Är det möjligt att jäsa och salta kål i en plastmathink och andra plastbehållare?

Den gynnsamma perioden för inläggning av kål är höst och tidig vinter. Vid det här laget är grönsaken helt mogen och redo för vidare tillagning. Innan du börjar jäsa måste du förbereda kålen, behållaren och ytterligare ingredienser. Det största problemet uppstår när man väljer en behållare. Det är inte alla som vet att man inte bara kan sylta grönsaker i glasburkar utan också i en plasthink. Du kommer att lära dig hur man förbereder surkål för vintern i en hink från den här artikeln.

Går det att jäsa kål i en plastmathink?

Du kan inte hitta en mer lämplig behållare för betning än en trätunna. Men för en sådan behållare är det nästan omöjligt att hitta en plats i lägenheten, och det visar sig vara för mycket kål. Därför används oftast en emaljpanna för jäsning, men utan chips eller andra yttre skador. Annars kommer kvaliteten på grönsaken att försämras.

Referens. Du kan inte salta i behållare av oemaljerad metall, aluminium eller annat stål. Under jäsningen reagerar syran med metallen, och grönsaken förlorar sin smak och välgörande egenskaper.

De flesta sommarbor är oroliga över frågan om det är möjligt att salta kål i en plasttunna. När allt kommer omkring, under saltning, bildas syra, som börjar interagera med plasten. Grönsaken absorberar lukter och olika skadliga föroreningar och kemikalier. Att använda behållare av låg kvalitet kan skada hälsan. Det är därför:

1. Köp färglösa behållare, använd inte färgglad plast.
2. Köp kvalitetshinkar. Se till att be säljaren om ett certifikat för att säkerställa kvaliteten på ditt köp.
3. Före inläggning av grönsaker, linda in hinken med en plastpåse eller matfilm.
4. Tvätta den nya behållaren flera gånger. Fyll sedan hinken till toppen med vatten och låt den stå i 24 timmar. Torka sedan i det fria.
5. Surkål tills den är helt kokt. Överför sedan till en glasburk, komprimera och fyll med din egen juice.

Det bästa alternativet för jäsning anses vara rätter gjorda av livsmedelsklassad plast. Den ska ha ett tecken i form av en triangel med siffrorna 5 eller 05.

Alla andra behållare är inte lämpliga för bearbetning och lagring av råvaror - du kan bli förgiftad.

Läs också:

Använder blomkål för viktminskning

Hur man gör de bästa kålpreparaten

I andra plastbehållare

Det är tillåtet att använda behållare, tunnor eller bassänger av livsmedelsgodkänd plast. Kålens kvalitet och jäsningsperioden kommer att bero på detta. Plastbehållare är sällan gjorda av material som kan komma i kontakt med mat. Det är bättre att använda glas och keramik.

Högkvalitativ plast har följande fördelar:

• tolererar temperaturförändringar;
• lätt att städa;
• lämplig för återanvändning;
• tätar hermetiskt;
• lätt att använda.

Det bästa receptet på surkål i en plastfat

De mest lämpliga kålsorterna är medelsen. De innehåller socker som är nödvändigt för jäsning. Sommarboende rekommenderar att man använder kålhuvuden som har fångats av lite frost. Men du bör undvika frysta grönsaker. Gafflarna ska vara stora, utan sprickor, mögel eller skador.

Olika ytterligare ingredienser läggs till surkål för smak: lagerblad, plommon, pumpa, äpplen, pepparrot, vinbär, peppar och ekbark.

Huvudrollsinnehavare:

• 10 kg kål;
• 200 g grovt bordssalt;
• 200 g morötter.

Förberedelse:

1. Kålhuvudet skärs på mitten och hackas eller skärs i rutor.
2. Morötterna skärs i strimlor eller skivor.
3. Kombinera grönsaker med kryddor, blanda noggrant och mosa med händerna tills saften dyker upp.
4. Botten av behållaren är täckt med kålblad, blandningen hälls i och komprimeras tills saften släpps.
5. Täck med en trasa, ett lock som är mindre än diametern på tunnhalsen och ställ under tryck (en sten, en vikt eller en behållare med vatten).
6. Låt jäsa i rumstemperatur, genomborra kålen dagligen till botten med en träpinne och skumma bort skummet.
7. Om 3-5 dagar är rätten klar. Den skickas för förvaring i kylen.

Hur man picklar i en plasthink för vintern: rekommendationer

För att minska kontakten av saltade grönsaker med plast, täck behållaren med matfilm.

Du kan lägga grönsakerna i plastpåsar i förväg, och sedan lägga dem i en plastpåse. hink. Den används endast för saltningsprocessen.

Kål kan inte förvaras i sådana behållare - den överförs till 3-liters glasburkar.

Jäs grönsaken i rumstemperatur. När skummet slutar att frigöras anses saltlakeprocessen vara avslutad. Därefter placeras produkten i kylen, källaren eller balkongen, där temperaturen inte överstiger 0°C.

Läs också:

Vad ska man göra om surkål är för salt

Vad ska man göra om surkålen blir slemmig

Slutsats

För surkål, använd livsmedelsgodkända plastbehållare märkta 5 och 05 eller slå in insidan med matfilm.Detta kommer att förhindra att produkten reagerar med plasten. Förvara produkten endast i glasburkar så att kålens fördelaktiga egenskaper inte går förlorade.