Vad är skillnaden mellan gröna bönor och gröna bönor: foton av baljväxter och skillnaden mellan dem

Gröna bönor anses med rätta vara en av de mest värdefulla och användbara baljväxterna. Dess hemland är Centralamerika, men idag odlas grödan över hela världen, inklusive i vårt land.

Alla känner till gröna bönor, men få vet vad gröna bönor är. Kan gröna bönor och gröna bönor betraktas som en produkt? Och om inte, vad är skillnaden? I den här artikeln kommer vi att titta närmare på likheterna och skillnaderna, prata om växande funktioner och kulinariska användningar av dessa två grödor.

Vad är gröna bönor

Gröna bönor är en buskig eller klätterväxt av baljväxtfamiljen. När vi hör detta namn kommer samma baljväxt som vi använder till mat, vanligtvis som tillbehör eller huvudrätt, omedelbart att tänka på. Alla vet att det är otroligt rikt på vitaminer och mikroelement, men de har ingen aning om hur positivt det påverkar vår kropp.

Skilsorten är en balja med två blad, som innehåller själva bönorna, som är runda eller ovala, beroende på sort.

Från början användes bönor i matlagning, men med tiden blev bönsorterna mer hybridiserade, och fler och fler nya arter dök upp som inte längre hade så hårda blad. Följaktligen blev en sådan baljväxt lämplig för konsumtion tillsammans med bladen.Så här började gröna bönor skilja sig från vanliga bönor: när de äts öppnas inte själva baljorna utan äts tillsammans med bönorna.

Viktig! Det är lämpligt att endast äta unga baljor. Äldre blir sega och smaklösa när de tillagas.

Totalt finns det mer än 60 olika varianter av denna växt: för varje smak och Färg. Bönor odlas för att skörda bönor eller blad (vanligtvis kallas samma bönflikar). De sorter av bönor som vi äter odlas bara för bladen.

Hur skiljer sig sorterna av gröna bönor? Det finns många tecken och skillnader, men här är de två huvudsakliga grupperna av denna baljväxt:

1. Bush växt. Det skiljer sig genom att busken med groddar är mycket kompakt - den växer upp till 60 cm.
2. Klätterväxt. Den kännetecknas av en förgrenad buske som kräver stakning. Växtens höjd når 5-6 m.

Det finns en klassificering som inte kännetecknar busken, utan själva frukterna. Så:

1. Sockerbönor. Arten har inget pergamentlager. När den är mogen är utseendet ovanligt: ​​det har köttiga, men samtidigt mjuka baljor och välsmakande bönor. Denna typ kallas också fiberlös, eftersom den inte har längsgående fiber längs sömmen. Detta är ett stort plus - det är lättare och snabbare att förbereda.
2. Halvsocker. Den har ett pergamentlager, men den är mjuk, vilket också gör att baljorna kan användas till mat.
3. Luschilnaya. Den har ett grovt pergamentlager på baljorna och längs sömmarna. Den odlas för bönor eller så plockas de tidiga baljorna för konsumtion.

Typerna och sorterna av bönor slutar inte med de klassificeringar som presenteras. Denna gröda varierar i färg, form, smakegenskaper och storlek. Du kan se några av dess typer på bilden.

Vad är gröna bönor

Gröna bönor är en av sorterna av gröna bönor som har en mer långsträckt form, mjukare blad och smakar sparris.

Denna art odlas för att samla gröna baljor. Som regel är gröna bönor en sockertyp av gröna bönor: detta är hela skillnaden mellan sorterna av bönor.

Gröna bönor är den mest populära typen av gröna bönor, eftersom det är de vi oftast använder till mat. Dess baljor är möra och välsmakande, och de är snabba och enkla att tillaga.

Gröna bönor är anmärkningsvärda för frånvaron av ett hårt pergamentlager på flikarna och sömmen. Och typen av växt (buske eller klättring) spelar ingen speciell roll.

Råd! Hur kan du se om du tittar på gröna bönor? Bryt isär det. När den är knäckt ser du ett mjukt innehåll som ser mer ut som gelé eller blandning än enskilda bönor.

Så sparrisbönor, som en underart av gröna bönor, är utrustade med saftig massa och mjuka bladfibrer, som inte har hårda sömmar eller skiljeväggar i sin struktur. Denna egenskap gör baljan mjuk och skör, men när den tillagas blir dessa egenskaper en stor fördel.

