Hur man fryser majskolvar hemma: förvaringsmöjligheter och tips från erfarna hemmafruar

Majs är en säsongsväxt, efter skörd kan den främst köpas in konserverad eller torkat. Erfarna hemmafruar rekommenderar att frysa den på kolven, eftersom denna metod behåller de flesta av de fördelaktiga egenskaperna. Fryst spannmål, som färsk spannmål, har ett kaloriinnehåll på cirka 90 kcal per 100 g. Den stora majoriteten av kompositionen är vatten - 70–75%. Kolhydrater utgör 20–23 %, proteiner 3–3,5 % och fetter upp till 1 % av vikten. Cirka 2 % av spannmålsmassan kommer också från kostfiber.

På grund av innehållet av vitaminer, makro- och mikroelement hjälper användningen av fryst majs till att förbättra funktionen hos hjärtat och blodkärlen, matsmältningsorganen, nervsystemet och endokrina systemen. Som en del av en varierad kost förbättrar den hudens och hårets utseende, hälsa och stabiliserar metaboliska processer. Låt oss titta på hur man fryser majskolvar hemma

Går det att frysa majskolvar?

Fryst majskolvar är ett enkelt vinterpreparat som hjälper till att bevara produkten under lång tid. Efter upptining och tillagning kan du njuta av smakrika och saftiga flingor, precis som på sommaren.

Kommer smaken och de välgörande egenskaperna att gå förlorade?

Frysning av majskolvar hjälper till att bevara inte bara dess fördelaktiga egenskaper, utan också smaken av den färska växten. Spannmål innehåller B-vitaminer, magnesium, fosfor, jod, kalium och kalcium.Konsumtion av produkten har en positiv effekt på funktionen av mag-tarmkanalen och immunsystemet som helhet.

Frysta grönsaker, frukter och bär behåller näringsämnen bättre än sina konserverade motsvarigheter. Dessutom är det väldigt lockande att vintertid kunna njuta av produkter som ser ut att ha just plockats från trädgården.

Förbereder majs

Före frysning måste kolvarna förberedas ordentligt:

• ta bort täckblad;
• ta bort stigmatiseringen (bruna hårstrån);
• skär av spetsen med omogna korn med 2-3 cm;
• ta bort alla skadade områden med en vass kniv.

Skölj varje kolv under rinnande vatten, torka med en handduk eller låt torka i rumstemperatur.

Korrekt val av kolvar

Det viktigaste när man skördar majs är att välja högkvalitativa exemplar. Färska kolvar ska frysas. Om grödan har lagrats under lång tid förvandlas sockret i spannmålen till en stärkelsehaltig substans, vilket gör att smaken försämras.

Välj kolvar med medelmognad. Omogna och övermogna sorter kommer inte att ge den smak som barn och vuxna gillar så mycket. Det ska inte finnas några synliga skador, mörka fläckar eller spår av insekter på kolvarna.

Vilka sorter är bäst?

Sockersorter är utmärkta att frysa, mognaden ska vara mjölkaktig. När den blekgula mjuka majskärnan pressas för att frigöra vit, söt juice, är majsen mogen.

Recensioner från hemmafruar om de näringsmässiga egenskaperna hos majs efter frysning är motsägelsefulla. Men orsaken till misslyckanden är inte alltid förknippad med en kränkning av upphandlingsteknik. De flesta sorter av sockermajs är inte avsedda att lagras på något annat sätt än konservering.

Endast 5 sorter kan bevara den behagliga smaken av spannmål efter frysning:

• Mercur;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Roligt.

Nyanserna av att frysa kolvar

Man kan frysa kolvar på olika sätt. Men i alla fall kommer det att krävas mer utrymme i frysen än vid beredning av spannmål. Resultatet är dock värt det.

Rå

När fryst rå är fördelarna:

• nyttiga ämnen bevaras så mycket som möjligt;
• Under den kalla årstiden kan du koka majskolvarna och njuta direkt från huvudet.

Nackdelarna är bland annat att kolvarna behöver vara färdigkokta i 30–40 minuter efter upptining.

Kokt

Om fryst kokta kolvar, då kan produkten ätas direkt efter upptining. En slags "härdning" av kokt majs före frysning kommer att bevara alla dess fördelaktiga egenskaper, smak och utseende. Men det kommer att ta längre tid att förbereda produkten.

Steg-för-steg-instruktioner för bearbetning, förpackning och frysning

Bearbetning med torrmetoden och "härdning" kommer att skilja sig åt. Varje metod har sina egna fördelar och nackdelar, men låter dig ändå bevara grönsakens fördelaktiga ämnen och arom.

Torr metod

Packa de förberedda kolvarna i påsar med 2-4 bitar (ta bort luften från dem och fäst dem med ett blixtlås) eller slå in varje huvud individuellt med matfilm. I den här formen placerar du kolvarna i frysen. På vintern är det bara att ta ut majsen ur kylen, slänga den i kokande vatten och koka i 20-30 minuter. Vi rekommenderar att du lägger i en påse det antal kolvar som du använder åt gången. Upprepad frysning är inte tillrådlig.

