Hur man snabbt och välsmakande förbereder zucchini för vintern
För zucchiniälskare är zucchini ett riktigt fynd. Deras smak är mild, och skalet och fröna är osynliga. Därigenom koka zucchini kan göras snabbt och utan större ansträngning. I den här artikeln kommer vi att titta på recept för förberedelser från denna grönsak, och också ta reda på varför det är användbart.
Vilka är fördelarna med zucchini?
Zucchini är en lättsmält grönsak. De är rika på vitaminer och mineraler. Och vad som är väldigt viktigt, de orsakar inte allergier. Därför bör de ingå i din kost. Även barn rekommenderas att använda dem. Det kan införas i barnets kost gradvis från 6 månader. Men detta måste göras strikt i kokt form.
Vitaminer i zucchini:
- A - 5 μg;
- Bl - 0,03 mg;
- B2 - 0,03 mg;
- B6 - 0,11 mg;
- C15 - ug;
- E - 0,1 mg;
- PP - 0,7 mg.
Mikro- och makroelement:
- järn - 0,4 mg;
- fosfor - 12 mg;
- natrium - 2 mg;
- magnesium - 9 mg;
- kalcium - 15 mg;
- kalium - 238 mg.
Zucchini innehåller även kostfiber, fibrer, omättade fetter och organiska syror.
Fördelaktiga funktioner:
- Fiber reglerar utsöndringen och rörligheten i mag-tarmkanalen, tar bort toxiner.
- Pektiner binder salter, tungmetaller och gifter och tar bort dem från kroppen.
- Zucchini har en urindrivande och koleretisk effekt.
- Reglera vatten-saltbalansen i kroppen.
- Förbättra ämnesomsättningen.
- Har en gynnsam effekt på hudens tillstånd.
- Eliminerar förstoppning och flatulens.
- Minskar nivåerna av det onda kolesterolet. Som ett resultat förbättras det kardiovaskulära systemets funktion som helhet. Och så hjärnans arbete.
- De lindrar tillståndet hos patienter med ischemi, angina och takykardi.
- Järn, zink, selen och koppar främjar produktionen av röda blodkroppar och minskar risken för anemi.
- Askorbinsyra har en antiinflammatorisk effekt och förebygger infektionssjukdomar.
- Antioxidanter minskar risken för att utveckla maligna tumörer.
Referens. På grund av närvaron av långsamma kolhydrater rekommenderas zucchini för personer med diabetes. De ökar inte blodsockernivåerna och framkallar inte en attack.
Dessutom anses zucchini vara en dietprodukt. 100 g rå grönsak innehåller endast 24 kcal. När de bakas eller kokas förblir zucchinins energivärde detsamma. Men i stekt och stuvat stiger kaloriinnehållet och uppgår till 88 respektive 69 kcal.
Recept för att förbereda för vintern
Zucchini skiljer sig nästan inte så mycket från vanlig zucchini. De kräver inte mycket förberedelser innan de faktiskt tillagar receptet. Zucchiniskalet är mjukt och nästan omärkligt. Och efter värmebehandling eller betning blir den omöjlig att skilja i konsistens från massa. Fröna av denna variant av zucchini är också mjuka och små. På grund av dessa egenskaper behöver zucchini inte skalas eller fröas.
Låt oss nu titta på några läckra alternativ för att laga zucchini. Detta är en universell grönsak: den kan stekas, stuvas, saltas, syltas, bakas i ugnen, fyllas, etc. Det finns hundratals recept med zucchini. Men nu ska vi titta på konservrecept så att du kan njuta av grönsakssnacks hela vintern.
Mellanmål med gurka
Förrätten är gjord med en liten mängd tomatsås. Om så önskas kan du lägga till en färsk finhackad tomat.
Ingredienser:
- 1,5 kg ung zucchini;
- 1,5 kg gurka;
- 1 litet vitlökhuvud;
- 100 g morötter;
- 1 knippe persilja;
- 250 g tomatpuré;
- 100 g vegetabilisk olja;
- 8 msk. Sahara;
- 1,5 msk. l. salt;
- 100 ml 9% vinäger.
Förberedelse:
- Tvätta zucchinin och skär i små tärningar.
- Skala gurkorna och skär i samma bitar.
- Skala morötterna och riv grovt.
- Hacka vitlöken.
- Lägg alla grönsaker utom vitlök i en kastrull. Tillsätt salt, socker, tomatpuré.
- Häll i vegetabilisk olja.
- Blanda allt.
- Ställ på spisen. Koka i en halvtimme.
- Tillsätt vitlök, hackad persilja och vinäger till grönsakerna.
- Att röra om ordentligt. Koka i ytterligare 5 minuter.
- Dela upp salladen i burkar. Rulla upp.
Zucchini med honung
Ett ovanligt mellanmål med söt, syrlig och kryddig smak.
Ingredienser:
- 1 kg zucchini;
- 1 knippe persilja;
- 1 tsk. salt;
- 1/3 tsk. malen svartpeppar;
- 200 ml olivolja;
- 4 msk. l. 6% vinäger;
- 3 tsk. honung;
- 4 vitlöksklyftor.
Förberedelse:
- Tvätta zucchinin och skär i 2-3 mm tjocka skivor.
- Tvätta persiljan och hacka fint.
- Lägg zucchinin i en kastrull.
- Tillsätt svartpeppar och hackad persilja.
- Blanda allt. Låt det brygga i 30 minuter.
- Skala vitlöken och riv den på ett fint rivjärn.
- Blanda olivolja, vinäger, honung och vitlök i en separat behållare.
