Vad är svarta morötter: var växer det och finns det verkligen?

För inte så länge sedan började en ny gröda dyka upp i ryska trädgårdar - svarta morötter eller skorzoner. Inte alla trädgårdsmästare är ännu bekanta med det.

Låt oss ta reda på vad det är, vad denna morot används till och hur man odlar denna skorzoner.

Beskrivning av svart morot skorzoner

På bilden kan du se hur svarta morötter ser ut. Låt oss ta en närmare titt på dess huvudsakliga egenskaper.

Ursprung och utveckling

Det vetenskapliga namnet på svarta morötter är spansk get (Scorzonera hispanica). Det kallas också ofta för "svart rot" eller "söt rot". Biologiskt tillhör den familjen Asteraceae - det vill säga denna gröda är absolut inte nära våra vanliga sådda morötter: deras förhållande är ungefär detsamma som för en vanlig mus och en fladdermus, det vill säga bara på klassnivå.

Biologiskt är skorzoneran närmare cikoria än morötter.. Namnet fastnade för oss på grund av att odlingstekniken är nära den för morötter, och själva roten liknar externt vissa sorter av morötter.

Denna fleråriga växt kommer från Sydeuropa och Sydostasien. Nu odlas den i alla europeiska länder, i Ryssland finns den i södra den europeiska delen, i Kaukasus och västra Sibirien.

Växten har odlats som grönsaksgröda sedan omkring 1500-talet., även om det användes i folkmedicin ännu tidigare: enligt en hypotes kommer ordet "scorzonera" från det spanska "escorzon" - ormgift, eftersom man trodde att saften från denna rot är ett motgift mot ormbett.

Kemisk sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Skorzonerrot är rik på vitaminer (främst C och grupp B), kalcium och järn. Den innehåller inte välgörande karoten, som är ansvarig för den orange färgen på vanliga morötter, men den innehåller många andra unika ämnen:

1. Inulin – en polysackarid som hjälper till att normalisera kolesterolnivåerna i blodet.
2. Asparagin – en aminosyra som är involverad i kroppens syntes av proteiner, och viktigast av allt, den binder ammoniak som bildas i ämnesomsättningen.
3. Levulin, involverad i att reglera blodsockernivåer.

På grund av sin rika kemiska sammansättning rekommenderas svarta morötter som mat för personer med anemi och vitaminbrist. Dessutom stödjer det immunförsvaret väl, och kan därför användas för att förebygga influensa och ARVI. Trots den söta smaken ökar den inte glukosnivåerna och rekommenderas därför att ingå i kosten för personer som lider av diabetes.

Viktig! Scorzonera har inga kontraindikationer, men individuell intolerans och allergier är möjliga. Därför, om du provar det för första gången, börja med en liten bit.

Funktioner i applikationen

Efter att ha skalat det svarta skalet kan den vita fruktköttet av skorzoneran ätas. råa eller tillsatta i olika sallader. Dessutom läggs det till soppor, lätt kokt eller stekt i vegetabilisk olja - i det här fallet är det en utmärkt sidrätt för kött eller fisk.

Man tror att Det är oönskat att stuva skorzoneran - detta dödar dess karakteristiska smak. Men vissa kockar lägger också stuvade svarta morötter till sina rätter.Scorzonera används också aktivt vid beredning av läsk, gelé och marmelader - huvudsakligen används juicen, vilket ger den färdiga produkten en karakteristisk lila nyans.

Skorzoneran används i folkmedicin som ett antiinflammatoriskt och återställande medel.

Viktig! Unga och ännu inte härdade blad kan användas till mat, men att plocka dem rekommenderas fortfarande inte. Scorzonera har inga lövfällande sorter, och att skära av topparna leder till att roten blir tunnare och mindre. Men när man odlar silkesmaskar används svarta morotsblad för att göda dem.

Mognadsperiod

Mognadstiden för skorzoneran beror på vilket syfte den odlas för. I det fall det äts räcker det med en säsong. Rotens mognadstid:

• ca 100-120 dagar för vinterodling;
• 120-130 – för vårsådd.

