Vilka är sorterna och typerna av bovete?

Det är inte för inte som bovete kallas "drottningen av spannmål". Den innehåller komplexa kolhydrater, vegetabiliskt protein, mycket vitaminer och mikroelement. Moderna butiker tillhandahåller många varianter av bovete från olika tillverkare. Den här artikeln kommer att berätta hur du väljer rätt bovete.

Typer och sorter av bovete

Det finns många sorter av bovete. Varje maträtt har sitt eget alternativ.

Typer av bovete

De skiljer sig åt i metoden för bearbetning av råvarorna:

1. Yadritsa – det vanligaste polerade bovetet. Den består av hela eller lätt kluvna korn, befriade från skalet. Denna typ av spannmål innehåller mycket mindre strö och är lätt att tvätta. Ångkokta eller stekta kärnor bjuds ut till försäljning.
2. Gjort – Dessa är krossade, krossade korn, även känd som "agnar". Prodel tillagas mycket snabbare än kärnan. Gröten från den visar sig vara mör och homogen. Prodel rekommenderas för att göra kassler, köttbullar och krupenniks.
3. Grönt bovete – det här är en kärna som inte har gått igenom rostningsstadiet. Särskilt populär bland älskare av hälsosam kost. Denna typ är mjuk, behåller sin gröna färg och alla användbara egenskaper.
4. Boveteflingor – kärnor, tillplattade och ångade. Används till snabbgröt och vid framställning av dietbröd.
5. Bovetemjöl - den finaste malningen av bovete. Används för att göra brödnudlar, pannkakor, bullar.

Grodda grönt bovete kommer att vara ett underbart tillskott till olika sallader och andra rätter. Men med långvarig värmebehandling förlorar denna spannmål sina fördelaktiga egenskaper.

Referens. Bovetegröt fördes till Rus från Grekland. Dess hemland anses dock vara Himalayas högland, där dess vilda arter fortfarande växer. Bovete hade många namn - svart gröt, hednisk, turkiskt spannmål, svart ris.

Bovete sorter

Bestäms av graden av rening av produkten:

• kärna av första (högsta) kvalitet - den renaste och mest noggrant bearbetade spannmålen utan extra frön eller obearbetade kärnor;
• andra klass - endast upp till 7% av strö, skal och andra föroreningar är tillåtna i en förpackning;
• tredje klass - den mest orena spannmålen, förpackningen innehåller upp till 10% skräp och skal, det är bättre att sortera ut det och skölja det före användning.

Hur man väljer bovete

På livsmedelsbutikernas hyllor finns ett brett utbud av bovete från olika tillverkare.

Var uppmärksam på förpackning, utseende, lukt och smak vid köp, eftersom partiet kan ha haft felaktiga lagrings- och transportförhållanden.

Genom förpackning

Oftast säljs bovete i plastpåsar. De skyddar produkten perfekt från fukt och skadliga ämnen. När du köper, undersök förpackningen noggrant efter revor, hål och andra skador på integriteten.

Spannmål av hög kvalitet bör inte innehålla främmande föroreningar. Om kärnorna har ungefär samma storlek och färg, tyder det på god kvalitet på bearbetning och sortering av spannmålen.

Referens. Innan du köper, var uppmärksam på nettovikten som anges på förpackningen. Ofta samma produktkvalitet säljs till samma pris, men skiljer sig i vikt.

Efter färg

Efter ångbehandling får spannmålen en behaglig brun färg av varierande intensitet. Det kokar bra, men rekommenderas inte till barn- eller dietmat, eftersom det behåller få näringsämnen.

Oparboiled kärnor har en blek krämig nyans, avger en gulaktig eller grönaktig nyans. Denna gröt tar längre tid att tillaga än från ångad korn, men den behåller sina fördelaktiga egenskaper.

Referens. Om spannmålen har en rik brun färg med en röd nyans, bör du inte köpa en sådan produkt. Under produktionen utsätts spannmålen för intensiv rostning, och mikroelement och vitaminer bevaras inte i den. Sådana kärnor har kanter som är mörkare än den centrala delen.

Smak

Kokt gröt Det ska inte finnas någon sur eller bitter smak. Allt detta tyder på att spannmålen innehåller skadliga mikroorganismer som kommer att orsaka förgiftning.

Referens. Den mest populära tillagningsmetoden är matlagning på vatten. Det finns dock många intressanta rätter som innehåller spannmål. Grodda bovetekorn är också välsmakande och hälsosamma, de har en behaglig smak med nötaktiga toner.

Fördelaktiga egenskaper

Bovete är bra eftersom det innehåller mycket kolhydrater. Deras långvariga matsmältning ger kroppen en långvarig mättnadskänsla. Spannmålen har också en hög proteinhalt och en låg fettprocent.

Referens. Bovete är idealiskt för barnmat, eftersom det har många fördelaktiga egenskaper och högt kaloriinnehåll. Produkten används framgångsrikt som den första kompletterande maten för spädbarn. Spannmål har en positiv effekt på barnets övergripande utveckling och bygger immunitet.

De mest användbara anses vara kärnor och grönt bovete. De är minst föremål för förbearbetning.Grönt bovete innehåller alla 8 essentiella aminosyror: tryptofan, lysin, metionin, valin, treonin, leucin, isoleucin, fenylalanin och histidin. När det gäller deras koncentration är det bara baljväxter som ligger före det, men bovete absorberas bättre av kroppen.

Det innehåller:

• kalium – nödvändigt för att upprätthålla hjärtaktivitet;
• kalcium och fosfor är väsentliga för skelettsystemet;
• jod – har en viktig effekt på tillväxt, utveckling och ämnesomsättning;
• fluor är ett viktigt element för tandemaljen;
• molybden – stöder aktiviteten hos vissa enzymer;
• kobolt - deltar i processen med hematopoiesis, nervsystemets och leverns funktion;
• järn - stärker immunförsvaret, förser vävnader med syre;
• vitaminer B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (folsyra) spelar en viktig roll i ämnesomsättningen, deltar i bildandet av röda blodkroppar, reglerar kroppens reproduktionsfunktion och deltar i bildandet av nya celler.

Vad är plastbovete

Plastbovete är ett förfalskat spannmål som produceras i Kina. Vad som ingår i dess sammansättning är inte känt exakt, men förmodligen är det syntetiska föreningar och avfall från livsmedelsindustrin. Funktioner hos produkten är låg kvalitet, dålig smältbarhet, skadlig för allergiker och personer med leversjukdom.

I Folkrepubliken Kina klassificeras denna typ av spannmål som ett livsmedel av låg kvalitet. Nedan konstgjord bovete är endast foderblandningar. Jaga inte efter maximal billighet - köpa inhemskt producerat spannmål från kända märken.

Slutsats

Den vanligaste typen av bovete är äggkorn, och gröna spannmål är de mest användbara. Det utsätts inte för värmebehandling, därför innehåller det maximalt med användbara ämnen.När du köper, kontrollera förpackningens integritet, var uppmärksam på utgångsdatum och färg på spannmålen - ju ljusare desto bättre.