Het paprika kallt inlagd i vinäger: de bästa recepten och råden från erfarna hemmafruar

Het paprika är ett av de bästa mellanmålen för älskare av varm och kryddig mat. Det anses vara ett utmärkt tillskott till kött, andra och första rätter; såser med det är särskilt pikanta.

Det finns ett stort antal sätt att förbereda paprika. Många hemmafruar föredrar varma alternativ, och tror att de ökar hållbarheten för produkterna. Detta är dock inte fallet med paprika. Denna produkt kan lagras under lång tid även i en kall marinad, samtidigt som den förblir krispig och aromatisk hela vintern. Hur man picklar varm paprika för vintern utan sterilisering - läs vidare.

Funktioner av kall betning av varm paprika

Kallmarinering innebär inte sterilisering av aptitretaren innan den vrids; grönsaker hälls med kall snarare än varm saltlake.

I en kall marinad håller paprikan sig knaprig längre och behåller formen bättre. Denna metod har också en positiv effekt på smaken - den blir inte mindre kryddig och förlorar färre näringsämnen än vid värmebehandling.

Vid kallbetning genomsyras grönsaker långsamt med saltlakens smak. För att få den färdiga rätten måste förrätten sitta oöppnad i minst två veckor. Ju längre en maträtt ligger i saltlake, desto rikare blir smaken.

För att få ett välsmakande mellanmål som inte förstörs under hela vintern, följ reglerna för att välja huvudingrediensen:

1. För kall konservering, välj paprika med tjocka väggar.Då kommer grönsaken att bli god och behålla sin form.
2. De utvalda frukterna måste vara fria från skador, fläckar, tecken på sjukdom och röta.
3. Paprika av samma storlek placeras i en behållare. Sedan kommer grönsakerna att marinera jämnt.
4. Jodiserat eller fint salt är inte lämpligt för konservering. Det bästa alternativet är grovt stensalt.
5. Vatten för recept ta skalad - detta förbättrar smaken på det färdiga mellanmålet.
6. Frukter av en sort sylts i en burk.

Valet av produkter avgör smaken och hållbarheten för den färdiga rätten.

Viktig! Det är bättre att sylta tillräckligt med paprika så att de kan användas under hela året.

För att förenkla sin uppgift och göra förberedelserna mer aptitretande använder erfarna hemmafruar några knep:

1. Frukter av olika nyanser sylts i en burk.
2. Innan användning tvättas paprikan i rikligt med rent vatten.
3. Om du inte tar bort fröna med stjälken blir mellanmålet kryddigare. För att mildra smaken på rätten tas dessa delar bort.
4. För att hjälpa marinaden att penetrera grönsakerna snabbare, skär av stjälken eller gör flera punkteringar.
5. Om paprika förbereds inte för vintern, utan för konsumtion inom en snar framtid, skärs de i skivor. Då kommer den att marinera snabbt.

Inläggning av het paprika i vinäger

De flesta älskare av heta paprika tror att det passar perfekt med vinäger. Vinäger ger grönsaken en pikant syrlighet, som i kombination med socker och andra ingredienser balanserar kryddigheten.

Vinäger fungerar som det huvudsakliga konserveringsmedlet. Tack vare det kommer konserverna att lagras hela vintern, kommer inte att försämras och kommer inte att förlora sitt aptitretande utseende.

I matsalen

Bordsvinäger används oftast för konservering.Den är billig, har syrlighet, men har samtidigt en generellt neutral smak.

När du konserverar paprika i bordsvinäger, se till att använda socker. Annars blir mellanmålet för surt. Det rekommenderas också att tillsätta en liten mängd salt.

Eftersom bordsvinäger inte har en djup smak, uppmuntras användningen av ytterligare kryddor med det: kryddnejlika, kryddpeppar, vitlök och örter. Paprika kombineras ofta med andra grönsaker.

I balsamico

Balsamvinäger har en rik arom och pikant smak. Det rekommenderas inte att ersätta vanlig bordsvinäger i alla recept.

Balsamvinäger används ofta som tillsats till de viktigaste ingredienserna i marinaden. Om dressingen inte är överbelastad med andra kryddor, tillsätter du en tesked balsamvinäger till den nödvändiga pikantiteten.

I äpple

Anhängare av en hälsosam kost föredrar att ersätta bordsvinäger med äppelcidervinäger.

Äppelcidervinäger är en naturprodukt gjord av äpplen. Den har en mindre syrlig smak och en delikat fruktig arom. Snacks med det visar sig vara mer intressant.

