Hur man kan majs för vintern hemma: de mest utsökta recepten för förberedelser
För många är majs en favoritgodis. Och hur läckra sallader kan göras av det, speciellt konserverade! Färsk majs håller inte länge, så den fryses ofta, torkas och förvaras i burkar.
Från den här artikeln kommer du att lära dig hur du kan kan majs för vintern hemma och lära dig alla matlagningshemligheter.
Fördelarna och skadorna med konserverad majs
Majs innehåller många nyttiga ämnen för kroppen, som vete och ris.. Men låt oss ta reda på om konserverad majs är nyttigt?
När de konserveras går några av de nyttiga ämnena i spannmål förlorade, men de flesta finns kvar.
Kultur inkluderar sådana nyttiga ämnen som:
- Vitamin C - krävs för att kroppen ska upprätthålla immunitet;
- vitamin B - hjälper till att normalisera ämnesomsättningen i kroppen, har en god effekt på mänsklig prestation;
- vitamin E - nödvändigt för hårväxt, har en god effekt på hudens och tändernas tillstånd;
- monosackarider och disackarider - ger kroppens energibehov;
- mikroelement som är nödvändiga för kroppen - zink, magnesium, mangan, fosfor.
Energivärdet för majs är 75% kolhydrater, 1% fett och 8% protein.
Notera. Majs är en högkaloriprodukt. Kaloriinnehållet per 100 gram konserverad majs är 120 kilokalorier.
Konserverad majs har många fördelaktiga egenskaper:
- Hjälper till att normalisera blodsockret, vilket indikerar fördelar för patienter med diabetes och andra sjukdomar i det endokrina systemet. Det är bättre att konsultera en läkare före användning.
- Det har koleretiska och diuretiska egenskaper, vilket är användbart för högt blodtryck. Den klarar väl svullnad och är tack vare sin höga magnesiumhalt användbar för personer med hjärtproblem.
- Användbar för dem som lider av högt kolesterol.
- Förbättrar ämnesomsättningen och nervsystemets tillstånd i kroppen.
- Förbättrar tillståndet av mental trötthet och nervös utmattning.
Nödvändigt för att äta för mycket, hjälper till att hantera de negativa konsekvenserna av att dricka alkohol och fet mat.- Bra för kvinnors hälsa. Minskar smärta vid smärtsam menstruation. Förbättrar immunitet och hjärtfunktion.
- För äldre barn är majs också mycket användbart - det ger energi för hela dagen.
- Under graviditeten, om det inte finns några kontraindikationer, är det bra att äta konserverad majs. Under amning, om barnet är mer än sex månader gammalt, lägg gärna till det i kosten, eftersom det förbättrar mjölkens kvalitet.
- I hög ålder kommer att äta majs i en rimlig mängd bara ge fördelar. Hjälper till att hantera skleros, förbättrar matsmältningen. Fosforhalten förhindrar utvecklingen av reumatism och benskörhet.
För en konserverad produkt Det finns också kontraindikationer. Den ska inte användas när:
- magsår;
- ökad blodkoagulering;
- blodproppar;
- fetma;
- individuell intolerans.
Notera. Det är också oönskat för personer som är för smala för att konsumera majs. Faktum är att det minskar aptiten avsevärt, och detta kan leda till ännu större viktminskning.
Produkten innehåller också en stor mängd kolhydrater och ett minimum av fetter, som kan orsaka hälsoproblem.
Preparat från andra grönsaker:
Hur man konserverar vitlök för vintern är gott och enkelt
Hur man väljer majs för konservering
Alla typer av majs är lämpliga för konservering.. Huvudsaken är att samla mogna kolvar så att kornen är fasta och välformade. Om du väljer en övermogen måste tillagningstiden fördubblas eller till och med tredubblas.
Användbara tips innan du lagar mat
Att laga majs är enkelt. I detta avseende skiljer sig en fryst produkt inte från en färsk. Men konservering kräver mer arbete än att förbereda det på andra sätt.
För att majsen ska lagras längre och vara välsmakande, Använd dessa tips innan du konserverar:
- Välj alltid ung majs. Övermogna tar längre tid att tillaga, men även efter tillagning förblir de ofullständiga.
- Att separera spannmål från kolvar är en arbetskrävande och tidskrävande uppgift. För att göra detta snabbare, doppa först kolven i varmt vatten i 10 sekunder och sedan i kallt vatten.
Förberedelse
Majs tillagas på många sätt: den är saltad, inlagd, konserverad. Låt oss först titta på klassiskt matlagningsrecept.
Ingredienser:
- majs - 3 kolvar;
- vatten - 1 liter;
- salt - 1 matsked;
- socker - 1 matsked.
