De bästa recepten på inlagd kål med pepparrot från erfarna hemmafruar

Inlagd kål är en saftig och krispig rätt som kommer att pryda vilket bord som helst. Den bereds på sommaren eller hösten, under skördeperioden. För att ge aptitretaren en pikant arom och skarp smak, tillsätt riven pepparrotsrot. Den har en ljus smak och har en svampdödande effekt. Matlagning recept snacks Det är enkelt och kan upprepas av alla nybörjare.

I den här artikeln kommer vi att berätta i detalj hur du marinerar kål med pepparrot för vintern och vilka rekommendationer du ska följa när du förbereder den.

Att välja kål för skörd

För betning, välj mellansäsong och sena sorter - Kolobok, Podarok, Paradox. De kännetecknas av sina täta blad, crunch och smak. Kålhuvudet ska vara litet, tillplattat på båda sidor. Det rekommenderas inte att använda stora exemplar - de har en vattnig smak.

Det bör inte finnas några fläckar eller sprickor på kålen - detta indikerar sjukdom. Det är bättre att välja ljusgröna grönsaker med en enhetlig färg.

Förbereder att laga mat

Kålen skalas från de översta bladen och stjälken tas bort. Kålhuvudet skärs i fyra delar, som var och en skärs i tunna bitar eller barer - beroende på recept.

För skivning är det bekvämt att använda ett speciellt rivjärn för koreanska morötter eller en matberedare med rivningsfäste. Bitarna ska vara lika stora - på så sätt blir de jämnt blötlagda i marinaden.

Urval av containrar

Det är bekvämt att pickla grönsaker i en stor emaljhink eller handfat - vätskan rinner inte ut, kål hamnar helt under marinaden. Denna metod är lämplig för att förbereda rätter för en stor familj. Disken ska vara solid, emaljen får inte vara flisad eller sprucken. Hinken eller handfatet tvättas med varmt vatten och tvål och torkas torrt med en ren handduk.

En trätunna eller balja är lämplig för matlagning. Denna ursprungliga metod ger beredningen en behaglig träig doft, och grönsakerna blir krispigare. Behållaren tvättas och torkas i solen i två dagar för att undvika fukt och mögelbildning. Träredskap är lämpliga för att laga kål med pepparrot i frisk luft - på dacha eller på en picknick.

De flesta hemmafruar föredrar att sylta kål i glasburkar. Ämnen är kompakta och lätta att förvara i källare, källare eller kylskåp. Burkarna inspekteras för repor och sprickor, tvättas med vatten och läsk och torkas av. För att vrida, använd järn- eller nylonkåpor skållade med kokande vatten.

Hur man ordentligt marinerar kål med pepparrot

Detta klassiska mellanmål kommer att vara ett effektivt sätt att förebygga förkylningar på hösten och vintern.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 1,2 kg vitkål;
• 400 g morötter;
• 1,5 st. pepparrotsrot;
• 1 liter vatten;
• 40 g socker;
• 15 g salt;
• 5 ml vinäger 9%;
• chilipeppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj morötterna under rinnande vatten och ta bort skalet. Riv på ett medium rivjärn, skär i former (hjärtan, blommor) om så önskas. Dessa morötter ser vackra ut i en burk.
2. Rengör kålhuvudet från blad och stjälkar, skölj och skär i rutor.
3. Tvätta och skala pepparrotsroten, skär i stora skivor. Lägg i botten av en steril burk.
4. Blanda kål med morötter, lägg ovanpå pepparrot, kompakt.
5. Blanda vatten, salt, socker och vinäger i en kastrull.Koka upp och ta bort från värmen.
6. Häll marinaden i en burk, stäng nylonlocket och kyl. Lägg den sedan i kylen i 2 dagar.
7. Innan servering, garnera med färsk persilja eller dill efter smak. Förvara på en sval plats.

Receptvarianter

Det är lätt att förbereda kål med pepparrot, det viktigaste är att välja rätt recept. Vissa hemmafruar gillar inte att vänta länge och väljer expressförberedelser, andra föredrar att laga mat längre för att få ett originellt och hälsosamt mellanmål.

Låt oss titta på de mest populära matlagningsmetoderna.

Snabbt recept

Den dagliga tillagningsmetoden passar dig som vill få ett mellanmål snabbt och utan krångel.

