Ett urval av de bästa recepten för konserverade gröna bönor: vi lagar välsmakande och original från enkla ingredienser

Gröna bönor har en delikat sötaktig smak och har inte en hård längsgående ven. Detta är den sort som anses vara mest lämpad för konsumtion. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du korrekt förbereder baljor för vintern med konservering, samtidigt som strukturen, smaken och de flesta vitaminer och mikroelement bevaras.

Konserveringsrecept för vintern

Att spara gröna bönor för vintern använder de frys- och konserveringsmetoder, mindre ofta - torkning. De flesta av näringsämnena finns kvar i burkbaljor. Recepten på förberedelserna är enkla, men varierande. Marinerade bönor läggs till sallader, soppor och grönsaksgrytor.

Referens. Sockersorter av gröna bönor utan hårda fibrer är mest lämpade för konservering. När den är bruten syns en saftig geléliknande fruktkött inuti.

Ett enkelt recept på konserverade gröna bönor

Mängden produkter beräknas för en 0,5 liters burk.

Ingredienser:

• 100 g gröna bönor;
• 0,5 tsk. salt;
• 0,5 tsk. Sahara;
• 1 tsk. vinäger 9%;
• 400 ml rent vatten.

Förberedelse:

1. Tvätta de gröna bönorna och ta bort svansarna. Om baljorna är stora, skär dem i bitar så att de får plats vertikalt i behållaren.
2. Förbered saltlake med socker och salt. Tillsätt vinäger efter att vätskan kokat upp.
3. Häll marinaden över bönorna och ställ in för sterilisering.
4. Förslut med lock och låt svalna helt upp och ner.

Utan tillsatser med sterilisering

För att förbereda saltlaken, använd endast salt och fruktvinäger. Inga kryddor eller ytterligare ingredienser. Bönorna behåller maximal naturlig smak.

Ingredienser:

• 2 kg gröna bönor;
• 2 liter vatten;
• 0,5 msk. l. salt;
• 100 ml druvvinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta baljorna, ta bort svansarna och de hårda fibrösa delarna.
2. Koka upp vatten, lägg bönor i det och koka i 6 minuter.
3. Lägg i isvatten i några minuter och häll sedan av i en sil.
4. Lägg produkten i burkar och fyll med förkokt saltlösning baserad på vatten, salt och vinäger.
5. Lägg i vattenbad i 10-15 minuter och stäng med lufttäta lock.

Sallad med grönsaker

Med hjälp av detta recept kan du förbereda en rejäl och näringsrik sallad till semesterbordet.

Ingredienser:

• 0,5 kg gröna bönor;
• 300 g morötter;
• 5 delar. tomater;
• 4 medelstora lökar;
• 1 knippe basilika;
• 50 g solrosolja;
• 40 g vinäger 9%;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt utan rutschkana;
• 5 svartpepparkorn;
• 1 tsk. malen svartpeppar.

Förberedelse:

1. Skär de skalade bönorna efter önskemål. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär sötlöken i halva ringar. Ta bort skalet från tomaterna och skär i bitar. Hacka basilikan med en kniv.
2. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och tillsätt morötter, lök och tomater. Koka i 10 minuter, rör om.
3. Tillsätt gröna bönor, basilika, socker och pepparkorn. Salta, peppra och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
4. I slutet av tillagningen, häll i vinägern och rör om försiktigt.
5. Häll blandningen i burkar, pressa lätt. Juice ska dyka upp på ytan.
6. Täck med lock och ställ för pastörisering.
7. Rulla ihop behållaren och vänd på den.

Råd. Om du vill lägga till lite värme, använd mald rödpeppar istället för svartpeppar.

I tomatjuice

Konserverade bönor i tomat kan fungera som kall aptitretare, tillbehör till huvudrätten och bas till huvudrätt.

Ingredienser:

• 700 g gröna bönor;
• 0,5 kg tomater;
• 0,5 tsk. salt;
• 1 msk. l. Sahara.

Förberedelse:

1. Tvätta baljorna, ta bort svansar och vener, skär och blanchera i kokande vatten i 5 minuter.
2. Häll av i ett durkslag och skölj i kallt vatten.
3. Förbered tomatjuice från tomater. För att göra detta, använd en köttkvarn eller juicepress. Tillsätt salt och socker i saften och ställ på låg värme.
4. Vänta tills det kokar och häll saften över bönorna.
5. Placera burkarna i en vid kastrull för att sterilisera, förslut dem sedan med lufttäta lock och vänd dem.

Förrätt med aubergine och gröna bönor

Denna beredning är bra både kall och uppvärmd.

