Hur man förbereder inlagd majskolva för vintern: de bästa recepten

Majs började odlas på det moderna Mexikos territorium för cirka 10 tusen år sedan. Gradvis spreds denna spannmål över de två Amerika. Christopher Columbus tog med majs till Europa. Nu är det en av de vanligaste spannmålen i världen. Olja och mjöl görs av majs, gröt tillagas och platta kakor bakas. Majskorn steks, kokas, konserveras. Unga kolvar kan konserveras hela eller skivade, ensamma eller i kombination med grönsaker och örter.

I den här artikeln kommer vi att berätta hur du gör läckra förberedelser från majs själv.

Hur man väljer majs för konservering

I matlagning, inklusive för konservering, använder de söt majs är den enda odlade representanten för majssläktet i spannmålsfamiljen.

Medelmogna mjölkkolvar upp till 12 cm långa är lämpliga för konservering.. Om det dyker upp juice när du pressar spannmålen kan majsen användas för konservering.

Hur man picklar majs hemma

Det finns grundläggande och komplicerade nationella recept för att konservera majs för vintern.

Grundrecept nr 1

Låt oss börja med ett enkelt, grundläggande recept för vilket du behöver några ingredienser:

• kolvar - 1 kg;
• socker - 6 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten.

Tillagningsalgoritmen är som följer:

1. Kolvarna, rensade från löv, hår, maskfläckar och noggrant tvättade, hälls med kokande vatten och kokas i 20 minuter.
2. Stäng av värmen, låt stå övertäckt i ytterligare 10 minuter och låt rinna av i ett durkslag.
3. Därefter hälls kolvarna med rent vatten och kokas i en timme tills kornet är mjukt.
4. Kolvarna läggs vertikalt i rena, torra litersburkar.
5. En och en halv liter buljong blandas med salt och socker, kokas och hälls över kolvarna till toppen.
6. Burkarna läggs i en kastrull med vatten på en servett och steriliseras i 15 minuter från kokpunkten, varefter de rullar upp locken, lägger dem upp och ner, lindar in dem i en filt och kyler i rumstemperatur. Förvara på en sval plats.

Viktig! Burkar med varm marinad steriliseras i en kastrull med varmt vatten för att förhindra att glaset spricker på grund av temperaturförändringar.

Grundrecept nr 2

Det finns en annan grundläggande konserveringsmetod - med vinäger, svartpeppar och lagerblad. Detta recept använder 250-500 ml burkar.

Ingredienser till en 500 ml burk:

• kolvar 15 cm långa - 500 g;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• lagerblad - 1 st.;
• svartpepparkorn - 2-3 ärtor;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 500 ml.

Rengörs från löv och trådar, noggrant tvättad majs hälls med vatten, kokas upp och kokas i fem minuter. Kolvarna läggs i ett durkslag, tvättas med kallt vatten, torkas på handduk och sorteras efter storlek.

Sedan Placera vertikalt i steriliserade burkar, tillsätt peppar och lagerblad, häll marinad kokt i två minuter från en liter vatten, salt och socker till toppen. Tillsätt vinäger och lägg burkarna i en kastrull med varmt vatten (på en servett) och sterilisera i 60 minuter från det att de kokar. Sedan rullar de ihop locken, lägger dem upp och ner, lindar in dem i en filt och svalnar i rumstemperatur. Förvara på en sval plats.

Andra sätt att skörda majs för vintern:

Hur man fryser majs på kolven

Hur man kan majs

Unga kolvar med paprika

Socker framhäver den söta smaken hos huvudingredienserna, och örter ger en kryddig arom till rätten.

Ingredienser till en 500 ml burk:

• kolvar - 5 st;
• röd paprika - 1 st.;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.; persilja med dill - 1 gäng;
• vinäger - 2 msk. l.;
• vatten - 500 ml.

Matlagnings Instruktioner:

1. Rengörs från hårstrån och maskfläckar, noggrant tvättade kolvar hälls med kokande vatten och kokas i 20 minuter.
2. Överför till steriliserade burkar, tillsätt salt och socker i vattnet och låt koka upp.
3. Paprikan skärs i tärningar, det gröna hackas fint och läggs i burkarna.
4. Grönsaker och majs hälls till toppen med kokande marinad, vinäger tillsätts.
5. Burkarna placeras i en kastrull med varmt vatten på en servett och steriliseras i 15 minuter från kokpunkten.
6. Rulla ihop locken, lägg dem upp och ner, linda in dem i en filt och svalna i rumstemperatur. Förvara på en sval plats.

