödor på vintern, men för att den resulterande rätten med den varma grönsaken inte bara ska vara välsmakande utan också hälsosam, måste alla bevarandeförhållanden följas.