Hur man förbereder torkad lök på olika sätt och var man använder dem

Lök är en vitaminspäckad och populär grönsak med medicinska egenskaper. Mästarna i att äta het frukt är invånarna i Libyen och Senegal. Medborgare i dessa afrikanska länder äter mer än 30 kg lök per person och år. I Ryssland är dessa indikatorer mycket mer blygsamma, men lök i en eller annan form odlas i nästan varje trädgård.

Tyvärr är kålrot svåra att lagra färska. Brott mot lagringsförhållanden leder till röta och skada på grödan. Att torka den hjälper till att säkerställa att den hälsosamma grönsaken bevaras. Samtidigt förlorar produkten inte sina fördelaktiga egenskaper. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du torkar lök och salladslök hemma.

Fördelar med torrförvaring

Torkad lökkrydda har ett antal fördelar jämfört med färska grönsaker.. Här är de viktigaste:

• det är bekvämt att lagra det på vintern, eftersom de torkade bitarna tar lite plats;
• produkten är redan rengjord, krossad och klar för användning;
• torra skivor kan sauteras och stuvas;
• torkad lök är bekvämt att ta med sig, till exempel på en vandring;
• en korrekt förberedd produkt behåller vitaminer, fytoncider och fördelaktiga egenskaper.

Fördelar och sammansättning

Vilka är fördelarna med torkad lök? Liksom färsk stärker den immunförsvaret och hjälper till att bekämpa förkylning, har antihistaminegenskaper och sänker blodtrycket. Baserat på den torra produkten framställs tinkturer som har slemlösande, diuretiska och laxerande effekter.

Mineraler finns kvar i den torra produkten: kalium, fosfor, kalcium, natrium, magnesium, vitamin B1, C, A, jod, eteriska oljor och fibrer.

100 g krydda innehåller 8,4 g protein, 2,8 g fett, 42,6 g kolhydrater. Kaloriinnehåll – 208 kcal/100 g.

Torkningsmetoder

Det finns flera sätt att torka kålrot hemma. Ett av de enklaste och mest prisvärda alternativen är att använda en konventionell ugn.

I ugnen

Skalad och hackad lök i ringar (kuber) läggs ut på bakplåtar. Det är bättre att först täcka dem med pergament, då kommer bitarna inte att fastna. Värm ugnen till en temperatur av 50-60°C och lägg bakplåtar med lök i.

Viktig! Ugnsluckan hålls på glänt under hela torkningsprocessen.

Beroende på storleken på bitarna och mängden produkt tar torkning i ugnen 3-6 timmar. Produkten omrörs med jämna mellanrum och beredskapsgraden kontrolleras. När ringarna blivit spröda och krispiga tar du bort bakplåtarna och svalnar.

I en elektrisk torktumlare

Från moderna hushållsapparater En elektrisk torktumlare används för att förbereda torkad lök.. Den förrensade och krossade produkten fördelas jämnt på bakplåtar och torkas vid 55-65°C i 6-7 timmar.

I varmluftsugn

Ett av de snabbaste sätten - torkning i en airfryer. Lökbitar torkar på bara en timme. Lägg den hackade grönsaken på plåtar, ställ in temperaturen på 70°C och sätt på maxhastigheten.

Utomhus

Du kan förbereda hälsosam och god smaksättning utan att använda elektriska apparater.. För att göra detta placeras hackad och hackad lök på galler och placeras på en väl ventilerad plats.

Behöver veta. Vid lufttorkning bör grönsaker inte utsättas för direkt solljus.

Produkten rörs om då och då för att säkerställa jämn torkning.. På så sätt torkar löken i cirka två veckor.

Torkteknik

Eftersom torkning kräver mycket utrymme, Det är bekvämt att torka kålrot i 3-4 kg portioner. Låt oss prata mer om processens krångligheter.

Vad är nödvändigt

För att förbereda en välsmakande och hälsosam produkt behöver du bara färsk lök, hämtas från trädgården eller köps i butik. Det finns inget behov av att lägga till några konserveringsmedel för konservering.

Lökberedning

Färsk lök skalas från torra fjäll och hackas för hand eller med en matberedare. Skär grönsaken i ringar, halvringar eller tärningar. Det är värt att tänka på att ju större bitar desto längre kommer de att torka.

