Sorter av vita morötter och deras fördelaktiga egenskaper för människokroppen

Morötter finns i orange, röd, gul och nästan svart. Det kan till och med vara vitt. I den här artikeln kommer du att lära dig vad vita morötter är, vad de består av, varför de tappade sin färg, om de är bra för människor och om det finns kontraindikationer för deras användning.

Vad är vita morötter

Vita morötter? Vit färg betyder att den saknar växtpigment. Mutation? Ett misstag gjort av lantbrukstekniker? Kan denna grönsak ätas? Liknande frågor uppstår för alla som ser en sådan rotfrukt för första gången.

Visste du att morötter ursprungligen hade en helt annan färg än vi är vana vid att se? Från början var den vit, bitter och lämpade sig endast för djurfoder. Sedan dök gula, röda och till och med lila sorter upp. Det var först på 1600-talet som holländska uppfödare fick inte bara den orange färgen, utan också den välbekanta smaken av rotfrukten. Den orange varianten blev den mest populära i världen och förblir så än i dag.

Referens. Morötter anses vara den enda grönsaken i världen vars egenskaper och smak inte bara går förlorade under värmebehandling, utan också förbättras.

Varför är hon vit

Mjölkfärgade morötter är en oberoende gröda som har sina egna sorter och egenskaper. Om du sådde apelsinmorötter i trädgården, men de växte färglösa, är detta troligtvis lågkvalitetsfrö eller växande fel. En sådan grönsak är bitter, klumpig i utseende och har en färg som inte ens är vit, men obehagligt grå. Vi kan säga att en sådan rotfrukt har blivit vild igen utan ordentlig vård, och det är bättre att bli av med den.

En annan sak är vita morötter. Växtpigment som finns i grönsaker ger dem olika färger. Karoten ger orange färg, lutein ger gult, antocyanin ger rött, lila och jämnt svart, beroende på mängden ämne. Men vita morötter har inget pigment.

Ursprung och utveckling

Uppfödare utvecklade moderna sorter av vita grönsaker för flera decennier sedan. Grunden för dem var de orientaliska varianterna av gula morötter. Detta gjordes genom att ersätta betakaroten med ett grundämne som producerar vitamin E.

Resultatet av arbetet blev vita morötter, en avlägsen släkting till den vilda växten, det vill säga det visar sig att uppfödarna återvände till där de började. Men till skillnad från sin vilda släkting är moderna blekta morötter inte alls bittra och har en rik sammansättning av vitaminer och mikroelement. Denna art är lämplig för tempererade klimat, så den växer bra i vårt land.

Vad är skillnaden mellan vita och orange morötter?

Förutom färgen skiljer sig den vita grönsaken inte mycket till utseendet från den orange. Förutom att toppen på vissa sorter ser mer ut som persilja. Vita morötter är indelade i fodersorter och bordssorter, de har en cylindrisk, långsträckt rhizom upp till 17 cm lång.

Men det finns mycket fler skillnader i kvalitet och fördelaktiga egenskaper. Ofärgade morötter har ett känsligare, tunnare skal och något lägre kaloriinnehåll än apelsinsorter. Den färglösa rotfrukten kommer till räddning för allergiker – de vars kroppar inte tål färgglada grönsaker.

Är det möjligt att äta det

Om de mjölkiga morötterna i din trädgård inte är sorter, men fick sin färg på grund av jordbruksfel, är det bättre att inte äta dem. Snövita olika grönsaker kan inte bara användas utan bör också användas i matlagning för att tillaga en mängd olika rätter. Det rekommenderas och rå, och efter värmebehandling är den också lämplig för konservering.

Vilka är smakskillnaderna?

Frånvaron av växtpigmentering, som ger grönsaker syrlighet och skarphet, ger vita morötter en söt, saftig smak. Och de eteriska oljorna som finns i rotfrukten ger en behaglig arom som ökar aptiten.

Viktig! En varm dryck tillagas från toppen av rotfrukten, som är lika uppfriskande som kaffe. Men det rekommenderas att använda det med försiktighet, den koncentrerade blandningen ökar hjärtfrekvensen.

Kemisk sammansättning, spårämnen och vitaminer av vita morötter

Den största skillnaden mellan den kemiska sammansättningen av vita morötter och deras färgade motsvarigheter är frånvaron av pigmentfärgämnen som antocyanin, betakaroten och lutein.

Den färglösa rotfrukten innehåller:

• koppar;
• järn;
• zink;
• litium;
• bor;
• selen;
• kalium;
• fosfor;
• klor;
• natrium;
• magnesium;
• kalcium;
• jod;
• svavel;
• krom;
• fluor;
• vanadin;
• mangan;
• aluminium;
• nickel;
• kobolt;
• molybden;
• pektin;
• bioflavonoider;
• aminosyror.

Och det är inte allt: den innehåller B-vitaminer, askorbinsyra, vitamin H, K och E, eteriska oljor och grova, hälsosamma fibrer.

