Vad är selleri: översikt, användningsregler och odlingsteknik

Selleri är en produkt med en rik kemisk sammansättning och negativt kaloriinnehåll. Rötterna, gröna och bladskaft används för färsk konsumtion och förberedelse av första och andra rätter. Växten har många användbara egenskaper, har en gynnsam effekt på kvinnors och mäns hälsa, normaliserar tillståndet av gikt, reumatism och urolithiasis.

Kulturen är opretentiös i vården, men för att få en rik skörd rekommenderas det att följa reglerna för jordbruksteknik. I den här artikeln kommer vi att berätta allt om selleri: hur det ser ut, var och hur det växer, hur det används i matlagning och folkmedicin.

Vad är selleri

Vad är selleri - en grönsak eller en ört? Detta är en grönsaksgröda där alla delar är ätbara - rötter, blad och stjälkar.

Selleri är en tvåårig växt från familjen Apiaceae eller selleri. Kulturens födelseplats är Medelhavsländerna. De gamla egyptierna och grekerna använde det för att behandla patologier i inre organ. Var växer kulturen? Selleri växer bäst i tempererade klimat, i fuktiga, kväverika jordar. Växten kännetecknas av motståndskraft mot mindre frost och lätt att sköta.

Det finns tre typer av kultur: rot, petiolate (stam) och bladselleri. Låt oss prata om var och en av dem mer i detalj.

Rot

Rotselleri under det första året av vegetationen bildar en rotgröda av gråvit färg, rund form, väger cirka 500 g, med en diameter på 5-12 cm. Massan är vit eller krämig. Bladen är treflikiga.Stjälkarna når 0,5 m i höjd.

Växtsäsongen är 180-200 dagar. Under det andra året producerar växten en meterlång blomstängel med blomställningar som innehåller brungrå frön. Det tunna skinnet skärs av före tillagning.

Bilden visar hur växten blommar.

Stam

Stamselleri är en tvåårig växt som uppskattas för sina saftiga, tjocka stjälkar som är gröna, vita, rosa eller röda. Självblekningssorter är mest uppskattade - stjälkarna har en söt smak utan bitterhet. Selleri med röda bladskaft är frosttålig ner till –5°C och skördas före slutet av oktober.

Under det första tillväxtåret bildas tjocka bladskaft upp till 1 m höga och grön massa. Under det andra året visas en peduncle med frön. Växtsäsongen är 80-180 dagar beroende på sort.

Bilden visar bladselleri.

Ark

Bladselleri är en tvåårig växt. Under det första året bildas en rosett av mörkgröna löv. Under det andra året uppträder en stam 0,3-1 m hög och en blomställning. Under andra hälften av juli går växten in i blomningsfasen, och i början av augusti mognar fröna. Efter detta dör växten.

Bladsorten bildar inte tjocka stjälkar och stora rötter. Gröna används färska - lägg i sallader, första och andra kurser. De vågiga bladen liknar persilja, men har en annan, distinkt arom och smak.

Bilden visar en lummig variation av växten.

Kemisk sammansättning

Selleri är rik på vitaminer, mineraler, lättsmälta kolhydrater, vitaminer och aromatiska föreningar. Den kemiska sammansättningen av bladskaft och bladselleri är densamma. Tabellen visar vitamin- och mineralsammansättningen av bladskaft och gröna (per 100 g).

Tabellen visar den kemiska sammansättningen av rotselleri (per 100 g).

KBZHU

Näringsvärde av rotselleri per 100 g:

• kaloriinnehåll - 42 kcal;
• proteiner - 1,5 g;
• fetter - 0,3 g;
• kolhydrater - 7,4 g.

Näringsvärde av bladskaft per 100 g:

• kaloriinnehåll - 12 kcal;
• proteiner - 0,9 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 2,1 g.

Näringsvärdet för bladsorten:

• kaloriinnehåll - 13 kcal;
• proteiner - 0,8 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 1,9 g.

Fördelaktiga egenskaper

Användbara egenskaper hos selleri:

• lindrar inflammation;
• skyddar celler från de skadliga effekterna av oxidativa processer;
• främjar snabb eliminering av nikotin;
• stöder immunsvaret;
• bryter ner fetter;
• ökar libido;
• stärker väggarna i kapillärer och blodkärl;
• normaliserar blodtrycket;
• förstör kolesterolplack;
• ökar hemoglobin;
• minskar allergisymptom;
• har en mild laxerande effekt;
• tonar kroppen;
• tar bort överflödig vätska;
• förhindrar utvecklingen av Alzheimers sjukdom;
• reglerar ämnesomsättningen;
• normaliserar menstruationscykeln;
• minska de obehagliga symptomen på klimakteriet.
• reglerar funktionen av mag-tarmkanalen;
• förbättrar tarmens motilitet.

