De bästa recepten för att förbereda söta och sura gurkor för vintern
Söta och sura gurkor kommer till undsättning när vanliga inlagda och kryddiga grönsaker börjar bli lite tråkiga. Fördelen med gurkor med en sötsyrlig smak är att de inte kan översaltas, de orsakar inte törst och är mycket mindre benägna att förstöra. Och ingredienserna är desamma.
I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur du ger vinterpreparat en sötsyrlig smak och beskriver steg för steg de sju bästa recepten. Receptet är varierat och komponenterna är de enklaste. Prova och överraska din familj!
Hur man täcker sötsur gurka för vintern
Det finns traditionellt två metoder för att marinera. Det första innebär sterilisering av den färdiga produkten, och i det andra fallet används trippelfyllningsmetoden.
Banker steriliseras i båda fallen. Lägg örter, kryddor och sedan grönsaker på botten av torra, steriliserade burkar. Ett dillparaply, lökringar och kryddor brukar läggas ovanpå.
I recept med sterilisering med kokande vatten hälls grönsaker 1-2 gånger. Därefter täcks burkarna med lock och steriliseras i 10-20 minuter. Den exakta tiden beror på volymen av varje burk: 10 minuter räcker för 1 liter, och 20 minuter kan steriliseras för en tre-liters burk.
Om du inte vill sterilisera den färdiga produkten, då måste du hälla kokande vatten över grönsakerna tre gånger. De två första gångerna består fyllningen endast av kokande vatten. Tredje gången läggs alla ingredienser till marinaden, utom vinäger, omedelbart till vattnet. Den hälls i efter kokning.
Egenheter
Söta och sura gurkor är inte "vänliga" med alla ingredienser. Så till exempel kommer pepparrotsrot att vara överflödigt, detsamma gäller ekblad och pepparrotsblad. Det är bättre att hålla sig till vinbär eller körsbärsblad. Sötsyrliga gurkor är inte lämpliga för närhet till selleri och basilika.
Vad i receptet ger den sötsyrliga smaken?
Svaret här är enkelt: en kombination av vinäger och socker. Mängden salt är vanligtvis minimal. Men proportionerna av socker och vinäger är ansvariga för den sötsyrliga smaken. Var därför försiktig. Om du plötsligt tycker att det är för mycket socker i receptet, tveka inte och följ receptet exakt.
Citronsyra används ofta istället för vinäger. Det borde vara lite mer än för ett recept på just inlagd gurka.
De bästa recepten på söta och sura gurkor för vintern
Öppna nu kokboken snabbt och koka 2-3 gratissidor. Nu ska vi dela med oss av de sju bästa recepten. Gurkorna är sötsyrliga, utan vinägersmak, aromatiska och mycket goda.
Klassisk sötsur gurka
Det här klassiska receptet rekommenderar att man inte ersätter vinbärsblad med löv från andra buskar och träd.
Ingredienser:
- 1 kg gurka;
- 2 msk. l. salt;
- 6 msk. l. Sahara;
- 50 ml vinäger (9%);
- 1 gäng dill;
- 1 vinbärsblad;
- pepparkorn;
- 4 vitlöksklyftor.
Hur man lagar mat:
- Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 3 timmar.
- Tvätta frukterna, ta bort smuts och skär av "svansarna".
- Sterilisera burkarna i ugnen eller över en kastrull.
- Häll kokande vatten över locken.
- Hacka dillen.
- Lägg ett vinbärsblad i botten av steriliserade burkar och vitlök och hackade örter på det.
- Fyll burkarna med gurka.
- Koka vattnet.
- Tillsätt salt, socker, peppar i kokande vatten. Vispa.
- Efter 2 minuter, häll i vinägern och rör om igen.
- Kyl i 1-2 minuter.
- Häll marinaden över grönsakerna.
- Täck burkarna med lock.
- Sterilisera i 15 minuter.
- Förslut och vänd upp och ner. Omslag.
- Efter 48 timmar, överför till en sval plats.
Viktig. Detta är ett klassiskt recept, komplicera det inte med ytterligare ingredienser.
Recept med vinäger
Vinäger förlänger hållbarheten för konserverade gurkor. Tack vare den stora mängden socker har gurkor med vinäger en behaglig sötsur smak.
Nödvändig:
- 1 kg gurka;
- 2 msk. l. salt;
- 6 msk. l. Sahara;
- 2 vinbärsblad;
- 2,5 msk. l. vinäger (9%);
- pepparkorn efter smak;
- 2 lagerblad till marinad.
Matlagningsmetod:
- Blötlägg gurkorna i 4 timmar, byt ut vattnet med jämna mellanrum.
- Tvätta väl och ta bort smuts från grönsaker.
- Skär av svansarna.
- Skölj vinbärsblad i kallt vatten.
- Sterilisera burkarna.
- Lägg vinbärsblad i botten av burkarna.
- Fyll burkarna med gurka.
- Koka upp vatten, häll kokande vatten i burkar. Täck själva burkarna med lock och låt svalna i 15 minuter.
