Låt oss bevara smaken och fördelarna: hur man fryser zucchini färsk för vintern och vad man lagar från dem senare

Frysning är det enklaste sättet att förbereda mat inför vintern. Zucchini är utmärkt att frysa - denna grönsak används på vintern för att tillaga hundratals olika rätter. För att inte tappa smaken och bevara vitaminerna måste du följa reglerna när du förbereder zucchini.

Hur man väljer, förbereder och fryser zucchini för vintern, samt vad man ska laga från dem senare, läs vår artikel.

Är det möjligt att frysa zucchini och aubergine?

Det finns en åsikt att frysta auberginer och zucchini blir vattniga och "gummiaktiga" i smaken efter upptining. Själva grönsaken tappar smaken och ser inte aptitlig ut. Därför ställer många hemmafruar frågan: Är det då värt att konservera sådana produkter för vintern med denna metod?? Vårt svar är ja. Men det måste göras på rätt sätt.

Hur man korrekt fryser zucchini för vintern

Låt oss lista de grundläggande reglerna för att frysa zucchini för vintern.

Grönsaker med dessa egenskaper är lämpliga för detta:

• omogna frukter;
• utan tecken på röta eller förstörelse på skalet.

Innan du hackar zucchinin:

• tvätta, ta bort från stjälken;
• torka ordentligt;
• om frukterna är övermogna, skala dem från frön och intilliggande fruktkött;
• I stora frukter skär du bort det översta lagret av skalet om det är hårt.

Vilka frukter är lämpliga att frysa?

Använd mogen, färsk zucchini. Grönsaker ska vara fasta, mogna och jämnt mörka i färgen. Färgen på zucchinin är en indikator på att frukten inte är övermogen.Använd inte mjuk eller blek zucchini. Undvik också skadad, ruttet eller repad frukt.

Viktig! Använd om möjligt nyskördad zucchini. När du köper grönsaker i affären, se till att de är mogna och förvaras i kylen.

Om du inte kan frysa in zucchini direkt, förvara dem i kylen tills de är frysta.. Men innan du fryser in, se till att grönsakerna fortfarande är mogna och fasta.

Hur man förbereder grönsaker för frysning

Algoritmen för att förbereda för frysning är som följer:

1. Skölj satsen grönsaker som ska frysas noggrant.
2. Torka varje frukt torr.
3. Skala stora frukter från skal, frön och intilliggande agnar.
4. Slipa.
5. Blanchera (valfritt).
6. Koka i förväg: stek tills de är klara i skivor, stek, koka kaviar - om så önskas.
7. Krama ur massan om den krossats med ett rivjärn eller blancherats.
8. Torka något genom att fördela en massa kuber, pinnar och cirklar i ett tunt lager på ett bord, en plåt eller en stor platt plåt.
9. Samla i en påse (vakuum, vanlig), lägg på en skärbräda, vars storlek är mindre än frysens bredd och djup.
10. Placera den förpackade produkten i kammaren.

Optimal temperatur och hållbarhet

Förberedd zucchini kan förpackas:

1. I matbehållare av plast/metall.
2. I vanliga plastpåsar.
3. I vakuumförslutna påsar.
4. På en platt bräda (lämplig för att förbereda ett par portioner).

Grönsaker fryser perfekt som i en vanlig kyl och frys (-12°C; -18°C), och i en frys med djupfrysboxar produkter (vid temperatur: -24°C; -26°C). Fryst zucchini kan lagras i upp till 10 månader.

Läs om att frysa in andra grönsaker:

Hur man fryser tomater för vintern

Hur man fryser gröna bönor

Frysningsmetoder

Det finns olika sätt att frysa zucchini till vintern i frysen.: färsk, tärnad, bakad, mosad, med örter och grönsaker.

Det måste finnas fritt utrymme i fryslådan för luftcirkulation.. Du kan inte frysa grönsaker och animaliska produkter i samma låda. Det är bäst att använda speciella påsar för att frysa in mat, eftersom de behåller sin form och sitter tätt runt maten. Det ska inte finnas några luftbubblor mellan påsen och maten.

Förbereda zucchini för barnmatning

För att frysa squashpuré, koka squashen i 10 minuter., kyl och låt vattnet rinna av. Krossa sedan med en mixer eller gnugga genom en sil. Häll den väl kylda massan i formar och ställ in i frysen.

Dessa zucchini används för att mata barn under deras första levnadsår., samt för att tillaga purésoppor och grönsakssåser. För att göra detta, tina purén helt, vispa den igen och värm upp den.

