Är det möjligt att äta övermogen vattenmelon och vad man ska laga av den?

Att välja en kvalitetsvattenmelon är en hel vetenskap. Ibland visar sig en till synes perfekt frukt vara rutten eller övermogen. Och om en rutten vattenmelon bara kan slängas, kan en övermogen konsumeras utan att skada hälsan.

Hur man ser om en vattenmelon är övermogen

Vattenmelon är 90% vatten, men den innehåller också:

• vitaminer;
• mikroelement;
• fosfor;
• magnesium;
• kalcium;
• folsyra.

Om frukten är övermogen, det förlorar inte bara sina fördelaktiga egenskaper, utan kan också vara skadligt för hälsan. Du kan själv identifiera en övermogen frukt genom följande tecken::

• Ett övermoget bär har ett ljusare mönster och färg på svålen än ett moget;
• glansen på skorpan är väl uttryckt;
• rankan och stjälken är krympta;
• när du trycker på en sådan frukt kommer det att höras ett matt ljud;
• inuti dess färg ändras nästan till orange;
• ytan på fröna blir slemmig;
• massan har tomrum och dess konsistens är lös och fibrös;
• om frukten är stor eller medelstor, men lätt, har dess fruktkött försämrats och blivit för mjuk;
• Om du gnuggar skalet med nageln uppstår en karakteristisk sur lukt.

Är det möjligt att äta övermogen vattenmelon?

Denna vattenmelon rekommenderas inte för konsumtion.:

• dess fruktkött blir surt;
• smaken blir obehaglig och har en specifik lukt;
• ogynnsam mikroflora och bakterier utvecklas i den;
• Toxiner kan frigöras.

Viktig. Att äta övermogna bär kan leda till matförgiftning!

Vad kan man laga av övermogna vattenmeloner?

Om du upptäcker att du har köpt ett övermoget bär, skynda dig inte att slänga det. Det finns flera alternativ för hur denna frukt kan användas utan att skada din hälsa..

Baka "Drunk Watermelon"

Denna dessert tar flera timmar att förbereda, men slösa inte bort din tid. Resultatet kommer att överraska både dig och din familj positivt.

För att förbereda denna efterrätt behöver du:

• vattenmelon - inte mer än 5 kg;
• socker - 150 g;
• smördeg - 500 g;
• torrt vitt vin - 1,5 msk.;
• gelatin - 40 g;
• pulveriserat socker - 100 g;
• citron - 1 st.;
• grädde - 1 msk.

Förberedelse:

1. Dela degen i två lika delar.
2. Rulla ena halvan av degen längs botten av ugnsformen, skär den andra i medelstora rutor.
3. Vik de resulterande rutorna till trianglar och placera dem i ugnen.
4. Lägg den hackade vattenmelonmassan utan frön på den utkavlade degen och ställ sedan in bakformen i ugnen.
5. Blanda sedan vinet med gelatin, citronsaft och socker.
6. Koka den resulterande blandningen, men inte mer än 5 minuter, rör om då och då.
7. Efter tillagning, kyl blandningen.
8. Fyll den färdiga kakan i formen med den avsvalnade blandningen.
9. Ställ sedan desserten i kylen i 2-3 timmar.
10. Ta bort från formen.

Före servering, bred ut vispad grädde och pulver över kakan. Efter detta dekorerar du bakverken med rivet citronskal och pufftrianglar.

Viktig. Både den utkavlade degen och trianglarna gräddas i 180°C. I det här fallet bör bakningen vara separat. Varje del ska vara väl gräddad och gyllenbrun.

Sylt

När vattenmelonmassan är smält försvinner alla smakfel och lukt. Denna produkt kan konsumeras utan rädsla.

Ingredienser:

• vattenmelonmassa - 1 kg;
• citron - efter smak;
• socker - 1 kg;
• vanillin - en nypa (tillsätt efter smak).

Göra sylt:

1. Tvätta vattenmelonen, ta bort skorpor och vita strimmor.
2. Ta bort fröna och skär i medelstora tärningar.
3. Lägg tärningarna i en djup behållare, täck med strösocker och låt stå i 1-2 timmar så att fruktköttet släpper ut all saft.
4. Lägg sedan behållaren med vattenmelon på elden och vänta tills blandningen kokar.
5. Efter kokning ska sylten koka i ca 30 minuter.
6. Sedan måste den infunderas igen i två timmar. Det bör finnas tre sådana tillvägagångssätt.
7. Före det sista tillvägagångssättet, mal den kokta massan två gånger i en mixer, eller mal den manuellt genom en sil.
8. Tillsätt sedan vanillin och citronsaft till sylten och smält igen.