På grund av sin milda smak och äppelarom används denna dressing ibland som den enda ingrediensen i saltlake. Det är inte nödvändigt att lägga till socker och salt till det, men med dessa komponenter blir dressingen godare.

I alla recept är bordsvinäger framgångsrikt ersatt med äppelcidervinäger. Smaken på mellanmålet förändras, men blir inte sämre.

Bästa recepten

Det finns många recept på het paprika marinerad i vinäger. De innehåller olika ingredienser, men tillagningsprincipen ändras inte.

Klassiskt recept på het paprika marinerad i vinäger

Klassiskt recept het peppar, marinerad i vinäger på ett kallt sätt, kommer att tilltala alla älskare av kryddiga rätter. Den har en neutral smak, eftersom receptet innebär att man använder en minimal mängd ingredienser.

Ingredienser:

• varm peppar - 1 kg;
• vatten - 0,5 l;
• vinäger - 0,5 l;
• salt - 0,5 koppar.

För detta recept, välj stora gröna paprikor.

Tillagningsmetod:

1. Frukterna tvättas, rengörs från stjälkar och frön. Om du vill göra mellanmålet så kryddigt som möjligt blir du inte av med fröna. Flera punkteringar görs i varje pod.
2. Burkar förbereds i förväg. De tvättas noggrant och sköljs med kokande vatten.
3. Packa paprikan tätt i de förberedda burkarna och placera dem horisontellt.
4. Blanda vinäger och vatten i en separat behållare.
5. Tillsätt salt i en burk med peppar och tillsätt en blandning av vinäger och vatten. Täck behållaren med ett nylonlock och skaka tills ingredienserna är helt upplösta.

Förvara denna paprika i kylen. På grund av den lilla koncentrationen av vinäger på en varm plats kommer grönsakerna att mjukna.

Varm peppar med vinäger i olja med vitlök och örter

Denna aptitretare är inte bara kryddig, utan också kryddig. Den innehåller flera typer av örter och vitlök. Tack vare denna kombination får mellanmålet en djup, mångfacetterad smak. Detta recept är populärt i Georgia.

Ingredienser:

• peppar - 2,5 kg;
• äppelcidervinäger - 1 glas;
• vitlök - 3 huvuden;
• olja oliv eller raffinerad solros - 2 koppar;
• salt - 0,5 koppar;
• socker - 3 msk. l.;
• dill, persilja, koriander - 3 klasar.

Stora och små paprikor passar till detta recept. Det är bekvämare att lägga den senare i liter- eller halvlitersburkar.

Tillagningsmetod:

1. Frukterna tvättas och genomborras med en nål. För att göra rätten mindre kryddig tas fröna bort. Pepparn får stå en dag på en varm plats.Därefter blötläggs den i 3 timmar i varmt vatten.
2. Gröna och vitlök hackas i en köttkvarn. Olja, vinäger, socker och salt tillsätts till dem. Alla ingredienser blandas noggrant.
3. Blandningen är jämnt fördelad mellan burkarna. Skidorna är tätt packade i dem.
4. Den återstående tomma volymen fylls med vatten i vilket paprikan blötlagdes. Täck burkarna med lock och skaka i två minuter. Under denna tid bör alla komponenter blandas.
5. Förvara konserver i kylen eller skafferiet.

Varm twist med vinäger och honung

Detta kryddiga mellanmål med honung kommer att tilltala älskare av ovanliga smaker: det kombinerar varmt, sött och surt. Allt detta kompletteras av doften av honung och olivolja.

• peppar - 1 kg;
• vinäger - 0,5 l;
• honung - 3 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• olivolja - 4 msk. l.

Små frukter är lämpliga för detta recept. Det är bättre att göra mellanmålet i halvlitersburkar.

Tillagningsmetod:

1. Pepparn tvättas. Flera små punkteringar görs i varje pod.
2. De tvättade burkarna är fyllda med pepparskidor, placera dem så tätt som möjligt.
3. I en separat behållare, förbered en blandning av salt, socker, vinäger och honung. Det är viktigt att saltet och sockret är helt upplöst.
4. Den beredda saltlaken hälls i burkar med peppar. Burkarna stängs med nylonlock och ställs svalt.

Chilipeppar i vinäger med lök

Chili i vinäger har en ovanlig smak och arom. Förutom chili innehåller mellanmålet lök, som kommer att vara ett utmärkt tillskott till kött och sallader.