Härdningsmetod

Blancheringsmetoden kallas en sorts härdning av produkten. Åtgärdssekvensen för denna metod är som följer:

1. Förbered två kastruller - med kokande vatten och kallt vatten (du kan lägga till isbitar).
2. Lägg de beredda kolvarna i varmt vatten i 5 minuter. Under tillagningen ska alla kålhuvuden vara helt nedsänkta i vatten. De kan vändas om det behövs.
3. Lägg sedan i en kastrull med kallt vatten i 3 minuter.
4. Upprepa proceduren 3-5 gånger.
5. Lägg kolvarna på en tunn, luddfri handduk och vänta tills de torkat ordentligt.
6. Slå sedan in varje frukt separat i matfilm och ställ in i frysen.

Hållbarhetstid

Den hastighet med vilken majskolvar fryser beror på kylen. I genomsnitt fryser det på 2-3 timmar. Om du packar flera kolvar i en påse kan du lägga dem på ett fat och placera dem i en kammare under en dag och sedan paketera dem. På så sätt får du inte en stor frusen boll.

Frysta grönsaker har vanligtvis en hållbarhet på ett år, men majs är ett undantag och kan lagras i frysen i högst 6-8 månader, vare sig den är blancherad eller inte.

Råd! Dröj inte med att äta majskolvar. Det är lämpligt att äta upp reserverna innan nästa skörd kommer: ju längre spannmålen lagras, desto mindre uttalad blir smaken och aromen av spannmålen, och desto hårdare blir deras struktur.

Optimala förhållanden

Kornen absorberar lätt främmande aromer. Eftersom endast grönsaker inte alltid förvaras i frysen, utan även kött eller fisk, måste du isolera kolven från luft och försöka uppnå maximal täthet av förpackningen.

Hur man tinar majskolven

Det bästa sättet att tina majs är genom att placera den i kylen. På så sätt kommer processen att ske gradvis, men den korrekta temperaturregimen kommer att upprätthållas, vilket inte tillåter bakterier att utvecklas. Du kan tina kolvarna i mikron, men för att göra detta måste du slå in dem i en handduk så att kornen inte torkar ut och förblir mjuka och saftiga.

Det rekommenderas att delvis tina majskolven som inte har blancherats tidigare och först sedan skicka den för att laga mat i en panna. Det är ingen bra idé att värma upp fryst mat genom att helt enkelt lämna det i rumstemperatur, eftersom det kan utvecklas bakterier i det.

Uppmärksamhet! Placera inte fryst majs i varmt vatten och anta att den smälter under tillagningen. Detta kommer att göra kornen osmakliga.

Ytterligare användning

Efter upptining kokas de råa kolvarna i kokande vatten i 20–30 minuter. Majs som har förblancherats bör förvaras i kokande vatten i flera minuter.

Upptinad majs kan inte bara kokas utan också tillagas i ugnen. För att göra detta, blanda smör (20 g per 1 kolv) med örter och kryddor (efter smak). Belägg huvudena med den resulterande marinaden, slå in dem i folie och placera dem i en ugn förvärmd till +180˚C i 40 minuter.

Majs passar bra till många livsmedel, så det kan läggas till nästan alla godsaker. Sallader och snacks med möra korn kommer alltid att pryda julbordet och dagliga måltider.

Tips och tricks

Följ dessa enkla rekommendationer för att göra det trevligt att äta fryst majs:

1. Sena sorter av grödan, skördade i det skede av mjölkmognad, förblir fräscha längre.Huden på kornen är inte så grov, men tillräckligt stark för att inte spricka under bearbetningen.
2. Lämna inte spannmål i kylen utan påse eller behållare. Utan förpackning kommer hållbarheten på kolvar att minska med en tredjedel.
3. Majs som har frysts blir klar när den tillagas mycket snabbare än färsk majs.
4. Se till att förpackningen är helt förseglad, annars kommer kornen säkert att absorbera främmande lukter under lagring.
5. Koka inte kolvar när de är frysta. Om du kastar dem direkt i kokande vatten blir skalet på kornen för segt. Vänta tills de är helt tinade.
6. Tinade kålhuvuden kan inte bara kokas utan också bakas i ugnen.

Läs också:

Varför är bollmask på majs farligt?

Sockermajs: att välja den bästa sorten och odla den på rätt sätt.

Hur majs odlas och skördas för ensilage.

Slutsats

Säsongsvariationen av majsmognad tillåter dig inte att njuta av denna välsmakande spannmål året runt. Konservering bevarar inte alla fördelaktiga ämnen och vitaminer i produkten. Frysning av kolvar är ett utmärkt sätt att helt bevara smaken och den välgörande sammansättningen. Denna metod kräver unga, mogna öron av sockersorter.

Du kan välja vilken som helst av två metoder för kryokonservering - torrmetoden och härdning (blanchering). Torr är mindre arbetskrävande, men efter upptining måste kolvarna tillagas. Efter härdning är det bara att förvara det i kokande vatten i några minuter.

Efter att ha tinat majskolvarna som tagits ur frysen i kylen eller i mikron är det bara att tillaga dem. Majs tillagad efter frysning kommer att ha samma smak och arom som nyplockad från trädgården.