Om svarta morötter odlas för frön, sedan planteras den före vintern eller, om klimatet tillåter, lämnas den att övervintra i marken: fröna dyker upp under det andra odlingsåret.

Viktig! Frön från det andra odlingsåret bör användas för sådd. Om skorzoneran producerar blomstjälkar under det första året, rekommenderas det inte att så dem: roten blir hård och bitter, och groningen blir märkbart lägre. Därför rekommenderas det att skära av pilarna under det första året.

Produktivitet

Med rätt odling kan du få avkastningen är cirka 1,5 - 1,8 kg rötter per 1 kvm. m sängar.

Sjukdomsresistens

Det finns inga specifika skadedjur som hotar skorzoneran.. Den kan skadas av bladlöss och andra insekter som gnager på löv. Sjukdomar kan innefatta dunmögel.

Egenskaper, beskrivning av utseende, smak

Eftersom svarta morötter är asteraceae och inte klosterväxter, som att så morötter, Det enklaste sättet att särskilja skorzoner är genom formen på topparna: den har en stjälk upp till 75 cm hög, grenad och tätt täckt med löv. Bladen i sig är gröna med en blåaktig nyans, avlånga, med ett stort antal ådror.

Blomställningarna hos svarta morötter är få, ensamma och formade som korgar. De växer i slutet av pilar - blommande grenar som vanligtvis växer i maj-juni. Blommorna är ljusgula, i en äggformad spetsig involucre.

Rot – cylindrisk, lång. Dess karakteristiska särdrag är en mörklila, nästan svart svål och lätt köttig fruktkött som används till mat.

Skorzonerafrön är stora, avlånga, påminner vagt om solros.

Rot har en originell smak, som påminner om en korsning mellan sparris och söt rädisa. I Frankrike på 1600-talet kallades denna växt till och med "den fattiges sparris".

Intressanta saker på sidan:

Exotiskt i dina sängar - vita gurkor

Vad är Momordica charantia

En exotisk grönsak med ett fantastiskt utseende - svart majs

För vilka regioner passar det bäst och vilka är klimatkraven?

Trots att de kommer från söder, är svarta morötter inte alltför klimatkrävande, det är torka- och frostbeständigt. I djup snö tål den övervintring med frost ner till -30°C. Därför kan den odlas i vilken region som helst där varaktigheten av den varma perioden från att jorden värms upp till +4...+5°C och till frost är mer än 130 dagar.

De viktigaste fördelarna och nackdelarna med typen

Fördelar med svarta morötter före andra rotfrukter:

1. Original smak, rik på mineraler.
2. Skorzoneran är oumbärlig för diabetiker på grund av växten levulin den innehåller.
3. Möjlighet att äta inte bara rötter utan också löv.
4. Anspråkslöshet. Scorzonera är inte alltför krävande för jordsammansättning och frekvent vattning, även om det kräver viss skötsel.
5. Resistens mot skadedjur.

Men det finns också vissa nackdelar:

1. Låg avkastning. Från samma område med vanliga morötter kan du skörda 4-8 gånger mer än svarta morötter.
2. Låg hållbarhetskvalitet. Till skillnad från fröade morötter är svarta morötter absolut intoleranta mot skador. En rot som berörs av en spade måste omedelbart användas till mat, annars kommer den att förstöras på 3-4 dagar.

Skillnad från andra sorter

Det är svårt att jämföra svarta och vanliga morötter: Det här är växter av helt olika familjer. Scorzoneran skiljer sig både i smak och utseende.

Hur och var den används

Tillämpningar av skorzoner är uppdelad i två stora grupper:

• som matväxt;
• som ett naturligt botemedel mot diabetes.

Rötterna används råa för att behandla diabetes.: Du kan tugga dem, eller så kan du till exempel finhacka eller riva dem och tillsätta solros- eller olivolja för att göra en sallad.

