De mest utsökta recepten på guriankål

Marinerade och fermenterade rätter alltid på plats - de kompletterar tillbehör, soppor och sallader med en behaglig arom. Guriankål är ett favoritmellanmål för många. Det är lätt att förbereda och rätten blir saftig och kryddig. Både nybörjare kockar och erfarna hemmafruar kan jäsa grönsaker enligt detta recept.

I den här artikeln kommer vi att titta närmare på vad surkål i gurianstil är och hur man förbereder en smakrik och krispig aptitretare.

Vad är guriankål gjord av?

För att förbereda maträtten, välj färska grönsaker, var uppmärksam på utseendet på kålhuvudena. Dessutom är det viktigt att använda kryddor och örter, utan vilka guriankål inte fungerar.

Funktioner av skålen

Kålhuvudet är inte finhackat eller rivet, som man brukar göra när man jäser kål enligt klassiska recept. Den skärs i stora bitar, skållas med kokande vatten eller sänks ned i varmt vatten i 20 sekunder. Detta gör grönsaken mjukare utan att tappa krispigt.

Uppmärksamhet! Det är omöjligt att laga guriankål utan rödbetor.

Bitterskidor läggs till skålen peppar eller vitlöksklyftor. De är blötlagda i saltlake och kompletterar harmoniskt maträtten. Förutom kål gör hemmafruar också inlagda kryddor, som de strö på kokt eller stekt potatis.

Hur man väljer ett kålhuvud

Välj små kålhuvuden, tillplattade på båda sidor. Grönsaken ska vara elastisk och fast, utan sprickor eller fläckar.Kålens mognad och smak bestäms av färgen på bladen - de har en fräsch vitgrön nyans.

Förbereda behållaren och ingredienserna

För ämnen använd glasburkar eller emaljpannor. Behållaren tvättas och torkas torr med en ren handduk. Det är viktigt att burkarna är fria från nagg och repor och att emaljen är fri från sprickor.. Burkar är bekväma att förvara i skafferiet, de tar liten plats. Och emaljpannor är lämpliga för att förbereda snacks för ett stort företag.

Kål är också inlagd i träbaljor eller fat - den får en pikant träig arom. Behållarna tvättas och torkas i frisk luft i flera dagar.

Kål och andra grönsaker tvättas under kallt vatten. Kål skalas från de översta bladen och stjälkarna. Rödbeta skal och svans. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du lägger ut alla ingredienser framför dig i förväg - detta gör det lätt att förstå om allt är förberett. Utgångsdatum på kryddförpackningar kontrolleras.

De mest utsökta steg-för-steg-recepten för guriankål

Det finns flera alternativ för att förbereda inlagd kål i Gurian-stil. Vissa rätter tillsätter bara rödbetor och vitlök, medan andra lägger till en bukett av aromatiska örter och kryddor. Låt oss titta på de mest populära recepten.

Klassiskt recept

Förrätten serveras med starka drycker eller som tillägg till huvudrätten. Den tillagas snabbt, alla ingredienser köps i närmaste butik.

För att förbereda enligt det klassiska rätta receptet behöver du:

• en vitkål;
• två rödbetor;
• 1 vitlök;
• 2 röda paprika;
• 120 ml äppelcidervinäger;
• 60 g salt;
• 100 g socker;
• 1 liter vatten;
• 80 ml vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Skölj kålhuvudet under kallt vatten och ta bort de översta bladen och stjälkarna.Skär i stora bitar.
2. Tvätta och skala rödbetorna, skär i stora bitar. Skala vitlöken och skär i skivor.
3. Lägg kål, rödbetor och vitlök i en djup behållare i lager. Fyll till toppen, det sista lagret ska bestå av rödbetor.
4. Förbered marinaden: häll vatten, socker och salt, äppelcidervinäger och vegetabilisk olja i en kastrull. Blanda noggrant och sätt på eld. Tillsätt röd paprika.
5. Koka upp och häll över kål. Täck behållaren med ett lock och låt skålen stå i rumstemperatur i två dagar.
6. Ställ in i kylen ytterligare en dag. Rätten är klar att ätas. Förvaras senare i burkar. Huvudsaken är att marinaden helt täcker grönsakerna.

Surkål i gurisk stil

Denna ljusa och färgglada rätt kommer att tilltala älskare av det georgiska köket. Bladselleri och svartpepparkorn ger en pikant smak.