Fördelar för män

Selleri har en gynnsam effekt på mäns hälsa. Chereshkovy stimulerar produktionen av det manliga hormonet androsteron, vilket ökar styrkan och libido. Regelbunden konsumtion av rot och blad normaliserar blodtrycket och föryngrar kroppen, minskar irritabilitet, lugnar och förbättrar minnet.

Kvinnor

Selleri rekommenderas för kvinnor att konsumera för att bibehålla den naturliga skönheten hos hud, hår och naglar, minska fettavlagringar, normalisera ämnesomsättningen och vatten-saltbalansen.

Växten har ett negativt kaloriinnehåll - kroppen lägger mer energi på sin bearbetning än vad den tar emot. På grund av denna funktion ingår bladen, bladen och rötterna i dieter med lågt kaloriinnehåll. Sellerijuice minskar det vaskulära nätverket på benen, minskar sannolikheten för att utveckla åderbråck.

Barn

Selleri är bra för en växande kropp. Gröna, rötter och stjälkar får införas i barnets kost från 7 månader. Vid denna tidpunkt kommer matsmältningssystemet att vara redo att smälta fiber.

Måttlig konsumtion av produkten i barndomen:

• främjar snabb regenerering av skadad hud;
• förbättrar matsmältningsfunktionen;
• ökar järnnivåerna;
• lindrar smärta;
• tar bort urinsyrasalter;
• stimulerar aptiten;
• har en mild lugnande effekt.

Normer och konsumtionsregler

Normen för sellerikonsumtion är 300 g per dag. Produkten kan ätas rå, kokt, bakad, stekt, inlagd. Bladskaft och blad läggs till färska grönsaks- och fruktsallader. Roten passar bra med morötter, lök, örter och äpplen.

Innan roten förbereds skärs det tunna skalet av, fruktköttet skärs i remsor eller rivs. Saften från roten och bladskaften dricks nyberedd.

Matlagningsrecept

Användningen av selleri i matlagning är varierande. Färska örter och bladskaft har en behaglig, uppfriskande smak som berikar alla grönsaker och kötträtter. Torkade rötter och örter läggs till soppor, borsjtj, buljonger, såser och grytor.

Råd. Kvaliteten på stjälkselleri bestäms av dess crunch. Dela bladskaftet i två delar. Om du hör ett knas har du selleri av utmärkt kvalitet; om inte, lägg tillbaka produkten.

Försök att göra en intressant förrätt med bläckfisk, ingefära och selleri. För att göra detta, förbered ingredienserna:

• bläckfisk - 1 kg;
• bladselleri - 200 g;
• ingefära rot - 10 g;
• sojasås - 3 msk. l.;
• vinäger - 2 msk. l.;
• vodka - 2 msk. l.;
• lök - 1 st.;
• kryddpeppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Skala bläckfisken från filmen, ta bort kitinplattan och skär i strimlor. Sänk i kokande vatten i 1-2 minuter och lägg över i en skål med kallt vatten.
2. Skär bladskaften i bitar och lägg i kokande vatten i 1 minut.
3. Skala löken och skär i små tärningar.
4. Riv ingefäran på ett fint rivjärn.
5. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och ingefära tills det blir genomskinligt.
6. Tillsätt bläckfisk och selleri i pannan och koka i 2 minuter under omrörning.
7. Häll i sojasås, vinäger, vodka, smaka av med mald peppar, rör om. Sjud i 2 minuter och servera.

Används inom folkmedicin

Inom folkmedicin används det ofta rot. Färsk juice används för att behandla gastrit, magsår och leversjukdomar.

Bladdelen förbättrar konditionen när gikt och reumatism. Bladen och den krossade roten hälls med kokande vatten och lämnas i 3 timmar i en termos. Gnid infusionen på smärtsamma områden och gör kompresser baserat på det.

Te gjort av torra löv tar snabbt bort överflödig vätska från kroppen, löser upp saltavlagringar, behandlar förkylningar och lugnar nerverna. För 0,5 liter kokande vatten ta 2 msk. l. råvaror, koka på låg värme i 5-7 minuter. Drick 1-2 glas te om dagen.