När det gäller matlagning alltså svarta morötter används:

1. För att smaksätta soppor. I det här fallet rengörs den, skärs i kuber och läggs till strax innan den är klar.
2. Som tillbehör till kött eller fisk. Vanligtvis, för detta, kokas rötterna lätt och läggs till huvudrätten.
3. Som ingrediens i drycker. Skorzonerjuice ger dem en originell smak och nyans.
4. I rå form - för sallader.

Anbud unga blad kan också användas i sallader.

Funktioner för plantering och odling

Skorzonerans jordbruksteknik ligger i allmänhet nära den som används för morötter, men har sina egna nyanser.

Förbereder för landning

Det speciella med svarta morötter är låg frökonservering. De tappar snabbt sin groningsförmåga, och under det andra året gror inte mer än en tredjedel. Därför, före sådd, är det bättre att blötlägga fröna och flytta bara de som har kläckts ner i jorden.

Du kan så skorzoneran direkt i trädgårdsbädden - den behöver inga plantor. Före sådd måste sängen förberedas i förväg: svarta morötter älskar lös jord, så du måste gräva så djupt som möjligt.

Om möjligt bör du antingen gräva upp två bajonetter - i det här fallet läggs det översta jordlagret åt sidan och fylls upp ovanpå det uppgrävda undre lagret, eller så ska du fylla upp höga bäddar.

Organiskt material läggs till jorden i förväg:

• för vårsådd - från hösten;
• vid sådd före vintern - fortfarande under föregångaren.

Markkrav

Svarta morötter växer bra i alla typer av jord, men föredrar lös lerjord, förgödslad med en stor mängd humus. Scorzonera gillar inte färsk gödsel - när den läggs till "dummar" den och börjar förgrena sig kraftigt och förlorar sin smak och kvalitet.

Också markens surhet bör kontrolleras: Svarta morötter tål inte syra så bra, så kalkning bör göras vid behov.

Platsen måste väljas utifrån följande förutsättningar:

• mycket sol - skorzoneran gillar inte skugga;
• höjd - det är bättre att utesluta vägar för smält- och regnvatten att dränera och stagnera;
• låg grundvattennivå - om grundvattennivån är hög kan rötterna på svarta morötter börja ruttna.

Föregångare

Scorzonera bör inte planteras efter morötter, selleri, spenat, kål och tomater - dessa växter har en liknande typ av rotsystem, så jorden blir dålig.

Inga dåliga föregångare: potatis, lök, vitlök, alla baljväxter.Skorzoner växer bra i områden där gröngödsel tidigare odlats.

Datum, schema och regler för plantering

Det finns två sätt att så svarta morotsfrön:

1. På våren. Sådd utförs i mars - början av april, sedan till hösten kommer rötterna att vara tjocka och köttiga.
2. På hösten till vintern - när som helst tills marktemperaturen sjunker under +5°C.

Frön sås i rader enligt detta mönster:

• radavstånd - 30 cm;
• inbäddningsdjup - 2-3 cm;
• avståndet mellan fröna är 2-3 cm.

Vid plantering före vintern bör bädden täckas med humus. eller bottentorv - detta hjälper fröna att övervintra.

Frön gror inom två veckor, med otillräcklig markfuktighet - upp till tre veckor.

Läs också:

Vad är en svart vattenmelon: beskrivning och funktioner

Vad är Anguria och hur man odlar det

Funktioner av odling

I allmänhet kräver växten ingen speciell vård.. Det enda trädgårdsmästaren behöver vara uppmärksam på är att försiktigt ta bort alla blomstjälkar under det första året: fröna kommer fortfarande att vara av dålig kvalitet, och på grund av dem blir roten seg och smaklös.

Nyanser av vården

Att odla skorzoner liknar att odla morötter., men det finns några mindre skillnader.

Bevattningsläge

Före uppkomsten är sängen jämnt fuktad. Jorden får inte bli för torr eller övervattnad. Efter varje vattning bör det översta lagret av bädden försiktigt lossas för att inte skada frön och groddar.

