Topp 10 bästa sätten att förbereda inlagd zucchini för vintern: recept från erfarna hemmafruar

Enkla, snabba att tillaga, otroligt läckra zucchinirecept i olika varianter kommer att överraska även sofistikerade gourmeter.

Zucchini är ett utmärkt tillskott till huvudrätter och ett utsökt fristående mellanmål. Aptitretande hemlagade preparat kommer att diversifiera och dekorera familjemiddagar på vinterkvällar. Saftiga grönsaker kommer inte bara att påminna dig om smaken av sommar, utan kommer också att förse dig med näringsämnen och vitaminer året runt.

Marinerad zucchini: snabba och välsmakande recept för vintern

Zucchini – Det här är en typ av pumpa, tillhör squashsorterna. På grund av sin lättsmältbarhet och låga kaloriinnehåll är produkten idealisk för personer med matsmältningsproblem, matar barn och de som är på diet, men samtidigt vill njuta av smaken av mat och maximalt med näringsämnen.

Zucchini består av kolhydrater, proteiner och även syror, om än i små mängder. Bland mineralkomponenterna i kompositionen finns det mycket kalcium, natrium, magnesium och järn.

Som referens. Det finns sådana sorter av grönsaker: Negritenok, Farao, Banan, Tiger Cub, Diamond, Jade, Zheltoplodny, etc. De mest populära av dem är Zheltoplodny och Negritenok.

Smaken av zucchini är delikat, något söt. Grönsaken passar bra till olika örter och smaksättningar.

Inlagd zucchini för vintern är ett bra alternativ för dem som vill njuta av en utsökt rätt inför nästa säsong. Därför skyndar vi oss att presentera dig för snabba och välsmakande recept för förberedelser för vinterperioden.

Krispiga zucchini: ett väldigt enkelt recept

Ingredienser:

1. Zucchini - 600 g.
2. Olivolja - 100 ml.
3. Vitlök - 4 kryddnejlika.
4. Medelstor citron.
5. Persilja - 4-6 kvistar.
6. Citronsyra - 50 g.
7. Pinjenötter (valfritt utan dem) - 50 g.
8. Salt - 10 g.
9. Kryddärtor - 2-3 st.

Förberedelse:

Skölj zucchinin under kallt vatten, skär i 0,5 cm tjocka skivor.Om grönsakerna har tjockt skal är det bättre att skära bort det. Förbered sedan fyllningen. Pressa citronsaften i en skål, tillsätt olivolja, kryddpeppar, citronsyra och hackad persilja. Passera vitlöken genom en vitlökspress och lägg i marinaden.

Lägg grönsakerna i en steriliserad burk, häll i marinaden och tillsätt pinjenötter om så önskas. Stäng burkarna med lock och låt stå ett par timmar. Värm sedan vattnet i en stor behållare och lägg en tjock trasa på botten. Placera burkarna i en behållare och sterilisera i 20 minuter på låg värme. Ta försiktigt bort dem och förslut dem. Låt det vara upp och ner i 24 timmar, täckt med en filt.

Som referens. Det finns flera sätt att sterilisera burkar - i ugnen, med kokande vatten, över ånga. För lock är värmebehandling med kokande vatten i 15 minuter lämplig.

Koreansk marinerad

Den unika smaken i detta recept uppnås genom en originell blandning av kryddor.

Du kommer behöva:

1. Paprika - 2 st.
2. Zucchini - 2 st.
3. Morötter - 2 st.
4. Vegetabilisk olja - 250 ml.
5. Bordsvinäger - 250 ml.
6. Salt - 25 g.
7. Kryddor: gurkmeja, basilika, paprika, koriander, pepparblandning.

Riv grönsakerna, med undantag av peppar, på ett koreanskt rivjärn. Hacka paprikan i strimlor ungefär lika breda som zucchinin och morötterna. Lägg grönsaksblandningen i en skål, tillsätt salt och ställ i kylen i en timme. Tillsätt sedan vinäger, vegetabilisk olja och kryddor.Rör om ordentligt och låt koka upp på låg värme, koka i 4-5 minuter. Du kan rulla ihop aptitretaren direkt efter att du tagit bort den från värmen.

Kryddig vinterförrätt av zucchini med vitlök och morötter

Ett originalrecept med en ljus, pikant smak. För förberedelse behöver du följande komponenter:

1. Zucchini - 4 kg.
2. Morötter - 1,5 kg.
3. Vitlök - 2 huvuden.
4. Granulerat socker - 100 g.
5. Salt - 2 msk.
6. Vinäger 9% - 250 ml.
7. Gurkmeja.

Skär unga grönsaker i halva ringar, inte mer än 4 mm tjocka. Riv morötterna på koreansk stil. Pressa vitlöken med en vitlökspress. Värm vegetabilisk olja, tillsätt salt, socker, kryddor. Tillsätt sedan vinäger. Klä salladen. Om du förbereder ett mellanmål med en reserv, måste arbetsstycket kokas i 5 minuter i marinaden efter kokning.