Kompositionen är designad för en tre-liters burk.
Förberedelse:
- Sterilisera burken. Håll den ångad och koka locket i några minuter.
- Rengör kolvarna och låt koka i några minuter. Kyl sedan i kallt vatten.
- Separera kornen från kolvarna och skölj under rinnande vatten.Sätt sedan på elden i några minuter och låt sjuda på låg värme.
- Förbered marinaden. Sätt vattnet på elden, tillsätt salt och socker, koka tills det kokar. Fyll burkarna med korn och fyll med marinad.
- Placera burken i en behållare som måste fyllas med varmt vatten upp till burkens lock. Lägg på låg värme.
- Att sterilisera en burk tar 3,5 timmar. Övervaka ständigt vattennivån. Tillsätt allt eftersom det kokar. Efter detta, ta ut burken, rulla upp locket och lägg det upp och ner, linda in det i en handduk tills det svalnar helt.
Konserverad majs med vinäger
Mängden produkter är avsedd för 2 burkar på 0,5 l vardera.
Ingredienser:
- majs;
- salt - 2 tsk;
- socker - 4 tsk;
- vinäger - 2 msk. l.
Betningsprocess:
- Ta bort blad och fibrer från kolvarna.
- Lägg dem hela i en kastrull, tillsätt salt och låt koka upp. Fortsätt koka i 40 minuter.
- I slutet av tillagningen tar du bort kolvarna, kyler och separerar kornen. Skölj vid behov under rinnande vatten.
- Lägg majsen i burkar, tillsätt kryddor och sterilisera på samma sätt som i receptet som beskrivs ovan.
- Ta försiktigt bort de färdiga burkarna, rulla ihop locken, vänd dem och låt dem vara inslagna på en mörk plats.
När arbetsstyckena har svalnat, placera dem i källaren eller annan mörk och kall plats.
Preparat från andra grönsaker:
Konserverad majs utan sterilisering
Detta recept är perfekt för hemmafruar som inte har tillräckligt med tid för sterilisering. Dess främsta fördel är att det är möjligt att skörda både kolvar och spannmål.
Ingredienser:
- majs - 15 st.;
- salt - 1 msk. l. för 1 liter vatten;
- socker - 2 msk. l.;
- vinäger - 2 msk. l.
Till att börja, välj kolvarna. De ska vara släta och ungaså att de inte blir hårda efter sterilisering.
Hur man lagar mat:
- Rengör och tvätta kolvarna noga.
- Lägg majsen i en kastrull, täck med vatten, låt koka upp och koka i 3 minuter. Kyl sedan under rinnande vatten eller lägg på is.
- När kolvarna har svalnat torkar du dem.
- Lägg i burkar. I snitt blir det tre kolvar per burk.
- Fyll på med vatten och låt stå i 10-15 minuter.
- Häll av saltlaken och koka upp igen, tillsätt kryddor. Häll sedan upp den i burkar och rulla ihop locken.
- Placera på en varm plats.
Recept med citronsyra
Vissa människor gillar inte smaken av vinäger, så de ersätter den med citronsyra. Låt oss överväga rätt recept för hur man gör detta konserveringsalternativ:
Ingredienser:
- majs;
- citronsyra;
- socker;
- salt.
Matlagningsmetod:
- Ta bort blad och fibrer från kolvarna.
- Lägg den skalade majsen i en kastrull och sätt på eld. Salt 1 msk. l. för tre liter vatten.
- Koka tills det är klart, ta bort från pannan och svalna.
- Separera kornen. När du konserverar kan du inte bara skära av kornen med en kniv, eftersom de kommer att förlora sin form under ytterligare lagring.
- Häll 1/3 tsk citronsyra och 2 tsk socker i en separat skål och lös upp dem i vatten.
- Häll lösningen i burkarna, stäng locken och lägg i pannan, lägg en matta på botten. Sterilisera burkarna på detta sätt.
- Rulla ihop locken och ställ undan dem för vinterförvaring.
Recept med grönsaker
Ett sådant tomt används som ett separat mellanmål.
Ingredienser:
- majs;
- zucchini - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- söt paprika - 1 st.;
- salt - 1 msk. l.;
- socker - 1,5 msk. l.;
- vinäger - 25 ml.
Förberedelse:
- Skala och tvätta grönsakerna.
- Koka kolvarna.Om de är unga räcker det med 15 minuter.
- Tvätta zucchinin, skär bort skalet och skär i tärningar.
- Skala morötterna och skär i tärningar, som paprikan. Skärningarna ska ha samma form och storlek.
- Ta försiktigt bort majsen från vattnet. Separera kärnorna från kolvarna.
