Vad är Jalapeñopeppar, hur odlas och används den?

Jalapeño - vad är det? Ett underbart namn på en grönsak, eller hur? Denna paprika har varit i rymden som favoritkrydda för amerikanska astronauter. Nästan varje mexikansk maträtt använder Jalapeño. Kryddiga älskare i vårt land är bekanta med detta peppar.

Hur man odlar, var man ska använda, foton och många andra intressanta saker om Jalapeño-peppar finns i vår artikel.

Vad är detta för peppar

Jalapeño är en variation av vegetabilisk peppar (lat. Capsicum annuum). Den har fått sitt namn från den mexikanska staden Xalapa, där den huvudsakligen odlas.

Hur den ser ut, hur och var den växer

Jalapeñopeppar är en buskig växt upp till 1 m hög med grenade stjälkar, elliptiska blad och vita till gråaktiga blommor. Frukterna är små, från 5 till 9 cm långa; 25-35 jämna, koniska paprikor med tjocka, saftiga väggar samlas in från en planta per säsong.

Tekniskt mogna gröna frukter värderas; Paprika som är övermogna och har en röd färg används inte, i extrema fall torkas eller röks de.

De mest omfattande odlingarna av grödan finns i Mexiko. Denna paprika är också utbredd i de södra delstaterna i USA: New Mexico och Texas.

Detta är en värmeälskande växt, så i Ryssland odlar amatörer den i växthus och på fönsterbrädor.

Smak och arom, kryddighet

Jalapeño har en karakteristisk syrlig smak. Graden av skarphet, beroende på förhållanden och plats för tillväxt, varierar från stark till varm. På Scoville-skalan sträcker sig den från 2500-8000 enheter.Som jämförelse, söt paprika - 0 enheter, röd peppar (chilipeppar) - från 30 000 till 50 000 enheter.

De skarpaste delarna av frukten (på grund av det höga innehållet av capsaicin) är fröna och det inre membranet. Efter att ha tagit bort dem minskar paprikans kryddighet.

Egenheter

Jalapeñopeppar är värderade för sitt höga innehåll av näringsämnen. Den tillför måttlig värme och pikant till olika kött-, grönsaksrätter och såser. Att äta denna typ av peppar orsakar en ovanlig känsla av värme, följt av en ökning av stickande smak i munnen.

Sammansättning, egenskaper, KBJU

Jalapeño innehåller en stor mängd eteriska oljor, vitamin E, A, C och grupp B.

Den innehåller karotenoider, spårämnen natrium, kalcium, magnesium. På grund av det relativt låga innehållet av capsaicin har det inte en uttalad brännande smak: om du provar pepparn kommer den brännande känslan på tungan snabbt att passera.

När det gäller 100 g produkt är kaloriinnehållet 30 kcal, proteininnehållet är 1,35 g, fett är 0,62 g, kolhydrater är 5,91 g.

Skada och nytta

Jalapeñopeppar har många fördelaktiga egenskaper.

Ämnet capsaicin, som ger en brännande smak, tunnar ut blodet och hjälper till att normalisera blodtrycket.

Denna produkt har en positiv effekt på metaboliska processer och hjälper till att smälta tung proteinmat. Att äta peppar producerar endorfiner, förbättrar humöret och normaliserar sömnen. Jalapeño stärker immunförsvaret, regelbunden användning i mat förbättrar hudens och hårets tillstånd.

Men om du konsumerar denna typ av peppar i stora mängder, kan skada magslemhinnan.

Kontraindikationer

Personer med individuell intolerans, njure, lever och mag-tarmkanalen bör inte äta Jalapeñopeppar.Konsumtionen av kryddig mat är kontraindicerad för barn, gravida och ammande kvinnor.

Jalapeño pepparvarianter

Det finns flera sorter som skiljer sig åt i svårighetsgrad och tillväxtregion:

1. Espinalteco har spetsiga baljor.
2. Morita - den mest kända Jalapeñopepparen i vårt land med korta rundade frukter.
3. Peludo – köttig lång paprika.

Ansökan

Matlagning är den huvudsakliga användningen av Jalapeños. Men de brinnande komponenterna som finns i frukterna gör det möjligt att använda det i medicin och kosmetologi.

I matlagning

Det finns förmodligen inte en mexikansk maträtt som inte har Jalapeño i sitt recept. Det läggs till sallader, grönsaks- och kötträtter och soppor. Färsk paprika används i tomatbaserade kryddor och såser.

En fest för en gourmet - fyllda Jalapenos. Till exempel är pepparskidor fyllda med riven ost och dekorerade med ringar av samma kryddiga frukt.

I europeiska länder används picklad paprika. De läggs till huvudrätter, soppor och pizza.

Den populära läsken sangrita innehåller även denna gröna heta paprika.

Dessutom förblir rätter med tillsats av Jalapeño fräscha längre.

Inom folkmedicinen

Tinkturer som förbättrar aptiten framställs av Jalapeñopeppar. De rekommenderas också för användning vid sömnlöshet.

I kosmetologi

Tack vare vitaminer och ämnen som förbättrar blodcirkulationen i huden anses Jalapeño vara en utmärkt ingrediens i håravfallsmasker och produkter mot celluliter. Bad med denna peppar har antibakteriella egenskaper och minskar svettningar i fötterna.

Uppmärksamhet! Användning av kosmetika som innehåller Jalapeño rekommenderas inte för personer med överkänslig hud.Om det finns sår eller sprickor bör du också vänta lite medan du använder sådana produkter.