Salva gjord av löv och bladskaft har en läkande effekt. Det används för att behandla purulenta sår, utslag, sår, urtikaria, lavar och eksem. Råvarorna mals i köttkvarn och blandas med smält smör 1:1. Salvan appliceras på huden och täcks med gasväv. Produkten förvaras i kylskåp.

För att bli av med allergier och sömnlöshet rivs roten och hälls med vatten i rumstemperatur (2 msk/200 ml). Låt stå i 3 timmar.

För att behandla gastrit och magsår, använd ett avkok: 20 g krossad rot, häll 250 ml kokande vatten, koka i 10 minuter, låt stå i 12 timmar i en termos. Avkoket tas 2 msk. l. tre gånger om dagen.

Färskpressad juice från roten och bladskaften ökar styrkan. Det tas 1-2 tsk. två gånger om dagen en halvtimme före måltid.

Kontraindikationer och möjlig skada

Det är inte tillrådligt att konsumera selleri under graviditeten på grund av risken för livmodersammandragningar. Produkten kan ändra smaken på bröstmjölk, så det är bättre att skjuta upp användningen under amning.

Personer som lider av urolithiasis bör inte äta grönt på grund av deras uttalade diuretiska effekt. Stora stenar kan komma in i urinledaren och blockera passagen. Dessutom orsakar utvecklingen av stenar svår smärta.

För gastrit med hög surhet och magsår i det akuta stadiet är selleri kontraindicerat - även i små doser förvärrar det tillståndet på grund av dess höga fiberinnehåll.

Odling och skötsel

Rot- och bladselleri har en lång tillväxtperiod, så för dem växande Planteringsmetoden är lämplig. Frömaterial förlorar snabbt sin livskraft och tar lång tid att gro. Detta innebär att behandling för sådd är oumbärlig.

Fröna blötläggs i varmt vatten i en dag, lindas sedan in i gasväv eller tunn bomullsduk och vänta på att plantorna ska gro. I en varm miljö dyker de upp inom en vecka. Därefter placeras fröna i kylen i 14 dagar.

Tidig bladselleri sås direkt i marken, sena sorter har en växtsäsong på 80-100 dagar, så de odlas genom plantor.

Grundläggande regler för framgångsrik odling av selleri:

1. Sellerirotsgrönt skärs inte.Annars kommer det inte att bildas en rundad rotskörd, utan en "tvättduk" av rötter.
2. Hög backning av rotsorten praktiseras inte, för att inte provocera tillväxten av sidorötter.
3. Efter att rotfrukten dyker upp ovanför ytan, krattas jorden och rotskotten rengörs för att skapa en rundad form.
4. Selleriplanteringar vattnas när jorden torkar, utan övervattning. Överskott av fukt provocerar utvecklingen av förruttnelseprocesser i rotsystemet.
5. Rotgrödor skördas efter att topparna torkat.
6. För odling av bladselleri är jord med neutralt pH=6,8-7 eller svagt surt pH=5,6-6,0 lämplig.
7. Stamselleri plantor planteras i områden på södra sidan av trädgården.
8. Planteringar av petiole selleri tunnas regelbundet. Sidoskott skärs av.
9. Två veckor före skörd slås stjälkarna in i papper i syfte att bleka. Denna selleri har en delikat smak utan bitterhet.
10. Växter göds med kalium- och kvävegödselmedel.
11. Sådd av bladsellerifrön utförs efter att jorden har värmts upp till +10°C.

Olika sorter

De bästa sorterna av rotselleri: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Populära sorter av bladselleri: Kartuli, Vigor, Zakhar, Tender, Samurai.

Självblekande bladskaftsorter: Tango, Malakit, Golden, Triumph, Pascal.

Petiole sorter som behöver blekning: Male Valor, Crunch, Utah, Atlas.

Slutsats

Selleri har en egenhet - den kan inte ersättas av någonting på grund av dess unika uppsättning vitaminer och mineraler, igenkännbar kryddig arom och rika smak.Regelbunden konsumtion av grönsaker, rötter och bladskaft normaliserar tillståndet för sjukdomar i det genitourinära systemet och mag-tarmkanalen. Färsk juice från rötterna och stjälkarna minskar symptomen på åderbråck, reumatism och gikt. Alla delar av växten används i matlagning och folkmedicin.

Jordbrukstekniken för grödan är enkel: regelbunden vattning, gödsling, ogräsrensning och uppluckring av jorden, höjda stjälkar och avlägsnande av sidorötter från rotgrödor.