Vad du behöver för förberedelser:

• 1 kg kål;
• 700 g rödbetor;
• två vitlökhuvuden;
• 2 baljor av varm peppar;
• 2 lagerblad;
• 7 svartpepparkorn;
• 100 g bladselleri;
• 60 g salt;
• 2 liter vatten;
• 120 ml äppelcidervinäger;
• 100 g socker.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta kålen, ta bort de översta bladen, lämna stjälken. Skala rödbetorna och skär i små strimlor.
2. Hacka bladselleri, peppar och skalad vitlök.
3. Skölj burken och skålla med kokande vatten, lägg ett lager rödbetor på botten, sedan kål och avsluta med rödbetor igen. Lägg bladselleri, vitlök och peppar mellan varje lager.
4. Förbered saltlaken: blanda vatten med salt och socker, tillsätt äppelcidervinäger och vegetabilisk olja. Koka och svalna, häll i ingredienserna.
5. Täck med ren gasväv och ha kvar vid rumstemperatur 3 dagar. Tillsätt lagerblad och svartpeppar efter smak.Förrätten är klar att ätas. Förvara i kylskåp.

Rödkål marinerad i gurisk stil

Rödkål är nyttigare än vitkål. Innehåller fibrer, vitamin K och C. Rätter med det är lämpliga för kosten, de stärker immunförsvaret och skadar inte figuren.

Vad du behöver för förberedelser:

• 600 g rödkål;
• en morot;
• en beta;
• 5 vitlöksklyftor;
• 150 g salt;
• 1 liter vatten;
• korianderfrön efter smak;
• 3 lagerblad;
• 80 g socker;
• 60 ml äppelcidervinäger;
• 20 g dillfrön;
• 5 svartpepparkorn.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta kålen, ta bort bladen och skär i stora skivor.
2. Tvätta rödbetor och morötter, skala och hacka på ett grovt rivjärn eller skär med en kniv.
3. Lägg kålen i en kastrull och lägg i morötter och rödbetor. Salta och tillsätt hackad vitlök.
4. Förbered marinaden: blanda vatten, salt och socker, koriander och svartpeppar. Koka upp och tillsätt äppelcidervinäger och lagerblad, dillfrön.
5. Sila av marinaden genom ett durkslag och häll i pannan.
6. Låt stå på bordet i två dagar. Fördela i rena burkar och ställ in i kylen.

Saltad kål i guriansk stil med bakade rödbetor

Rätten tillagas utan vinäger, men grönsakerna blir fortfarande kryddiga och aromatiska.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg kål;
• 1 chilipeppar;
• 500 g rödbetor;
• 1 knippe selleri;
• 80 g salt;
• 3 lagerblad;
• 1 liter vatten;
• 90 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och skala kålhuvudet, skär i medelstora bitar.
2. Ta bort skalet från rödbetorna och skär i stora skivor, slå in var och en i folie och ställ in i ugnen i 10 minuter på 180°C.
3. Skär chilipepparen på mitten och ta bort kärnorna.
4. Koka upp vatten, tillsätt salt och socker.Lägg rödbetor, kål, chilipeppar och vitlök i lager i en emaljbehållare. Tillsätt sellerikvistar och upprepa sekvensen.
5. Häll marinaden i behållaren.
6. Organisera förtrycket och lägg det på en varm plats i 3 dagar, sedan i kylen i två dagar.

För att förbereda marinaden, använd rent vatten från en källa eller köp dricksvatten i butiken. Produktens hållbarhet, smak och fördelar beror på dess kvalitet.

Med greener

En maträtt med grönt ser fräsch och aptitlig ut. Men det lagras inte länge - färska gröna vissnar. Förbered rätten före servering.

Lista över ingredienser:

• 600 g kål;
• 200 g morötter;
• 300 g rödbetor;
• 3 vitlöksklyftor;
• 500 ml vatten;
• ett gäng persilja och dill;
• ett gäng koriander;
• basilika efter smak;
• 80 g salt;
• kryddnejlika, chilipeppar, koriander och andra kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj alla ingredienser. Skala morötter och rödbetor och skär i ringar, vitkål i stora bitar.
2. Skölj grönsakerna. Lägg rödbetor, morötter, kål och vitlöksklyftor i lager i en trätunna. Mellan varje lager, lägg till kvistar av färska örter, lagerblad och kryddor efter smak.
3. Förbered saltlaken: blanda vatten med salt och koka upp. Häll i en behållare och ordna en press i rumstemperatur i 3 dagar.
4. Förvara i kylen i högst fyra dagar.