- Häll tillbaka vattnet i kastrullen eller kastrullen och koka upp igen. Fyll på burkarna med kokande vatten. Täck med lock och svalna i 10 minuter.
- Och häll vattnet i pannan igen. Tillsätt salt, socker, lagerblad och pepparkorn. Blanda allt, sätt på hög värme och låt koka upp.
- Häll vinäger i kokande vatten, rör om och ta genast bort från värmen.
- Fyll burkarna med marinad.
- Försegla, vänd upp och ner, slå in i tjockt och varmt material.
- Efter 24 timmar, överför till källaren.
Andra sätt att bevara gurka:
Recept på gurkor och äpplen för vintern
Med tillsatt citronsyra
I receptet används citronsyra som konserveringsmedel - detta är en fördel för den som inte gillar vinäger. En sked honung kommer att lägga pikant till maträtten.
Nödvändig:
- 800 g gurka;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 lök;
- 1 tsk. honung;
- 1 msk. l. salt;
- 4 msk. l. Sahara;
- 1,5 tsk. citronsyra;
- körsbärs- eller vinbärsblad;
- pepparkorn
Matlagningsmetod:
Låt de uppsamlade gurkorna dra över natten.- På morgonen tvättar du grönsakerna och skär av båda ändarna.
- Skala löken och skär i ringar.
- Hacka vitlöken fint eller passera genom en press.
- Placera rena körsbärs- eller vinbärsblad på botten av en steriliserad behållare.
- Tillsätt hackad vitlök och några lökringar till dem.
- Fyll sedan burken med grönsaker, placera lökringar mellan dem.
- Koka upp vatten, tillsätt salt, socker och pepparkorn i kokande vatten.
- Koka den kokande marinaden i 3 minuter.
- Häll honung i en burk och tillsätt citronsyra.
- Ta av marinaden från värmen och fyll gradvis burkarna med den.
- Täck med ett lock.
- Sterilisera i 15 minuter.
- Stäng med en sömnyckel, vänd och täck med en varm filt.
- Efter 48 timmar, skicka arbetsstycket till en sval och mörk plats.
Notera! Vårt mål är att få exakt sötsur gurka, så vi rekommenderar starkt att tillsätta citronsyra i burken och inte i den kokande marinaden.
I olja
Sådana preparat visar sig vara mer saftiga i smaken.
Ingredienser:
- 800 g gurka;
- 4 vitlöksklyftor;
- 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- pepparkorn;
- dill paraply;
- 2 msk. salt;
- 5 msk. l. högt socker;
- 2 msk. l. vinäger (9%).
Hur man lagar mat:
- Blötlägg gurkorna i 3-5 timmar.
- Tvätta grönsakerna, skala dem, ta bort svansarna.
- Sterilisera burken i ugnen eller över en panna, som du föredrar.
- Håll locket i kokande vatten i 3 minuter eller häll helt enkelt kokande vatten över det.
- Lägg två vitlöksklyftor i botten av behållaren och börja fylla dem med gurka.
- När burken är halvfull, lägg i ytterligare två vitlöksklyftor.
- Placera ett dillparaply ovanpå (i halshöjd).
- Koka upp vatten och fyll burken med kokande vatten.
- Kyl i 15 minuter.
- Häll tillbaka vattnet i pannan efter 15 minuter och koka upp igen.
- Fyll burken med kokande vatten igen och låt den stå täckt i 10 minuter.
- Häll av vattnet en tredje gång, tillsätt salt, socker och peppar. Koka den.
- Häll olja i burken.
- Häll vinäger i den kokande marinaden och ta genast bort från värmen.
- Fyll burken med marinad.
- Korka och linda, vänd upp och ner.
Råd. Smörig, sötsyrlig gurka passar bra till torrt kött.
Recept med senap
Receptet använder pulveriserat senap och senap. Efter eget gottfinnande kan du bara lämna en typ.
Kommer att behöva:
1 kg gurka;- 1 tsk. senapsbönor;
- 1 tsk. senapspulver;
- 1 msk. l. salt;
- 6 msk. l. Sahara;
- 1 stor lök;
- 2 msk. l. vinäger (9%);
- vinbärsblad.
Matlagningsmetod:
- Förbered grönsakerna: blötlägg gurkorna i 5-6 timmar, skölj dem, skär av "svansarna".
- Skär löken i ringar.
- Tvätta vinbärsbladen i kallt vatten.
- Sterilisera burkarna.
- Lägg vinbärsblad och hälften av lökringarna i botten av varje behållare.
- Tillsätt senapspulver.
- Fyll burkarna med gurka.
- Lägg de återstående lökringarna ovanpå och tillsätt senap.
- Koka vattnet.
- Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Blanda väl.
- Efter 2 minuter, häll i vinägern och fyll behållarna med den resulterande marinaden.
- Täck burkarna med lock.
- Sterilisera i 15 minuter.
- Rulla ihop, vänd och linda in i tre dagar.
Läs också:
Sötsyrlig tallrik med tomater
Små men mogna tomater eller körsbärstomater är lämpliga för denna beredning. Det finns ingen anledning att skära tomaterna.
