Selleristjälk - hur man äter det rätt

Salladsselleri skiljer sig från rotselleri genom att ha köttiga, övervuxna stjälkar och frånvaron av rotfrukter. Växten började ätas på 1600-talet, men sedan dess har man hittat många andra användningsområden för nyttogrödans stjälkar. Från artikeln kommer du att lära dig hur du äter selleristjälkar på rätt sätt, om du kan äta dem råa och vilka andra alternativ för att använda växten som finns.

Kan man äta selleristjälkar?

Vegetabiliska bladskaft används framgångsrikt i matlagning, eftersom denna produkt har unika egenskaper. Den innehåller många vitaminer, eteriska oljor, organiska syror, antioxidanter och fibrer. Lågt kaloriinnehåll och kryddig smak gör det möjligt att inkludera det i medicinska och saltfria dieter.

Råa grönsaker är bra för dig inte mindre än värmebehandlad. Det är särskilt bra för att förbättra hälsan under lågsäsong, när det råder brist på vitaminer i kroppen. Nutritionists noterar att om du lägger till den råa stjälken i sallader med skaldjur, äpplen och andra grönsaker blir rätten saftigare och ger en pikant smak.

De viktigaste kontraindikationerna för att äta stammen är: graviditet och amning. Produkten kan minska mängden bröstmjölk och orsaka ökad gasbildning hos spädbarn. Grönsaken är inte farlig om den äts i små mängder.

Alla delar av växten innehåller ämnen som kan orsaka eller öka blödningar, så under graviditet eller menstruation selleri begränsad i kosten.

Uppmärksamhet. Det rekommenderas att äta den råa produkten med försiktighet för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom det höga fiberinnehållet förbättrar peristaltiken och lägger en ökad belastning på mag-tarmslemhinnan.

Hur man äter stjälkselleri

Värmebehandling har en negativ effekt om grönsakers fördelaktiga egenskaper - vitaminer och mikroelement förstörs, men det är nödvändigt om en person har magproblem.

Den råa stjälken äts omedelbart efter skärning, eftersom grönsaksbitarna oxiderar inom 30 minuter och förlorar sina läkande och smakegenskaper.

Hur man äter den rå

Bladskaften används för att förbereda grönsakssallader och smoothies. Pinnar skurna från stjälken är populära. De serveras med olika såser som mellanmål. Bladskaften skärs i 7-10 cm långa bitar, de äts genom att doppa i hummus, smaksatt smör eller yoghurt. Innan du börjar förbereda maträtten tvättas stjälkarna noggrant under rinnande vatten.

Sallad

I det franska köket upptar selleristjälkarna en av de första platserna i popularitet tillsammans med morötter och lök. Vitaminsallader med tillsats av äpplen och morötter är ett vanligt mellanmål för dem som håller ögonen på sin vikt. En mer tillfredsställande version av rätten görs med valnötter eller keso.

Salladsingredienser:

• selleri stjälkar - 2 st.;
• sötsurt äpple;
• färska morötter - 1 st.;
• lime - 1 skiva;
• olivolja - 1-2 msk. l.

Skär noggrant tvättade grönsaker och frukter i medelstora kuber. Blanda dem i en kopp och lägg dem sedan i en salladsskål. Innan du äter, tillsätt salt och peppar efter smak och ringla över en blandning av smör och juice från en limeklyfta.

Referens. Att tugga rå selleri stjälkar tar bort naturligt plack från dina tänder. Läkare kallar stjälkarna "naturens tandpetare".

Juice

En uppfriskande dryck renar kroppen från gifter och är användbar för högt blodtryck och fetma. Till en portion räcker det med 3-4 stjälkar. De pressas ut juicesom direkt dricks upp. Det är bättre att göra detta på morgonen för att tona upp kroppen och ladda med energi och vitaminer för hela dagen.

Det är tillåtet att tillsätta juice från:

• halvor av äpplen;
• flera skivor grapefrukt;
• nävar persilja;
• orange

Denna dryck dricks utan socker. En tjock smoothie med tillsats av persilja, gurka och lime tillagas med en mixer och konsumeras som mellanmål på fastedagar.

Matlagningsrecept

Selleri används för att tillaga varma rätter - soppor, grytor och såser med dess tillägg får en behaglig arom. Eftersom grönsakens näringsvärde är 25-30 kcal per 100 g, används den flitigt i kostmenyer.

Referens. Ju finare stjälken skärs, desto mer smak och grönsaken kommer att ge smak åt maträtten. Små bitar som läggs till salladen ger den en pikant arom.

Gräddsoppa

En delikat gräddsoppa tillagas genom att, förutom bladskaften, även grönsaker efter smak: lök, morötter, potatis.

