Morötter - vad är det för växt, hur mycket väger den, vad består den av - allt om morötter

Morötter är bland de 10 mest populära grönsakerna i världen. Den började odlas i Afghanistan för sina doftande löv och frön. Växtens rot konsumerades som föda redan på 1000-talet e.Kr. e. Rotfrukten fördes till Europa och Ryssland på 900-talet. och blev snabbt populär. Låt oss berätta allt om morötter.

Vad är morötter?

Morötter är en tvåårig växt som utvecklats genom urval från vilda arter.. Det finns bords- och fodersorter. De förra används som livsmedel, de senare används som djurfoder.

Vilken botanisk familj tillhör den?

Morot är ett släkte av växter från familjen Apiaceae.. Växten består av en massiv rotfrukt och ett frodigt gäng mycket dissekerade fjäderlika löv. Blommar under andra året. Blomställningarna är skärmformade, med små vita eller gulaktiga blommor.

Fröna är ovala, binära, tillplattade, upp till 4 mm långa, doftande, används som krydda. Bladen läggs till sallader eller teer. Huvudvärdet är den täta, saftiga, söta rotfrukten med en specifik arom.

Vad består den av?

Värdet bestäms av rotfruktens smak och kemiska sammansättning.

100 g produkt innehåller:

• B-vitaminer - 1,539 mg;
• betakaroten - 12 mg;
• vitamin A(RE) – 2000 mcg;
• vitamin C - 5 mg;
• vitamin E (TE) – 0,04 mg;
• vitamin PP (niacinekvivalent) – 1,1 mg;
• vitamin H (biotin) - 0,06 mcg;
• vitamin K (fyllokinon) - 13,3 mcg;

• kalcium - 27 mg;
• magnesium - 38 mg;
• natrium - 21 mg;
• kalium - 200 mg;
• fosfor - 55 mg;
• klor - 63 mg;
• svavel - 6 mg;
• järn - 0,7 mg;
• zink - 0,4 mg;
• jod - 5 mcg;
• koppar - 80 mcg;
• mangan - 0,2 mg;
• selen - 0,1 mcg;
• krom - 3 mcg;
• fluor - 55 mcg;
• molybden - 20 mcg;
• bor - 200 mcg;
• vanadin - 99 mcg;
• kobolt - 2 mcg;
• litium - 6 mcg;
• aluminium - 326 mcg;
• nickel - 6 mcg;
• organiska syror - 5 g;
• mono- och polysackarider - 14 g;

Morot - lågkaloriprodukt (35 kcal per 100 g), därför oumbärlig på dieter.

Rik Den kemiska sammansättningen och det låga kaloriinnehållet ger morötter en viktig plats i människans kost.:

1. Rotfrukten är rik på vitamin A, vilket stärker synen och förbättrar dess skärpa. Bara 20 g produkt ger det dagliga behovet.
2. Ett nästan komplett komplex av B-vitaminer hjälper till att fungera i nerv- och muskelsystemen och är involverat i hematopoiesis.
3. Mikroelement (kobolt, vanadin, jod, mangan) reglerar det endokrina systemets funktion.
4. Aminosyror normaliserar ämnesomsättningen.
5. Vitamin E är involverat i vävnadsregenerering och föryngrar kroppen.
6. Organiska syror skyddar mot infektioner och deltar i nedbrytningen av fetter.
7. Magnesium och kalium förbättrar hjärtats och blodkärlens funktion.
8. Antocyaniner – naturliga färgämnen, starka antioxidanter – bekämpar infektioner och deltar i upptaget av fetter.

Morötter ingår av FN i listan över livsnödvändiga livsmedel för mänskligheten.

Referens. Om du äter en stor mängd morötter är hypervitaminos av vitamin A. Den dagliga normen är 2-3 rotfrukter per dag.

Beskrivning och egenskaper

Morotsfrukten samlar på sig näringsämnen när den växer. Avsnittet visar 2 lager:

• den yttre (barken) är täckt med skinn - detta är den saftiga, söta delen av moroten;
• den inre kärnan (trä) är tätare.