Efter att plantorna har dykt upp fortsätter vattningen till ungefär september., minst 4-5 gånger i månaden beroende på vädret. Efter vattning eller kraftigt regn lossas bäddarna så att rötterna blir jämna.

Gallring och ogräsbekämpning

Gallring utförs vid uppkomsten av 2-3 löv. Det bör vara minst 7-8 cm mellan plantorna.Löv från förtunnade plantor kan användas till sallad. De borttagna plantorna kan inte överföras: deras rötter kommer att skadas i alla fall och kommer att växa av dålig kvalitet.

Ogräs dras försiktigt ut, speciellt före uppkomsten: på grund av lång groning hinner ogräs dyka upp tidigare. I framtiden utförs ogräsrensning i takt med att ogräset växer.

Toppdressing

Gödsling behövs vanligtvis inte under odlingen. Innan vårsådd på hösten appliceras gödsel eller kompost på trädgårdsbädden i en mängd av en hink per kvadratmeter. Det kommer också att vara användbart att lägga till träaska i en hastighet av minst ett glas för samma område.

Om jorden är dålig kan du lägga den i jorden innan du sådd. nitroammofosk (80 g per 1 kvm), eller diammofoska (50 g för samma område). Även under säsongen kan du lägga till samma ämnen i form av en lösning två gånger i månaden fram till slutet av augusti med en hastighet av 25 g per 1 kvadratmeter. m.

Sjukdoms- och skadedjursbekämpning

Svarta morötter har få specifika sjukdomar:

1. Mögel - bruna fläckar på bladen, växter blir gula och dör. Kontrollmetoden är att spruta med en tvålsulfatlösning (200 g tvättvål och 20 g kopparsulfat per hink vatten). Om detta inte hjälper, använd syntetiska droger (till exempel "Pure Flower"). Användningen av biologiska produkter, såsom Fitosporin, hjälper också.
2. Brun fläck är en svampsjukdom där ljusa fläckar med plack (svampsporer) uppstår. Kontrollmetoden är användningen av fungicider, från en lösning av kopparsulfat och Bordeaux-blandning till specialiserade syntetiska.
3. Gråröta är också en svampsjukdom som visar sig i form av ljusbruna, gradvis växande fläckar på bladen.Det sker snabbt och kan förstöra en växt på några dagar. Kontrollåtgärder är förstörelse av drabbade växter, resten sprayas med fungicider (Fundazol, Topsin-M och liknande).

För att undvika sjukdomar är det viktigt att undvika vattenförsämring av jorden., odla svarta morötter i soliga områden med neutral jord, observera växtföljden.

Vad gäller skadedjur alltså bladlöss, mullvadar syrsor och sniglar är farliga för denna gröda. Åtgärder för att bekämpa dem:

1. Strö jorden med släckt kalk eller superfosfat i ett 1-2 mm lager mellan plantorna hjälper till att förhindra sniglar.
2. Du kan försöka driva bort mullvadssyrsan med en infusion av lökskal. Det kommer att krävas 900 g skal per hink varmt vatten, det måste dra i 5 dagar. Den färdiga infusionen späds i ett förhållande av 1:5 och appliceras på jorden tre gånger i veckan.
3. Det enklaste sättet att ta bort bladlöss är för hand med en fuktig svamp. Om det inte hjälper kan du använda insekticider - "Aktara", "Bioverm" och liknande.

I trädgården och grönsaksträdgården ska du under inga omständigheter köra bort paddor - de äter sniglar. Men kolonier av svarta trädgårdsmyror måste tvärtom noggrant förstöras - de föder upp bladlöss.

Skörd och lagring

Att skörda svarta morötter liknar i allmänhet att skörda vanliga morötter, den enda skillnaden ligger i tidpunkten.

