De bästa recepten för att förbereda zucchini för vintern: gör läckra förberedelser snabbt och enkelt

På vintern måste de nödvändiga vitaminerna och mineralerna erhållas från pickles och preparat. Förutom traditionella gurkor och tomater, många trädgårdsmästare gillar att burka och pickla zucchini. Recepten är lätta att följa. Du behöver inte ha några speciella kulinariska färdigheter. Zucchini är ett bra tillskott till många rätter. Grönsaker passar harmoniskt till sidorätter, soppor och sallader. Låt oss titta på de bästa zucchinirecepten för vintern.

De mest utsökta och hälsosamma recepten

Förberedelsetekniken för många recept är liknande. För kryddighet läggs en blandning av röd och svart paprika till vissa rätter; den kryddiga smaken erhålls tack vare gröna och örter. De flesta recept kräver minimal tid och ansträngning.

Hemlagad squashkaviar utan vinäger

Många älskar squashkaviar. Mellanmålets delikata smak passar bra till potatis, kött och grönsaker. Kaviar utan vinäger är användbart för dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Produkten innehåller zink, kalium och fosfor nödvändiga för normal matsmältning.

För att förbereda kaviar behöver du:

• 2 kg ung zucchini;
• 1 kg morötter;
• 60 g tomatpuré;
• 1 lök;
• 4 kryddnejlika vitlök;
• 50 g vegetabilisk olja;
• 40 g salt;
• 100 g socker.

Steg-för-steg tillagningsmetod:

1. Tvätta zucchinin och morötterna, skala dem. Skala löken och skär i tärningar.
2. Mal zucchini, morötter, lök och hackad vitlök i en köttkvarn eller mixer. Tillsätt tomatpuré.
3. Häll olja i grytan, tillsätt kaviar, låt sjuda på svag värme i 45 minuter.
4. Salta kaviaren, tillsätt socker och salt.
5. Sterilisera burkar och lock. Lägg purén i varje behållare, täck med lock och ställ burken i en kastrull med vatten. Koka i 40 minuter.
6. Ta bort burkarna, rulla ihop dem och vänd upp och ner.

Intressant! Zucchini-kaviar uppfanns av en teknolog från Sovjetunionen O. A. Okhapkina. För att minska produktionskostnaderna för konserverade produkter bestämde hon sig för att använda zucchini som ett prisvärt fyllmedel.

Zucchinisallad för vintern med kål, tomater och morötter

En aptitretande och ljus aptitretare kommer att dekorera vilket bord som helst. Blandade grönsaker är ett lager av nyttiga egenskaper. De är rika på vitamin C och naturliga antioxidanter.

För att förbereda arbetsstycket behöver du:

• 1 kg ung zucchini;
• 0,5 kg kål;
• 2 lökar;
• 0,3 kg tomater;
• 0,3 kg morötter;
• 40 ml vinäger 7%;
• 1 knippe persilja;
• 30 g socker;
• 50 g salt;
• 3 ärtor svartpeppar;
• kryddnejlika efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj alla grönsaker noggrant under rinnande vatten. Skala zucchinin, morötterna och löken.
2. Skär zucchinin och morötterna i skivor, skär morötterna i godtyckliga strimlor. Skala löken och skär i halva ringar.
3. Ta bort det översta lagret av blad från kålen. Hacka resten på ett grovt rivjärn.
4. Sterilisera burkarna, lägg zucchini, morötter, kål och lök i dem i lager.
5. Häll kokande vatten i burkarna och låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet, koka upp igen och häll i burkarna igen i 10 minuter.
6. Förbered marinaden: tillsätt socker, salt och vinäger i vattnet. Häll upp marinaden i burkar och rulla ihop.
7. Vänd bitarna och låt stå tills de svalnat helt.

Zucchini med svampsmak för vintern

Under betningsprocessen absorberar grönsaker aromen av andra ingredienser, och som ett resultat smakar zucchinin som inlagd svamp.Den krispiga konsistensen och den kryddiga aromen kommer att glädja alla gourmet.

