Vilken typ av majs behövs för popcorn: välj lämplig sort, bearbeta kornen och förbered dem hemma

Vi minns alla den där lockande lukten som förföljer oss när vi går på bio. Visst är det popcorn! Men hur lagar man en så läcker maträtt hemma? Låt oss ta reda på!

Vilken typ av majs behövs för popcorn?

Inte alla sorter av majs är lämpliga för att förbereda denna maträtt. Hela poängen med processen är att det i varje majskärna som är lämplig för att göra popcorn finns en droppe vatten som innehåller stärkelse.

När vattnet värms upp förvandlas det till ånga. Under tryck från temperaturen frigörs det från fröets väggar, vilket orsakar en miniexplosion.

Lämpliga sorter

Majs lämplig för popcorn innehåller en lägre andel stärkelse än vanlig majs. Dessutom innehåller dess sammansättning 21% mer fett och proteiner. Fröna ser blanka och lackade ut, deras väggar är mycket tunnare än andra typer.

Det finns många sorter av majs som lämpar sig för matlagning. Låt oss lyfta fram de mest populära och beprövade:

• Vulkan — växtens höjd når 200 cm, och längden på kolven är upp till 20 cm. Den anses vara idealisk för att göra popcorn.
• Gobble-gobble — Växtens storlek når genomsnittliga parametrar, upp till 150 cm Sorten anses tidig eller mitten av tidig sort, mognar tidigare än andra arter. Dess frön antar en orange nyans och är breda till utseendet.
• Zeya - en väl ihågkommen sort av majs. Dess frön är ljusa vinröda till färgen. Tillväxten av stammen når 180 cm, och längden på själva koben är 20-25 cm.
• pingis - en växt som når en längd på 220 cm. Frukterna är små, 100-150 cm, och fröna är avlånga.
• Hotell - en mängd majs som tål värme bra. Dess storlek är cirka 200 cm, och kolvarna når 20-25 cm.
• Barnbarns glädje - den mest produktiva sorten, den är nyckfull och kräver bra skötsel. Det är nödvändigt att vattna ofta. Med god vård tål den sjukdom väl. Den anses vara tidig mognad och låg i storlek, ca 150 cm, frukterna är också små - 12-15 cm.
• Röd - en vacker typ av majs. Man kan kalla det dekorativt. Dess frukter har en rik röd färg, som namnet antyder. Låg, når 150 cm och små kålhuvuden.

När du väljer en sort för plantering bör du fokusera på regionen och klimatet. För att skörda en bra skörd, skapa de rätta odlingsförhållandena.

Är det möjligt att göra popcorn av vanliga popcorn?

Teoretiskt sett är det möjligt att göra popcorn av vanlig majs, eller, som det också kallas, majs, men resultatet kommer sannolikt inte att tillfredsställa dig. Alla korn kommer inte att öppna sig, och de som öppnar sig kommer inte att vara lika fluffiga som de från sorter som är lämpliga för detta ändamål.

Faktum är att vanliga sorter inte innehåller den mängd luft som krävs inuti säden för att en explosion ska inträffa. Men för att det ska hända måste du skapa ett stort tryck, cirka 200 grader. Detta kommer att kräva specialutrustning.

Därför är det bättre att välja rätt sorter av majs i förväg eller, om du odlar hemma, köpa frön av önskade sorter.

Nyanser av odling och lagring

Att odla denna växt är inte särskilt svårt. Popcorn majs och vanlig majs är mycket lika i plantering och skötsel metoder. Låt oss titta på några av nyanserna.

Rötterna utvecklas långsammare än hos spannmålsmajs; växten gillar inte heller torr jord, kräver ofta vattning och kan växa dåligt om den inte renas bort.

Majs för popcorn är värmeälskande, så det är bättre att plantera det i början av maj. 1-2 korn läggs i det grävda hålet. Enligt rekommendationen är det bättre att plantera där nattskuggor tidigare växte: potatis, tomater etc. Eftersom pollinering med andra grödor kan förekomma, plantera separat från andra arter.

