Hur man gör bovete till gröt
Bovete, som är bekant för många, har flera sorter: kärna, seka, Smolensk, flingor. Varje fraktion, innan den når köparens disk, går igenom ett antal produktionssteg: sortering, stekning, krossning, siktning. Låt oss titta på vad och hur exakt bovetegröt är gjord av.
Vad är bovete gjort av?
Spannmål bovete erhållen från den örtartade honungsväxten bovete. Efter mognad skickas frukterna för bearbetning. I agroindustriell produktion leds de insamlade råvarorna först genom en stenborttagningsmaskin, som sållar ut skräp: små stenar, växtgrenar.
Ytterligare bearbetning utförs i två riktningar:
- För att få ångat bovete skickas spannmålen till en speciell tank i 1 timme. Under tryck på 3 atmosfärer och vid en temperatur på +130°C friteras råvarorna. Som ett resultat blir det brunt och skalet separerar väl.
- Bearbetning utan termisk process. Spannmålet är förrengjort från skal med gummerade rullar. Utgången är grön råvara.
Det ångade spannmålet skickas till en verkstad där skalning och separering utförs. Skalet separeras genom blåsning.
Den exfolierade produkten går igenom 4 steg av kalibrering på speciella vibrerande bord med celler med olika diametrar. Som ett resultat erhålls 8 fraktioner, som skiljer sig i kärnans integritet. Så här görs bovete, som är bekant för många.
Intressant! Åren 1968–1975På basis av VNIEKIprodmash Research Institute utvecklades en teknik för att sortera spannmål utan värmebehandling.
Kärnan i metoden är att på bord med gummerade rullar och sorteringsceller separeras spannmål i flera steg utan användning av ånga. Först sorteras de renade från de oskalade, sedan sorteras de grova och finmalda fraktionerna. Detta gör att du kan få mer fullkorn vid utgången, och tillverkaren kan minska kostnaderna och öka produktiviteten i den tekniska processen.
Vilka typer av bovete finns?
Beroende på graden av malning och integritet hos spannmålet särskiljs flera typer av bovetespannmål.
Yadritsa
Primär sortering av den skördade grödan och separation från skalen med minimal mekanisk bearbetning gör det möjligt att få hela bovetefrukter - kärnan. Det finns gröna (rå, inte värmebehandlade) och bruna, erhållna efter rostning av spannmål.
Sådana råvaror behåller det övre näringsskalet och den triangulära formen. Anses som 1:a klass.
Prodel, eller hacka
Bovete kallas i folkmun "cut". Det rankas tvåa i popularitet bland konsumenter. Detta är en kärna som har genomgått primär krossning, som ett resultat av vilken den skärs i 2 eller flera delar. De krossade råvarorna passeras genom en sikt och separeras från den finmalda fraktionen.
Viktig! Prodel behåller delvis det övre skalet, som innehåller den maximala mängden vitaminer, men förlorar sin ursprungliga triangulära form och tillhör därför 2: a klass av spannmål.
Smolensk gryn
För att få denna produkt genomgår produkten ytterligare krossning. Resultatet är finmalet bovete, som påminner om mannagryn till sin struktur.Mjöldamm avlägsnas genom en fin sil, och större partiklar säljs som Smolensk gryn.
Endast mitten av det ljusbruna kornet finns kvar i dess sammansättning. Detta är den tredje klass av bovete, som är billigare än de tidigare. Det används för att förbereda viskös gröt eller som ingrediens i bakverk.
Flingor
Flingorna behåller alla fördelaktiga egenskaper hos bovete. Det finns ingen anledning att tillaga dem, eftersom de redan har genomgått primärrostning. Produkten produceras inte i stora industrianläggningar, utan i småskaliga företag.
Det finns två metoder för att få boveteflingor:
- stekta bovetekorn skärs i tunna skivor med hjälp av speciella maskiner;
- under en kraftfull press plattas kärnorna till för att få tunna plattor.
Flingorna används för snabb och dietnäring: häll bara kokande vatten över dem och låt det brygga i några minuter. Produkten absorberas lätt och snabbt i kroppen.
Mjöl
Vad är bovetemjöl gjort av: säden (prodel eller liten del av kärnan) mals noggrant till en konsistens som påminner om damm. Produkttillverkningstekniken inkluderar flera steg:
- initial rening från föroreningar;
- krossning och malning av råmaterial;
- sortering;
- kvalitetskontroll.
Utgången är mjöl av 1:a klass, som används för att baka bageri-, kulinariska och konfektyrprodukter.
Grönt bovete
Bovetekorn som inte har rostats eller ångats behåller sin ursprungliga färg – grönt. Grunden för spannmålen är kärnan i frukten.
Grönt, okrossat bovete kan gro och ge liv åt en ny växt. Används som mat för dietare, raw foodists och vegetarianer.
Läs också:
Hur länge kan bovete förvaras hemma?
Vad är den största sorten av bovete - detaljerad beskrivning
Förbereda spannmål korrekt: behöver du tvätta bovete innan du lagar mat och hur man gör det
Slutsats
Bovetegryn är gjorda av frukterna av bovete, en örtartad växt av familjen bovete. Industriell spannmålsbearbetningsteknik gör det möjligt att erhålla flera livsmedelsprodukter samtidigt: kärnor, flingor, prodel, mjöl, Smolensk spannmål. Grötar och hälsosamma teer är gjorda av orostade råvaror.