Torkning

Den beredda produkten fördelas på bakplåtar eller galler och beroende på den valda torkmetoden, placera den i en förvärmd ugn, elektrisk torktumlare eller varmluftsugn. Eller lufttorka på en ventilerad plats.

Under torkningsprocessen med någon av de valda metoderna, rör om löken med jämna mellanrum och kontrollera beredskapen. Den färdiga produkten har en behaglig karamellfärg, blir skör och aromatisk.

Notera:

Hur man picklar rödlök

Hur man gör inlagd purjolök

Hur man saltar salladslök för vintern

Torka salladslök

Tom grön lök krydda - ännu ett bra sätt att fylla på med hälsosamma produkter för hela vintern. Trots allt, medan färsk lök fortfarande kan lagras i flera månader, kommer salladslöken att vissna på bara ett par dagar. Du kan naturligtvis frysa in den, men efter upptining ser gröna inte längre attraktiva ut.

Det är därför Det bästa sättet att fylla på med gröna fjädrar för hela vintern är att torka dem i hackad form.. Tekniken för att torka salladslök liknar tekniken för att torka kålrot. Nyklippta fjädrar sorteras, tvättas och torkas. Använd sedan en vass kniv för att skära fjädrarna i bitar av önskad storlek.

Torka de gröna som tillagas på detta sätt med samma metoder som kålrot.. Samtidigt når produkten beredskap dubbelt så snabbt. Förvara torkade gröna fjädrar i tätt slutna behållare borta från fukt och direkt solljus.

Beredning av torkad purjolök

Purjolök tillagas på samma sätt som gröna fjädrar.. Det enda att tänka på är de gröna och vita delarna av växten torkas separat från varandra, eftersom deras torktid är olika.

Tecken på beredskap

Beroende på torkningstemperaturen blir den färdiga produkten annorlunda. Om du torkar vid låga temperaturer (upp till 50°C), blir resultatet helt enkelt en torkad grönsak av ljus färg, utan en uttalad lukt.

Om du ställer in temperaturen på 65-70°C kommer sockret som finns i grönsaken att karamelliseras och smaksättningen kommer att få en sötaktig koncentrerad smak och en uttalad arom av stekt lök. Bitar av denna grönsak får en karamellfärg och går sönder när de pressas.

Regler och villkor för lagring

Varje torkad produkt kännetecknas av en ökad förmåga att absorbera fukt, och lök är inget undantag. Hög luftfuktighet i lagringsutrymmet orsakar utveckling av röta och mögel, en sådan produkt kan inte längre ätas.

Uppmärksamhet! Stora volymer torkad lök - mer än 1 kg - förvaras på en sval, ventilerad plats, till exempel en källare eller källare. Luftfuktigheten i rummet bör vara måttlig, inte mer än 70%.

Grönsaker torkade för vinterförvaring, hackad lök eller grön, förvaras i plast- eller glasbehållare med lock. Kartonger och papperspåsar används också som förpackningar. Det är att föredra att använda små behållare.

Den förpackade produkten placeras på en sval, torr plats utan direkt solljus.. För dagligt bruk är det bekvämt att hälla kryddningen i burkar med tättslutande lock. Små volymer förvaras väl i köket (i en garderob eller nattduksbord).

Råd. Lägg en tygpåse med ris i behållaren med den torra produkten - den absorberar fukt bra.

Hela bitar av torkad lök, med förbehåll för lagringsregler, är lämpliga för konsumtion i två år. Men i mald form susar smaksättningen snabbt ut och tappar smaken. Av denna anledning är det lämpligt att mala lök i små mängder före användning.

Användningsmetoder

Användningen av torkad lök är varierad. Den används som en självständig maträtt (till exempel kokt löksoppa), stuvad, läggs till grönsaker, svamprätter, kött och fisk.

Malen torkad lök används för att baka lökbröd, förbereder såser och marinader, lägg till köttfärs.

Detta är en universell produkt, som kan fungera som både en krydda och en oberoende ingrediens.

Slutsats

Korrekt torkad lök lagras inte bara bra i många månader, utan förlorar inte heller sina fördelaktiga egenskaper. Den aromatiska kryddningen kommer att komplettera recepten för både första och andra rätter. Att torka lök för vintern är ett bekvämt och ekonomiskt alternativ för att förbereda grönsaker. Vi rekommenderar!