Smaken och fördelarna med tomater året runt: hur man fryser tomater för vintern i frysen och vad man lagar mat från dem

Vi äter tomater året runt. Men de grönsaker som säljs i snabbköp på vintern kan inte jämföras med de som odlas i våra egna trädgårdsbäddar. De är smaklösa och fibrösa. Ett enkelt sätt att bevara sommarsmaken är att frysa in tomater för vintern hemma.

Vilka tomater kan frysas

För frysning behöver du mogna och fasta medelstora frukter. Varianterna Cream och Cherry är optimala för detta.

Gröna tomater går inte att frysa! De behåller inte sin form, sprids efter upptining, är bittra och kommer att förstöra alla kulinariska mästerverk.

Förbereder för frysning

Tomaterna tvättas under rinnande (ej varmt) vatten och torkas torra så att de inte klibbar ihop eller blir deformerade i frysen. Och sedan - bara en idéflykt!

Välj efter din smak - skär i ringar, små bitar, ge den en originalform eller frys in hel, med eller utan skal.

Hur man fryser tomater för vintern - recept och frysningsmetoder

Vi uppmärksammar dig på de mest populära metoderna.

Fryser i cirklar

Låt oss börja frysa. Välj köttiga frukter med tjockt skal, skär dem i 8-10 mm tjocka cirklar så att tomaterna behåller formen bättre, lägg på en platt tallrik eller skärbräda och ställ in i frysen. Efter 4-5 timmar, överför till en påse.

Frysa in hela tomater

För att frysa hela tomater, placera de tvättade och torkade frukterna på en speciell matta eller skärbräda på ett avstånd av några mm från varandra.

Det är viktigt att tomaterna inte rör vid varandra. Ställ in i frysen.

Efter 3-4 timmar, överför den frysta maten i påsar för lagring. Dessa tomater kan användas i olika rätter. Ta ut den, tina den, rengör den och skär den som du vill.

Fryser i bitar

Du sparar tid i köket på vintern om du fryser in tomater omedelbart skurna i bitar. Du gör det enligt det redan kända och förståeliga schemat: skär det, frys det i 3-4 timmar, lägg det i en behållare för förvaring.

Förbereda fyllda tomater

Ett annat sätt att spara tid är att frysa fyllda tomater. Skär av "locket" från sidan av tomatstjälken och ta bort fruktköttet. Placera fyllningen i den resulterande "behållaren".

Lägg tomaterna på en skärbräda i frysen tills de är helt frysta, 5-6 timmar. Lägg efter detta i förpackningspåsar.

Fyllning för fyllning: svamp, kött, grönsaker etc. För att ge rätten en ljus smak, tillsätt riven ost. Salta och peppra fyllningen innan den fryses in.

Uppmärksamhet! Svamp och kött för fyllning används färdiga, d.v.s. stekt eller kokt.

Frysa in tomatjuice och pasta

Frukter som förlorat sitt säljbara utseende och som inte är lämpliga att skörda hela eller i bitar fryses i form av juice, pasta i burkar, glas (steriliserade) eller plastflaskor, påsar med samma volym som används åt gången efter upptining .

När du fyller behållare är det viktigaste att lämna ledigt utrymme så att behållaren inte spricker när den fryser.När du fryser i påsar, använd två plastpåsar istället för en för att vara säker.

Referens. Fördelarna med denna lagringsmetod: saften kokas inte eller läggs i burkar, pastan förpackas i portioner.

Frysa in tomater till pizza

Frys in tomater till pizza i ringar eller tunna skivor. Lägg de hackade grönsakerna på en bricka i frysen i 3-4 timmar.

Ta ut den, separera försiktigt de klibbiga bitarna och lägg dem i en påse. När du förbereder pizza, bred ut fyllningen på degen, lägg tomater och riven ost ovanpå.