För förberedelser behöver du:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 gäng gröna;
• 200 g morötter;
• 30 g mald svartpeppar;
• 2 vitlökhuvuden;
• 100 g socker;
• 60 g salt;
• 50 g vegetabilisk olja;
• 50 g vinäger 9%.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta zucchinin, skala och skär i medelstora tärningar.
2. Skär de tvättade, skalade morötterna i tunna skivor.
3. Skala vitlöken och skär i små skivor.
4. Tvätta grönsakerna noggrant, torka och finhacka.
5. Häll alla ingredienser i en djup skål och blanda. Tillsätt salt, socker, mald svartpeppar.
6. Häll i oljan och vinägern. Täck skålen med ett lock och låt stå i 3 timmar. Vid denna tidpunkt är grönsakerna inlagda.
7. Häll upp i burkar och tillsätt lite saft som blir över från grönsakerna i varje behållare.
8. Sterilisera burkar i kokande vatten i 15 minuter.
9. Ta ut burkarna, rulla ihop dem och vänd upp och ner. Täck arbetsstyckena med en filt i 24 timmar.
10. Förvara pickles på en sval, mörk plats, till exempel i kylskåp eller källare.

Intressant! Mellanmålet är idealiskt för en hälsosam kost och diet. Den är låg i kalorier, men den är rik på vitaminer, mineraler och nyttiga syror. Och de gröna i skålen förbättrar cirkulationssystemets funktion och ger dig energi.

Originaladjika från zucchini och tomat för vintern

Att förbereda adjika tar max 1 timme. För skörd rekommenderas det att använda unga, medelstora frukter.

Lista över ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• 250 g morötter;
• 500 g tomater;
• 1 vitlökhuvud;
• 60 ml vinäger;
• 50 g socker;
• 20 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna noggrant och ta bort skalet. Passera zucchini, morötter och tomater genom en köttkvarn.
2. Tillsätt salt och socker till de malda grönsakerna.Ställ på låg värme i en halvtimme.
3. Efter stuvningen, tillsätt vinäger och hackad vitlök till adjikaen. Dela i burkar.
4. Förvara i kylen i högst 9 månader.

Zucchinisylt med citron och apelsin

Doftande och aromatisk sylt används som en självständig rätt eller som fyllning för pajer och muffins. Vissa hemmafruar lägger godbiten till glass eller sorbet, eller lägger den i te.

För att göra sylt behöver du:

• 2 kg zucchini;
• 1 apelsin;
• 1 citron;
• 2 kg socker.

Tillagningsmetod:

1. Skala zucchinin och skär i tärningar. Lägg i en kastrull.
2. Strö grönsaker med socker. Använd en mixer och mal apelsin- och citronskalet.
3. Tillsätt vällingen i pannan. Sjud på låg värme i 2 timmar. Under tillagningsprocessen tar du bort allt skum som har bildats från ytan och rör om i sylten. Tillsätt inte vatten, eftersom zucchinin släpper saft.
4. Ta bort från värmen och kyl. Koka sedan igen i 40 minuter.
5. Lägg i sterila burkar och förslut.

Svärmors tunga från zucchini

Berömd hemkonserverad mat lagras länge och kombineras med fågel-, fisk- och köttdelikatesser. Vackra förberedelser ser aptitliga ut både i burkar och på tallrikar.

För förberedelser behöver du:

• 3 kg zucchini;
• 3 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 varm paprika;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml vinäger 9%;
• 150 g socker;
• 100 g salt.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta grönsakerna. Skär tomaterna på mitten, ta bort frön från paprikan och skär i strimlor. Passera tomater och paprika genom en köttkvarn och häll i en kastrull.
2. Skala zucchinin, ta bort fröna, skär i tunna skivor.
3. Vitlök och varm paprika slipa.
4. Koka tomater och paprika på låg värme i 30 minuter, tillsätt sedan salt, smör och socker. Koka i ytterligare 30 minuter.
5. Tillsätt vitlök, vinäger och varm peppar. Låt stå i brand i 5 minuter.
6. Tvätta och sterilisera burkarna, fyll med snacks. Rulla upp locket och kyl. Förvara på en mörk och sval plats.

Kompott av zucchini och körsbärsplommon "Som ananas"

Smaken på denna maträtt påminner om ananassirap. Söt, smakrik och uppfriskande kompott är lätt att göra.

För att göra detta, ta:

• 900 g zucchini;
• 300 g gult körsbärsplommon;
• 300 g strösocker;
• 2 liter rent vatten.

Matlagningsteknik:

1. Skölj det gula körsbärsplommonet med kallt vatten. Skala zucchinin och skär i stora tärningar.
2. Lägg körsbärsplommon och zucchini i sterila burkar.
3. Värm upp vatten och häll i en burk, låt stå i 40 minuter.
4. Häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt socker. Koka i 5 minuter och häll tillbaka i burken.
5. Rulla ihop locket och lägg upp och ner under en varm filt. Efter kylning, ta bort till en sval plats.

Marinerad zucchini "Asorterad"

"Asorterade" zucchinireceptet är en rekordhållare för innehållet av vitaminer och nyttiga mikroelement. Morötter är rika på fibrer och betakaroten, gurkor är kända för vitamin A och B, tomater innehåller kalcium och kalium.