Vattenmelon sylt används som fyllning till hemgjorda desserter eller som sötsaker till te. Receptet på vattenmelonsylt kan varieras genom att tillsätta ingefära, mynta eller kanel.

Naturliga kryddor kommer att dölja smaken av jäsning och surheten av bortskämd vattenmelon, och den övergripande smaken av sylten blir mycket pikant och hälsosammare.

Läs också:

Vad betyder de vita ådrorna i en vattenmelon?

Farligt socker: finns det i vattenmelon?

Braga

Om du har en destillationskub kan du förbereda vattenmelonmos hemma. Övermogna bär är bäst lämpade för månsken, eftersom jäsningsprocessen redan har börjat i den. Det är viktigt att inte använda helt mögliga eller ruttna delar av frukten, de kommer att förstöra smaken av hemmagjord moonshine.

Ingredienser:

• socker - 3 kg;
• vattenmelonjuice - 30 l;
• torrjäst – 50 g (eller pressad 300 g).

Förberedelse:

1. Skär vattenmelonen på mitten och gröp ur fruktköttet med en sked, lämna svålen och den vita delen nära svålen intakta.
2. Mal fruktköttet på en sil. Helst, om maskstorleken i silen inte är mer än 0,5 cm, kommer detta att göra det lättare att bli av med vattenmelonfrön.
3. Häll den beredda vattenmelonjuicen i en jäsningsbehållare, tillsätt socker, utspädd jäst och blanda allt.
4. Installera en vattentätning på halsen (om du inte har en, duger en gummihandske med ett litet hål i fingret).
5. Placera vörten i ett mörkt rum med en temperatur på 18-27°C.
6. När vattentätningen slutar gurgla (och om du använder en handske, så fort den faller) - kommer en bitter smak att dyka upp i moset, vörten blir ljusare och skum kommer att lägga sig i den.
7. Häll skummet i ett speciellt kärl för destillering av vätska - en destillationskub.

Notera. Jäsningsprocessen varar från 3 till 7 dagar.

Stadier av mäskdestillation:

1. I det första steget väljs den viktigaste produkten tills mäskens styrka faller under 30°.
2. Det andra steget är att späda ut månskenet med vanligt vatten för att få en styrka på 18-20°. Därefter destilleras produkten igen. Det rekommenderas inte att konsumera de första 200 ml moonshine; det är bättre att bli av med denna volym.
3. I det tredje steget väntar de tills mäskens styrka sjunker under 40°.
4. Den fjärde etappen är final. Moonshine späds ut med vatten, vilket sänker graden till 40-45. Förvara sedan produkten på en mörk, sval plats i 2-3 dagar.

Hur man väljer rätt vattenmelon vid köp för att inte få en övermogen

Det finns några tecken, enligt vilken välj en söt och saftig vattenmelon:

1. Färgen på fläcken på sidan av en vattenmelon. En mogen och god vattenmelon har en ljusgul fläck, ungefär lika stor som en palm. I en övermogen frukt kommer denna fläck att vara vitaktig och mjuk.
2. Skal. Det ska vara slätt och glänsande, det ska vara omöjligt att sticka hål i det med ett finger. Huden på en dålig vattenmelon blir matt och kan lätt skadas även med en nagel.
3. Knacka ljud. Om du håller en vattenmelon suspenderad med ena handen och slår hårt med den andra, bör vibrationer uppstå.Vibrationer kommer inte från en övermogen frukt.
4. Fruktsvans. En mogen vattenmelon kännetecknas av närvaron av en torr svans. Det betyder att frukten mognar av sig själv medan den fortfarande var i trädgården.
5. Produktdokument. Be säljaren att visa dokument för transport av vattenmeloner. Hållbarheten för bären är inte mer än 21 dagar. På så sätt kan du se till att vattenmelonerna inte är mogna medan de ligger på bänken.

Slutsats

För att inte bli upprörd över köpet räcker det att komma ihåg tecknen på en mogen vattenmelon. Men om du ändå köpte en övermogen frukt, skynda dig inte att bli upprörd. Det finns användningsområden för det också. Vattenmelon i form av sylt eller dessert blir inte mindre välsmakande. Det viktigaste är att värmebehandla vattenmelonen!