Skillnader och likheter mellan gröna bönor och sparrisbönor

Sparris och gröna bönor är egentligen nästan samma sak. Gröna bönor som underart är alltid gröna bönor. Alla gröna bönor är dock inte gröna bönor. Sparris har mjukare blad. Således, den största skillnaden är egenskaperna hos fruktventilerna. Vi kan säga att gröna bönor är en omogen version av gröna bönor.

Gröna bönor är som regel alltid gröna till färgen, eftersom deras baljor uppenbarligen är omogna. På så sätt behåller de mjukhet, smak och alla användbara element, vilket blir mindre i övermogna frukter.

Viktig! Gröna bönor och sparris är inte samma sak! Det är helt olika produkter både till ursprung och egenskaper.

Oftast har sparrisbönor ett runt tvärsnitt när de bryts, medan halvsparris (halv-socker) sorter har ett mer ovalt tvärsnitt (baljorna har en plattare form).

Skalade sorter liknar inte alls sparrissorter - de har hårda, platta blad och ett uttalat grovt längsgående snitt av fibern längs sömmen.

En annan karakteristisk egenskap hos sparrissorten är svaga bönor. Det är nästan omöjligt att särskilja dem, eftersom baljorna samlas omogna och inte helt formade. Detta kan inte sägas om andra typer - i dem kan bönorna tydligt särskiljas och användas för mat separat från baljorna.

Funktioner av odling

Reglerna för att odla gröna bönor och sparrisbönor är i huvudsak desamma. Den enda skillnaden är att sparrisarterna (med andra ord grönsaker) odlas i syfte att samla unga baljor - blad. Andra arter odlas för själva bönornas skull. dock landningsregler och växtvård är i allmänhet desamma.

Baljväxter växer som vinstockar: den virar runt ett stöd, som måste placeras bredvid den planterade busken. Detta kan vara antingen en pinne/pinne som drivs ner i marken, eller ett nätstängsel - i det här fallet kommer busken att växa som en vinstock och skapa en vacker grön vägg.

Plantera baljväxter Den är bättre i lös, fuktig jord, eftersom den växer dåligt i lera och stenig jord.

Nästan alla arter bär frukt mycket rikligt: ​​en buske skördas 5-6 gånger per säsong. Fruktningen varar från juli till slutet av september.

Om du vill använda grönsaksbönor (sparris) till mat, samla dem omogna innan de tappar saften. De skördas vanligtvis 9-11 dagar efter att bönknopparna dyker upp. Det är nödvändigt att se till att ventilerna inte börjar "svälla", annars kommer detta att innebära att frukterna är helt mogna och ventilerna inte längre kan ätas.

I sparrissorter ska bönorna vara små - ca 2 mm. Längden på baljan spelar ingen roll (den är olika för varje sort: från 10 till 60 cm), det viktigaste är dess kvalitet.

Om du vill skörda skörden för bönornas skull måste du vänta på mognad - cirka 3 veckor efter äggstocken. Efter detta kommer du inte att kunna äta bladen (även med lång matlagning kommer dessa baljor att förbli hårda och grova), men du kommer att få en utmärkt skörd av själva bönorna inuti bladen.

kom ihåg det bönor är en värmeälskande växt. Det är nödvändigt att plantera den på den soliga sidan av trädgården. Dessutom, av sin natur, har buskarna vackra blomställningar (vit, lila, rosa). De kommer inte bara att ge en bra skörd, utan kommer också att dekorera vilket område som helst.

Viktig! Bönor är en ettårig växt, så de måste planteras varje år.

Så de viktigaste reglerna när du odlar gröna bönor:

1. Undvik lera och steniga jordar för plantering. Baljväxter älskar lös jord.
2. Välj soligare platser för plantering - kulturen är mycket termofil. Det är också värt att välja den mest vindstilla platsen: starka vindbyar kan bryta växtens långa grenar.
3. Satsa buskarna eller installera en häck för att stödja dem.
4. Övervaka skidans mognad: om du vill äta dem, samla dem när de inte är mogna.
5. Lossa regelbundet, gödsla (både organiska och mineraliska gödselmedel) och rensa bädden.
6. Följ vattningsschemat: en gång i veckan (i torra regioner - 2 gånger i veckan).

