Vad heter japanska rissorter och vilka egenskaper har de?

Ris är den mest värdefulla grödan i Japan. Detta är stoltheten för invånarna i Land of the Rising Sun, grunden för statens välbefinnande. Japanerna äter det varje dag och föredrar sin egen - japanska. Denna spannmål är den dyraste i världen. 1 kg billigt ris kostar 160 rubel, men japanerna snålar inte med den här produkten och föredrar dyra sorter.

Ris odlas många tusen år. Under denna tid har valet av sorter blivit otroligt mångsidigt, och var och en av dem har unika egenskaper. Varför är japanskt ris så unikt? Läs vidare.

Kemisk sammansättning, spårämnen och vitaminer av japanskt ris

Denna produkt ger näring åt kroppen användbara ämnen, Det är lättsmält och fungerar som en energikälla, vilket är nödvändigt för att alla organ ska fungera.

Den innehåller inga fettlösliga vitaminer. Bland de vattenlösliga finns B-vitaminer som har en gynnsam effekt på hud, hår och naglar.

Innehåll av B-vitaminer per 100 g produkt:

• Bl - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Vitt spannmål innehåller fosfor, zink, kalcium, järn, jod och 8 aminosyror. Allt detta är nödvändigt för en person att skapa nya celler. Kalium renar kroppen och är involverad i ledföryngring.

Brunt ris, tack vare sitt yttre skal (kli), innehåller en stor mängd fibrer, vitamin E, magnesium och mangan. När det gäller användbarhet är den därför överlägsen polerad vit.

Kaloriinnehåll och BZHU

Vilken mat som helst fungerar som en energikälla.För en hälsosam kost behöver en person ett optimalt förhållande mellan proteiner, fetter och kolhydrater.

Kaloriinnehållet och näringsvärdesindikatorerna beror på sorten, så följande siffror anses vara genomsnittliga.

För 100 g japanskt ris finns:

• proteiner - 5,50 g;
• fett - 0,63 g;
• kolhydrater - 50,5 g.

Kaloriinnehållet i spannmålen är 272,67 kcal.

BJU-förhållande: 85% kolhydrater, 11% proteiner, 4% fett.

Av alla spannmålsgrödor innehåller ris den högsta mängden protein. Detta är huvudmaterialet för att bygga celler, muskler, organ och vävnader. Denna produkt är användbar inte bara för unga och växande kroppar, utan också för vuxna kroppar.

Uppmärksamhet! Denna spannmål innehåller inte mättade skadliga fetter eller transfettsyror, vilket innebär att även med konstant konsumtion kommer det inte att finnas något dåligt kolesterol i blodet.

Vilka är fördelarna med japanskt ris?

Över hela världen tror man att om ris blir fluffigt efter tillagning är det en produkt av högsta kvalitet. Och bara japanerna älskar klibbigt kokt ris. Efter värmebehandling kokar det inte till gröt.

Japanska rätter med ris, där det rullas till bollar, kakor, rullar, ser vackert och aptitligt ut. Alla korn är en till en, efter tillagning tappar de inte sin form och fäster tätt mot varandra.

Varje sort av japanskt ris innehåller en balanserad mängd vitaminer och mikroelement. Invånare i Land of the Rising Sun anses vara långlivare - vad är anledningen? Varje japansk diet inkluderar daglig konsumtion av denna produkt utan salt och kryddor. En vecka ger minst 2 kg. Japanerna har ris att tacka för sin livslängd.

Metoder för applicering

Japanerna äter inte bara ris som en del av sina rätter, utan kommer också på olika produkter baserade på det:

1. skull, eller risvin, är känt långt bortom gränserna för den uppgående solens land.Denna alkoholhaltiga dryck erhålls genom jäsning av spannmål. Sake serveras varm eller kall. Risrätter serveras inte med risvin som förrätt.
2. Söt risvin - mirin - gör det på samma sätt.
3. Risvinäger producera ljus och mörk färger. Light används för att konservera och förbereda ris för sushi. Mörkt anses vara en hälsodryck.
4. Rismjöl malt från malet klibbigt vitt ris. Det används för att baka bröd, japanska godis och riskex. Används som förtjockningsmedel.
5. Ris kli, eller nuka, bildas när brunt ris poleras. Detta är kornets hårda yttre skal. Kli är näringsrikt och används i många japanska recept.