Zucchini med morötter i aromatisk fyllning

Ett utsökt recept som inte lämnar någon oberörd. Komponenter:

1. Zucchini - 3 kg.
2. Morötter - 3 st.
3. Vitlök - 100 g.
4. Vegetabilisk olja - 250 ml.
5. Vinäger - 125 ml.
6. Salt - 2 msk.
7. Socker - 1 glas.
8. Malen röd paprika - 1 tsk.
9. Tomatjuice - 0,5 l.

Gör en puré av vitlök och morötter (med en mixer eller köttkvarn). Tillsätt salt, socker, röd paprika, vinäger, vegetabilisk olja, tomatjuice till blandningen och koka upp. Släng färdigskuren zucchini som inte är tjockare än 0,5 cm i marinaden och koka i ytterligare 20 minuter. Glöm inte att röra om. Efter kylning är rätten redo att ätas.

Laga zucchini i bulgarisk stil med peppar

Paprika kommer att vara ett bra tillskott och diversifiera smaken av inlagd zucchini.

Ingredienser:

1. Zucchini - 1-1,5 kg.
2. Vitlök - 6 kryddnejlika.
3. Dill - ett gäng.
4. Paprika - 1-2 st.
5. Varmpeppar - ett par ringar.
6. Morötter - 1 st.
7. Vatten - 1,5 l.
8. Äppelvinäger - 80 ml.
9. Salt - 60 g.
10. Socker - 60 g.
11. Krydda för betning - 1 msk. med en rutschkana.

Försterilisera burkarna. Lägg dill och ett par pepparringar på botten. Skär vitlöken på mitten, riv morötterna, tillsätt lite vitlök-morotsblandning i dillen. Skala zucchinin, skiva 1 cm tjocka, ta bort mitten. Lägg i burkar, lämna lite fritt utrymme.

Fyll det återstående tomrummet med paprika, skär i strimlor. Fyll burkarna försiktigt till brädden med kokande vatten, stäng locket och låt rinna av efter 10 minuter. Upprepa proceduren två gånger.

Förbered sedan marinaden. Lös salt och socker i vatten, tillsätt syltkrydda. Koka upp på medelvärme. Koka i 10 minuter och tillsätt vinäger. Fyll burkarna med varm marinad och stäng locket ordentligt. Låt svalna i rumstemperatur, linda inte in.

Läs också:

Hur man gör soltorkade tomater hemma.

Hur man gör läcker kanderad pumpa.

I vad och hur man lagrar zucchini under lång tid - vi skapar idealiska förhållanden.

Lättsaltad zucchini

Enligt det här receptet blir zucchinin krispiga och inte på något sätt sämre än gurkor som mellanmål. För matlagning behöver du följande produkter:

1. Zucchini - 4 st.
2. Vitlök - 1 huvud.
3. Ett gäng grönska.
4. Kryddpeppar - 6 ärtor.
5. Salt - 3 msk.
6. Socker - 1 msk.
7. Vatten - 1,5 l.
8. Pepparrotsblad.

Tvätta grönsakerna, skala dem, skär i cirklar. Lägg i ett enda lager i pannan. Lägg örter, vitlöksklyftor och kryddpeppar ovanpå. Täck grönsaker och örter med pepparrotsblad. Lägg sedan till ytterligare ett lager zucchini, örter och vitlök.

Häll vatten i en separat behållare, lös upp salt och socker. Sätt på spisen och låt koka upp. Koka marinaden tills saltet och sockret är helt upplöst.Häll kokande saltlake över grönsakerna så att vätskan helt täcker de översta grönsakerna. Stäng locket och låt stå i rumstemperatur i 24 timmar. Häll sedan av marinaden och låt den koka upp igen. Häll upp i burkar, rulla ihop och svalna.

Hur man lagar krispig zucchini som svamp

Av namnet att döma kan du gissa att kokt zucchini enligt detta recept kommer att smaka som inlagda svampar. Du kommer behöva:

1. Zucchini - 3 kg.
2. Vitlök - 3 huvuden.
3. Vinäger 9% - 100 ml.
4. Vegetabilisk olja - 100 ml.
5. Granulerat socker - 100 g.
6. Salt - 2 msk.
7. Mald svartpeppar - 1 tsk.
8. Kryddpeppar - 10 ärtor.
9. Lagerblad - 5 st.

Skala grönsakerna, ta bort mitten med frön, skär i 2x2 kuber. Placera i en stor behållare, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja, vinäger och alla kryddor. Blanda noggrant och låt stå i flera timmar. Under denna tid kommer zucchinin att släppa juice, som kommer att fungera som en marinad. Fyll steriliserade, rena burkar med grönsaksblandningen till toppen och fyll med marinad till mitten.