Gröna och gröna bönor: fördelar och tillämpningar

Eftersom gröna bönor är en mjukare, mindre mogen gröna bönor, innehåller de samma näringsämnen som vanliga bönor. Följaktligen är användningen av sparris och paprikasorter i matlagning mycket lika. Så, vad är fördelarna med denna baljväxt? Hur lagar man det? Du hittar svaren nedan.

Fördelar och skador

Gröna bönor är en populär produkt i många länder runt om i världen. Och det handlar inte bara om dess behagliga smak. Denna kultur innehåller en enorm mängd användbara mikroelement. Den innehåller vitaminerna A, C, B1, B2, E, såväl som makro- och mikroelement:

1. Kalcium, som är extremt viktigt för att upprätthålla hälsan hos det mänskliga skelettet och lederna, främjar frisk hår- och nageltillväxt.
2. Kalium, viktigt i kampen mot skleros och stödja hjärtfunktionen.
3. Fosfor och zink, som normaliserar fettomsättningen i kroppen och upprätthåller hälsosamma hormonella nivåer.
4. Lecitin, som stärker blodkärlens väggar.
5. Järn, som normaliserar hjärnans funktion och är involverad i hematopoiesis.
6. Folsyra, som finns just i skulderbladen på gröna bönor, är särskilt användbar för gravida kvinnor, eftersom den främjar en sund utveckling av fostret och hjälper också till att övervinna depression.

Många tror att bönor är en kaloririk produkt, men detta är en myt. Den innehåller ett minimum av kalorier - 25 kcal per 100 g. Fiberfyllningen det gör baljorna till en helt enkelt oersättlig produkt, och proteinet som finns i baljväxten normaliserar matsmältningen.När det gäller proteinhalt konkurrerar bönor med köttprodukter.

Det är dock nödvändigt att säga om de befintliga nackdelarna med att konsumera denna baljväxt:

1. Personer med vissa sjukdomar (gastrit, magsår, kolit, gikt, etc.) rekommenderas inte att äta baljväxter, inklusive gröna bönor.
2. När baljväxter kommer in i människans tarmar kan de leda till flatulens. Detta problem är dock lätt att undvika: töm det första vattnet när du lagar skulderbladen och ät även bönorna med kryddor som minskar gasbildningen.

Använd i matlagning

Gröna bönor och sparrisbönor används i matlagning av många människor i världen. De är stuvade, kokta, stekta och till och med inlagda.

Här är de grundläggande reglerna att komma ihåg när du lagar bönor:

1. När du förbereder gröna bönor, kom ihåg att innan du lägger dem till någon maträtt måste de först kokas i saltat kokande vatten. Om det är gröna bönor som inte är av sparristyp (med grova blad) förrensas fibrerna, eftersom ens tillagning inte gör dem mjukare.
2. Efter tillagning kan den redan serveras som ett fullfjädrat tillbehör till kött eller fisk, eller som en separat maträtt. (det enklaste är att smörja de kokta baljorna med smör och strö över örter). Eller så kan du fortsätta laga mat: gryta eller stek med ägg eller grönsaker.
3. Att lägga till stekta krutonger i baljorna kommer att ge rätten en ny och utsökt smak.. Om du bestämmer dig för att tillaga baljorna med andra grönsaker är de bästa produktkombinationerna broccoli, morötter, paprika, tomater och lök.
4. Den färdiga rätten kan smaksättas med sås. Lämpliga såser inkluderar olivolja, citronsyra, gräddfil eller majonnäs med finhackade örter och (om så önskas) vitlök.
5. Färdiga baljor används i som bas för olika sallader.
6. Bönor passar bra med svamp, vilket gör att du kan förverkliga många kulinariska fantasier.
7. Spatlarna är utmärkta för konservering eller frysning. Vart i frysta baljor 100% behåller sina fördelaktiga egenskaper.

Viktig! Under chockfrysning bevaras alla användbara ämnen. Värmebehandling neutraliserar gifter och skadliga ämnen som finns i grönsaken.

Slutsats

Gröna bönor och gröna bönor är efterfrågade i den kulinariska världen. Deras skillnad är liten och ligger bara i baljornas olika hårdhet. Alla gröna bönor är gröna bönor, men inte alla gröna bönor är gröna bönor.

Men alla typer av baljväxter är inte bara en trevlig smak, utan också ett lager av användbara element. Det är med rätta en av de tio mest populära produkterna i alla länder i världen.