Funktioner för att lagra kål i matfilm i källaren

Att konservera kål så länge som möjligt så att den färska grönsaken inte förlorar sin smak och fördelaktiga egenskaper är inte så lätt. Kulturen är nyckfull vid lagring och kräver speciella förhållanden, beroende på vilka färska kålhuvuden kommer att finnas till hands hela vintern. Den bevaras bäst i rum där det är lite fukt och svala temperaturer. Vi kommer att berätta i den här artikeln hur man lagrar kål i källaren på vintern i matfilm.

Går det att konservera kål i matfilm?

Klädfilm har nyligen blivit mycket använd för att lagra olika typer av produkter, inklusive grönsaker. Kål kan lagras i den, men det är viktigt att observera ett antal förhållanden.

Vilka sorter kan lagras länge

Det finns många sorter av kål, men alla kan inte lagras under långa perioder. Det finns tidigt mogna sorter som äts direkt så fort kålhuvudena är fulla. Mid-sen och sena är bättre lämpade för förvaring.

De vanligaste sorterna av vitkål, som planteras nästan över hela landet:

• Moskva sent;
• Kharkov vinter;
• Ära;
• Bana;
• Olympus;
• Trollkarl;
• Kvartett;
• Dombrovskaya;
• Snöstorm;
• Snövit;
• Aros;
• Kolobok;
• Genève;
• Övervintring;
• Årsdag.

De bästa sorterna rödkål kål för långtidsförvaring, enligt recensioner från sommarboende:

• Gako;
• Maxila;
• Autoro;
• Mars MS;
• Langedijker sent;
• Rodima et al.

Vad bestämmer säkerheten för grönsaker?

För att kål ska lagras så länge som möjligt och inte förstöras måste ett antal villkor följas:

1. Frön eller plantor måste vara friska och testade för groning.
2. Under odlingsprocessen observeras vattningsförhållanden: riklig fukt eller regnigt väder försämrar kvaliteten.
3. Jorden är viktig. Kål föredrar bördig lerjord.
4. Appliceringen av fosfor-kaliumgödselmedel ökar hållbarheten och minskar sannolikheten för röta. Men kvävegödselmedel och mycket gödsel är skadligt för grödan, för med ett överskott av dem fylls inte kålhuvudet och förblir löst.
5. Det är tillrådligt att skörda i torrt väder, när natttemperaturerna är cirka 0°C och dagtemperaturerna inte är högre än +8°C. Om vädret är fuktigt torkas kålhuvudena innan de lagras.
6. Rena kålhuvuden som har nått full mognad, utan mekanisk skada, tecken på sjukdom eller spår av skadeinsekter, är lämpliga för förvaring.

Förvaring i matfilm i källaren

Källaren där kålgrödan förvaras måste vara väl ventilerad och torr. Hög luftfuktighet förkortar hållbarheten för kålhuvuden. Det är lämpligt att på sommaren desinficera lokalerna med bränd kalk eller kopparsulfat. Luftfuktigheten bör inte överstiga 90-95%.

Den optimala temperaturen i källaren är från 0 till +4°C. Vid högre temperaturer finns det risk för att kålhuvudena spricker, och om temperaturen är under -1°C fryser de övre bladen. Om alla regler följs kommer kålen att ligga i film till våren.

Förberedelse för förvaring

Kålhuvuden som valts ut för lagring är noggrant förberedda.

De medelstora, tätaste gafflarna väljs ut och bearbetas för lagring:

1. Lämna 2-3 täckande blad.
2. Stjälken skärs i en nivå av 1-2 cm från de första täckbladen.
3. All fukt avlägsnas från kålhuvudet.
4. Innan du slår in kålen i film, är det lämpligt att förvara den i ett svalt rum tills snitten är torra.
5. Paketera i samma rum, utan att överföra kålen till en varmare miljö, för att förhindra att kondens uppstår på ytan av bladen.

Hur man packar ordentligt i film

Det finns 2 typer av stretchfilmer: mat och tekniska. Den första är tunnare, dess tjocklek är inte mer än 10 mikron. Den sträcker sig bättre och är praktiskt taget ofarlig i sammansättningen. Stretchfilm har en betydande dragkraft, vilket kännetecknar materialets omvända elasticitet, på grund av vilken en vakuumeffekt säkerställs under förpackningen.

Filmen har ett klibbigt lager utan synliga spår av lim. Den appliceras på båda sidor, vilket är bekvämt när man förpackar produkter. Klädfilm släpper inte igenom luft och fukt och skyddar även mot bakterier.

Det finns både manuella och maskinella filmer. De varierar i sträckning och tjocklek. Det är bäst att ta rullar av den bredaste filmen som finns kommersiellt tillgänglig. De har en bredd på 45-60 cm.Filmen består av polyeten, även om det finns varianter av PVC och värmekrympbara material.

Kålhuvudena som väljs för lagring måste vara rena, fria från spår av jord, smuts och damm. Det är bättre att torka av varje gaffel med en torr trasa innan du packar. Kål förpackas i film enligt följande: kålhuvudet lindas in i 4-5 lager för att helt förhindra inträngning av fukt och luft. Filmen ska passa tätt mot kålens yta utan luckor.