Vad är majs - är det en frukt, en spannmål eller en grönsak: låt oss förstå problemet och studera fältens drottning mer i detalj

Majs är en allmänt odlad växt. När det gäller konsumtionsvolymer i världen är det bara vete och ris som kan konkurrera med det. Mexikaner är rekordhållare i majskonsumtion: en invånare i detta land äter cirka 100 kg per år. En välbekant gröda väcker många frågor: är majs en frukt eller en grönsak, är det en baljväxt eller inte, och var kommer den ifrån? Du kommer att lära dig om allt från vår artikel.

Vad är majs

Majs är en örtartad växt med ett utvecklat rotsystem och kan nå upp till 4 m i höjd. Forskare tror att detta är en av de äldsta spannmålsväxterna.

Frukt, grönsaker, spannmål eller baljväxter?

För att förstå vad majs är - en grönsak, frukt, spannmål eller böna, är det nödvändigt att förstå i detalj vad som menas med alla dessa begrepp.

Grönsak är en kulinarisk term för den ätbara delen av växter. Dessa kan vara blad som sallad, stjälkar (selleri), rötter (betor) och blommor (blomkål). Huvudsaken är att dessa delar inte har frön.

Frukt är en ätbar frukt. Fungerar för bildning, skydd och distribution av frön som finns i den.

Spannmål tillhör klassen enhjärtbladiga växter som har ett antal karakteristiska egenskaper:

• fibröst rotsystem;
• långa och smala blad;
• små, oansenliga blommor samlade i en spik;
• frukten av säden.

Bönor (baljväxter) är tvåhjärtbladiga växter med gemensamma egenskaper som:

• pålrotssystem;
• bilateral (snarare än radiell) symmetri av blomman;
• bönfrukt (torr, vanligtvis flerfröig, med två ventiler som öppnar sig efter mognad; frön växer på dessa ventiler).

Ur konsumtionssynpunkt kan majs betraktas som en frukt, eftersom dess korn används för detta ändamål. Utseendemässigt hör majs till spannmålsfamiljen.

Biologisk beskrivning

Sockermajs, även känd som majs (lat. Zea mays) är en örtartad ettårig kulturväxt som tillhör släktet majs av familjen spannmål.

Rotsystemet är fibröst, välutvecklat, djupt 1-1,5 m. Luftrötter bildas i den nedre delen av stjälken, som dessutom ger näring åt växten och hjälper till att förhindra fastsättning.

Stjälken är upprätt, knotig, upp till 4 m hög och upp till 7 cm i diameter Den inre håligheten är fylld med en lös substans, parenkym. Bladen är stora, raka, kan bli 1 m långa och upp till 10 cm breda.Väftningen är parallell. Bladens baser är rör som omsluter stammen, de så kallade slidorna.

Blommorna är enkönade, belägna på samma växt. De kvinnliga är samlade i kolvar, omgivna av omslag som löv. Ett gäng långa pistiller dyker upp från toppen av involucren, till vilka vinden bär pollen från hanblommorna som ligger i vippor på toppen av stjälken. Det är så befruktning sker och frukter bildas.

Formen på frukterna (kärnorna) är ovanlig för spannmål. De är runda eller kubiska. De är ordnade i täta rader på kolven. Storlekar, form, färg kan variera mellan olika sorter.

Kort ursprungshistoria

Baserat på studier av stärkelsemikropartiklar från spannmål och fossila växter har amerikanska forskare bestämt att majs (mer exakt, dess vilda förfader teosinte) tämjdes för cirka 8 700 år sedan i södra Mexiko.Gamla majskolvar var inte mer än 3-4 cm långa.

Från 1400-talet f.Kr. majs började spridas över hela Mesoamerika. Nya odlingsförhållanden ledde till en ökning av antalet sorter under 1100-1100-talen f.Kr.

De forntida mayaborna odlade olika sorter av majs, olika i kolvstorlek, skörd och mognadstid. Majs hade status som en helig växt för indianerna. Det aztekiska religiösa systemet inkluderade majsguden Centeotl.

På 1400-talet fördes majs till Europa av Columbus. Ryssarna lärde sig om majs under de rysk-turkiska krigen om Krim.