Ingredienser:

• chili - 1 kg;
• vinäger - 0,5 l;
• socker - 4 msk. l.;
• lök - 3 st. (stor);
• salt - 2 msk. l.

Mängden socker och salt ändras efter smak. Socker ersätts ibland med honung, då blir produktens smak mer intensiv.

Så här marinerar du chili och lök i burkar för vintern:

1. Chilin tvättas i kallt vatten och flera punkteringar görs nära stjälken.
2. Löken skärs i halvringar 0,5 cm tjocka Halvringarna tas isär.
3. Löken och chilin packas tätt i burkarna i lager.
4. Salt och socker hälls i burkar och vinäger hälls i. Burkarna stängs med nylonlock och skakas tills ingredienserna är helt upplösta.
5. Förvara mellanmålet på en sval, mörk plats.

Denna aptitretare gör en läcker sås till kött. För att förbereda det krossas flera inlagda chili och konserverad lök i en mixer. Blandningen puttras i en kastrull tillsammans med tomatpuré stekt i olivolja, socker, salt och en liten mängd vatten.

Het paprika i vinäger och socker

Detta är ett av de enklaste och mest framgångsrika recepten. Trots att den innehåller en minimal mängd ingredienser får saltlaken en intressant smak. En liten paprika, som Ogonyok, är lämplig för detta recept.

Ingredienser:

• Ogonyok - 1 kg;
• socker - 1 glas;
• vinäger - 3 koppar;
• salt - 3 msk. l.

Förberedelse:

1. Ljuset tvättas i rikligt med kallt vatten. Flera punkteringar görs i varje paprika.
2. Burken tvättas och steriliseras, tätt fylld med kryddiga frukter.
3. Tillsätt sedan socker och salt, häll i vinäger. Stäng burken med lock och skaka kraftigt tills saltet och sockret löst sig.

Förvara mellanmålet på en sval, mörk plats, till exempel ett kylskåp eller skafferi.

Ett snabbt sätt att sylta paprika

Om du inte vill vänta till vintern, men vill prova en kryddig beredning, använd en snabb betningsmetod. Stora frukter är lämpliga för detta recept.

Ingredienser:

• pepparfrukter - 0,5 kg;
• vinäger - 300 ml;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 1 msk. l. med en rutschkana.

Dessutom tillsätts alla ingredienser och kryddor till förrätten.Det är viktigt att de inte avbryter smaken av själva paprikan.

Tillagningsmetod:

1. Frukterna tvättas, rensas från frön och stjälkar. De skärs sedan i tjocka ringar 2 cm tjocka.
2. Förbered en marinad av vinäger, socker och salt. Alla ingredienser ska lösas upp i vinäger.
3. De skurna frukterna hälls med dressing. De lägger förtrycket på toppen.
4. Skålen lämnas på en varm plats. Den är klar att ätas om 3 timmar.

Tips från erfarna hemmafruar om att förbereda och konservera för vintern

När du lagar salta snacks använder erfarna hemmafruar flera knep som gör rätten godare och räddar dig från många problem:

1. När du arbetar med kryddiga grönsaker, använd handskar, annars uppstår hudirritation. Peppar är svårt att tvätta av händerna, så även efter tillagning kan den komma in i ögonen.
2. När du skär och skalar frukter rekommenderas det inte att andas in deras arom - det finns en möjlighet att bränna slemhinnan.
3. När du lagar mat, rör inte dina ögon eller ansikte med händerna.
4. För att bevara chili är det bekvämare att använda burkar med en volym på högst 0,5 liter. Små glasbehållare för sylt och barnmat kommer också att fungera.
5. När du förbereder grönsaker med den kalla metoden, burkar sterilisering är inte nödvändig. Det räcker att tvätta dem noggrant med läsk. Dessutom sköljs de med kokande vatten.
6. För att göra nylonlocket lättare att sätta på burkens hals är det förblött i kokande vatten.
7. Om du lämnar stjälkarna med en svans på baljorna blir det lättare att ta bort dem från burken.

Slutsats

Inlagd het paprika - ett riktigt fynd för den som gillar pikanta och kryddiga smaker. För att förbereda denna grönsak för vintern är det inte nödvändigt att koka saltlake och koka kryddiga baljor. Denna aptitretare kan lagras länge även när den hälls med kall marinad.

Peppar och vinäger innehåller ämnen som fungerar som konserveringsmedel. Därför kommer både huvud- och ytterligare ingredienser inte att försämras med tiden.