Växande

En främling med en skarp karaktär är inte nyckfull; det är fullt möjligt att odla honom på en personlig tomt eller fönsterbräda. Jordbrukstekniken för att odla Jalapeño skiljer sig inte från den som används för den vanliga paprikan. Hemma odlas den som en perenn.

Funktioner av vård

Landning produceras med hjälp av frön. Det är bättre att köpa dem i specialiserade trädgårdsbutiker. Före plantering måste fröna betas i en enprocentig lösning av kaliumpermanganat i 20-30 minuter. Gro fröna på fuktad gasväv i 24-48 timmar, undvik att torka ut.

Plantering både för plantor och för odling hemma utförs i mars-april.

För att odla Jalapenos, använd lös, näringsrik jord med bra dränering. Färdig jord för blom- eller grönsaksgrödor är idealisk. Frön bör planteras till ett djup av 1-1,5 cm, om de planteras djupare kanske de inte gror.

Plantor växer på 45-75 dagar. Jalapeño är värmeälskande och rädd för kyla och drag, så lådor med plantor täcks med film tills skott kommer fram. Därefter öppnas filmen först kort och ventilationstiden ökas gradvis. Efter flera dagars härdning avlägsnas filmen helt. Det är nödvändigt att vattna plantorna måttligt men regelbundet. Den första matningen utförs 10 dagar efter uppkomsten.

När växten förvärvar 2-3 par äkta löv, transplanteras den till en permanent plats. För att göra detta, ta en plast- eller keramikkruka med en volym på minst 5 liter. Jorden som används är densamma som för att plantera frön.

För att odla paprika i din personliga tomt är det bättre att organisera ett växthus.Plantor planteras i marken i slutet av maj - början av juni.

När groddarna når en höjd av 15-20 cm, nypas de så att busken förgrenar sig.

Blomning och fruktbildning sker under hela sommaren.

Vattning utförs när jorden torkar, men minst 2-3 gånger i veckan med fast varmt vatten.

För tillväxt och fruktsättning kräver Jalapeño mikroelement: kväve, fosfor, kalium. Gödsling utförs minst en gång varannan vecka med komplexa gödselmedel - superfosfat och kaliumhumat. De ska användas enligt instruktionerna.

De mest bekväma förhållandena för växten är vid en lufttemperatur på 24-28ºС, på en ljus, dragfri plats.

Att ta hand om en växt på vintern hemma har sina egna egenskaper. Efter blomningen och fruktsättning börjar en period av vila. Buskar saktar ner eller slutar växa, delvis eller helt fäller sina löv. Vid denna tidpunkt flyttas krukorna med peppar till en sval plats med en temperatur på 12-18ºС, gödslingen stoppas, vattningen minskas till en gång i veckan.

På våren, med slutet av den vilande perioden, återförs växterna till en varm plats och gödsling och vattning återupptas.

Sjukdomar och skadedjur

Jalapeño-peppar är oftast mottagliga för svartben och röta i blommor. Blackleg attackerar plantor. Stjälkarna blir tunnare och bladen bleknar. Sjukdomen uppstår när man övervattnar eller använder kallt vatten. Med blomningens slutröta blir frukterna täckta med svarta fläckar. Orsaker till den patogena processen: brist på kalcium, överskott av kväve och otillräcklig vattning.

Det är ett misstag att tro att paprikasorter inte är mottagliga för skadedjursattacker. Bladlöss, vitflugor och spindkvalster finns på Jalapeños buskar.

För att bli av med dem används insekticider eller folkmedicin:

1. Ett effektivt botemedel mot bladlöss och vitflugor - infusion av vitlök och maskros. För att förbereda det, ta en matsked hackad vitlök och maskrosstjälkar, tillsätt vatten och låt stå i en dag, filtrera och spraya buskarna.
2. För att bekämpa spindkvalster, använd en lösning av ammoniak och tvättsåpa. För 1 liter vatten, ta 1 matsked ammoniak och en sked riven tvål, rör om noggrant och behandla växterna och täck jorden så att lösningen inte kommer på den.

Samling och förvaring

Buskarna bär frukt hela sommaren. Grön paprika som är 5-6 cm lång samlas in. Under flera veckor blir frukterna röda, blir sötare och deras skarphet minskar.

Viktig! Använd handskar vid uppsamling och läggning, eftersom växtsaft orsakar hudirritation.

Färska baljor förvaras i burkar i kylen eller källare i högst 14 dagar, och torkad Jalapeno - i en lufttät glasbehållare på en mörk plats. Lämplig för långtidsförvaring inlagd paprika.

Göra kryddor

För att göra kryddor torkas Jalapeños och krossas vid behov.

Inlagd het paprika är en utmärkt smaksättare för olika rätter. En klassisk marinad av vinäger, socker och salt bevarar den naturliga smaken av peppar.

För 15 Jalapeño-skidor, förbered en marinad med följande proportioner:

• 240 ml vitvinsvinäger;
• 240 ml vatten;
• 4 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt.

Slutsats

Jalapeño är en medelvarm variant av vegetabilisk peppar, en traditionell komponent i det mexikanska köket. Den odlas mest i Mexiko, såväl som i södra USA. Lämplig för dig som vill diversifiera sin mat med något kryddigt, men inte är redo för för "heta" experiment.

Det finns tre sorter av Jalapeño: den spetsiga espinalteco, den köttiga långsträckta peludo och den mer kända i Ryssland morita med korta runda frukter. Denna typ av peppar odlas framgångsrikt i den centrala zonen av vårt land i dachas, såväl som hemma som en flerårig växt. Skötsel består av regelbunden måttlig vattning och gödsling.

Jalapeño äts färsk, torkad och inlagd. Den finner också tillämpning inom medicin och kosmetologi.