- Häll av den separerade fukten från zucchinin.
- Häll honungsvinägermarinad över dem. Rör om och lägg zucchinin i burkar.
- Lägg burkarna i en stor kastrull eller skål med vatten. Sterilisera i en halvtimme.
Råd. Vid sterilisering är det lämpligt att placera en bomullshandduk eller en träcirkel under burkarna. Detta kommer att förhindra att bottnarna rivs av.
Lättsaltad zucchini med vitlök
För älskare av salta snacks. Lättsaltad zucchini Perfekt till alla varma rätter med kött. Du måste välja små frukter - upp till 12 cm långa.
Ingredienser:
- 1 kg zucchini;
- 1 liter vatten;
- 2 stora vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. salt;
- 1,5 msk. l. Sahara;
- 2 lagerblad;
- 5 ärtor kryddpeppar;
- 1 tsk. korianderfrön;
- 1/2 tsk. kummin frön;
- 2 kryddnejlika knoppar;
- färska örter efter smak.
Förberedelse:
- Tvätta zucchinin och skär i mycket tunna skivor.
- Skala och hacka vitlöken.
- Tvätta grönsakerna, hacka dem och lägg dem på botten av behållaren där grönsakerna ska saltas.
- Tillsätt vitlök till det gröna.
- Lägg zucchinin ovanpå i jämna lager.
- För att förbereda marinaden, blanda vatten med socker, salt och alla kryddor i en kastrull.
- Koka upp vätskan, koka i 2 minuter och ta bort från värmen.
- Häll zucchinin med saltlake som svalnat till rumstemperatur. Blanda allt.
- Täck behållaren med ett lock och låt stå i 6-8 timmar.
- Detta mellanmål varar inte länge - bara 4-5 dagar. Men om du lägger zucchinin i en burk, steriliserar den och rullar ihop den så håller de hela vintern.
Sallad “Underbar”
En kryddig sallad som passar även till ett högtidsbord. Namnet på receptet talar för sig självt.
Ingredienser:
- 3 kg zucchini;
- 1 kg tomater;
- 1 kg färska champinjoner;
- 500 g lök;
- 200 ml vegetabilisk olja;
- 2 knippen dill;
- 200 ml vinäger; 2,5 msk. l. salt;
- 0,5 tsk. malen svartpeppar.
Förberedelse:
- Tvätta grönsaker och champinjoner.
- Skär zucchinin i ca 0,8 cm tjocka skivor.
- Salta skivorna och stek på båda sidor i vegetabilisk olja.
- Skär löken i tunna halvringar.
- Skär svampen i tunna skivor och koka i saltat vatten i 5 minuter.
- Stek sedan svampen och blanda med zucchinin.
- Tillsätt lite mer olja och sjud blandningen i 15 minuter på låg värme.
- Skär tomaterna i cirklar. Tillsätt salt och stek på båda sidor i vegetabilisk olja.
- Tillsätt tomater till champinjoner och zucchini.
- Hacka det gröna och lägg i blandningen tillsammans med löken.
- Blanda allt.
- Tillsätt svartpeppar, resterande salt, vinäger och vegetabilisk olja.
- Rör om igen och låt sjuda på låg effekt i 5 minuter.
- Häll upp den varma salladen i burkar.
- Sterilisera i en halvtimme.
- Rulla upp.
Squash kaviar
Klassiskt recept på zucchinikaviar. Du behöver 5 eller 6 burkar på 0,5 liter vardera. Tack vare vinägern i kaviaren lagras produkten längre. Du kan utelämna det om du vill.
Ingredienser:
- 3 kg zucchini;
- 1,5 kg morötter;
- 750 g lök;
- 3 msk. l. tomatpuré;
- 300 ml vegetabilisk olja;
- 7 msk. l. Sahara;
- 3 msk. l. salt;
- 70 ml 9% vinäger;
- 3/4 kopp vatten;
- 1 tsk. malen svartpeppar.
Förberedelse:
- Tvätta och skala alla grönsaker.
- Skär zucchinin och löken i tärningar.
- Riv morötterna.
- Lägg grönsakerna i en kastrull med tjock botten eller kittel.
- Häll i vatten. Sjud i 40 minuter, rör om då och då.
- Lägg de förberedda grönsakerna i ett durkslag och låt överflödig vätska rinna av i en separat behållare. Det finns ingen anledning att hälla ut denna vätska.
- Överför grönsaksgrytan till en mixerskål och gör en slät puré.
- Häll tillbaka purén i kastrullen eller grytan. Tillsätt vegetabilisk olja och tomatpuré.
- Tillsätt socker, salt och peppar.
- Rör om och sätt på eld.
- Sjud på låg effekt i en halvtimme.
- Under tillagningen är det värt att röra om kaviaren så att den inte brinner och ångar jämnt.
- Vid behov kan du tillsätta vätska avrunnen efter stuvning av grönsaker till purén.
- I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger, rör om och koka i ytterligare 5 minuter med locket stängt.
- Dela kaviaren i burkar, lämna några millimeter fritt utrymme på toppen.
- Skruva på locken.
Läs också:
De bästa recepten för att förbereda zucchini för vintern.
Hur man picklar zucchini - 12 mest utsökta recept.
Hur man gör snabblagad lättsaltad zucchini: de bästa metoderna.
Slutsats
Att förbereda zucchini för vintern kan vara en riktig räddning under kalla dagar. När allt kommer omkring kompletterar de inte bara det dagliga eller semesterbordet perfekt, utan fyller också på vitamintillförseln i kroppen. Och att förbereda zucchini är ännu lättare än vanlig zucchini.