Liknande recept

Kryddor efter smak, örter och grönsaker tillsätts kolvarnat ex morötter, tomater, paprika. Dill, persilja eller basilika ger en pikant smak till rätten.

Bulgarisk majs

I detta recept hälls majs och kryddor med kallt vatten, så steriliseringstiden för burkar med produkten ökas till 60 minuter.

Viktig! Majs, fylld med kallt vatten, placeras i en kastrull med varmt vatten för sterilisering så att glaset inte spricker på grund av temperaturförändringar.

Ingredienser till en liters burk:

• kolvar - 6 st.;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• vinäger - 3 msk. l.;
• vatten - 1 l.

Rengjorda och noggrant tvättade kolvar placeras i steriliserade burkar., tillsätt vinäger, salt och socker. Fyll till toppen med kallt vatten. Burkarna placeras i en kastrull med vatten på en servett och steriliseras i 60 minuter från det att de kokar.Sedan rullar de snabbt ihop locken, vänder upp och ner, lindar in dem i en filt och svalnar i rumstemperatur. Överför till en sval plats för förvaring.

Konserverad majs för vintern med tomater

Att lägga till majsblad i receptet gör det mer smakrikt och saftigt. Använd mjuka gröna blad som fäster på kolven.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• kolvar - 2-3 st.;
• vinbärsblad - 20 g;
• dillgrönt - 2-3 stjälkar med paraplyer;
• grön persilja - 2-3 kvistar;
• lagerblad - 2-3 st.;
• svartpeppar - 8-10 ärtor;
• salt - 100 g;
• vatten - 1,5 l.

Förbered enligt följande:

1. Noggrant tvättad, skållad med kokande vatten och torkad dill, persilja och vinbärsblad placeras på botten av steriliserade burkar.
2. Majskolvar och löv tvättas och skalas, tomater tvättas och genomborras med ett träspett på flera ställen.
3. Majsblad läggs på greenerna, tomater läggs ovanpå, mellan dem är kolvar, skurna i cirklar 1-1,5 cm tjocka.
4. Lager av tomater och majs fylls till toppen, några vinbärsblad och ett paraply av dill läggs ovanpå.
5. Innehållet hälls med en kokande saltlake av vatten, salt, peppar och lagerblad.
6. Efter detta rullas burkarna ihop med lock, läggs upp och ner, lindas in i en filt och kyls i rumstemperatur.

Marinera majs för vintern med grönsaker

Grönsakerna och kolvarna i detta recept skärs i bitar av samma storlek så att de marineras jämnt.

Ingredienser:

• medelstora kolvar - 4-5 st.;
• ung zucchini - 0,5 kg;
• morötter - 1 st.;
• varm peppar - 1 st.;
• dill, persilja, basilika (kan ersättas med spiskummin) - 1 knippe vardera;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• äppelcidervinäger - 0,3 msk;
• vatten - 500 ml.

Matlagningsrecept steg för steg:

1. Skalade, tvättade kolvar hälls med kokande vatten och kokas i 20 minuter.
2. De tvättade och torkade grönsakerna hackas fint. Skalade grönsaker skärs i stora kuber, kokt majs - i cirklar 2-3 cm tjocka.
3. Placera grönt i botten av steriliserade burkar, lägg sedan grönsaker och majs överst på burken.
4. Innehållet hälls med en kokande marinad av vatten, salt, socker och vinäger.
5. Placera burkarna i en kastrull med varmt vatten på en servett, täck med lock och sterilisera i 30 minuter från det att de kokar.
6. Rulla sedan upp locken, vänd upp och ner, linda in i en filt och kyl i rumstemperatur.
7. Överför till en sval plats.

Konservera majs hemma med aspirin

Aspirin har en konserverande effekt på grund av syra, så det tillsätts ofta till preparat.