Kalorier och glykemiskt index

Energivärdet för vita grönsaker är 32 kcal per 100 g produkt. Samtidigt varierar det glykemiska indexet från 34 till 86 enheter. Färska morötter har det lägsta indexet, värmebehandling och ytterligare lagring ökar denna siffra avsevärt.

De viktigaste fördelarna och nackdelarna med vita morötter

Variety vita morötter har ett antal fördelar som betydligt överväger deras nackdelar.

Fördelar:

• lämplig för diet, eftersom den har lågt kaloriinnehåll;
• Tack vare vitaminer och mikroelement har denna grönsak en gynnsam effekt på kroppen;
• har utmärkt smak;
• opretentiös i odling och skötsel;
• Idealisk för personer som lider av matallergier.

Brister:

• brist på betakaroten och därför vitamin A;
• det finns ett antal kontraindikationer.

Grönsaken är kontraindicerad om en person har allergisk reaktion på pektin och B-vitaminer, såväl som patologier i sköldkörteln. Kan orsaka diarré eller ha en stark diuretisk effekt. Men för detta måste du äta mer än ett kilo grönsaker, så alla symtom som beskrivs ovan är snarare ett undantag från regeln och förekommer extremt sällan.

Hur det används

Vita morötter används på samma sätt som färgade. Främst inom matlagning. Tillsätts i sallader, soppor, kassler, grytor, används som fyllning till pajer och bullar, som tillbehör till kött- och fiskrätter. Används som ingrediens i folk medicin och kosmetologi.

Rotfruktsavkok hjälper till att bota förkylningar, rinnande näsa, mag- och leversjukdomar. Morotsmassamasker är lämpliga för alla hudtyper, eliminerar fina rynkor, lindrar pigmentering, inflammation, akne och peeling.

Vilka är fördelarna för människokroppen?

En växt som innehåller så mycket vitaminer och näringsämnen kan inte annat än vara nyttig.

Fördelaktiga egenskaper

Egenskaperna hos färglösa morötter är imponerande i omfattning:

• grönsaken förhindrar utvecklingen av maligna tumörer;
• hjälper till att förbättra funktionen av mag-tarmkanalen;
• tar bort kolesterol och gifter från kroppen;
• stärker immunförsvaret;
• hjälper till att normalisera glukosnivåerna;
• förbättrar synen;
• accelererar metaboliska processer i kroppen;
• förbättrar blodets koagulering;
• minskar risken för stroke, hjärtinfarkt och ateroskleros;
• har koleretiska och diuretiska effekter;
• läker små sår och skärsår;
• förhindrar sjukdomar i nervsystemet;
• förebygger njursjukdomar, nefrit;
• eliminerar konsekvenserna av långvarig antibiotikabehandling;
• används som avmaskningsmedel.

Sorter av vita morötter

Låt oss nämna några av de mest populära sorterna:

1. Vit belgiska. Sen sort, mognar på 90 dagar. Längden på rotgrödan är från 20 till 25 cm, gul-vit till färgen och har en grön rand nära topparna. Tål inte låga temperaturer bra och kräver gödning när den odlas. Smaken blir rikare efter värmebehandling.
2. Månvit. Skörden skördas 60 dagar efter groning. Grönsaken har ett tunt, delikat skal, saftigt, sött fruktkött och smakar som en mangofrukt. Har en långsträckt form, växer upp upp till 30 cm Bra hållbarhet, upp till 12 månader. Den är krävande på vattning och jord, den kräver svart jord och en stabil temperatur på minst 16°C. Lämplig för regioner med kallt klimat.
3. Vit satin. En av de mest populära sorterna av vita morötter. En snövit grönsak, len, krispig och saftig, upp till 30 cm lång och väger ca 100 g. Cylindrisk form. Frukterna mognar på 70 dagar. Föredrar lös jord, är ljusälskande och kräsen med att vattna. Jorden ska vara medellös. Ledaren bland vita sorter när det gäller smak.

Funktioner för användningen av vita morötter

Huvuddraget i användningen av färglösa grönsaker är dess unika förmåga att hjälpa människor med allergier mot växtpigment. Vita morötter är också bra för barnmat, eftersom färgade frukter och grönsaker inte rekommenderas för spädbarn under ett år.

Frånvaron av pigment gör att grönsaken är användbar där andra växter kan vara skadliga. Till exempel är ansiktsmasker gjorda av orange morötter inte lämpliga för personer med vit ansikte, karoten gör huden orange. Och alla kosmetiska procedurer med vita morötter lämnar huden ren och matt.

Slutsats

Att vara en "albino" är inte alltid en dålig sak. Varierande vita morötter är en tydlig bekräftelse på detta. Hon är inte på något sätt sämre än sina ljusa bröder och överträffar dem på vissa sätt. Om du aldrig har provat denna grönsak är det nu dags att göra det. Du kommer att uppskatta den utmärkta smaken av rotfrukten och kommer definitivt att vilja odla den på din webbplats.