Kom ihåg reglerna, vars genomförande kommer att leda till friska kolvar och en stor skörd:

1. Harva jorden innan du planterar.
2. Gör radodling ungefär tre gånger under hela växtperioden.
3. Vattna majsen en gång i veckan, detta är minimum.
4. Glöm inte att gödsla jorden i rotsystemet med organiskt material eller mineraler.

Om du plockar majs till popcorn när den inte är mogen, ät den som vanlig sockermajs. Men du kommer inte att kunna göra popcorn av det.

Det är bättre att skörda majs i det allra sista skedet, när den mogna kolven börjar torka ut och blir täckt med en glänsande skorpa. Det är värt att förbereda sådana frön för ytterligare plantering. Det är bäst att förvara direkt på stjälkarna. För att göra detta väntar vi tills plantan börjar torka helt tillsammans med kolvarna; det är någonstans runt slutet av sommaren och början av hösten. Du ska inte samla majs tidigt och torka hemma, det kommer att explodera illa.

Torra kolvar bryts av och torkas i ungefär en månad på en sval och torr plats. Lägg dem i tygpåsar eller papperspåsar. Bra för vinds- eller garderobsförvaring. Om det finns en möjlighet att kolvarna kommer att torka ut för mycket, skicka grödan till en fuktigare plats i flera veckor. Detta är en källare eller balkong.

Läs också:

Vad är bra med pumpafrömjöl och hur man använder det för hälsa och skönhet.

Är det möjligt att äta rå zucchini: fördelar och skador på kroppen.

Topp 15 mest utsökta konserverade tomatrecept.

Bearbeta och förbereda spannmål för popcorn

Särskild bearbetning av popcornkorn behövs inte. Förvara och skörda på rätt sätt. Den enda rekommendationen är att placera kornen i frysen i 20 minuter. På grund av den kraftiga temperaturförändringen kommer de att explodera bättre.

Hur man gör popcorn hemma

Traditionell matlagning av popcorn hemma görs i en kastrull eller stekpanna. Biografer använder speciella popcornmaskiner som har en speciell värmeplatta och luftvärme för att minimera förbränning av produkten.

Naturligtvis är det inte lönsamt att köpa en sådan enhet för hemmabruk; det är bättre att använda befintliga medel. Använd en stekpanna med tjocka väggar; det är lättare att smörja den med vegetabilisk olja.

I en stekpanna

Ta en bra stekpanna och sätt på den. Vi värmer den väl och lägger den på stativet. Bred ut de förberedda majskärnorna i ett lager på stekpannan.. Det är bättre att ha ett tunt lager, annars kanske inte alla korn är friterade. Häll sedan i vegetabilisk olja - 1-2 msk. skedar. Blanda väl med en spatel tills alla korn är täckta med en oljefilm. Täck sedan med ett lock och sätt på eld.

Snart kommer du att höra frekventa poppande ljud. Öppna inte locket under några omständigheter, detta kommer att sänka temperaturen. Det är bra att fokusera på pops när du lagar mat. När frekvensen når ett klapp i 3-4 sekunder, skaka kastrullen igen och låt puttra på spisen i 5-10 sekunder och ta sedan bort från värmen.

Öppna locket försiktigt så att du inte bränner dig av ångan. Innehållet hälls i en skål och låts svalna. Tillsätt salt eller socker efter smak.

Mikrovågsugn

Det är lätt att laga popcorn i mikrovågsugn, men maträtten kommer att ha många gånger högre kalorier - du måste lägga till mer olja än när du lagar mat i en stekpanna, eftersom det inte fungerar att skaka det flera gånger.

Förberedelseproceduren är enkel: häll majskärnor i en skål, häll olja över dem och sätt in i ugnen. Effekten ska vara 600 watt. Då kommer du att höra explosioner. När de uppstår med 3-4 sekunders mellanrum, ta ut de färdiga popcornen.