Riven zucchini till pannkakor

Beroende på vad du ska laga, zucchini kan rivas antingen på ett grovt eller fint rivjärn.

1. Tvätta grönsakerna väl. Om zucchinin är ung skär du bort stjälken. Om zucchinin är mogen ska de skalas och fröna tas bort.
2. Riv zucchinin.
3. Pressa ut massan så att saften kan rinna av.
4. Om så önskas kan du smaksätta med peppar.
5. Lägg i påsar eller behållare och ställ i frysen.

Zucchini, frysta kuber

Detta är en universell metod som gör att du kan förbereda vilken maträtt som helst från grönsaker. – gryta, ratatouille, soppa, omelett och andra rätter.Detta recept kräver att grönsakerna blancheras innan de fryses, vilket inte är nödvändigt.

Om du inte tänker göra detta, hoppa bara över det här steget. Om det här alternativet är för dig, säger vi till dig, hur man gör det:

1. Tvätta grönsakerna väl. Om zucchinin är ung skär du bort stjälken. Om zucchinin är mogen ska de skalas och fröna tas bort.
2. Skär fruktköttet i skivor eller tärningar.
3. Häll vatten i en stor kastrull, fyll den till cirka 2/3. Koka upp. Häll i zucchinin och blanchera i 5 minuter. Lägg dem sedan i ett durkslag för att rinna av. Lägg på en bräda och vänta tills de svalnat.
4. Lägg zucchinin i påsar eller behållare och ställ i frysen.

Hur man fryser zucchiniringar för vintern

För att frysa zucchiniringar::

1. Skölj dem noggrant.
2. Torka med en kökshandduk.
3. Ta bort stjälken, rör vid 2 cm av den intilliggande delen av grönsaken.
4. Skala om så önskas.
5. Skär grönsaken på tvären i nickel med lika omkrets.
6. Blanchera.
7. Torr.
8. Lägg cirklarna i flera små påsar så att de inte fryser till varandra.
9. Ställ in i frysen.

Förbereda stekta zucchiniringar

Du kan frysa för konservering inte bara färska grönsaker utan också stekta.. Denna metod låter dig snabbt förbereda en zucchinirätt.

Det är bättre att ta ung zucchini för stekning.. De tvättas noggrant, torkas med en pappershandduk och skärs i skivor. Zucchiniringarna saltas, peppras och paneras sedan i mjöl. Förberedd zucchini steks på båda sidor tills den är knaprig.

När grönsakerna har svalnat helt, lägg dem i en fryspåse eller plastbehållare.. I det här fallet bör varje lager av stekt zucchini täckas med polyeten av livsmedelskvalitet, annars kommer de att hålla ihop. Den utlagda friterade zucchinin läggs i frysfacket.

Färsk zucchini med örter

Tvätta zucchinin väl, skala den och skär den sedan i tärningar. Det rekommenderas att använda dill som grönt, eftersom det passar bättre med zucchini efter smak. Det är nödvändigt att tvätta det och mala det.

Zucchinipinnar läggs ut på ett brett fat i en rad - en köksskiva eller annan plan yta som passar i frysfacket duger. Strö dill ovanpå och ställ in i kylen. Frysta kuber med örter förpackas i behållare.

Det ska bli intressant:

De bästa rödbetssyltrecepten

Ärtskidor - recept för vintern

Vad är pumpahonung

Frys in zucchini för vintern med ris, morötter och andra grönsaker

För att förbereda olika rätter kan du frysa zucchini i kombination med örter (dill, persilja) och andra grönsaker. – morötter, rödbetor, auberginer. För att göra detta använder vi förberedda zucchinikuber. Blanda dem med hackade örter, grönsaker och hackade tärningar.

Vi fryser in den på en pall, packar den i påsar och lägger den i frysen för förvaring.. Denna beredning av grönsaker för vintern gör att du snabbt och enkelt kan förbereda läckra rätter utan att spendera tid på att skala och skära ingredienser.

Låt oss dela med dig av ett intressant alternativ zucchiniberedningar.

För matlagning behöver du:

• zucchini - 3 st.;
• söt paprika - 2 st.;
• lök - 1 huvud;
• stora morötter - 1 st.

Frivillig du kan variera antalet grönsaker efter eget gottfinnande.

Matlagningsmetod:

1. Koka grönsakerna, koka riset tills det är halvkokt.
2. Blanda.
3. Placera den resulterande blandningen i behållare eller fryspåsar.
4. Ställ in i frysen.

Du kan också frysa in zucchini och grönsaker råa., och på vintern skicka den från frysen till en stekpanna eller en långsam spis.