Hur och när man ska hämta

Skorzoneran anses vara mogen när den når 120-130 dagars ålder.. Det exakta datumet är inte viktigt här: det kan inte bli övermoget, så skörden utförs även efter detta datum vid en tidpunkt som är lämplig för trädgårdsmästaren. Om så önskas kan skorzoner lämnas i jorden nästan tills det snöar. Dessutom tar de bort det på våren - men då måste detta göras så fort snön smälter, annars börjar den växa igen.

Följande rengöringstekniker används::

1. Roten grävs försiktigt upp och tas bort tillsammans med en jordklump.Det är bättre att använda en höggaffel än en spade.
2. Svarta morötter lämnas i trädgården i flera timmar, eller till och med 1-2 dagar, så att de torkar ut något och överskottsjorden faller av. Om det finns ett hot om regn, torkas grödan under ett tak.
3. Efter detta skruvas bladrosetten från växter som används för mat försiktigt bort och de lagras. Växter som planeras att planteras för frön under våren lagras tillsammans med topparna. Det är dock bättre att inte ta bort sådana exemplar och lämna dem i marken för vintern.

När du tar bort skorzoner, kom ihåg att det är mer skörtän vanliga morötter, så du bör inte dra ut dem i topparna.

Lagringsfunktioner och att hålla sortens kvalitet

Förvara skorzoneran på samma sätt som andra morötter. – i fuktig sand på en sval, mörk plats. Låt inte rötterna torka ut eller vissna, annars kommer de inte att överleva och dö.

Också Det är oacceptabelt att lagra skadade rötter: De kommer att ruttna om några dagar.

Vilka svårigheter kan det vara när man odlar

En trädgårdsmästare som har sysslat med morötter kan hantera skorzoner.

Möjlig växande svårigheter kan vara:

1. Låg frönsgroning. Redan andra året är de nästan olämpliga för sådd. Därför bör endast färska planteras.
2. Överdriven jordfuktighet. Dränering bör göras - eller ta hänsyn till misstaget och så fröna på en annan plats nästa år.

Annars är denna kultur opretentiös och på sommaren kräver det nästan ingen speciell vård.

Råd från erfarna trädgårdsmästare

Trädgårdsmästare som odlar skorzoner dela sina rekommendationer:

1. Även om det är enklast att så fröna direkt i marken kan svarta morötter även odlas som plantor. Detta sparar verkligen tid och gör att du kan få skörden tidigare.Men i det här fallet görs transplantationen noggrant och endast genom att rulla den tillsammans med en jordklump.
2. De godaste rötterna kommer från växter som sås på våren och inte övervintrats. Därför, även om svarta morötter kan lämnas till vintern, är det bättre att ta bort dem före frost.
3. Skorzoner kan också odlas som prydnadsväxt. Dess blommor, även om de är små, har en ljus vaniljdoft.

Recensioner av svart morot skorzoner

Låt oss titta på hur trädgårdsmästare reagerar på skorzoner.

Daria, Izhevsk: "Jag planterade den uteslutande mot möss - jag hörde att den skrämmer bort dem. Sedan dess har den vuxit genom självsådd. Ibland gräver jag upp en eller två rötter, men jag tar inte bort dem specifikt - ingen i familjen gillade smaken.".

Boris, Salavat: "Vi planterade en påse för att testa - så när vi körde hem från dacha åt vi upp hela den skördade skörden rå. Mycket ovanlig smak, påminner lite om ostron".

Vitaly, Perm: ”Jag sådde den på lerjord. Allt växte ihop, men på hösten kunde jag inte ta bort det - alla rötter var brutna, hälften av dem förblev i marken. Sedan dess har jag varit rädd för att engagera mig. Och så det är en intressant grönsak, den smakar som en hasselnöt.".

Slutsats

Svart morotskorzoner är en intressant, men ännu inte utbredd, gröda. Det är inte svårare att odla än vanliga morötter, men det har mycket mer fördelaktiga egenskaper. Den enda allvarliga nackdelen med skorzoneran är dess låga avkastning. Vi rekommenderar definitivt att experimentera och plantera denna ovanliga morot!