Etymologi

Det latinska ordet Zea har grekiska rötter. Detta var namnet på en av de vetesorter som var utbredd under brons- och medeltiden i Europa. På de flesta europeiska språk behöll växten sitt indiska namn majs. Det har gemensamma rötter med ordet mahiz, som betydde majs på det indiska språket Taino.

På ryska används namnet majs. Ursprunget till detta ord är förknippat med förekomsten på vissa slaviska språk av liknande ord med betydelsen "lockig". Enligt en annan version är majs ett derivat av den rumänska cucuruz, som betyder "grankotte". Det finns också en åsikt att det ryska ordet majs är relaterat till den turkiska kokoros (majsstjälk).

Typer

Hela variationen av majssorter är indelad i 9 botaniska grupper, som skiljer sig åt i kolvens struktur och spannmålsformen.

1. Kiselhaltig (Zea mays imdurata) är en av de mest populära sorterna. Växterna kännetecknas av ett litet antal löv, kraftiga höga stjälkar och massiva öron. Kornen är runda till formen, skrynkliga, vita eller gula till färgen och består av 70-80 fast stärkelse. Denna majs används för att producera spannmål.Det används för att producera flingor och pinnar.
2. Dentoform (Zea mays indentata). Denna grupp inkluderar sent mogna, produktiva sorter. Växterna är glest lummiga, har en kraftig stjälk och stora öron. Kornen är stora, långsträckta, med en karakteristisk buckla som gör att frukten ser ut som en tand. Dentalmajs används som råvara för spannmål, mjöl, alkohol och som foderväxt.
3. Semidentate (Zea mays semidentata) utvecklades genom att korsa flinta och tandvarianter. Finns ibland under namnet semisiliceous. Plantorna är inte buskiga och odlas för ensilage och spannmål.
4. Spricker (Zea mays everta). Växter i denna grupp är buskiga, med många löv. Under mognadsprocessen bildas flera små öron med små, jämna, glansiga korn. Det finns två undergrupper av poppar majssorter: ris och pärlkorn. Deras namn indikerar likheten mellan kornens smak och motsvarande spannmål. Kärnorna poppar när de värms upp och används för att göra popcorn.
5. Socker (Zea mays saccharata). Varianter av sockermajs är ganska vanliga. Växterna är buskiga och bildar flera öron med korn som innehåller en stor mängd sockerarter och ett minimum av stärkelse. Används främst inom industriell produktion konserverad majs.
6. Stel (Zea mays amylacea). Den äldsta gruppen av sorter. Buskiga växter med en stor volym av lövverk odlas endast i Sydamerika och södra Nordamerika. Spannmålen innehåller mer än 80 % stärkelse. Stärkelse, melass, mjöl och alkohol erhålls från dessa sorter.
7. Stärkelse-socker (Zea mays amyleosaccharata). Spannmål består av ett mjöligt ämne. Växter av denna grupp är inte av jordbruksintresse.
8. Vaxartad (Zea mays ceratina). Den vaxartade sortgruppen är vanligast i Kina. Kornet består av två lager vävnad: en yttre hård, vaxliknande del och ett mjöligt mellanlager.
9. Membranösa (Zea mays tunicata). Växter i gruppen har inte ett brett utbud av sorter. Smaken på spannmålen är låg. De odlas för sin gröna massa, som används som djurfoder.

Odling

Majs odlas i stor utsträckning i alla odlingsområden i världen. Växten är ljusälskande och värmeälskande, även om den är ganska resistent mot frost.

För odling på landet, välj torra, öppna ytor med lös, välgödslad jord. Det är bättre att odla majs från frön i områden med varmt klimat. Majsfrön planteras i slutet av april-början av maj. I de norra regionerna rekommenderas att använda planteringsmetoden. Plantering i marken med denna metod utförs i början av juni.

Under hela växtsäsongen, särskilt när kolvarna mognar, måste plantorna vattnas i tid och rikligt. För att få fulla öron under blomningsperioden rekommenderas det att utföra 2-3 pollineringar genom att skaka blompaniklarna.

