Hur man lagar de mest utsökta gröna tomaterna för vintern: ett urval av de bästa recepten

Många sorter av tomater plockas medan de fortfarande är gröna för att skydda grödan från sjukdomar och skadeinsekter. Gröna tomater konsumeras inte råa, utan lämnas tills de är helt mogna eller används som grund för vinterförberedelser. Rätt tillagade grönsaker behåller sina välgörande egenskaper och innehåller vitaminer och mineraler. Låt oss titta närmare på hur man inlagrar och konserverar gröna tomater för vintern.

De bästa recepten på gröna tomater för vintern i burkar

Gröna tomater används för att göra kaviar, aptitretare, blandade sallader och till och med sylt. Aptitretande grönsaksberedningar används särskilt aktivt på vintern, inte bara som tillbehör utan också som en självständig maträtt.

Kryddigt gourmetrecept

En kryddig aptitretare med vitlök och peppar passar harmoniskt till kötträtter, svart bröd och soppor. Peppar tillsätts efter smak, vanligtvis används en blandning av svart och rött. För att förbereda behöver du:

• 5 kg gröna tomater;
• 4 kg röda tomater;
• 500 g paprika;
• 500 g vitlök;
• 300 g persilja;
• 3 liter vatten;
• 60 ml vinäger 5%;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 400 g socker;
• 250 g salt.

Förberedelse:

1. Skölj grönsaker och örter noggrant. Skär tomaterna i två delar och skär i skivor.
2. Skala vitlöken och passera genom en vitlökspress, hacka gröna.
3. Lägg de röda tomaterna i en skål, söta och salta lite, häll över vinäger och olja.
4. Tillsätt resterande salt, socker och vinäger i vattnet. Koka marinaden på låg värme i 10 minuter.
5. Tillsätt grönsaker och örter i pannan och låt stå i 20 minuter.
6. Ta bort blandningen från värmen och lägg i rena, sterila burkar. Lägg upp och ner och slå in i en filt, förvara mörkt och svalt.
7. Produkten är klar för användning inom 2-3 dagar.

Med vitlök och paprika

Paprika ger en söt och behaglig smak till varje maträtt. Använd röd, gul eller grön paprika. Förrätten blir färgglad och aptitretande. Lista över ingredienser:

• 2 kg gröna tomater;
• 1 kg Sötpeppar;
• 700 ml vatten;
• 60 g salt;
• 20 ml vinäger 9%;
• 80 g socker;
• 3 lagerblad;
• 3 vitlöksklyftor;
• kryddnejlika efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, skär i små skivor.
2. Förbered saltlaken: tillsätt salt, socker och vinäger i vattnet. Låt stå i 5 minuter på låg värme.
3. Sterilisera burkarna och lägg tomater och paprika i varje burk. Tillsätt lagerblad, kryddnejlika och hackad vitlök.
4. Kyl saltlaken och häll den i en burk. Rulla ihop arbetsstycket med lock, slå in det i en filt och vänd det upp och ner.

Intressant! Sötpeppar hjälper till att stärka blodkärlen, normalisera matsmältningen och rena kroppen från kolesterol och gifter. Den innehåller ett komplett utbud av vitaminer och mikroelement, som fungerar som ett utmärkt preventivmedel mot influensa och förkylning. När det gäller C-vitaminhalt är peppar till och med före citron och svarta vinbär.

Sallad "Tsvetik-seven-tsvetik"

Denna gröna tomatsallad är snabb och enkel att tillaga. Den genomsnittliga förberedelsetiden för ett mellanmål är cirka 40 minuter. Lista över ingredienser:

• 2 kg gröna tomater;
• 1 kg söt paprika;
• 1 kg morötter;
• 1 kg lök;
• 250 ml vinäger;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 150 g socker;
• 50 g salt;
• 500 ml vatten.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär de återstående ingredienserna i godtyckliga strimlor.
2. Blanda grönsaker, olja, salt och socker noggrant. Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och ställ på medelvärme i 20 minuter. När tiden har gått, tillsätt vinäger.
3. Sterilisera burkarna och lägg salladen i varje.
4. Förslut tätt med lock och vänd upp och ner. Förvara på en sval plats.
5. Mellanmålet håller sig bra under hela vintersäsongen.