Japanska rissorter

De rissorter som odlas i Japan kallas japanska eller Japonica. Den odlas i hela landet. Varje ort (prefektur) har sina egna sorter.

Det finns cirka 700 sorters ris kända i världen, och cirka 50 odlas i Japan. Låt oss prata om de vanligaste.

Intressant! Riskulturen i Japan är mer än 3 tusen år gammal.

Urutimai

Kortkornig, har en rik, lite söt smak. Det blir klibbigt under tillagningen. Används för att göra sushi.

Hakumai

Ett annat namn är vitt ris. De korta kornen är polerade för att ta bort det hårda yttre skalet. När den tillagas blir hakumai klibbig.

Mochigome

En fling med korta fibrer och en matt yta. Värmebehandlingen gör den klibbigare än vanliga japanska. Det används för att göra godis och riskakor eftersom det innehåller mycket socker. Det är att föredra att ånga det.

Genmai (Genmai)

brunt ris Långa korn innehåller mer vitaminer och mineraler på utsidan eftersom de genomgår mindre malning. Japanerna äter det mycket mindre ofta, eftersom de anser att det inte är lika gott som hakumai. Men på grund av dess näringsmässiga egenskaper vinner genmai gradvis popularitet.

Koshihikari

Dess huvudsakliga egenskap är smak. Kokt ris är glänsande, mycket klibbigt och rikt på smak. Odlas endast i Niigata Prefecture.

Koshiibuki

Kom ut 1993 baserat på Koshihikari-sorten. Efter tillagning blir det smuligt. Den söta smaken kvarstår även när den är kyld.

Nyttiga egenskaper för människokroppen

Japanskt ris kallas nyckeln till hälsa, eftersom det har många fördelaktiga egenskaper:

• den rikaste sammansättningen av vitaminer och mineraler ger kroppen energi, deltar i produktionen av nya celler och främjar benhälsa;
• innehåller fibrer, som skyddar matsmältningssystemet från gifter;
• lågt i kalorier, vilket förbättrar ämnesomsättningen och främjar viktminskning;
• främjar normal funktion av det kardiovaskulära systemet;
• föryngrar huden (rismasker behandlar problematisk hud, antioxidanter hjälper till att bekämpa rynkor);
• stärker immunförsvaret.

Möjlig skada och kontraindikationer

Trots alla dess fördelaktiga egenskaper kan japanskt ris inte betraktas som ett botemedel mot sjukdomar. Det konsumeras med måtta och tar hänsyn till kroppens egenskaper och åtföljande sjukdomar.

Japanerna själva lever inte en enda dag utan ris. De föredrar polerad vit - den dyraste, men inte den mest användbara. Graden av polering avgör hur många vitaminer och mikroelement som kommer att finnas kvar i den.

Bruna varianter är prisvärda. Deras smak är mindre trevlig, men när det gäller närvaron av användbara ämnen kommer de först.

Det finns inga speciella kontraindikationer för att äta japanskt ris. Läkare råder typ 2-diabetiker att äta det med försiktighet, på grund av dess höga kolhydratinnehåll. I det här fallet är det viktigt att ta hänsyn till variationen och inte överanvända de som innehåller mycket socker.

Slutsats

Japanskt ris blir populärt över hela världen. Dess sorter är olika utseende spannmål, bearbetningsmetoder, smak, näringsinnehåll.

Fördelarna med detta spannmål är enorma. När den konsumeras får kroppen de nödvändiga vitaminerna och mineralerna. Det är involverat i cellåterställning, hjälper matsmältnings- och kardiovaskulära system. På grund av dess låga kaloriinnehåll rekommenderas den som dietprodukt.