Blomkål med valnötter

Denna originalrätt kommer att dekorera alla semesterbord. Blomkål i kombination med valnötter kommer att tilltala älskare av hälsosam och hälsosam mat.

Lista över ingredienser:

• 1 blomkålshuvud;
• 180 g valnötter;
• två vita lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 10 g khmeli-suneli krydda;
• 10 g torkad koriander;
• koriander efter smak;
• 20 ml vitvinsvinäger;
• 10 g malen röd paprika;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 40 g salt.

Betningsteknik:

1. Tvätta blomkålen och dela i buketter. Koka i 15 minuter på låg värme i saltat vatten.
2. Skär löken i ringar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
3. Tillsätt blomkålen i löken, rör om och låt sjuda i 5 minuter.
4. Mal valnötter, peppar, salt, kryddor och vitlöksklyftor i en mortel. Att röra om ordentligt.
5. Lägg över blandningen i en stekpanna och blanda med kål och lök. Stek i två minuter, häll i vitvinsvinäger.
6. Servera kall eller varm, efter önskemål. Förvara i kylskåp.

När du väljer blomkål, var uppmärksam på blomställningarna - de ska vara ljusbeige, utan gula fläckar. Strukturen är elastisk. Om blomkålen är mjuk ligger den länge på bänken.

Kryddigt recept

Kryddig guriankål passar bra till kött- och fiskrätter. Det ser aptitligt ut och kräver inga speciella kulinariska färdigheter för att förbereda.

Vad du kommer att behöva:

• 1 kg kål;
• 500 g rödbetor;
• 4 chilipeppar;
• ett gäng bladselleri;
• 10 svartpepparkorn;
• kryddpeppar efter smak;
• huvud av vitlök;
• 1 liter vatten;
• 30 ml vinäger 9%;
• 4 lagerblad;
• 80 g salt;
• 60 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta grönsakerna, skala och skär i stora bitar. Lägg kål och rödbetor i en skål, lägg i skalade vitlöksklyftor och bitar av chilipeppar.
2. Krydda med salt och socker, tillsätt svartpeppar och bladselleri.
3. Förbered saltlaken: tillsätt salt och socker i vattnet, rör om, tillsätt vinäger. Koka upp och häll upp i en skål.
4. Täck med gasväv och sätt under tryck i 2 dagar. Förvara i kylskåp.

Serveringsalternativ

Kål serveras kyld. Lila bitar ser vackra ut i små skålar eller på fat.Smaka av, krydda rätten med oliv- eller solrosolja och garnera med färska örter - koriander, persilja, dill. Vissa hemmafruar strö den med sesamfrön eller dekorera den med bitar av ingefära.

Vilka rätter passar det till?

Kryddig kål kompletterar perfekt kötträtter: shish kebab, pilaf, gulasch, manti eller klimpar. Den serveras även till tillbehör: kokt och stekt potatis, ris, korn. Förrätten ser även aptitretande ut på en enkel bit Borodino-bröd.

Kål i guriansk stil passar överallt: både på en festlig fest och på en mysig middag. Den förbereds på sommaren och vintern.

Kontraindikationer för användning

Inlagd grönsaker är kända för sina fördelaktiga egenskaper: de innehåller många vitaminer och få kalorier. Tack vare mjölksyra behåller grönsaker sina fördelar. Men du måste veta med måtta i allt - överdriven konsumtion kommer att skada din hälsa.

Det rekommenderas inte att äta guriankål för personer som lider av hög magsyra och har magsår, gastrit eller pankreatit. Speciellt om receptet innehåller vinäger. I det här fallet, innan de äts, tvättas grönsaksbitarna under rent kallt vatten.

Sådana rätter innehåller också mycket salt, vilket håller kvar vätska i kroppen. En person lider av svullnad. Konsumtionen av inlagda eller inlagda grönsaker minskar eller upphör helt.

Slutsats

Välj mogna och hälsosamma grönsaker för att sylta läckra hemlagade preparat. De tvättas noggrant under kallt vatten och skärs i stora bitar. Kål i gurisk stil kommer att bli ännu godare om du lagar den på ekfat - grönsakerna kommer att genomsyras av en träig arom.

För förberedelser, använd vit-, röd- eller blomkålskål. Tillsätt vitlök, lök, morötter, färska örter, röd och svartpeppar till rätter.Kålbitarna blir krispiga och saftiga och får en aptitretande rödbetsfärg. Den serveras på bordet i en vacker tallrik, först dekorerad med örter.