Vi förbereder läckra koreanska morötter för vintern utan sterilisering i burkar

Koreanska morötter är en av de mest populära salladerna i vårt land och över hela världen. Det härstammar från en populär koreansk maträtt - kål med kryddor, men under sovjettiden började man använda morötter istället för kål. Denna aptitretare tillagas som en vanlig sallad eller som vinterpreparat. Koreanska morötter förbereds för vintern utan sterilisering, men själva burkarna steriliseras så att preparaten kan bevaras så länge som möjligt. Artikeln innehåller de bästa recepten för detta mellanmål.

Urval och beredning av morötter för skörd

Rotfrukter är valda för att vara unga, saftiga och söta. Morötter ska vara odeformerade, släta, fasta och fria från fläckar. Den förtvättas och rengörs, de gröna delarna skärs av, eftersom de är bittra. Förberedda rotfrukter rivs på ett speciellt "koreanskt" rivjärn i långa tunna remsor.

Hur man lagar klassiska koreanska morötter för vintern utan sterilisering

Påfyllningsburkar tvättas med läsk, sköljs med varmt vatten och steriliseras över ånga.. För att göra detta, placera ett lock med flera hål för små burkar på en kastrull med varmt vatten. Burkarna placeras på foder innan vattnet kokar, så att de värms upp gradvis, och steriliseras i 5 minuter från det att vattnet kokar.

En annan metod för sterilisering: i 10 minuter i en ugn förvärmd till 100°C. Steriliserade burkar tas med en ren kökshandduk och placeras med nacken på en annan handduk för att svalna. Båda handdukarna stryks i förväg på båda sidor med ett varmt strykjärn.Metalllock kokas i 5 minuter och torkas på en ren handduk.

Ingredienser:

• morötter - 5 kg;
• vitlök - 350 g;
• lök - 3 st.;
• koriander - 2 msk. l.;
• mald svartpeppar - 1 tsk;
• chilipeppar - 1 tsk;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 5 tsk;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinäger 9% – 3 msk. l.

Instruktioner för tillagning och rullning:

1. De beredda hackade morötterna blandas med salt och socker, efter 30 minuter tillsätt svart och varm peppar, efter 30 minuter tillsätt vinäger, efter ytterligare 30 minuter tillsätt lök och koriander stekt i olja.
2. Efter 20 minuter, tillsätt skalad och hackad vitlök.
3. Blandningen blandas, täcks med ett lock och lämnas att infundera vid rumstemperatur.
4. Efter 2 timmar läggs grönsakerna i steriliserade burkar, täcks med kokta lock och läggs i kylen för förvaring.

Recept med smaksättning för koreanska morötter

Med en speciell krydda - den säljs i butik - får du ett doftande, välsmakande mellanmål.

Ingredienser:

• morötter - 3 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• lök - 4 st.;
• krydda för koreanska morötter - 2 paket;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 6 matskedar;
• vegetabilisk olja - 1,5 msk.
• vinäger 9% - 10 ml;
• kokt kallt vatten - 500 ml.

Instruktioner för tillagning och rullning:

1. De förberedda morötterna läggs i en skål för betning.
2. Lös upp salt och socker i kokt varmt vatten, tillsätt vinäger, blanda, häll marinaden i de rivna morötterna och blanda igen med en träspatel. Låt marinera i rumstemperatur i 3-4 timmar, rör om var 30:e minut.
3. Efter detta, tillsätt skalad och pressad vitlök och blanda.
4. Gör ett hål i morötterna, häll kryddan i den och lägg varma lök stekta i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. När den heta oljan och löken blandas med kryddan frigörs dess smak och överförs till morötterna.
5. Förrätten blandas noggrant med en träspatel, läggs i förberedda burkar upp till axlarna och fylls till toppen med saften som morötterna gav under betning.
6. Täck burkarna med lock och ställ dem i kylen för förvaring.

Efter en vecka är mellanmålet infunderat och klart att ätas.

Preparat från andra grönsaker:

Recept på inlagda gurkor med senap

Inlagda vattenmeloner i 3 liters burkar

Inlagda auberginer utan sterilisering för vintern

Andra receptvarianter

Olika grönsaker och kryddor hjälper till att diversifiera smaken av beredningen.

Med gurka

Med gurka får du ett saftigt och krispigt mellanmål.

Ingredienser:

• morötter - 1 st.;
• färska gurkor - 3 st.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• chilipeppar - 1 st.;
• krydda för koreanska morötter - 1 tsk. med en rutschkana;
• koriander - 0,5 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• socker - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 40 ml.

Hur man lagar mat:

1. De förberedda morötterna hackas på ett "koreanskt" rivjärn, fröna avlägsnas från gurkor och paprika och skärs i skivor.
2. Vitlöken skalas och passeras genom en press.
3. Värm vegetabilisk olja, chili, koriander och morotskrydda i en stekpanna i några sekunder så att paprikan inte bränns.
4. De återstående grönsakerna blandas noggrant med salt och socker, varm olja och kryddor tillsätts och blandas igen.
5. Arbetsstycket placeras i förberedda burkar, täcks med lock och förvaras i kylskåpet.

Viktig! Innan du lägger morötterna i burkar testas de för salt och socker och kryddor tillsätts efter smak.