Du kommer behöva:

• 1 kg kål;
• 50 g pepparrotsrot;
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 lökar;
• 300 ml vatten;
• 80 g socker;
• 30 g salt;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 60 ml vinäger 9%.

Hur man lagar mat:

1. Skölj alla ingredienser under kallt vatten. Skala kålen från det översta lagret och hacka den på ett speciellt rivjärn.
2. Skala morötter, vitlök och lök. Riv morötterna, skär löken i halva ringar och för vitlöken genom en press. Skala pepparrotsroten och riv den på ett grovt rivjärn.
3. Blanda alla grönsaker och pepparrotsroten i en djup skål eller skål.
4. Förbered marinaden: blanda vatten, salt, socker och vinäger. Koka upp och tillsätt vegetabilisk olja.
5. Häll marinaden över kålen, svalna och täck med lock. Ställ in i kylen. Mellanmålet är klart att äta på 12-15 timmar. Förvara i kylskåp.

För att få pepparrotsroten att lätt rivas, ställ in den i frysen en halvtimme innan tillagning.

Rödkål med pepparrot

Rödkål är känd inte bara för sitt attraktiva och aptitretande utseende, utan också för sin fördelaktiga sammansättning: den innehåller mer C-vitamin och karoten än vitkål.Men dess kostnad är också högre.

Vad du behöver för förberedelser:

• 800 g rödkål;
• 50 g pepparrotsrot;
• 10 svarta vinbärsblad;
• 5 vitlöksklyftor;
• 5 g malen röd paprika;
• 40 g socker;
• 20 g salt;
• 1 liter vatten;
• persilja, dragon, selleri efter smak;
• 50 ml vinäger 9%.

Tillagningsmetod:

1. Skölj ingredienserna. Skär kålen i tunna skivor eller rutor.
2. Skölj pepparroten och passera genom en köttkvarn. Hacka vitlöken.
3. Lägg svarta vinbärsblad, persilja, selleri och dragon i en steril burk. Lägg kål och pepparrot ovanpå. Tillsätt röd paprika och vitlök.
4. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker och vinäger i vattnet. Rör om och låt koka upp. Häll upp i en burk.
5. Kyl och förvara svalt.

Med morötter

Kål med morötter och pepparrot är ett utsökt tillskott till potatismos, pärlkornsgröt och ris. Förrätten serveras på bordet och som en fristående rätt.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg kål;
• 500 g morötter;
• 70 g pepparrotsrot;
• 500 ml vatten;
• 70 g socker;
• 40 g salt;
• 5 svartpepparkorn;
• 2 lagerblad;
• kryddnejlika efter smak;
• 30 ml vinäger 9%;
• 10 g malen svartpeppar.

Hur man marinerar:

1. Skölj grönsakerna. Riv pepparrotsroten på ett medelstort rivjärn. Skala kål och morötter, hacka dem och blanda med pepparrotsrot. Krydda med svartpeppar, täck över och låt stå i en timme.
2. Förbered marinaden: tillsätt salt och socker i vattnet och rör om. Koka upp och tillsätt lagerblad och kryddpeppar.
3. Häll marinaden i en burk, tillsätt kryddnejlika. Stäng locket, slå in det i en varm filt och vänd upp och ner. Kyl och förvara i kylen.
4. Innan servering, krydda med vegetabilisk olja.

Med rödbetor

Rödbetor är en källa till fiber och järn.Förrätten blir vacker, hallonröd i färgen. Preparatet används färskt eller tillsatt borsjtj som dressing. Det är bekvämt och sparar tid.

Lista över ingredienser:

• 1 kg kål;
• 40 g pepparrotsrot;
• en morot;
• en beta;
• 5 vitlöksklyftor;
• 700 ml vatten;
• 40 g socker;
• 20 g salt;
• 10 g malen svartpeppar.

Matlagningsteknik:

1. Skölj alla ingredienser. Skala morötter och rödbetor och skär i tunna skivor. Hacka vitlöksklyftorna.
2. Skala kålen och skär i 8-10 bitar, lägg i en kastrull. Varva morötter och rödbetor ovanpå, tillsätt riven pepparrotsrot.
3. Tillsätt hackad vitlök och mald svartpeppar, toppa med ett andra lager kål, morötter och rödbetor.
4. Förbered marinaden: häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt salt, socker och vinäger. Blanda ordentligt och svalna.
5. Häll över grönsakerna och organisera pressen i 4-6 dagar. Överför till en burk och kyl.

