Hur länge kan du lagra morötter på koreanska?

Morötter i koreansk stil är en unik maträtt, eftersom alla ryssar älskar det, men koreaner själva har aldrig ens hört talas om det. Morötter, rivna eller skurna i långa remsor och kryddade med varma kryddor, är lämpliga på bordet inte bara på vanliga dagar, utan också på helgdagar. Det är viktigt att konsumera denna maträtt uteslutande färsk för att inte skada matsmältningssystemet. Du kommer att lära dig om villkoren för att lagra morötter på koreanska från den här artikeln.

Hur man väljer rätt morötter för sallad

Förutom storlek och form varierar morötter mycket i färg. Rotfruktens ljusa orange nyans framträder på grund av dess höga betakaroteninnehåll. Ju mindre av detta ämne i morötter, desto blekare är det. Det finns också sorter som har ljusagul, lila och vit färger.

Smaken på morötter beror delvis på färgen. De saftigaste sorterna är apelsin. Hos bleka är smakegenskaperna mindre uttalade. Lila varianter har sin egen smak och andra egenskaper. De används för att tillaga kryddiga rätter.

De mest sällsynta sorterna av morötter har rosa och röda rotfrukter. Men de är väldigt svåra att hitta på ryska marknader. Även när sådana morötter tas in och ställs på disken säljs de dåligt. Folk tror att dessa rotfrukter odlades med mycket kemikalier och färgämnen. Faktum är att färgen beror på förhållandet mellan ämnen i morötter.

När du väljer grönsaker för att laga morötter på koreanska, var uppmärksam på kvaliteten och graden av mognad. Färg i detta fall spelar en sekundär roll. Men när man köper exotiska sorter är det viktigt att i förväg ta reda på hur de ska se ut för att kunna köpa en kvalitetsprodukt.

Var uppmärksam på följande:

1. Ljusstyrka. Ju ljusare morötter desto mer näringsämnen innehåller de. När det gäller andra grönsaker och frukter anses en rik färg vara ett tecken på närvaron av en stor mängd nitrater.
2. Ytan ska vara slät, utan sprickor, skador eller andra deformationer.
3. Se till att bara välja hårda grönsaker. Om rotfrukten är mjuk tyder det på att den har börjat försämras.
4. Området nära topparna ska ha en rik grön färg.
5. Om grönsakerna bara kommer att bearbetas om några dagar, köp otvättade morötter.

Köp inte rotfrukter om följande tecken är märkbara:

1. Kraftig deformation eller synlig skada. Detta påverkar smakegenskaperna.
2. Små prickar eller mörka fläckar. De indikerar att rötningsprocessen har börjat i grönsaken.
3. Gröna fläckar. Detta tyder på att morötterna är omogna eller har förvarats i solen under lång tid. I det här fallet kommer den färdiga rätten att vara bitter.
4. Mitten av rotfrukten kontrasterar starkt i färg med den del som ligger närmare huden. Det betyder att morötterna odlades med mycket kemikalier.
5. Grönsaker med skott. De har mindre uttalade smakegenskaper eftersom de är övermogna. Dessutom indikerar utväxter ibland förekomsten av sjukdomar i morötter eller närvaron av nitrater.
6. Mjuk yta av rotfrukten. Detta tyder på att ruttnandeprocessen förmodligen redan pågår inuti.
7. Frukter med många sprickor. De visar sig ofta vara bortskämda inuti.
8. Ljusa morötter. Länge ansågs det vara ett foder.Nu finns det speciella varianter av ljus färg, men ändå, vid köp, ger de företräde till en rik och ljus färg.
9. Grönsaker vars ytor är fuktiga eller feta vid beröring. Rotfrukten är antingen bortskämd eller behandlad med kemikalier.
10. Rotfrukter med svarta tunna ränder. Det betyder att de är angripna av skadedjur. Denna produkt bör inte ätas eftersom den kan vara skadlig för hälsan.
11. Den gröna delen, som ligger mellan frukten och topparna, är tjockare än 1 cm.. Grönsaken är omogen. När detta område är brunt betyder det att morötterna är övermogna eller har lagrats för länge.
12. Tecken på angrepp av insekter eller gnagare. Detta är farligt för din hälsa.
13. Letargi. Smaken på sådana morötter skiljer sig mycket från färska. Det finns praktiskt taget ingen juice i den, den är hård och inte krispig. Sådana grönsaker är inte lämpliga för sallad.

