Ett urval av de bästa sätten att frysa gröna bönor, bevara maximal nytta och smak

Bönor är en av de vanligaste grödorna i världen och används ofta i matlagning. Med början på 1500-talet kom gröna (sparris) bönor i användning.

Modern teknik gör det möjligt att frysa gröna bönor i vilken mängd som helst, vilket är lätt att implementera hemma. Mångfalden av frysningsmetoder som är tillgängliga för alla gör att du kan välja det mest lämpliga alternativet och bevara alla fördelaktiga egenskaper hos produkten för vintern.

Gröna bönor: fördelar och skada

En av de huvudsakliga fördelar gröna bönor är låga i kalorier - endast 24-31 kcal/100 g och låga i fett. Användbarheten av produkten representeras också av ett stort antal mineraler och spårämnen, flavonoider, vitamin A, B, C, E och fibrer.

I naturen finns det både gröna och lila och gula färger av gröna bönor - det beror på hur efter sortoch graden av fostermognad. Den enda skillnaden mellan den gula sorten är den ökade nivån av oljighet.

Viktig! Gröna bönor innehåller lättsmält protein av vegetabiliskt ursprung. Av denna anledning är produkten idealisk för vegetarianer som ett alternativ till animaliska proteiner.

Andra fördelaktiga egenskaper hos gröna bönor:

• närvaron av naftokinon (vitamin K) i bönor, vilket har en positiv effekt på cirkulationssystemet och processen för kalciumabsorption i kroppen;
• högt fiberinnehåll (9 mg/100 g) hjälper till att ta bort gifter och minska kolesterolnivåerna i blodet;
• lågt glykemiskt index (15 enheter) gör produkten till en dietkomponent;
• vitamin A och antioxidanter i kompositionen hämmar åldringsprocessen;
• ökat folsyrainnehåll förhindrar medfödda fostersjukdomar;
• karotenoidkomponenten skyddar ögonen från ultraviolett strålning;
• ett brett utbud av vitaminer och makroelement har en gynnsam effekt på funktionen hos kardiovaskulära och reproduktiva system, stärker immunförsvaret;
• medicinska egenskaper: förbättrad matsmältning, normalisering av blodtryck, mättnad av kroppsceller med syre;
• rekommenderas för anemi och diabetes;
• reglering av saltbalansen i kroppen på grund av den urindrivande effekten.

Det rekommenderas att inkludera gröna bönor i kosten endast om det inte finns några kontraindikationer av hälsoskäl. Det är förbjudet att användas som livsmedel i närvaro av sjukdomar som kolecystit, akut pankreatit, magsår, kolit och intestinal dysfunktion.

Annars kan exacerbationer och försämring av den allmänna hälsan inträffa. Det är också bättre att utesluta bönor från kosten för äldre människor på grund av deras förmåga att orsaka flatulens. Gikt och nefrit är en annan begränsande faktor för konsumtionen av bönor på grund av deras mättnad med puriner.

Användningsområden

Inom matlagning finns det många sätt att förbereda gröna bönor, som kan fungera som både tillbehör och en fullvärdig maträtt. Detta är en oumbärlig ingrediens i sallader och en idealisk produkt för frysning, som behåller alla dess fördelaktiga egenskaper vid låga temperaturer.

Viktig! Gröna bönor kan inte ätas råa på grund av förekomsten av giftet feazin, som är skadligt för människor, vilket neutraliseras genom värmebehandling av produkten.

Bönor anses vara en avfallsfri gröda. Förutom dess breda användningsområde som livsmedelsprodukt, har bönors helande egenskaper också funnit sin användning i folkmedicin:

1. Kokta baljor används för att göra anti-rynkmasker (krossade baljor blandade med citronsaft), som har en tonisk och blekande effekt.
2. Pulver från fröna används för att göra mäsk, vilket förbättrar amningen och förstärker den diuretiska effekten.
3. Avkok av frön och baljor används som ett diuretikum för att förebygga och behandla sjukdomar i det genitourinära systemet.
4. Ett avkok av bönskida med blåbärsblad är ett särskilt effektivt botemedel vid behandling av diabetes.
5. Bönjuice rekommenderas för kvinnor för att normalisera hormonella nivåer och för mastopati.

Viktig! Juicer, avkok och infusioner baserade på sparris är bara ytterligare medel vid behandling av sjukdomar. Använd dem endast efter att ha rådfrågat din läkare.

Hur man fryser gröna bönor för vintern hemma

Rätt produkt, fryst i enlighet med alla regler och krav, kommer att bli en idealisk ingrediens för att förbereda ett brett utbud av välsmakande och hälsosamma rätter.

Grundläggande regler för det förberedande skedet

Bönskörden börjar under andra halvan av sommaren.

För att skörda för vintern är bönor av sorterna Butter King, Fakir, Zhuravushka, Maska och Sonesta idealiska.

Korrekt frysning består av följande steg:

1. Inspektion av bönskidor med ett urval av mogna gröna frukter.
2. Bearbeta grönsaker i en svag lösning av bakpulver för att ta bort bakterier, följt av sköljning i rinnande vatten.
3. Torka frukterna med en torr trasa.
4. Skär baljorna i små bitar, ta bort ändarna.
5. Förbereda behållaren för frysning. Oftast används plastpåsar, i vilka baljorna placeras i portioner.
6. Skicka behållare till frysen för förvaring.

Endast förrengjorda och torkade bönor kan frysas. Detta kommer att eliminera risken för förgiftning och förbättra kvaliteten, och efterlevnad av alla nödvändiga frysningsregler kommer att säkerställa fruktens säkerhet.