Tomatpuré, fryst i formar

Går det att frysa tomatpuré som har genomgått värmebehandling? Ja. Häll den kokande purén i silikonformar för is eller muffins i önskad storlek, låt svalna och ställ i frysen i 3-4 timmar. Efter detta överför du de frysta figurerna till en förvaringsbehållare.

För att bättre behålla sin form, slå in varje "tomat" med matfilm. Denna puré tillsätts i grytor, soppa eller kött.

Blancherade tomater i frysen

Grönsaker blancheras före frysning. För att göra detta, ta bort stjälken från varje frukt och gör ett snitt i form av bokstaven "X" på motsatt sida. Sänk sedan ner tomaterna i kokande vatten i 1 minut. Så fort skalen börjar krypa ihop sig där snittet görs, ta bort dem och lägg dem i isvatten.

Efter dessa procedurer kan tomaterna lätt skalas med fingrarna. Överför sedan de skalade frukterna till en bakplåt, skärbräda eller platt plåt och ställ i frysen i 2-3 timmar. Först efter detta, lägg den i påsar och ställ undan för förvaring.

Beredning av grönsaksmassa

Skala mjuka tomater, passera genom en köttkvarn eller hacka med en mixer, häll i engångsmuggar eller andra formar.Förvara i frysen på detta sätt.

Hur man fryser körsbärstomater

Alla frysmetoder är även lämpliga för minikörsbär. Allt du behöver är en "smycke"-teknik för att skära grönsaker.

Läs också:

De enklaste gör-det-själv-preparaten: förvaring av vitlök i glasburkar.

Ett urval av de bästa metoderna för att konservera vitlök hemma under hela vintern.

Ett urval av de bästa sätten att frysa gröna bönor.

Hur och hur länge förvara frysta tomater

Frysningsstadiet varar från 3 till 6 timmar. Efter detta, lägg den resulterande frysta maten i påsar eller behållare. Försök att hålla behållaren stor nog för en portion så att du kan använda tomaterna direkt från frysen. Med frekventa temperaturförändringar (varmt-kallt) tappar tomater sin form och håller ihop.

Viktig! Frysta tomater kan förvaras i frysen i 8-12 månader.

Upptining och användning

För matlagning, tina endast hela tomater. Låt dem sitta i 10-15 minuter i rumstemperatur, skär sedan och lägg i skålen. Sätt in de fyllda tomaterna i ugnen omedelbart så att de inte tappar formen. Tomatpuré, fruktkött, puré och hackade tomater behöver inte tinas innan de läggs till en maträtt.

Nu på vintern kan du enkelt förbereda många rätter:

• fyllda tomater i ugnen;
• borsjtj eller soppa med färska tomater (tomatbitar, i form av pasta);
• grönsaksgryta, gryta (tomatpuré);
• gryta, pastasås (grönsaker frysta i små kuber);
• Tunt skivade tomater är mer lämpliga för skiktad grönsaksgryta;
• sallad.

Pasta recept med tomatpuré

Du kommer behöva:

• 200 g spagetti;
• 200 g fryst tomatpuré;
• 1 vitlöksklyfta;
• 150 g hård ost;
• 1 matsked olivolja;
• salt, peppar, kryddor efter smak.

Tina tomatpurén, tillsätt hackad vitlök och lägg i en het stekpanna med olivolja. Skölj spagetti, koka tills al dente, och lägg i en stekpanna. Tillsätt salt och kryddor efter smak. En blandning av italienska örter passar bra till denna rätt. Sjud utan lock tills överflödig vätska har avdunstat.

Strö den färdiga rätten med riven ost innan servering.

Slutsats

Före tillkomsten av stora frysar saltades tomater, mosades, juicedes, ketchupades, rullades till sterila burkar och förvarades i källaren. Nu är allt mycket enklare. För det är iskallt! Denna metod har många fördelar: smak, vitaminer bevaras och det är bekvämt att lagra. Hemmafrun spenderar mindre ansträngning och tid, och resultatet överträffar förväntningarna.