I vilken form och hur man korrekt fryser gröna bönor hemma

Med början av kallt väder vill alla diversifiera sin kost. Men efter ljusa sommarrätter verkar vinterbordet inte så lockande. En unik metod för konservering av mat - frysning - hjälper till att lösa detta problem.

Att ha förberett sig på detta sätt sparris eller paprika, bönor, kommer du att förse dig med läckra, hälsosamma och färgglada rätter under hela vinterperioden. Men utan att förstå metoderna och nyanserna för att frysa gröna bönor kan du slösa bort din tid och pengar. Våra tips hjälper dig att undvika att förstöra produkten, frysa in den och förbereda den på rätt sätt.

Hur man förbereder gröna bönor för frysning

Gröna bönor är en typ av gröna bönor. Den har detta namn endast på grund av dess likhet med sparrisskott.

Att förbereda bönor för frysning måste börja med att välja lämpliga baljor. Bönor bör väljas ut unga, så kallade mjölkbönor, som ännu inte hunnit växa ur. Sortera igenom alla baljväxtskidor så att inga bortskämda kommer in i beredningen. Detta gör att du kan få en fryst produkt av hög kvalitet.

Bönor fryses på två sätt: hela eller skurna, beroende på hur du tänker använda dem. Utskurna är bekväma att förvara (det tar mindre plats) och används i matlagning maträtter, eftersom det inte finns något behov av att tina och skära den.

Se till att tvätta baljväxterna du förbereder för att frysa flera gånger under rinnande vatten. Processen att tvätta baljorna kan inte hoppa över, även om produkten odlas i en trädgård och inte köps på marknaden. Många mikrober samlas på ytan av bönorna, som inte dör när de fryses hemma. De kan endast förstöras med hjälp av "chockfrysning" i specialutrustning.

Efter noggrann tvättning ska baljorna torkas och svansarna skäras av på båda sidor. Oklippta svansar ger frysningen en obehaglig eftersmak. Detta avslutar processen med att förbereda produkten för frysning. Därefter måste du bestämma dig för frysningsmetoden.

Referens. När de är frysta behåller sparrisbönor upp till 90 % av vitaminer och mineraler.

Frysningsmetoder

Låt oss titta på flera alternativ för hur man korrekt fryser gröna bönor för vintern hemma. Den enklaste och snabbaste metoden är att frysa bönorna råa.

Rå

Först måste du bestämma vilken behållare du ska frysa produkten i.

Små vanliga förpackningspåsar, fryspåsar med ziplock eller plastbehållare fungerar.

För att frysa råa baljväxter behöver du:

1. Skär den förberedda produkten i bitar 3-4 cm i storlek.
2. Dela i små portioner.
3. Lägg i en behållare för frysning och ställ produkten i frysen.

Preparatet är klart för förvaring och vidare användning.

Kokt

Att frysa kokta bönor är ett annat bekvämt sätt. Med denna metod är den frysta produkten redo att ätas utan förbearbetning.

Förberedelse:

1. Skär de förberedda baljorna i skivor 3-4 cm stora.
2. Lägg i kokande vatten och koka i 5-6 minuter.
3. Häll av vattnet och låt den kokta produkten svalna.
4. Lägg de något avsvalnade baljorna på ett hushållspapper eller bomullshandduk och torka.
5. Placera den färdiga produkten i förberedda behållare eller påsar och placera i frysen.

Denna beredning behöver inte tinas när du lagar rätter: den kan läggas i en varm sallad eller läggas till soppa i slutet.

Blancherad

Denna metod är mycket lik att frysa kokta bönor, men blanchering behåller mer av de nyttiga vitaminerna och mineralerna. Färgen på produkten förblir densamma som när den är färsk.

Förberedelse:

1. Lägg de förberedda baljorna i kokande vatten och koka i 3-4 minuter.
2. Häll av innehållet i pannan i ett durkslag och häll i en kastrull med kallt vatten.
3. För att bevara färg och vitaminer bättre, tillsätt is i kallt vatten.
4. Efter en minut, ta bort arbetsstycket från isen och torka det på en bomullshandduk.
5. Lägg de torkade baljorna i en frysbehållare och lägg i frysen.

Uppmärksamhet! Frys in gröna bönor vid -18-20°C.

Lagringsförhållanden och perioder

Den frysta produkten ska förvaras i frysen. I denna form lagras den till nästa säsong, det vill säga 10-12 månader, utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

För att bevara vitaminerna och mineralerna i frysta baljväxter bör de inte frysas igen. För att förhindra detta, frys in baljorna i små portioner, tillräckligt för att förbereda 2-3 rätter, inte mer.

Hur man tinar upp rätt

Du bör inte tina gröna bönor: de kommer att förlora sitt attraktiva utseende och delvis sin smak. Om du fryser tillagad mat, lägg till den i soppa, sauté eller annan maträtt precis innan du avslutar tillagningen.

Om du fryser med den "råa" metoden, lägg till bönorna i skålen med de återstående råa grönsakerna. För frysta sallader som tillagas på detta sätt måste baljorna först kokas.

Hur man lagar frysta gröna bönor ordentligt

Så att skörda gröna bönor för vintern var en framgång, vad kan man göra av det?

Det enklaste och snabbaste sättet att tillaga frysta baljor är att koka. I denna form kan rätten serveras som tillbehör.

Hur och hur mycket man lagar mat

Frysta produkter bör tillagas utan att först tinas upp. Koka upp vatten, salta det och häll den nödvändiga mängden bönor i kokande vatten. Om det blir huvudrätten, koka i 5-6 minuter, låt rinna av och servera.

Om du planerar att förbereda en annan maträtt från baljorna, till exempel stekta bönor i olja, måste du laga mindre, cirka 3-4 minuter.

I en stekpanna

Rätten får en mer pikant smak om frysta gröna bönor, kokta tills al dente, steks. För att göra detta, placera det hackade vitlök. När den avger sin smak och arom till oljan, ta bort den från stekpannan och lägg den kokta frysta blandningen i den. Stek tills de är färdiga och servera som en separat rätt eller som tillsats till sallad, grillade grönsaker eller stekt kött och fisk.

Tips och tricks

När du köper eller skördar gröna bönor från trädgården, var noga med att kontrollera att baljorna är fräscha. För att äta och förbereda produkten för frysning, använd endast unga baljor. Det är enkelt att kontrollera mognadsgraden för sparrisbönor: tryck på nageln på baljan - en saftig och ljus buckla ska finnas kvar på den.

Fryser in till vintern gröna bönor, lägg till andra grönsaker för variation. Till exempel, om du fryser in morötter med baljväxtskidor, paprika, majs och grön ärta, får du en färdig mix till sallader och grytor.

När du förbereder gröna bönor för frysning, se till att de vattenbehandlade baljorna är ordentligt torra. Om du tar halvtorkade baljor kommer de att frysa i ett stycke, vilket blir svårt att separera för användning i disk.

Slutsats

Med de beskrivna metoderna för att frysa gröna bönor kan du spara dem till nästa säsong. Kom ihåg att denna typ av baljväxter inte kan lagras under lång tid. Skära bönor förblir fräscha och friska i flera timmar, varefter de börjar vissna och förlorar sina egenskaper. Du kan förvara produkten i kylen i bara en dag. Därför är frysning den snabbaste och mest bekväma metoden för att bevara gröna bönor hemma.