Med köttfärs

Fyllda båtar eller koppar - ett annat alternativ för en utsökt zucchinirätt. Du kan stoppa i den, lägga ut den på en bräda och sedan lägga de frysta halvfabrikat i en påse. Eller så kan du frysa bara båtarna eller kopparna så att du kan fylla dem med köttfärs precis innan tillagning.

Hur man tinar zucchini korrekt

Oftast tinas inte fryst zucchini före tillagning.. De kan värmas i mikrovågsugn. Om du behöver tina zucchinin, gör det i kylen eller på bänken i rumstemperatur. Den frigjorda vätskan dräneras.

Purén kan även tinas i kylen eller i rumstemperatur.. Zucchini, skuren i skivor, tas ur frysen, tinas något (halvvägs), rullas i mjöl eller doppas i smet och steks.

Hur man använder det senare

Efter upptining stuvas tärningarna, bakas med kött eller andra grönsaker. Recept för att laga fryst zucchini i kuber varierar: gryta tillagas av större kuber och kaviar framställs av mindre kuber.

Zucchiniringar är en utmärkt bas för en hälsosam omelett eller bara äggröra. - du behöver inte ens tina upp dem, du kan genast lägga dem i en långpanna eller på en plåt. Du kan steka fryst zucchini i skivor. De passar även till olika grönsaks- och köttgrytor.

Rivna läggs till soppor och stuvade grönsaker. Bitar 1-1,5 cm tar tre minuter att tillaga, bitar 2-2,5 cm tar fem minuter..

Referens. Zucchini fryst efter blanchering kan användas på samma sätt som fryst zucchini utan. Du kan lägga till en liten mängd av dem till röd borsjtj.

Allmänna regler: hur man bevarar smaken och fördelarna med en grönsak

För att säkerställa att alla fördelaktiga egenskaper hos zucchini bevaras, du bör följa rekommendationerna för att välja, förbereda, frysa och lagra grönsaker.

Processen att förbereda zucchini för frysning inkluderar följande steg:

• noggrann tvättning;
• torka varje frukt från fukt;
• peeling;
• skära av stjälken;
• extraktion av kärnan och frön med intilliggande massa;
• blanchering.

Fortsätt sedan enligt metoden för att frysa grönsaker.

Uppmärksamhet! Blanchering är ett steg som är nödvändigt för att få en fryst produkt av hög kvalitet. Om du utelämnar det kommer zucchinin att smaka gummiaktigt. Själva blancheringsprocessen innebär att maten placeras i kokande vatten i 2 minuter för att befria den från olika mikroorganismer och förstöra enzymer.

Efter blanchering måste grönsaker hackade på något sätt placeras i en vakuumförseglad påse eller matbehållare. En plastpåse är inte ett särskilt lämpligt alternativ för att frysa mat, eftersom den inte har tillräcklig densitet.

Grönsaker bör frysas i en frys vid en temperatur mellan -10°C och -20°C. Du bör inte frysa in tidigare upptinade livsmedel.

Recensioner

Sparsamma hemmafruar rekommenderar att du förbereder flera typer av fryst zucchini för vintern.. Tack vare detta kan du glädja dig själv och dina nära och kära med en mängd olika rätter med denna grönsak.

Anastasia: "Jag älskar att äta zucchini på vintern. Jag fryser dem alltid på olika sätt, särskilt eftersom de är kalorisnåla, så du behöver inte oroa dig för din figur.Plus att mina barn och man älskar dem. Jag gillar speciellt att frysa in den i ringar och baka zucchini med ost innan nyår.”.

Anna: "Eftersom jag inte frågade i förväg hur man fryser zucchini korrekt, visade sig mina grönsaker ha en "gummiaktig" smak och gick därför omedelbart i papperskorgen. Som det visade sig senare var jag tvungen att blanchera dem först, vilket jag gjorde nästa gång jag frös in. Det blev bara jättebra! Nu använder jag regelbundet den här metoden att frysa zucchini för vintern.".

Catherine: ”I flera år nu har jag fryst in färsk zucchini hemma för att laga barnmat. Först kokar jag dem, sedan maler jag dem i en mixer. Ibland tillsätter jag även lite socker och äpplen i den färdiga blandningen. Purén blir väldigt god".

Slutsats

Infrysning tar kortare tid jämfört med konservering och betning. Det finns vissa subtiliteter att frysa zucchini. Efter att ha studerat dem kommer hemmafruar att kunna skämma bort sina nära och kära med sina favoriträtter även under den kalla årstiden och därmed avsevärt spara familjens budget.

Zucchini används för att tillaga huvudrätter, sidorätter, bakverk, sallader och till och med sylt.