Sallad "Emerald" utan sterilisering

Kombinationen av gröna tomater, vitlök och dill ger rätten en uppfriskande och ljus smak. Förrätten passar bra till ris, kokt eller stekt potatis. För att förbereda behöver du:

• 3 kg gröna tomater;
• 120 g vitlök;
• 1 gäng dill;
• 1 knippe persilja;
• 2 baljor het peppar;
• 2 liter vatten;
• 60 g salt;
• 120 g socker;
• 120 ml vinäger 9%;
• lagerblad efter smak.

Förberedelse:

1. Skala vitlöken och passera genom en press, hacka örterna, skär den heta paprikan i tunna strimlor.
2. Ta bort stjälken från tomaterna och skär varje grönsak i fyra bitar.
3. Lägg alla grönsaker och örter i en djup kastrull, tillsätt salt och socker.
4. Blanda salladen ordentligt och ställ i kylen i 2-3 timmar.
5. Placera aptitretaren på spisen och koka på låg värme i 5 minuter. När du lagar mat måste du vara försiktig så att tomaterna inte blir till mos. När tiden har gått, tillsätt vinäger och låt stå på spisen i ett par minuter.
6. Lägg i rena burkar, rulla ihop och slå in i en filt.
7. Efter kylning, förvara i kylen.

Gröna tomater i koreansk stil "Finger lickin' good"

Mellanmålet blir väldigt gott och hälsosamt. Som väntat använder receptet olika typer av kryddor och peppar, vilket är typiskt för det koreanska köket. För att förbereda behöver du:

• 3 kg gröna tomater;
• 40 g vitlök;
• 40 g persilja;
• 10 kryddpepparärtor;
• 30 g dill;
• 8 lagerblad;
• en nypa svartpeppar efter smak;
• 1 liter vatten;
• 60 g salt;
• 75 g socker;
• 20 ml vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta tomaterna och skär djupa korsformade snitt på var och en.
2. Skala vitlöken och skär i stora skivor. Skär persiljan i 4-5 bitar.
3. Fyll tomaterna med vitlök och persilja.
4. Lägg kryddpeppar, lagerblad och dill i den förberedda burken.
5. Fyll behållarna med tomater, häll kokande vatten och låt stå i 20 minuter.
6. Häll saltlaken i en kastrull. Koka i 15 minuter, tillsätt vinäger, salt och socker. Häll tillbaka i burken.
7. Rulla ihop salladen och förvara upp och ner i 12 timmar.

Salta gröna tomater georgisk stil

Georgisk aptitretare passar bra till kött- och fiskrätter. Produkten är hälsosam och lätt att förbereda, vilket gör den till en favorit för många hemmafruar. Lista över ingredienser:

• 1 kg gröna tomater;
• 1 stort knippe persilja;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1 varm paprika;
• 1 liter vatten;
• 70 g salt.

Förberedelse:

1. Tvätta tomaterna och skär ett snitt på 1 cm i varje.
2. Rör ner hackad persilja, vitlök och varm peppar.
3. Förbered saltlaken: blanda vatten och salt, koka, kyl.
4. Fyll tomaterna med fyllningen, lägg på en tallrik och tillsätt saltlake. Låt grönsakerna stå under tryck i 3 dagar. Placera den sedan på en varmare plats.
5. Den georgiska aptitretaren är klar att äta på 10 dagar.

Kaviar för vintern

Hela familjen kommer att älska detta mjuka och saftiga mellanmål. Kaviar är erkänt som en idealisk maträtt för diet, den innehåller naturliga antioxidanter och nyttiga syror. Inköpslista:

• 1 kg gröna tomater;
• 0,5 kg morötter;
• 60 g tomatpuré;
• 100 ml solrosolja;
• 20 g mald svartpeppar;
• 0,5 kg lök;
• 0,2 kg vitlök;
• 30 g salt;
• 30 g paprika;
• 30 ml vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta tomaterna, ta bort stjälken, skär i fyra delar. Lägg i en mixer och mal tills den är slät.
2. Häll solrosolja i pannan, tillsätt tomater. Koka på låg värme i 15 minuter.
3. Skala morötter och lök, hacka i en mixer och lägg i pannan. Blanda allt noggrant, tillsätt salt och socker. Låt stå på spisen i 10 minuter.
4. Tillsätt paprika, tomatpuré och mald svartpeppar i blandningen. Passera vitlöken genom en press.
5. Efter 5 minuter, tillsätt vinäger och blanda noggrant.
6. Lägg kaviaren i sterila burkar och täck med lock. Vänd upp och ner och låt stå helt kallt.