I en långsam spis

Vissa människor lagar mat i en långsam spis, men om du bestämmer dig för att använda den här metoden är det bättre att inte använda salt i matlagning, eftersom det fräter på skålens yta. Matlagningsreceptet är detsamma - häll små lager av spannmål i en skål, häll över olja och välj läge för soppa. När poppljudet avtar, stäng av det och ta ut popcornen.

I en kastrull

Ta en stor kastrull, gärna med tjocka väggar. Om du har matlagningsspray, spraya insidan av pannan över sidorna med vegetabilisk olja. Häll i en liten mängd korn.

Täck pannan med ett lock och sätt på eld. Öppna inte förrän tiden mellan klapparna är 1-3 sekunder. Stäng av spisen och öppna pannan. Popcornen är klara.

I en speciell apparat

Specialmaskiner används för att förbereda popcorn för försäljning på offentliga platser. Små apparater för hemmabruk säljs också. Metoden är densamma, här används endast kokosolja. Värm först pannan i 5-6 minuter, tillsätt sedan kokosolja.

När vi är säkra på att det har smält, tillsätt majsen. Tillsätt salt eller socker till kornen efter smak. Vi förvärmer enheten till 240 grader och väntar på slutet av popen. Placera den sedan flera gånger och se till att popcornen är klara.

Hur man gör söta/saltade popcorn

Att göra söta eller salta popcorn kräver ingen skicklighet. Tillsätt bara salt eller socker. Men om du vill diversifiera maträtten finns det många recept med tillsats av olika kryddor, du kommer att lära dig om dem genom att läsa nedan.

Notera. Popcornreceptet beror på närvaron eller frånvaron av sirap och kryddor. Popcorn kan vara salta, söta eller intetsägande. Dessutom är popcorn inte bara en snabbmat gjord av majs, utan också en ingrediens i några intressanta snacks och till och med bakverk.

Tillsätt kryddor och kryddor

Standardmetoden är att tillsätta strösocker och kokosflingor. Ibland tillsätts vanilj. Alla kryddorna läggs till de nypoppade popcornen, knyts i en påse och skakas.

Karamellmajs är ett känt recept som används i alla biografer. Hans recept är väldigt enkelt:

1. Smält 30 g smör i en kastrull och häll i ett glas socker.
2. Tillsätt 2 matskedar vatten och koka i 5-7 minuter under konstant omrörning.
3. Ringla kola över popcorn och rör om.

Tillsätt olika kryddor till rätten: kanel, muskotnöt, paprika och marshmallows, du kommer att se vad som händer - du kommer att slicka fingrarna!

Majs exploderar inte: vad ska man göra?

Det finns flera anledningar till varför majskärnor inte exploderar:

• kornen är övertorkade;
• kolvarna är omogna om de plockades för tidigt;
• majs exploderar inte av överskott av fukt om den förvarades felaktigt;
• majs pollinerades med sorter som var olämpliga för att göra popcorn;
• Det enklaste skälet är att temperaturen eller värmeeffekten är för låg.

Misstag görs när man lagrar majs eller odlar den, som alla beskrivs ovan. För att förbereda en god maträtt, följ bara tipsen. Huvudsaken är att älska popcorn och laga mat med kärlek.

Tips och tricks

Det finns några tips som kommer att hjälpa i framtiden:

1. Torra bönor som inte spruckit förvaras bäst i en sluten behållare i frysen.
2. Vissa spannmål är övertorkade och spricker därför inte. Blötlägg dem över natten i kallt vatten. Torka sedan ordentligt.
3. För att förhindra att popcornen blir blöta, ta av locket så snart det är klart för att förhindra att det bildas kondens i skålen och att vattendroppar faller ner på kärnorna.
4. Det är bättre att blanda popcorn med krydda genom att först blanda kärnorna med smör. Det skulle vara bättre att placera salt eller socker på en fuktad yta.

Slutsats

Nu vet du allt du behöver för att laga en fantastisk maträtt! Använd våra tips och rekommendationer för att njuta av fantastisk smak inte bara på biografer utan även hemma.