För att förbereda ett saftigt och vitaminrikt mellanmål behöver du:

• 2 zucchini;
• 4 tomater;
• 4 gurkor;
• 1 morot;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad;
• 3 ärtor kryddpeppar;
• 1 dillparaply;
• 40 g socker;
• 30 g salt;
• 3 liter vatten;
• 100 ml vinäger 9%;
• 4 ärtor kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. Lägg lagerblad, dill, vitlök, kryddpeppar och kryddnejlika på botten av en ren burk. Tillsätt pepparrotsblad om så önskas.
2. Skölj gurkorna med kallt vatten. Skär stora gurkor i skivor och lägg små hela i en burk.
3. Tvätta zucchinin och skär i 4 bitar. Lägg ovanpå gurkorna.
4. Tillsätt sedan tomaterna. För att förhindra att de spricker, stick igenom dem på flera ställen med en tandpetare.
5. Koka upp vatten, häll i grönsaker. Låt stå i 15-20 minuter. Häll av vattnet, koka igen och upprepa proceduren.
6. Tillsätt salt, socker, vinäger i varje burk. Täck med lock, vänd upp och ner och rulla ihop till en tjock filt.
7. Servera som ett komplement till ett tillbehör eller som en fristående rätt.

Krispig zucchini för vintern i marinad

Grönsaker behåller sin krispiga konsistens tack vare örter och grönt. Före matlagning blötläggs zucchini i 2 timmar i vatten, så att de blir mer elastiska.

Ingredienslista för krispig maträtt:

• 5 kg zucchini;
• 3 vitlökhuvuden;
• 2 pepparrotsrötter;
• 16 vinbärsblad;
• 120 g salt;
• 100 g socker;
• 300 ml bordsvinäger;
• 3,5 liter vatten;
• 2 lagerblad.

Matlagningsteknik:

1. Sterilisera burkar. Lägg kryddor och finhackad zucchini i varje.
2. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker och vinäger i vattnet. Koka i 5 minuter.
3. Häll marinaden över zucchinin och täck med lock.
4. Efter 10 minuter rullar du ihop burkarna och lindar in dem i en filt.

Kryddig vintersquash med senap

Senap är en av de hetaste kryddorna. Det kan radikalt förändra smaken på en maträtt, vilket gör zucchini kryddig och eldig. Detta recept finns ofta i det koreanska köket.

För att förbereda ett välsmakande mellanmål behöver du:

• 4 kg zucchini;
• 200 g socker;
• 200 ml vinäger 9%;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 gäng dill;
• spiskummin efter smak;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 25 g senapsfrön;
• 10 g malen svartpeppar.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta och skala zucchinin. Skär varje i ringar.
2. Förbered marinaden: tillsätt hackade örter och vitlök i vattnet. Häll olja över allt, tillsätt vinäger och kryddor.
3. Häll blandningen över zucchinin. Låt stå i 3 timmar, rör om då och då.
4. Lägg i burkar och sterilisera i 20 minuter på medelvärme.
5. Rulla ihop och täck med en filt tills den är helt kall.

Matlagningstips och tricks

För att göra vintern och snabba förberedelser inte bara hälsosamma, utan också välsmakande, delar erfarna kockar och hemmafruar sina matlagningshemligheter:

1. Använd ung grön zucchini med tunt skal. De är krispigare och behöver inte skalas.
2. Innan du lagar mat, tvätta alla ingredienser noggrant under rinnande vatten, särskilt de gröna. Annars kommer arbetsstyckena snabbt att försämras.
3. För förberedelser med tomater och gurkor, använd släta grönsaker. Stick hål i tomaterna med en tandpetare på flera ställen. På så sätt blir de bättre mättade med marinaden.
4. Byt ut bordsvinäger mot äppel- eller druvvinäger. De är inte sämre i smaken, men mindre skadliga för magen.
5. Studera receptet i förväg och köp alla nödvändiga produkter.

Slutsats

Vinterzucchiniförberedelser kommer att dekorera både en vanlig lunch och en festlig fest. Zucchini är marinerad med morötter, paprika, gurka och tomater. Det finns metoder utan sterilisering; att förbereda sådana rätter tar inte mycket tid.

För kryddighet, tillsätt svart och kryddpeppar, senap och vitlök. Söta rätter förtjänar särskild uppmärksamhet. Till exempel kommer en kompott av zucchini och körsbärsplommon att fräscha upp dig perfekt på en sommardag, och zucchinisylt med apelsin kommer att komplettera en familjefest.