Fyllda gröna tomater

Bland alla recept på fyllda tomater älskar trädgårdsmästare tomater med morötter och vitlök mest. Inköpslista:

• 2 kg gröna tomater;
• 200 g morötter;
• 1 vitlökhuvud;
• 3 liter vatten;
• 140 g socker;
• 15 svartpepparkorn;
• 50 g vegetabilisk olja;
• 70 g bordssalt;
• 200 ml vinäger 9%;
• 3 lagerblad.

Förberedelse:

1. Skär de skalade morötterna och vitlöken i tunna skivor.
2. Gör ett djupt snitt på varje sida av rena tomater.
3. Lägg en skiva vitlök och morot i varje tomat.
4. Blanda vatten, socker och salt och sätt på eld. Efter kokning, minska kraften och låt marinaden stå i 15 minuter.
5. Lägg fyllda tomater i en burk, tillsätt vatten, tillsätt vinäger. Rulla ihop och lägg på en mörk plats.
6. För att smaka kan du fylla på grönsaker med koriander, gurka, dill, lök etc. Allt beror på personlig smak och preferenser.

Tomt "helvetiskt"

Receptet med originalnamnet är lätt att följa.Den "helvetiska" förrätten fungerar som ett komplement till en enkel middag, festlig och högtidlig lunch. För att förbereda behöver du:

• 3 kg gröna tomater;
• 2 heta paprika;
• 1 knippe persilja;
• 1 vitlökhuvud;
• 10 ärtor kryddpeppar;
• 2,5 liter vatten;
• 80 g salt;
• 200 g socker;
• 300 ml vinäger 9%.

Förberedelse:

1. Tvätta tomaterna, skär var och en i fyra delar. Mal pepparn.
2. Finhacka grönsakerna, för vitlöken genom en press.
3. Blanda alla ingredienser och låt stå i 15 minuter.
4. Blanda vatten, vinäger, salt och socker. Koka upp marinaden och svalna.
5. Häll upp i burkar, efter 20 minuter häll tillbaka i pannan. Upprepa proceduren två gånger.
6. Rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner tills de svalnat helt.

Tomater, som i en butik under sovjettiden

Under sovjettiden var detta mellanmål extremt populärt. Människor lockades av tillgängligheten och den unika smaken. För att förbereda dessa tomater behöver du:

• 2 kg gröna tomater;
• 2 lagerblad;
• en kvist dill och persilja;
• 2 varma pepparkorn;
• 60 g salt;
• 60 ml vinäger;
• 25 socker.

Förberedelse:

1. Lägg gröna och tvättade tomater i rena burkar.
2. Tillsätt alla örter och kryddor.
3. Fyll med varmt vatten och lägg i en kastrull för att sterilisera. Låt stå i 15 minuter.
4. Ta ut burkarna och rulla ihop dem.
5. Förvara på balkongen under svala årstider eller i kylen.

Matlagningsrekommendationer

För att preparaten ska lagras så länge som möjligt är det nödvändigt att sterilisera burkarna ordentligt. Behållaren måste vara solid, utan spån eller sprickor. Sterilisera burkar i en kastrull. En sil placeras över kärlet och burkar ställs upp och ner på det. Efter 15 minuter, placera behållaren på en ren servett.

Följ dessa riktlinjer:

• för förberedelser, välj släta och hela grönsaker;
• Tvätta all mat och köksredskap noggrant före tillagning;
• kontrollera utgångsdatumet för alla kryddor och örter;
• tvätta locken noggrant;
• Efter rullning lindar du burkarna i en tjock filt och vänder på dem.

Slutsats

Att beta gröna tomater är ett bra sätt att bearbeta skörden och njuta av smaken av saftiga och krispiga preparat. Använd både hela och hackade grönsaker. Alla recept är lätta att tillaga, så vem som helst kan hantera dem. Fans av kryddiga snacks föredrar georgiska gröna tomater, som kännetecknas av sin pikanta och bitterhet. Andra recept, till exempel "Sjublommig Blomma" eller "Smaragd", är mer delikat i smaken och kan kombineras med alla rätter.