- Lägg alla ingredienser i en behållare, blanda och lägg i förberedda burkar så att blandningen fördelar sig jämnt.
- Blanda ingredienserna till marinaden i en kastrull, tillsätt vinäger efter kokning.
- Tillsätt marinaden i burkarna och lägg dem i pannan. Sterilisera på låg värme.
- Skruva på locken och låt de färdiga burkarna svalna.
Majs i autoklav
Många produkter framställs med hjälp av en autoklav. Du kan också laga majs här. Det kommer inte att skilja sig från det som förbereds på andra sätt..
Förberedelse:
- Skala kolvarna och koka i kokande vatten i 2 minuter.
- Kyl och skär bort kornen.
- Lägg i burkar, lämna 3 cm från kanten. Strö en tesked salt ovanpå varje burk.
- Häll på kokande vatten och rulla ihop locken.
- Placera burkarna i autoklaven och förvara i 50 minuter.
Canning Corn on the Cob
Majskolvar är en populär rätt på bordet. Så fort den är mogen, börja omedelbart konservera..
Ingredienser:
- ung majs - 1 kg;
- salt - 2 msk. l.;
- socker - 2 msk. l.;
- vinäger - 6 msk. l.;
- kryddnejlika - 6 st.;
- lagerblad och pepparkorn - efter smak.
Förberedelse:
- Skala och skölj majsen, lägg sedan i en kastrull, fyll med vatten och koka i 5 minuter.
- Ta tre burkar. Lägg ett lagerblad och några pepparkorn i varje.
- Lägg majs i burkar.
- Tillsätt vinäger i varje burk och fyll med marinad. För att förbereda det, fyll en kastrull med vatten, tillsätt salt och socker och koka.
- Sterilisera konserverna i 30 minuter. Rulla sedan ihop locken, vänd och lägg på golvet, täck med en filt och vänta tills det svalnat. Skicka den sedan till en lagringsplats.
Denna majs kommer att bli en utmärkt och välsmakande tillbehör.. Skär kolvarna i små ringar och lägg bredvid huvudrätten.
Receptet "Enklare kan det inte bli"
I detta recept Endast salt och vatten används vid beredningen.
- majs;
- salt - 1 msk. sked;
- vatten - 1 liter.
Tillagningsmetod:
- Ta burkarna och bestäm mängden majs.
- Rengör kolvarna och lägg dem i en kastrull. Koka i ca 5 minuter, lägg i kallt vatten. Tillsätt inte salt.
- Kyl de färdiga kolvarna.
- Koka upp vatten och salt separat.
- Lägg majsen i burkar och tillsätt saltlaken.
- Sterilisera burkarna i kokande vatten i två timmar och täck dem med lock.
- Förslut burkarna och svalna helt.
Unga kolvar med paprika
För en burk behöver du:
- små ax av majs;
- paprika;
- Lagerblad;
- vitlök - 3 st.;
- svartpepparkorn - 5 st.;
- salt och socker - 2 msk. l. för 1 liter vatten;
- vinäger - 0,5 tsk.
Förberedelse:
- Lägg majs och paprika i burkar.
- Gör marinaden: koka upp socker och salt i vatten.
- Häll upp i burkar och låt stå en stund för att värma upp kolvarna.
- Häll av marinaden och låt koka upp.
- Häll sedan i majsen igen.
- Sterilisera burkarna i cirka 20 minuter.
- Häll vinäger och förslut burkarna.
Matlagningsrekommendationer
För att göra din majs saftig och söt, följ dessa tips::
- Välj alltid unga kolvar med hela, mogna kärnor. Mjölkmajs är bättre än gammal majs.
- När den är kokt, kyl omedelbart under kallt vatten eller med is. Då är kornen lättare att separera, och saltlaken blir klar.
- Vid konservering är det viktigaste att använda salt, vinäger eller citronsyra. Då blir rätten saftig, smakrik och perfekt konserverad.
Hur man förvarar konserver
Konservering är ett utmärkt alternativ för att lagra majs. Hållbarheten är 3 år vid förvaring inomhus vid temperaturer upp till 25 grader och luftfuktighet högst 75%.
Det är också viktigt att veta hur man förvarar en redan öppnad burk, för i det här fallet försämras produkten snabbt. Öppna behållare förvaras i högst tre dagar i kylen.. Det är bättre att hälla saltlaken med majs i en glasbehållare, så att den kommer att lagras längre.
Slutsats
Konserverad majs är inte bara gott, utan också hälsosamt. Solkorn kommer att se bra ut i sallader och aptitretare. Och du kan förbereda dem för vintern på egen hand. Med hjälp av recepten i den här artikeln kan du njuta av läcker majs året runt.