Selleri: hur det smakar, hur det ser ut och hur man använder det på rätt sätt
Selleri är en välsmakande och hälsosam grönsaksgröda, som uppskattas av många anhängare av en hälsosam livsstil och nutritionister på grund av dess höga innehåll av vitaminer, mikroelement och andra användbara ämnen. Det används i matlagning - när det kombineras på rätt sätt med andra produkter, kompletterar och diversifierar det den dagliga menyn. Vi kommer att berätta i den här artikeln vilken typ av selleri som är bättre att välja och hur det är användbart.
Hur smakar och luktar selleri?
Lukten av grönsaken påminner om persilja. Färska bladselleri kan också smaka koriander. Grönsakerna i denna grönsak är hårda och något bittra. Den kryddiga, kryddiga smaken av selleri beror på dess höga innehåll av eteriska oljor.
Hur ser han ut
Utseendemässigt är sellerigrönt mest påminner mig om libbsticka - ytterligare en representant för Umbrella-familjen. Oerfarna hemmafruar kan blanda ihop selleri och persilja på butiksdisken. I den här situationen är det lättare att fokusera på aromen: selleri har en uttalad arom, men persilja inte.
Hur smakar olika sorters selleri?
Selleri händer tre typer: bladskaft, blad och rot. Rotfrukten ger en stor, rund rotfrukt som används för matlagning. Den lummiga odlas för sina gröna, medan den bladskaftade äter stjälkar och blad.
Skillnader mellan olika sorters selleri:
- Petiole (stam) sorter kännetecknas av tjocka, saftiga stjälkar som har en behaglig lätt smak och arom.
- Bladig, till skillnad från petiolate, har inte uttalade stjälkar. Huvuddelen av växten är frodig, doftande grönska, som har en syrlig smak med en lätt bitterhet och en kryddig, karakteristisk arom.
- Rotfrukter konsumeras, som har en bittersöt, lätt stickande smak och rik arom.
Smaken av grönselleri påminner om persilja, men mer aromatisk och med bitter smak.. Smaken på grönsaksbladen är mer neutral, efter värmebehandling mjuknar den. Den råa rotfrukten är kryddig, vagt lik en rädisa. Den innehåller en stor mängd eteriska oljor, vilket gör dess smak kryddig, bittersöt.
Vad bestämmer smaken och lukten av selleri
Efter torkning förlorar grönsakens grönsaker sin skarphet och bitterhet., smaken blir något söt. Bladskaft och rotfrukter förändras under tillagningen: deras smak blir mer neutral, den karakteristiska lukten går förlorad - den blir mindre skarp och uttalad.
Referens. Bladselleri rekommenderas för konsumtion av rökare eller de som nyligen har slutat med denna dåliga vana, eftersom grönt tar bort nikotin från kroppen.
Hur smakar selleri när den tillagas?
Efter tillagning smakar selleristjälkarna som zucchini. Rotfrukter kokas eller steks; under värmebehandlingen blir deras smak mindre uttalad, liknande potatis.
Metoder för användning i matlagning
Till listan över rättersom kan tillagas av selleri inkluderar sallader, soppor, varmrätter, smaksättningar, såser, gröna smoothies. Gröna och bladskaft konsumeras oftast färska: de används för att förbereda smoothies, vitaminrika sallader med tillsats av frukt och grönsaker. Rotfrukter används som ersättning för potatis, som tillbehör till en kötträtt görs puré av kokt potatis och selleri i förhållandet 1:1.
Fördelar, sammansättning, egenskaper
Grönsaksgrödan innehåller vitaminerna A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP samt betakaroten. Denna grönsak är rik på magnesium, kalium, kalcium, natrium, fosfor, järn och eteriska oljor. Tack vare en så rik komposition selleri har många fördelaktiga egenskaper:
- förbättrar bukspottkörtelns funktion;
- tar bort kolesterol från kroppen;
- stärker väggarna i blodkärlen;
- tar bort avfall och gifter;
- lågkalori - kan användas som en dietprodukt;
- tar bort överflödigt vatten från kroppen och lindrar svullnad.
dock det finns också kontraindikationer: Personer som lider av njur- och gastrointestinala sjukdomar bör inte konsumera denna grönsak i stora mängder, eftersom detta kan leda till förvärring.
Hur man väljer rätt
För att en grönsak ska ge maximal nytta och ge alla vitaminer och mikroelement måste den vara färsk. Hur man väljer hälsosam selleri:
- blad och stjälkar är ljust gröna, utan fläckar eller tecken på vissnande, spår av skadedjur, gulhet, vilket tyder på att grönsaken är gammal;
- det finns inga mörka fläckar på grönskan;
- stjälkar är starka och elastiska;
- behaglig lukt utan främmande toner.
Hur man använder
Stamselleri äts rå och efter värmebehandling.. Roten äts både kokt och stekt, och rå, efter tvätt och skalning. Grönt äts färskt som tillsats till sallader eller torkas och kryddas med soppor och huvudrätter på vintern.
Viktig! Rotfrukter mörknar när de utsätts för luft, så efter att skalet har tagits bort strös de med citronsaft eller doppas i saltat vatten.
Regler och villkor för lagring
Förvara stjälkar och bladselleri i kylen tills de börjar vissna - ca 3-4 dagar, och i frysen - upp till ett år vid en temperatur på -18°C. Rotfrukter hålla i kylen i upp till tre veckor eller förvaras i källaren i lådor med sand - så håller grönsakerna till våren. När du förvarar rotfrukter i källaren, se till att rummet är torrt och ventilerat, annars ruttnar rotfrukterna snabbt.
Recensioner
Vi inbjuder dig att läsa recensioner från erfarna trädgårdsmästare och hemmafruar om denna grönsak.
Tatyana, Omsk: ”Jag använder ofta selleri när jag lagar sallader med äpplen och varmrätter. Få människor vet, men den här växten innehåller en enorm mängd vitaminer, inklusive vitamin C. Och den ger en behaglig smak.”.
Alexandra, Moskva-regionen: "Jag odlar selleri i min trädgård hela tiden - vi äter det gröna, stjälken, roten. Jag lägger till det i sallader, soppor, kötträtter och torkar det även för vintern. Stammen är också bra för viktminskning.”.
Ekaterina, Velikiye Luki: ”I början använde jag bara torkad selleri som krydda till fisk och soppor. Och så provade jag färska stjälkar. Smaken är specifik, sötaktig. Sedan dess har jag lagt till det i sommarsallader och huvudrätter – det blir väldigt smakfullt. Dessutom hjälper det mot matsmältningsproblem och främjar viktminskning.".
Slutsats
Selleri är en vitaminrik grönsak, från vilken du kan förbereda en separat maträtt eller komplettera soppor och huvudrätter med sina färska örter eller bladskaft. Genom att experimentera med olika sorters selleri kan du komma på nya recept och diversifiera din dagliga kost.