Med zucchini

Med mör zucchini blir beredningen ännu hälsosammare och godare.

Ingredienser:

• morötter - 150 g;
• zucchini - 1 kg;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• krydda för koreanska morötter - 1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• socker - 50 g;
• vegetabilisk olja - 40 g;
• vinäger 9% – 60 g.

Hur man lagar mat:

1. Grönsakerna tvättas och skalas, morötterna och zucchinin rivs på ett "koreanskt" rivjärn, blandat med salt och socker.
2. Efter 30 minuter, tillsätt olja, vinäger och blanda försiktigt, tillsätt krydda, vitlök passerade genom en press, blanda igen, täck och låt marinera i rumstemperatur.
3. Efter 2 timmar läggs arbetsstycket ut i försteriliserade burkar, stängs med lock och läggs i kylen för förvaring.

Med blomkål

Kryddig sallad med original smak.

Ingredienser:

• morötter - 2 st.;
• blomkålsblomställningar - 500 g;
• vitlök - 1 huvud;
• varm peppar - 1 skida;
• krydda för koreanska morötter - 0,5 förpackningar;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 0,5 msk.;
• vinäger 9% - 0,5 msk.;
• vatten - 1 l.

Hur man lagar mat:

1. Koka kålen i 5 minuter i saltat vatten, kyl, blanda med beredda och rivna morötter.
2. Den tvättade paprikan rensas från frön och vitlöken skalas och mals i en mixer tills den är slät.
3. Koka upp vatten med salt, socker, kryddor och olja i 2 minuter, stäng av värmen och tillsätt vinäger.
4. Den varma marinaden hälls i grönsakerna, rörs om och när beredningen har svalnat tillsätts peppar-vitlöksblandningen.
5. Blanda igen, lägg i burkar och låt stå ett dygn i rumstemperatur, förvara sedan i kylen.

Om två dagar är arbetsstycket klart.

Läs också:

De bästa recepten på inlagda gröna bönor för vintern

Hur man lagar inlagd majskolvar

Med svamp

Beredningen är särskilt välsmakande med vilda svampar.

Ingredienser:

• morötter - 500 g;
• kokt svamp - 3,5 kg;
• lök - 1 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• varm peppar - 2 baljor;
• krydda för koreanska morötter - 2 förpackningar;
• salt - 8 tsk;
• socker - 8 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• vinäger 9% - 200 ml;
• vatten - 1 l.

Hur man lagar mat:

1. Om svampen är stor, skär dem i små bitar, hacka morötterna, blanda grönsakerna med salt, socker och krydda.
2. Tillsätt lök stekt i olja, hackad paprika, skalad och pressad vitlök samt vinäger.
3. Massan blandas noggrant, efter 30 minuter placeras den i steriliserade burkar, täcks med kokta lock och förvaras i kylskåp.

Med koriander

Den aromatiska kryddningen kommer att framhäva den kryddiga smaken av rätten.

Ingredienser:

• morötter - 1,5 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• lök - 2 st.;
• koriander - 2 tsk;
• sesam - 1 msk. l.;
• mald svartpeppar - 0,5 tsk;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 4 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• vinäger 9% - 4 msk. l.;
• kokt kallt vatten - 500 ml.

Hur man lagar mat:

1. Förberedda hackade morötter blandas med salt.
2. När det ger juice, tillsätt resten av kryddorna, skalad och hackad vitlök samt lök stekt i olja.
3. Blandningen blandas, täcks med ett lock och lämnas att infundera vid rumstemperatur.
4. Efter 3 timmar, lös salt och socker i vatten, tillsätt vinäger och häll denna marinad över grönsakerna, lägg dem i steriliserade burkar, täck med kokta lock och lägg dem i kylen för förvaring.

Med sojasparris

Det visar sig vara ett näringsrikt och hälsosamt mellanmål – sparris innehåller 40 % vegetabiliskt protein.

Ingredienser:

• morötter - 2-3 st.;
• sparris - 200 g;
• krydda för koreanska morötter - 2 tsk;
• mald svart och röd peppar - en nypa vardera;
• salt - 0,5 tsk;
• sojasås - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vinäger 9% - 70 ml.

Hur man lagar mat:

1. Sojasparris är helt nedsänkt i kokande vatten, efter en timme töms vattnet, sparrisen skärs i bitar, blandas med morötter strimlade på ett koreanskt rivjärn och kryddor.
2. Tillsätt olja, vinäger, sås, blanda noggrant och ställ i kylen i 2 timmar.
3. Lägg sedan arbetsstycket i steriliserade burkar, stäng locken och sätt tillbaka det i kylen för förvaring.

Regler och villkor för lagring av ämnen

Produkten förvaras i glasburkar i kylen i 3-4 månader.. Vid förvaring i trelitersburkar, efter att burken har öppnats, överförs salladen till tre steriliserade kylda litersburkar, som stängs med kokta lock så att salladen inte förstörs.

Slutsats

Morötter i koreansk stil med olika ingredienser kan förberedas för vintern utan sterilisering. Vinäger, salt, kryddor och kryddiga grönsaker används som konserveringsmedel. För att förstöra patogena bakterier steriliseras burkar för preparat i ugnen eller över ånga, och metalllocken kokas.