Utgången blir 7 halvlitersburkar. Täck dem med lock och lägg i en stor kastrull, fyll med vatten upp till hängarna på burkarna. Sätt pannan på elden och låt vattnet koka upp, vänta 15 minuter. Ta sedan försiktigt bort burkarna och rulla ihop dem. Låt svalna upp och ner, täck med en filt ovanpå.

Viktig. Om burkarna har en kapacitet på 0,25 liter reduceras väntetiden till 5-7 minuter.

Krispig zucchini med honung och vitlök - ett enkelt recept utan sterilisering

De uttrycksfulla tonerna av denna beredning läggs till av den söta och sura smaken, som uppnås genom en kombination av honung, vitlök och aromatiska kryddor. För att förbereda behöver du:

1. Zucchini - 0,5 kg.
2. Vitlök - 3 kryddnejlika.
3. Honung - 2 msk.
4. Vegetabilisk olja - 100 ml.
5. Ättiksyra - 2 msk.
6. Salt - 0,5 tsk.
7. Persilja, koriander eller annat grönt efter smak.

Unga frukter är idealiska för mellanmål, men om de hinner mogna måste skalet skäras av. Skölj noggrant och trimma ändarna. Skär sedan i tunna skivor på längden. Denna skärmetod kommer att påskynda marineringsprocessen. Låt de hackade grönsakerna stå i en halvtimme för att släppa saften.

Förbered marinaden vid denna tidpunkt. Tvätta gröna, hacka fint, häll i vegetabilisk olja. Passera vitlöken genom en vitlökspress och lägg till blandningen. Häll sedan i honung. Om den är sockrad, smält den först i ett vattenbad. Tillsätt vinäger i marinaden sist, blanda allt ordentligt.

Häll av saften från den skivade squashen och blanda försiktigt med marinaden. Låt stå i 2 timmar. Rulla de förberedda grönsakerna till rör och dekorera med örter.

Som referens. Den beredda marinaden enligt detta recept kan lagras i upp till 30 dagar utan att ändra smaken.

Zucchini med tomater och squash

Ett enkelt recept som även nybörjare hemmafruar kan göra.

Ingredienser:

1. Zucchini - 1 kg.
2. Squash - 1 kg.
3. Tomater - 1 kg.
4. Vatten - 1 l.
5. Äppel- eller vinättika - 200 ml.
6. Socker - 200 g.
7. Honung - 200 g.

Förberedelse:

Skiva zucchinin och squashen. Det är bättre att ta tomater i små storlekar. Genomborra försiktigt huden. Packa grönsakerna tätt i burkar och häll marinaden (lös upp vinäger, honung och socker i vatten). Skicka burkarna för pastörisering och förslut dem.

Blandade grönsaker: konservering av zucchini med chilipeppar, vitlök och örter

Det här receptet är perfekt både som förberedelse inför vintern och som en snabbrätt till bordet. Du kommer behöva:

1. Zucchini - 3 kg.
2. Chilipeppar - 2-3 st.
3. Vitlök - 3 tänder.
4. Tomatpuré - 400 ml.
5. Vegetabilisk olja - 200 ml.
6. Lök - 3 st.
7. Morötter - 600 g.
8. Vinäger 5% - 250 ml.
9. Grönska.

Skala zucchinin och skär i strimlor. Skär chilin i små bitar, löken i halvringar, riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka det gröna med en kniv. Späd tomatpurén med vatten så att utgången blir ungefär en liter juice.

Fräs lök och morötter i en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja. Blanda sedan alla ingredienser i en djup kastrull och låt sjuda på låg värme i 20 minuter. Ett par minuter före tillagning, tillsätt vinäger. Lägg i steriliserade burkar och förslut.

Tips och tricks för matlagning och rullning

För att förbereda en läcker maträtt behöver du inte bara följa receptet, utan också känna till några små knep:

1. Den optimala längden på en mogen frukt är upp till 15 cm. Denna frukt är mör, den har ännu inga frön och har ett tunt skal.
2. Ju mindre den hackade grönsaken är, desto snabbare kommer den att marineras och vara klar att användas. Du kan skära den hur du vill - i cirklar, remsor, kuber, rektanglar.
3. För att få en krispig grönsak rekommenderas att blötlägga den i isvatten i 3 timmar.
4. Gamla frukter måste rengöras från skinn, frön och fruktkött.
5. För långtidsförvaring, behandla behållarna där du ska laga mat med kokande vatten. Se till att sterilisera burkar och lock (minst 15 minuter).
6. Utan citronsyra eller vinäger kommer produkten inte att lagras länge.

Slutsats

Nu vet du hur man picklar utsökt och krispig zucchini i burkar.

Konservering är en enkel process som gör att du kan njuta av sommarens smaker och doft av zucchini hela vintern, och snabba recept utan sterilisering gör att du kan piska upp rätten och unna dina gäster en utmärkt aptitretare.