Med vitlök

Kombinationen av vitlök och pepparrot ger kålen en kryddig, kryddig smak.

För att förbereda vinterförberedelser behöver du:

• 1,5 kg kål;
• ett vitlökhuvud;
• en morot;
• 1 pepparrotsrot;
• 100 g socker;
• 70 g salt;
• 70 ml vinäger 9%;
• 100 ml solrosolja.

Hur man lagar mat:

1. Skala vitlöken och riv pepparroten.
2. Ta bort blad och stjälkar från kålen och hacka. Riv morötterna.
3. Blanda kål, morötter, vitlök och pepparrotsrot.
4. Förbered marinaden: tillsätt vinäger, salt och socker i vattnet. Rör om, låt koka upp och svalna.
5. Häll marinaden i en burk. Låt stå i kylen i 2 dagar, varefter produkten är redo att ätas.

Med anis

Anis är en krydda som används i matlagning som frön, blad och paraplyer, i mald form.. Den har en sötaktig, uppfriskande arom. För att säkerställa fullständig avslöjande, steks anisen i en torr stekpanna i en minut innan du förbereder mellanmålet.

Lista över ingredienser:

• 1 kg kål;
• 30 g pepparrot;
• 5 g anis;
• 30 g salt;
• 20 g socker;
• 1 liter vatten.

Hur man lagar mat:

1. Skala pepparrotsroten, mal den i en mixer eller riv den på ett fint rivjärn.
2. Förbered marinaden: blanda vatten med salt och socker. Koka och sila genom ostduk, kyl.
3. Skala kålen från de yttre bladen och hacka den. Tillsätt pepparrot och anis, rör om.
4. Häll över marinaden och ställ på en varm plats i 5 dagar. Dagligen genomborra med en träslev och ta bort skummet.
5. Dela i burkar och ställ in i kylen.

Med paprika

För matlagning används röda eller gula sorter av paprika - de är saftigare och sötare och är mer elastiska.

Lista över ingredienser:

• 1 kg kål;
• 250 g morötter;
• 250 g paprika;
• 30 g pepparrot;
• 50 g socker;
• 30 g salt;
• 250 g lök;
• 75 ml vinäger 9%;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Hur man marinerar:

1. Tvätta och hacka kålen, krydda med salt och mosa försiktigt med händerna.
2. Ta bort frön och stjälkar från paprikan och skär i strimlor. Skala löken och skär i halva ringar. Tvätta morötterna och riv dem.
3. Blanda alla grönsaker, tillsätt socker och salt.
4. Krydda med vegetabilisk olja och lägg i burkar. Kål är redo att ätas efter tre dagar. Förvara i kylskåp.

Regler och villkor för lagring

Förvara kål på en sval, mörk plats - i kylskåp, källare eller källare. Rekommenderad temperatur –2…0°С, luftfuktighet högst 85 %. Kål kan lagras i upp till tio månader. Om burkarna är i skafferiet, upp till sex månader.

Väl öppnad äts kålen inom en vecka. Förvara inte snacks nära ett element eller andra värmekällor.

Råd. Hemmafruar fryser mellanmålet: lägg det i en förseglad påse och lägg det i frysen. Fryst kål är lämplig för att göra sallader och soppor.

Råd från erfarna hemmafruar

För att förbereda läckra och hälsosamma snacks används rent vatten - produktens hållbarhet beror på marinadens kvalitet. Det rekommenderas att köpa grovt salt och kontrollera utgångsdatum på kryddförpackningar. Pepparrotsrot ska vara fast, med en ljus arom.

Under förberedelserna, se till att arbetsplatsen är ren - in arbetsstycke Ingen smuts eller matsmulor får komma in.

Slutsats

Inlagd kål Lämplig för kosten för dem som älskar hälsosamma grönsakssnacks. För matlagning, välj små kålhuvuden med ljusgröna blad. Marinaden ger grönsakerna en behaglig sötsyrlig smak, rätten serveras kyld.

För extra krydda, tillsätt svart och röd paprika, morötter eller rödbetor. Innan servering, dekorera med örter eller krydda med vegetabilisk olja. Förvara i kyl eller källare, frys in till vintern för att lägga till soppor och sallader.