Ingredienser till en trelitersburk:

• kolvar - 6-8 st.;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 150 g;
• vinäger - 2 msk. l.;
• aspirin - 1 tablett;
• vatten - 2 l.

Matlagningsreceptet är enkelt:

1. Skalad och tvättad majs blancheras i kokande vatten i 2-3 minuter, placeras vertikalt i steriliserade burkar och hälls med en kokande marinad av 2 liter vatten, salt, socker, vinäger och aspirin.
2. Burkarna läggs i en kastrull med varmt vatten på en servett, täcks med lock och steriliseras i 60 minuter från kokpunkten, varefter de rullas ihop med lock, läggs upp och ner, slås in i en filt och kyls i rumstemperatur. .

Recept med citronsyra

Citronsyra är ett naturligt konserveringsmedel som används i preparat istället för vinäger.

Ingredienser till en liters burk:

• kolvar - 5-6 st.;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• citronsyra - 3 g;
• lagerblad - 2 st.;
• kryddpeppar - 2-3 ärtor;
• vatten - 1 l.

Placera i botten av steriliserade burkar kryddor.Skalade, noggrant tvättade och skär i 1-1,5 cm skivor, lägg kolvarna så att de når burkens axlar och fyll med kallt vatten.

Täck burkarna med lock, lägg dem i en kastrull med varmt vatten på en servett och sterilisera i 60 minuter från det att de kokar. Rulla ihop locken, lägg dem upp och ner, täck med en filt och svalna i rumstemperatur. Förvara på en sval plats.

Butiksköpt majs på burk

För att förbereda sådan majs skärs kornen av från skalade och noggrant tvättade kolvar med en vass kniv.

Ingredienser:

• majskorn - 1 kg;
• socker - 5-6 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 1,5 l.

Kornen kokas i en timme, skummar av skummet och placeras i steriliserade burkar, som inte når de översta 4 cm. Burkarna fylls med en kokande marinad av vatten, salt och socker, täckt med lock, placeras i en kastrull med varmt vatten på en servett och steriliseras i 60 minuter från det att de kokar.

Rulla genast ihop locken, vänd på dem, slå in och svalna i rumstemperatur. Överför till en sval plats för förvaring.

Det här är intressant:

Färgad majs - verklighet eller photoshop

Svart majs: används i matlagning och folkmedicin

Hur man picklar majs utan sterilisering

I recept utan sterilisering, för att förhindra att produkten förstörs, hälls kolvarna med kryddor och örter med kokande vatten tre gånger.

Ingredienser till en liters burk:

• kolvar - 5-6 st;
• lagerblad - 1 st.;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vinäger - 3 msk. l.;
• dill och persilja - 1 gäng;
• svartpeppar - 2-3 ärtor;
• senapsbönor - efter smak.

Algoritm för åtgärder:

1. Kryddor och tvättade örter läggs på botten av rena, torra burkar, skalade, tvättade och kokta kolvar i minst 30 minuter läggs vertikalt ovanpå, kokande vatten hälls till toppen av burken och lämnas i 7 minuter.
2. Vattnet hälls i en kastrull, kokas igen, hälls i burkar igen och får stå i 7 minuter.
3. För tredje gången hälls en kokande marinad av färskt rent vatten, salt och socker i burkarna, vinäger tillsätts och locken rullas upp på burkarna.
4. Lägg dem upp och ner, linda in dem i en filt och svalna i rumstemperatur.

Förvara burkar på en sval plats borta från solljus.

Förvaring av konserverad majs

Konserverad majs i glasburkar förvaras i tre år vid en temperatur som inte överstiger +20°C. Förvara den öppnade burken i kylen i 2-3 dagar med locket tätt stängt.

Uppmärksamhet! Det rekommenderas inte att tömma marinaden från en öppen burk för att förhindra att majsen slingrar sig och blir seg.

Slutsats

Unga majsöron används för konservering. Det enklaste receptet innebär bara majs och en marinad av vatten, salt och socker. Efter att ha bemästrat det kan du experimentera och lägga till örter, grönsaker, paprika, senapsärter, lagerblad, vinäger eller citronsyra och till och med aspirin.

Konserverad majs används som en komplett tillbehör eller ingrediens till sallader.