Skörden skördas en månad efter blomningen, under denna period når spannmålen mjölkaktig mognad.

Dra nytta

Majs används inom många områden av mänsklig verksamhet. Majs används flitigt som mat och som medicin inom folkmedicinen. Modern teknik gör det möjligt att få tyger och plaster från den.

Mat

Majs är en källa till kolhydrater. Frukten innehåller cirka 15 % protein, beroende på sort. Det är en källa till vitamin B, C, D, E, K och folsyra.

Majskorn innehåller mineraler: magnesium, kalium, kalcium, järn, zink, selen. Kolvar är rika på karotenoider.100 g spannmål innehåller hälften av den dagliga mängden kostfiber som krävs. Majs och rätter baserade på det vinner popularitet på grund av frånvaron av gluten, en av de starkaste allergenerna.

Medicinsk

Inom folkmedicinen tar majs en stolthet. Nästan alla delar av växten används för medicinska ändamål.

Tinkturer av stigmas används för att förbättra gallblåsan i fall av kolecystit, hepatit och andra leversjukdomar, och även som ett diuretikum och sockersänkande medel.

Majsolja är en källa till hälsosamma Omega-3-fettsyror. Att äta denna olja minskar nivån av "dåligt" kolesterol och förhindrar uppkomsten av hjärtinfarkt och stroke.

Ekologisk

På grund av dess utbredda tillgänglighet och kemiska sammansättning används majs som en förnybar råvaruresurs för produktion av grön plast.

Jäsningen av majssocker producerar polylaktid (PLA), ett biologiskt nedbrytbart och biokompatibelt polymermaterial. Det används för att göra förpackningar för livsmedelsprodukter och används vid tillverkning av kirurgiska trådar och stift.

Polylaktidtrådar används vid tillverkning av tyger. Tyger som innehåller denna polymer färgas lätt och kombinerar fördelarna med syntetiska och naturliga fibrer. Samtidigt skadar de inte miljön, eftersom de är biologiskt nedbrytbara.

Läs också:

Innehåller majs gluten, finns det i majsgryn och mjöl?

Vilken typ av majs behövs för popcorn?

Äter majs mot gikt.

Effekt på kroppen

På grund av det höga innehållet av vitaminer, mineraler och aminosyror har majs en gynnsam effekt på alla mänskliga organ.

Majsförbrukning:

• förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen;
• renar kroppen från gifter och avfall;
• minskar kolesterolnivåerna;
• har en gynnsam effekt på hjärnans funktion;
• hjälper till att gå ner i övervikt;
• säkert för diabetiker och allergiker.

Personer med ökad blodpropp, benägna att få trombos och tromboflebit bör behandla majs med försiktighet. Du bör inte äta majs under en exacerbation av magsår.

Regler för urval och användning

Majs dyker upp till försäljning i slutet av sommaren. Välj kolvar inslagna i gröna blad. Håren ska vara fräscha och glänsande, ljusgula korn har bäst smak. Mörka fläckar eller mögel är inte tillåtna på kolven.

Mjölkmogen majs kan lagras i högst 3 veckor i kylen.Kokt majskolvar, inlindad i matfilm, kan förvaras i kylen i flera dagar. Frysta kokta kolvar håller sig i frysen i upp till 3 månader.

Det är bättre att välja majsstickor och flingor utan tillsatser och konsumera dem med jästa mjölkprodukter med låg fetthalt. Dessa produkter är bara riktigt hälsosamma om de faktiskt är gjorda av spannmål.

Slutsats

Majs eller majs kan kallas en frukt, men växten tillhör biologiskt spannmålsfamiljen.

Majsodlingen började i Mexiko för cirka 9 000 år sedan. Nu finns det många varianter av denna spannmål, som är indelade i 9 grupper: flinta, tandformad, halvtandformad, socker, stärkelsehaltig, stärkelsehaltig, sockerartad, sprängig, vaxartad, filmig.

Majs är en hälsosam och näringsrik livsmedelsprodukt som innehåller vitaminer, mikroelement och oersättliga aminosyror. Spannmålen används flitigt inom medicin.Detta är ett lovande råmaterial för produktion av biologiskt nedbrytbara polymermaterial.