De mest utsökta och saftiga morötterna är de vars vikt inte överstiger 150 g. Om nitrater används under odlingen, har en rotfrukt av denna storlek inte tid att absorbera dem i stora mängder.

För att förbereda morötter på koreanska försöker de köpa ljusa grönsaker med en rik färg. Det är viktigt att de är saftiga. Gnugga rotfrukten lite med nageln. Blir det mycket juice så sticker det direkt ut. Detta kommer inte att hända på mjuka grönsaker.

Kan koreanska morötter förvaras i kylskåp?

Hållbarhet för koreanska morötter i kylen stor, men beror på var den förbereddes - hemma eller i en fabrik. Utan kylning kommer salladen att förstöras inom en dag.

Hemlagade rätter kan förvaras i kylen i 2-3 veckor. I det här fallet måste morötterna placeras i en behållare med ett lock som stängs tätt. För att göra detta, använd en plastmatbehållare eller vanlig glasburk.

Skaka behållaren regelbundet så att hela salladen täcks med olja och vinäger, eftersom dessa komponenter gradvis lägger sig till botten.

Denna långa hållbarhet beror på ingredienserna som ingår i det koreanska morotsreceptet.

Det huvudsakliga konserveringsmedlet i rätten är vinäger. Dess egenskaper förstärks av följande komponenter:

• socker;
• salt;
• varm röd paprika;
• vegetabilisk olja.

Alla dessa ingredienser är också naturliga konserveringsmedel.

Den lämpligaste lagringstemperaturen för koreanska morötter är från 0 till +5°C. Om den är högre kommer hållbarheten att minska kraftigt.

Viktig! Lämnar du salladen öppen torkar den snabbt ut. I det här fallet kommer morötterna att förlora sin smak och bli olämpliga för konsumtion.

Butikssallad håller mycket längre om den förvaras i en hermetiskt tillsluten behållare. Hållbarheten varierar beroende på tillverkare, eftersom de använder olika formuleringar. Denna information finns alltid angiven på förpackningen.

Normalt är hållbarheten i oöppnad förpackning 180 dagar. Viktigt villkor: behållaren får inte öppnas.

Om koreanska morötter köptes i vikt, förvaras de i detta fall i kylskåpet i högst 3 dagar. SanPiN rekommenderar att du konsumerar produkten inom 2 dagar.

För att öka hållbarheten fryses ofta sallad. För att göra detta, överför produkten till en plastpåse eller plastbehållare och lägg den i frysen. Frys in utan saltlösning.

I denna form lagras morötter på koreanska i sex månader. Efter denna period är produkten inte lämplig för konsumtion.

Ett annat vanligt sätt att bevara sallad under lång tid är konservering. För att göra detta, lägg ut den färdiga skålen i glasburkar, Sterilisera i vattenbad och stäng med lock.Preparaten förvaras i kylen. Hållbarhet - inte mer än 3 månader.

Vilka behållare är bäst att förvara sallad i?

Koreanska morötter förvaras i plastbehållare eller glasburkar. Se till att täcka behållare med lock.

Du kan inte förvara skålen i en metallbehållare, eftersom metall påskyndar dess oxidation. Detta försämrar smaken av koreanska morötter och minskar deras hållbarhet.

Ta ut salladen endast med torra och rena redskap. Till och med en droppe vatten kan utlösa starten på jäsningsprocessen.

För långtidsförvaring är det lämpligt att förpacka morötterna i små behållare avsedda för en användning. På så sätt behöver du inte hela tiden öppna en stor burk eller behållare.

Slutsats

Koreanska morötter förvaras endast i kylen. Utgångsdatumet beror på var rätten tillagades. Butiksköpt produkt i oöppnad förpackning kan lagras i flera månader.

Det är tillrådligt att konsumera hemgjorda sallader inom 2 veckor. Efter utgångsdatumet kan produkten inte konsumeras, eftersom detta kommer att leda till störningar i mag-tarmkanalen.