Algoritm för åtgärder:

1. Skär grönsaker i små tärningar.
2. Fräs selleri, lök och morötter i olja i några minuter.
3. Häll grönsaker i pannan, tillsätt potatis och häll mjölk.
4. När soppan kokar, minska värmen och låt sjuda i 20 minuter.
5. Ta bort från värmen och mixa med en mixer tills den är mosad.
6. Tillsätt salt, peppar och grädde efter smak.

Häll upp på tallrikar, dekorera soppan med örter och servera med grönsakschips eller krutonger.

Referens. För att bevara dess fördelaktiga egenskaper tillagas selleri genom att doppa det i en kokande vätska, och sedan stängs behållaren med ett tätt lock.

Pasta med selleri

Stjälkarna gör en underbar pastasås. Till grönsaker behöver du också några salladslökar och 3-4 vitlöksklyftor.

Såsen tillagas enligt följande:

1. Skär sellerin i bitar lika långa som pastans storlek.
2. I en stor stekpanna, stek stjälkarna med löken i olivolja tills de är mjuka.
3. Tillsätt hackad vitlök, låt puttra ytterligare ett par minuter och ta av från värmen.
4. Lägg pastan kokt i saltat vatten i en skål och häll såsen ovanpå.
5. Tillsätt salt och peppar.

Pastan blandas väl och serveras omedelbart, beströdd med örter.

Stuvad selleri

Denna maträtt tillagas både med vatten och köttbuljong. Du behöver grönsaker och lite vegetabilisk olja.

Procedur:

1. Hacka selleristjälkarna.
2. Mal morötterna på ett grovt rivjärn.
3. Hacka löken fint och fräs.
4. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet och skär i tärningar.
5. Lägg de förberedda grönsakerna i en kastrull med vatten eller buljong så att vätskan lätt täcker dem.
6. Tillsätt salt och peppar efter smak.
7. Koka upp och låt sjuda i cirka en timme på svag värme.

Efter att ha tagits bort från värmen, lägg till finhackade grönsaker till skålen.

Vad går det mer med?

Den saftiga grönsaken ger en behaglig arom till rätter gjorda av potatis, tomater, kål och paprika. I kosten ingår selleri i tillbehör av ris eller pasta, serverad med kyckling och magert nötkött. Produkten är lämplig i fiskrätter, sallader med nötter och torkad frukt. Bladskaften sylts och konserveras i saltad form.

Referens. Läkare rekommenderar att man håller sig till en selleridiet i högst 2 veckor.För att undvika komplikationer är det lämpligt att först få råd från en specialist.

Andra användningsområden

Selleri är användbar inte bara som livsmedel, utan också som ingrediens i kosmetika och läkemedel. De eteriska oljorna som finns i växten har stimulerande och regenererande egenskaper och har en positiv effekt på hudens, naglarnas och hårets tillstånd.

I kosmetologi

Människor använde saften från växtens stjälkar för kroppsvård redan innan de lärde sig att äta selleri. Sedan urminnes tider, i Grekland, har kvinnor gjort närande och stärkande produkter som tagit bort irritation och rodnad. Regelbunden användning av grönsaksjuice som lotion bidrog till att bibehålla elasticiteten och fräschören i ansiktshuden och förlänga ungdomen. Moderna älskare av naturlig kosmetika gör masker själva, hemma.

Hackad selleri i följande ingredienser:

• fräschar upp åldrande hud;
• eliminerar torrhet;
• toner om de används för att torka ansiktet i form av isbitar.

Grönsaken har en gynnsam effekt på utseendet även som en del av rätter - efter en selleridiet renar huden och blir tätare och mer elastisk.

Inom folkmedicinen

Växtens förmåga att ta bort skadliga ämnen från människokroppen och rena kroppen från gifter uppmärksammades av Hippokrates och tillämpade framgångsrikt dessa egenskaper hos selleri i praktiken. Människor har länge använt saften från bladskaften för att behandla urtikaria och allergisk dermatit. Tack vare de eteriska oljorna i kompositionen lindrar vätskan svullnad och lindrar klåda.

Förutom extern användning tas juice från stjälkarna oralt:

• i kombination med mediciner vid behandling av genitourinära infektioner;
• som lugnande medel för nervösa störningar;
• som ett laxermedel mot förstoppning;
• som tonic för dålig aptit.

För överviktiga människor, tillsats av selleri till sin kost hjälper dem att gå ner i vikt och förbättra sin ämnesomsättning.

Slutsats

Selleri är en hälsosam växt, vars stjälkar nutritionister rekommenderar att äta både rå och efter värmebehandling. Grönsaken ingår i sallader, soppor och såser. Bladskaften kokas, stuvas och används i fisk- och kötträtter. Växtens helande egenskaper är efterfrågade inom kosmetologi och folkmedicin - effektiva hudmasker och mediciner är gjorda av stjälkarna. Produkten rekommenderas att användas med försiktighet av gravida kvinnor och de som lider av gastrointestinala sjukdomar.