Uppfödare strävar efter att utveckla sorter så att trä inte utgör mer än 25-30% och smakmässigt låg den nära barken på en rotfrukt.

Hur många gram väger en medelstor morot?

Vikten av morötter beror på sorten och varierar från 30 till 300 g. En rotfrukt som mäter 15-20 cm har en medelvikt på 150-200 g.

När du köper i en butik är det bättre att välja medelstora, intensivt färgade grönsaker. De innehåller en högre koncentration av näringsämnen.

Vilken färg har rotfrukten?

Numera är det många morotssorter. Rotfrukter har olika färger - från vitt till lila. Europeiska sorter är färgade främst i röd-orange färger, asiatiska sorter är färgade vit, gula, lila nyanser.

Orange varianter utvecklades i Holland 1721. De innehåller mycket karoten, därav nyansen. I kroppen omvandlas pigmentet till vitamin A. Vita sorter av morötter har nästan ingen karoten i sin sammansättning. Röda morötter innehåller tillsammans med karoten lykopen, en antioxidant som bryter ner fetter.

Rotfrukten har sin vinröda nyanser tack vare betain., som skyddar hjärtat och kontrollerar muskeltillväxt. Gula morötter innehåller lutein, det behövs för ögon och hjärta.

Om innehållet av antocyaniner ökas blir morötter lila och även svart. Antocyaniner är antioxidanter som förhindrar inflammation och bryter ner fetter.

Som referens. Ju intensivare färgen på rotgrödan är, desto högre är innehållet av användbara ämnen.

Bilden visar flerfärgade morötter.

Form

Formen på rotfrukten kan vara:

• rund (sorter Rondo, Parmex, Vnuchka, etc.);
• cylindrisk (Amsterdamskaya, Lenochka, Lyubimaya, etc.);
• konisk (Alenka, Minicore, etc.).

Under tillväxtprocessen kan rotgrödor också få en oval form eller i form av en stympad kon.

När det är torka eller ojämn vattning böjer sig morötterna och barken spricker.

Rotsystem

Rotsystemet hos morötter är pålrött, växer snabbt och utvecklas intensivt. En stark och lång rot växer redan innan det bildas riktiga löv vid plantering. Det kan gå till ett djup på upp till 2 m.

I den övre delen är roten köttig och förtjockad. Ett omfattande nätverk av sugrötter upp till 60 cm djupa sträcker sig från den. Rotgrödan bildas från förtjockningen av huvudroten, dess övre del, på grund av avsättningen av näringsämnen.

Vilken färg hade morötter ursprungligen?

Morötter började odlas från vilda arter som växte i det moderna Irans och Afghanistans territorium mer än 4 tusen år sedan. Därifrån kom den till Kina och Japan, Medelhavet och Europa.

Referens. Morotpollenet som finns i geologiska skikt är 36 miljoner år gammalt.

Gamla typer av morötter hade gula och lila färger. Växtens blad och frön användes som krydda och medicin. De första odlade sorterna utvecklades under 1:a århundradet e.Kr. e. Sedan dessa tider började morötter ätas som en rotfrukt.

Under odlingsprocessen valdes växter med sötare rötter ut för sådd. Med varje säsong förbättrades kvaliteten på rotgrödor, de blev mer och mer saftiga. Som ett resultat av urvalet utvecklades många sorter med olika färger på rotfrukter. I Asien är gult och lila fortfarande populärt. De används till och med för att producera starka drycker.

Den mest populära apelsinmoroten utvecklades i Holland på 1600-talet.. Förändringen i färgen på rotgrödan under urvalet beror på det olika innehållet av vissa ämnen i dess sammansättning.

Slutsats

Morötter bör finnas i varje persons kost. Den passar bra till andra grönsaker, kokta eller färska, och fungerar som en källa till vitaminer, antioxidanter och mineraler.

Detta är en vacker, ljus och smakrik rotfrukt som har olika fördelaktiga egenskaper beroende på färg och färgmättnad.