Det rekommenderade läget är "superfrysning". Bönor av vilken färg som helst med en platt eller cylindrisk bönform är lämpliga för sådan beredning. Den vanligaste användningen är runda baljor, som anses mer lämpliga för att tillaga olika rätter.

Viktig! Om mer än 2 kg grönsaker är frysta, aktiveras snabbfrysningsläget 4 timmar innan produkten placeras i frysen. Produkten kan inte frysas igen.

I frysen kan groddar inslagna i tyg eller plast förbli användbara i 10 månader.

Det är tillåtet att äta sparris efter utgångsdatumet om följande villkor är uppfyllda:

• bibehålla temperaturen i frysen -18°C eller lägre;
• överensstämmelse med reglerna för förberedelse för frysning;
• täthet för förpackningar;
• produkten tinade inte under lagring.

Alternativ för att frysa bönor

Det finns flera alternativ för att frysa produkten:

1. Råa bönor. Rena och torkade bönor läggs ut jämnt på en horisontell yta (bricka, bräda) och placeras på fryshyllor utformade för snabb frysning.Det resulterande arbetsstycket, förpackat i påsar, skickas för långtidsförvaring.
2. Blötlagda bönor. De korn som erhålls genom att rengöra bönorna blötläggs i vatten i flera timmar. Bönor i denna form kommer inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper. Den färdiga halvfabrikaten i förpackad form fungerar som en utmärkt ingrediens i matlagning.
3. Kokta bönor. Skidorna läggs i kokande vatten och kokas i 15 minuter. Den torkade färdiga produkten placeras i förseglade påsar eller plastbehållare. Frysta kokta bönor kräver ingen ytterligare bearbetning och kan omedelbart användas till mat. Den största nackdelen med frysmetoden är den betydande tidsinvesteringen och förlusten av fördelaktiga egenskaper hos den färdiga produkten. När frysta kokta bönor lagras i mer än 6 månader, minskar faktiskt deras fördelaktiga egenskaper.
4. Blancherade bönor. Frukterna läggs i kokande vatten och kokas i 5 minuter, varefter de omedelbart sänks ner i den iskalla vätskan. Denna metod hjälper dem att svalna snabbt och säkerställer att deras utseende bevaras. De torkade baljorna, förpackade i behållare, skickas till frysen. Den största nackdelen med denna metod är slöseri med tid på blanchering. Men tack vare denna procedur blir bönorna mjuka och bevarar deras fördelaktiga egenskaper, färg och smak så mycket som möjligt.

Konservera bönor fungerar som ett alternativt sätt att konservera produkter, som används om det inte går att skicka det i sin helhet till frysen. Konserverade bönor är betydligt sämre än frysta när det gäller användbarhet och bevarande av vitaminer.

Laga frysta bönor

Tillagningstiden för förtinad sparris beror på metoden. Den vanliga metoden - att lägga till bönor i kokande vatten - innebär att koka i 5 minuter efter att vattnet kokar. På matlagningsbönor I en dubbelpanna krävs inte avfrostning, och själva processen tar 12-15 minuter.

För sallader, koka bönorna i saltat vatten i 3 minuter. Vissa människor noterar en bitter smak från bönorna efter att de har tinats. För att undvika detta, placera råa haricots verts i frysen direkt efter förbearbetning.

Recept på populära rätter med gröna bönor

Här är de mest populära recepten på rätter med bönor som kommer att diversifiera din kost och dekorera ditt bord.

Stuvad kyckling och bönor

För att förbereda rätten, använd både frysta och färska bönor, som måste kokas i 3-5 minuter. Tillsätt bönor, vitlök, tomater, örter till kycklingfilén stekt med lök och morötter och låt puttra på svag värme tills den är genomstekt.

Klassisk sallad

Denna enkla gröna bönsallad är perfekt för en hälsosam måltid. Du måste koka de frysta bönorna i 7 minuter, svalna och förbered sedan dressingen: blanda olja, vinäger, kryddor, vitlök, tomater, häll sedan den färdiga blandningen över produkten och blanda.

Gröna bönor med vitlök

Koka frysta gröna bönor i 8-10 minuter och blanda med vitlök, salt och peppar efter smak och koka i en stekpanna ytterligare 3 minuter. Det rekommenderas att servera rätten med koriander.

Gröna bönsoppa

Det finns många recept för att göra bönsoppa. Här är den enklaste: skalade, tvättade och hackade grönsaker - lök, morötter - kokade tillsammans med bönor i 10 minuter.Efter tillsats av potatis - ytterligare 7-8 minuter.

Krydda med mald peppar och salt, grädde och låt koka ytterligare ett par minuter. Denna grönsakssoppa är en oumbärlig rätt i det vegetariska köket.

Tips och tricks

Erfarna hemmafruar känner till alla krångligheterna med att förbereda grönsaker och ger värdefulla råd om att frysa dem:

1. Det bästa alternativet för att lagra bönor är en grönsaksblandning.
2. Gröna bönor passar bra till kyckling och andra grönsaker och anses vara en utmärkt ingrediens till sallader, omeletter, grytor och bakade rätter.
3. Ett bekvämt sätt att förbereda gröna bönor är att stuva dem i en långsam spis.
4. Det är oacceptabelt att lagra ofrusta bönor i baljor, detta är fyllt med ruttnande och skador på grödan. Oskalade frön är svåra att torka helt.

Slutsats

Säsongen för grönsaker och frukt slutar inte på sommaren. Ett utmärkt sätt att konsumera dem i din kost hela året är att frysa dem, och den rätta inställningen till denna process gör att du kan bevara alla deras värdefulla och fördelaktiga egenskaper.

Gröna bönor är en av de mest populära och hälsosamma livsmedel: frysning gör att du kan njuta av den fräscha smaken av denna grönsak året runt. Var frisk och god aptit!