Ingredienser:
500 g gurka;- 400 g tomater;
- 1,5 msk. l. salt;
- 6 msk. l. högt socker;
- 2,5 msk. l. vinäger (9%);
- ett gäng dill;
- ett gäng persilja;
- 4 vitlöksklyftor;
- pepparkorn;
- Lagerblad.
Matlagningsmetod:
- Blötlägg gurkorna i 4 timmar. Tillsätt isvatten då och då.
- Skölj under rinnande kallt vatten och skär av svansarna.
- Tvätta tomaterna i kallt vatten, ta bort stjälken.
- Gör ett hål i varje tomat till ett djup av ca 1 cm Använd en tandpetare, inte en kniv.
- Skölj burkarna med sodalösning och sterilisera.
- Hacka det gröna och blanda. Tillsätt hackad vitlök till det gröna.
- Lägg grönsakerna och vitlöken i botten av torra burkar.
- Lägg sedan ut ett lager med gurkor, följt av ett lager tomater. Upprepa båda lagren igen. Försök att inte krossa tomaterna med gurkorna.
- Sätt vattnet att koka.
- Så fort vattnet kokar, tillsätt salt, socker, pepparkorn och tillsätt ett lagerblad. Blanda allt ordentligt. Efter kokning, koka i 3 minuter.
- Häll i vinägern, rör om och häll marinaden över grönsaksblandningen.
- Täck behållarna med lock.
- Sterilisera i 12 minuter.
- Försegla, vänd och linda.
- Släpp i källaren efter 48 timmar.
Råd. Du kan lägga till lök och vegetabilisk olja till receptet. Hackad lök läggs i botten och allra högst upp på burkarna och oljan hälls i innan du häller marinaden.
Recept utan sterilisering
För att undvika sterilisering måste du ha tålamod och hälla kokande vatten över grönsakerna tre gånger.De första två gångerna består fyllningen endast av kokande vatten, och den sista gången - med färdig marinad.
Ingredienser:
- 700 g gurka;
- 3 vitlöksklyftor;
- dill paraply;
- pepparkorn efter smak;
- ett gäng dill;
- 2 kryddnejlika knoppar;
- 2 msk. l. salt;
- 5 msk. l. Sahara;
- 3 msk. l. vinäger (9%).
Matlagningsmetod:
- Blötlägg gurkorna i 8 timmar. Det är bättre att lämna det över natten och börja förbereda det på morgonen.
- Skölj burken med sodalösning och skölj med kallt vatten flera gånger. Se till att de är fria från nagg och sprickor.
- Tvätta gurkorna, använd en borste om det behövs. Skär av svansarna.
- Lägg kryddnejlika och vitlök i botten av burken.
- Hacka det gröna.
- Fyll burken med gurkor.
- Lägg hackade örter och dillparaply ovanpå.
- Koka vattnet.
- Häll kokande vatten i burken.
- Täck med lock och svalna i 20 minuter.
- Efter 20 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan. Du kan använda ett speciellt lock med små hål.
- Koka upp vattnet igen. Häll kokande vatten i burken och märk hur mycket vätskevolymen har minskat. Gurkor ska vara helt nedsänkta i vatten. Kyl i 10 minuter.
- Häll tillbaka vattnet igen. Om det är uppenbart att den här gången inte kommer att finnas tillräckligt med vatten, tillsätt sedan kokt vatten i pannan.
- Tillsätt omedelbart salt, socker, peppar.
- Koka den kokande marinaden i en minut, häll sedan i vinägern och rör om.
- Ta bort från värmen och fyll omedelbart burken till hälften. Efter 10-15 sekunder, fyll burken helt.
- Korka den. Vänd och se till att allt är tätt tätt. Linda upp den.
- Efter 72 timmar, sänk ner den i källaren.
Tips från erfarna hemmafruar
Användbara rekommendationer är aldrig överflödiga även för dem som inte längre är nybörjare:
- Om du vill få väldigt krispiga gurkor så måste den kokande marinaden kylas något.Detta tar vanligtvis 2-3 minuter, varefter den varma såsen hälls upp i burkar.
- Sötsur gurka passar perfekt till lök. Använd alla slags lök. Du behöver inte ens skära den i ringar, utan bara skära löken i stora bitar och placera den mellan gurkorna.
- Om du använder pulveriserad senap, häll den antingen i botten av burken eller i den kokande marinaden. Men senapsbönor absorberas bättre om du lägger dem på toppen.
Låt oss sammanfatta det
Söta och sura gurkor för vintern är inte alls svårt. Socker och vinäger eller citronsyra är ansvariga för den söta och sura smaken, så det rekommenderas strängt inte att ändra förhållandet som anges i receptet. Sådana grönsaker passar bra med lök, vitlök, tomater, senap, dill och persilja. Det är bättre att undvika selleri och pepparrot. Du kan förbereda gurkor med eller utan sterilisering. I det andra fallet kommer trippelfyllning att krävas.
De första 24-72 timmarna förvaras gurkorna upp och ner under varmt material. Efter den tid som anges i receptet överför du förberedelserna till en sval och mörk plats.