Ingredienser:

• 2 kg gröna bönor;
• 2 kg aubergine;
• 500-700 g paprika;
• 2 kg tomater;
• 1 varm paprika;
• 100 ml solrosolja;
• 80 g socker;
• 2 msk. l. salt;
• 1 knippe koriander, dill, persilja;
• 2 vitlökhuvuden;
• 100 ml vinäger 9%;
• 1 tsk. malen svartpeppar.

Förberedelse:

1. Mal tomater, söt och bitter paprika och vitlöksklyftor i en köttkvarn.
2. Ställ kastrullen med blandningen på låg värme. Salta, peppra, tillsätt socker, olja och vinäger. Koka upp blandningen, rör om då och då.
3. Tvätta baljorna, ta bort svansar och hårda ådror och skär i bitar. Häll i vatten och koka i 25-30 minuter.
4. Hacka auberginema grovt och blanda med bönorna. Koka i ytterligare 20 minuter. Överför sedan till tomatsås.
5. Tillsätt finhackade örter och peppar. Koka i 10 minuter och häll blandningen i burkar.
6. Stäng med lock och vänd.

Med greener

Matlagning tar inte mycket tid, och beredningen kommer att glädja dig med sin fräscha, kryddiga smak.

Ingredienser:

• 500 g gröna bönor;
• 1 liter rent vatten;
• 100 g socker;
• 50 ml vinäger 9%;
• 1 msk. l. salt;
• dill och persilja efter smak;
• kryddpeppar och lagerblad.

Förberedelse:

1. Tvätta och rengör baljorna.
2. Blanchera i kokande vatten i 7-10 minuter, skölj sedan med kallt vatten.
3. Lägg kryddor, örter och färdiga baljor i burkar.
4. Häll kokande vatten över det och efter 25-30 minuter häll det i en kastrull och koka upp.
5. Tillsätt salt, socker och vinäger.
6. Häll upp marinaden i burkar och stäng locken.

Gröna bönor lecho

Med det här receptet får du en läcker vinterlecho med bitar av möra bönor, morötter och paprika i en tjock, aromatisk tomatsåsfyllning.

Ingredienser (per 1 liters burk):

• 300 g gröna bönor;
• 3 mogna tomater;
• 2 röda paprika;
• 1 medelstor lök;
• 1 liten morot;
• 1 msk. l. tomatpuré;
• 1 tsk. salt;
• 2 tsk. Sahara;
• 3 vitlöksklyftor;
• mald svartpeppar efter smak;
• 30 ml vinäger 9%;
• 30 ml olja.

Förberedelse:

1. Skär de tvättade och skalade morötterna i cirklar, löken i halva ringar och den skalade paprikan i strimlor. Tvätta tomaterna, torka dem och skär dem i små bitar. Ta bort hårda fibrer från baljorna och skär i bitar.
2. Lägg grönsakerna i en tjockbottnad kastrull, tillsätt tomatpuré, olja, socker, salt och svartpeppar. Koka på låg värme i 30 minuter.
3. Tillsätt till sist vitlök, vinäger och rör om. Sjud i ytterligare 7 minuter och lägg i en ren behållare.
4. Täta och invertera. Ingen sterilisering krävs.

Hur man lagrar ämnen

Snacks som tillagas genom pastörisering kan förvaras säkert i rumstemperatur.

Det är bättre att förvara burkar med gröna bönor utan sterilisering på en sval och mörk plats: i en källare, källare eller kylskåp.

Läs också:

Fördelarna med bönskida: hur man korrekt samlar in, förbereder och gör en läkande dryck.

Ett urval av de bästa sätten att frysa gröna bönor.

Ärtskidor - recept för vintern från erfarna hemmafruar.

Tips för matlagning och konservering

För att bevara förberedelserna under hela vinterperioden, försök att följa reglerna för bevarande, urval och beredning av produkter:

1. Välj unga gröna bönor som är ljusgröna eller ljusgula och inte har några hårda ådror.
2. Tryck in nageln i kapseln tills den spricker. Inspektera innerväggarna och bönorna. Det ska inte finnas mögel inuti. Om kornen är små eller saknas alls kan du köpa.
3. Ta bort stjälkar och ådror från baljorna och blanchera enligt receptet.
4. Sterilisera glasburkar genom att ånga, ugn eller mikrovågsugn innan du förvarar mat.
5. Använd vanlig bakpulver istället för diskmedel.

Referens. Ju yngre haricots verts, desto känsligare är deras struktur.

Slutsats

Gröna bönor, konserverade i en marinad med kryddor och en mängd olika örter, är ett utmärkt komplement till vardagliga fisk-, kött- och flingrätter. En mängd olika sallader, lecho och salta snacks med tillsats av morötter, tomater, auberginer, lök och vitlök kommer att kompensera för bristen på vitaminer på vintern.